了解這些，小龍蝦可以放心吃！| 吃出健康

日期：2019-05-30 欄目：養(yǎng)生之道作者：瀏覽：次

康復(fù)小編：

5月是小龍蝦大量上市的季節(jié)，說到小龍蝦，不知道從什么時候開始，這種原產(chǎn)于北美洲，二戰(zhàn)時期從日本傳入我國的生物成了我國人們餐桌上一道亮麗的“風(fēng)景”。

隨著小龍蝦季的來臨，更是刷爆了許多年輕人的朋友圈。外食、聚餐、宵夜，小龍蝦慢慢變成必不可少的一道菜。但是，吃小龍蝦你是否有過什么顧慮呢？

光是看著小龍蝦烹熟之后那紅彤彤的外表，就已經(jīng)讓人垂涎三尺了，更別提如今的小龍蝦已經(jīng)被開發(fā)出各種口味——麻辣味、蒜香味、十三香味、酸菜味、咸蛋黃味、甚至榴蓮味兒，讓人欲罷不能。

不過，小龍蝦的“出身”仿佛不是很好，坊間到處流傳著“臭水溝里出小龍蝦”、“小龍蝦有各種寄生蟲”、“小龍蝦重金屬超標(biāo)”、“吃小龍蝦會導(dǎo)致橫紋肌溶解癥”等說法，多少會讓想吃小龍蝦飽口福的人猶豫再三，這些說法是真的嗎？

小龍蝦里有寄生蟲嗎

我國小龍蝦主要分布在長江中下游地區(qū)的江、河、湖泊中。隨著消費者對小龍蝦的需求越來越大，小龍蝦也被越來越多的人工養(yǎng)殖。

只要是合法合規(guī)的人工養(yǎng)殖基地，所生產(chǎn)的小龍蝦就不會存在那么多的臟亂差，購買時注意生產(chǎn)地就行。

關(guān)于寄生蟲的問題，寄生蟲是所有水產(chǎn)類生物都可能攜帶的，小龍蝦也不例外，它的確可能攜帶寄生蟲。

事實上，在我們的食物安全事件中，由于寄生蟲和其它微生物所造成的比例非常高，比如副溶血性孤菌。

那么，怎么防止寄生蟲和細菌等微生物呢？

簡單，弄熟了吃，煮個十分鐘，只要把小龍蝦烹熟就能殺干凈。尤其注意，別吃半生不熟的小龍蝦。

小龍蝦重金屬含量高嗎

根據(jù)調(diào)查，小龍蝦在污水中很難存活，產(chǎn)量和賣相都很差。所以，小龍蝦的生長環(huán)境并不比螃蟹、貝類等水產(chǎn)品差，也沒有證據(jù)表明小龍蝦積累重金屬超過其他水產(chǎn)品。

也有研究認(rèn)為，即使在污染嚴(yán)重的地方存活，但由于它攝入的重金屬大部分轉(zhuǎn)移到外殼，隨著不斷生長和拖殼，這些重金屬毒素也會被移出體外，沒有移出的部分，會集中在鰓和內(nèi)臟中，而鰓和內(nèi)臟主要集中在頭部，我們平時吃小龍蝦一般都是吃的尾部，因此，并沒有太多重金屬。

小龍蝦會導(dǎo)致橫紋肌溶解癥嗎

早有專業(yè)醫(yī)生表明，吃小龍蝦并不能導(dǎo)致橫紋肌溶解癥。

曾經(jīng)發(fā)生在江蘇省的食用小龍蝦導(dǎo)致橫紋肌溶解癥，是因為無知加工攤販?zhǔn)褂煤胁菟帷?檸檬酸、亞硫酸鹽和蛋白酶等的“洗蝦粉”，屬于工業(yè)用清洗劑。實際上，也有人認(rèn)為洗蝦粉的主成分是草酸，它從機理上就不具備導(dǎo)致橫紋肌溶解癥的可能。

盡管它的確酸性較強，但是由于是水溶性，洗完之后又經(jīng)過很多加工程序，不可能在蝦身上有很高的濃度。但不論如何，經(jīng)過這次事件，一方面，大眾也了解了“洗蝦粉”這種物質(zhì)，并希望對它敬而遠之；另一方面，行政部門也加大了防范和打擊力度。

這樣吃小龍蝦，既健康又美味