筒子骨該怎麼燉才補？
在燉筒子骨湯時,湯里要加點醋,骨頭里的鈣才會燉出來品名:蘿卜燉筒子骨
主料：白蘿卜250克、筒子骨2根。
調(diào)配料：鹽、蔥醋
制法：
1、
把白蘿卜去皮切塊，再把筒子骨用刀背敲成兩段，蔥切花。
2、
將筒子骨放入沙鍋內(nèi)加三分之一湯匙醋，燉至湯汁成乳白色，再下白蘿卜塊一起燉至軟爛后調(diào)好鹽味、撒上蔥花即可。
特點：湯汁乳白、蘿卜軟爛。
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筒骨燉海帶的營養(yǎng)價值及功效
海帶燉筒子骨是一道美食。原料鮮海帶頭、筒子骨、姜、鹽，下面是的筒骨燉海帶的 營養(yǎng) 價值，歡迎閱讀。
筒骨燉海帶的營養(yǎng)價值
海帶是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜，每百克干海帶中含：粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纖維9.8克，無機鹽12.9克，鈣2.25克，鐵0.15克，以及胡蘿卜素0.57毫克，硫胺素(維生素B1)0.69毫克，核黃素(維生素B2)0.36毫克，尼克酸16毫克，能發(fā)出 262千卡熱量。與菠菜、油菜相比，除維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍、幾十倍。
海帶是一種含碘量很高的海藻，一般含碘3～5，多可達7～10。從中提制得的碘和褐藻酸，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品和化工。碘是人體必須的元素之一，缺碘會患甲狀腺腫大，多食海帶能防治此病，還能預(yù)防動脈硬化，降低膽固醇與脂的積聚。食海帶過多會誘發(fā)碘 甲亢 。碘劑雖能抑制甲狀腺素的釋放，但不能抑制甲狀腺素的合成，故長期使用碘劑，于甲亢不利。
海帶中褐藻酸鈉鹽有預(yù)防 白血病 和骨痛病的作用;對動脈出血亦有止血作用，口服可減少放射性元素鍶-90在腸道內(nèi)的吸收。褐藻酸鈉具有降壓作用。海帶淀粉具有降低 血脂 的作用。近年來還發(fā)現(xiàn)海帶的一種提取物具有抗癌作用。海帶甘露醇對治療急性 腎功能 衰退、腦水腫、乙性腦炎、急性青光眼都有效。脾胃虛寒者少食用。
筒骨骨中的骨髓含有很多骨膠原，除了可以 美容 ，還可以促進傷口愈合，增強體質(zhì)
做法
原料
鮮海帶頭、筒子骨、姜、鹽。
步聚
1、準備好原料，海帶在水中浸泡2小時，切塊，姜切片。
2、筒子骨在沸水中煮2分鐘撈出放高壓鍋，放適量的水，姜片大火燉20分鐘。
3、開蓋放入海帶繼續(xù)燉15分鐘，撒入枸杞出鍋。
功效
筒骨燉海帶營養(yǎng)豐富，口感鮮美，有補血補氣、強身 健體 的功效。里面包含有人體所需的各種維生素、蛋白質(zhì)、 微量元素 及礦物質(zhì)等。特別適合青少年增強體質(zhì)
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筒骨菌菇湯的做法
材料:筒骨三塊、海鮮菇一小把、白玉菇一小把、香菇5個、鹽適量、玉米半個、純牛奶2湯勺。
做法:
1.1、準備好所有食材,香菇、白玉菇、蟹味菇洗凈瀝干。
1.2、香菇切片,玉米切小塊,枸杞提前泡發(fā)。
1.3、筒骨洗凈,冷水下鍋,焯水后撈起,筒骨焯水后用清水沖洗干凈備用。
1.4、重新放入冷水鍋中,用高壓鍋燉半小時。
1.5、燉好后倒入炒鍋里,加入兩片生姜,適量蔥段,加入一湯勺料酒。
1.6、加入兩勺純牛奶,加入菌菇,加入香菇和玉米,大火燒開轉(zhuǎn)中火將菌菇燉熟。
1.7、菌菇熟時放入枸杞,加入適量鹽和胡椒粉調(diào)味,喜歡雞精可以加入適量,成品。
2、豬骨頭湯的營養(yǎng)價值
豬骨頭湯除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。豬骨頭湯中含有的膠原蛋白,能增強人體制造血細胞的能力,所以對于中老年人來說,喝些豬骨頭湯加以調(diào)理,可以減緩骨骼老化;同樣,豬骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長。
豬筒骨煲什么湯好喝
3、煲湯時常犯的錯誤
3.1、加水少
水是煲湯的關(guān)鍵,它既是傳熱的介質(zhì),更是食物的溶劑。人們在煲湯時容易犯的第一個錯誤是加水不夠,導(dǎo)致中途加水,影響湯的風(fēng)味。一般情況下,煲湯時的加水量應(yīng)至少為食材重量的3倍。如果中途確實需要加水,應(yīng)以熱水為好,不要加冷水,這樣做對湯的風(fēng)味影響最小。
3.2、煲太久
如果是煲肉湯,時間以半個小時至一個小時為最佳,這樣既能保證口感,也能保證營養(yǎng)。時間過長會增加湯中嘌呤的含量,進而增加痛風(fēng)的風(fēng)險,同時食物中的營養(yǎng)也會慢慢流失。如果是燉骨頭湯或豬蹄湯,時間可適當(dāng)延長,但也不要超過3個小時。
3.3、亂加“料”
不同的中藥材特點各不相同,煲湯前,必須通曉中藥的寒、熱、溫、涼等各性。比如,西洋參性微涼,人參、當(dāng)歸、黨參性溫,枸杞性平。另外,要根據(jù)個人身體狀況選擇中藥材。比如,身體寒氣過盛的人,應(yīng)選擇當(dāng)歸、黨參等性溫的中藥材,但體質(zhì)熱的人吃后可能會上火。因此,在煲湯時如果想要加中藥材,最好根據(jù)自己的體質(zhì)來。