回答這個問題之前，我想先叨嘮兩句什么是紅肉和白肉，真的是有人不知道的。
所謂紅肉，就是是指烹飪前呈現紅色的肉，包括豬肉、牛肉、羊肉等；而烹飪前為白色的肉叫白肉，比如雞、鴨、魚、貝等。但基于這個原理，亦有例外，三文魚魚肉就是紅色的，但它真的屬于白肉范疇。
至于白肉中什么肉營養最高，以我個人理解，自然是魚肉。都說吃肉可以遵循一條原則，就是畜肉不如禽肉，禽肉不如魚肉。所以說，魚肉應該是白肉中營養最高的。
基于你問有什么白肉既便宜又健康，要我說，便宜這個好定義，雞肉里的雞胸肉就是你要的答案，你沒看很多健美運動員，打比賽前兩周甚至一個月前就開始每天只吃一樣肉食，那就是白水煮雞胸肉，將脂肪降到最低；但健康這個事怎么說呢，我認為，再健康的食材，如果你的烹飪方法不健康的話，那全都是枉然。
剛才說到雞胸肉是白肉里便宜的肉，你白水將其煮熟，放入少量調味品涼拌食之或是與蔬菜配搭，組成一碗油醋汁的沙拉，再或是把雞胸肉煮熟，切成絲放入白粥里，都不失既便宜又健康的食物。只是你若把雞胸肉裹上面包糠炸之，那這玩意怎么著都不能說它是健康的了吧。
雞胸肉的烹飪方法超級多，只要你不是做炸雞，烹飪時盡量少油、少鹽，我想都是相對健康的食物，就算是炸雞胸肉，我也覺得并沒有多不健康。我曾寫過一篇食品添加劑的文字，大意就是說，國家允許用的食品添加劑是可以安全放心的食用的，切記，在使用過程中要注意量的攝入，總結起來就是：離開了劑量談毒素，都是耍流氓。
更多相關建議：
我們推薦肉類的時候經常會說，寧可吃水里游的不吃天上飛的，寧可吃天上飛的不吃地上跑的，地上跑的寧可吃2條腿的不吃四條腿的。
不知從什么時候開始，在很多朋友的印象中就有了白肉比紅肉更有營養的說法，為此我專門查閱了一些相關資料，中國畜牧業協會禽業分會白羽肉雞聯盟主席李景輝專門在中國食品報中發文：“美國國家科學院報告表明，所有飲食構成要素中，處于減量第一位的是脂肪，其與癌癥關系最緊密，特別是乳腺癌、大腸癌等，含大量動物脂肪的食物能量相對較高，豬、牛、羊等紅肉每人每周攝取量應少于500 克，可用雞肉、魚等白肉替代。”
到底什么是紅肉?什么是白肉呢?其實我們是根據其顏色來劃分的，肉來在加熱成熟后的顏色是紅色就是紅肉。我們最喜歡吃的，也是最常見的畜肉類都是屬于紅肉，包括豬肉、牛肉、羊肉等哺乳動物的肉；而加熱成熟以后是屬于淺色的肉就是我們經常說的白肉，主要包括雞肉、鴨肉、鵝肉、魚、蝦、蟹、牡蠣、蛤蜊等水產類都屬白肉。西餐當中經常說的紅肉配紅酒、白肉配白酒業大多指的這樣的白肉和紅肉。
專家所謂的吃白肉比紅肉更健康，其主要論點就是紅肉中的脂肪含量較高，并且其所含的脂肪酸多事飽和脂肪酸，對人的心腦血管發病有較大的影響。之所以國人喜歡吃紅肉，與其脂肪含量也有一定關系，尤其在物質資源較匱乏的年代，紅肉就是最好的脂肪來源。白肉脂肪含量較低，并且其脂肪酸的組成主要是不飽和脂肪酸，而家禽類的脂肪含量鵝肉大于鴨肉，鴨肉多余雞肉，但其實，其脂肪含量與部位和飼養方式有很大的關系，也就是我們常說的，土雞脂肪含量低，肉雞脂肪含量較高。其實白肉同紅肉比在脂肪含量的確有這樣的關系。
其文章主要是在推薦雞肉，希望通過雞肉來改變或提升國人的飲食結構和飲食習慣。給大家推薦一些比較好的白肉，既經濟又美味。
第一、各種海產的魚，龍俐魚、沙丁魚、小雜魚等
營養豐富、價格不貴
第二、帶魚，那種小的，冷凍的，切割好的
更多相關建議：
動物肉按動物的名稱命名最為準確，如牛肉、雞肉、三文魚肉，或按類別分也無不可，如豬牛羊肉、禽肉、魚肉，而美食和醫療行業喜歡把肉按顏色分為紅肉和白肉兩大類，這樣分類實在有些牽強，如生豬肉是紅顏色，煮熟為白顏色，生熟牛肉都是紅色，三文魚是紅顏色又不能算為紅肉，這不是很矛盾嗎，與其這么折騰，不如按蛋白質和脂肪含量直接稱為肥肉和瘦肉還準確一點。
豬肉的脂肪多，牛、羊肉次之，禽、魚肉更少但并非不含脂肪。脂肪主要是由脂肪酸構成的，脂肪中含維生素A、D、E、k等元素。瘦肉除去水分外的主要成份就是蛋白質，蛋白質是由多種氨基酸構成。不同種類的動物肉，應該有各自不同的特殊營養元素存在，這就為哪樣肉的營養高或好提供了討論和炒作的依據。
人吃動物肉既滿足口福又將動物肉轉化為自體營養，一克蛋白質可提供4.1卡的能量，一克脂肪可提供9.3卡的能量，其實營養也就這么簡單。當然，還是存在一些特殊營養元素，但確實可以忽略不計。營養高低是相對的，喜歡吃肥肉肥肉的營養就高，喜歡吃瘦肉那瘦肉的營養就高，普通民眾這樣認識就行了，不必太多糾結。
動物在飼養過程中只要未添加違禁品或未被有害成份污染，這樣的動物肉也就是健康的。在人們的觀念中三文魚很營養很健康，假如含重金屬元素超標的話那也就與健康不靠譜了。
既健康又便宜的農產品、水產品、海產品肉類有許多，價格隨行市存在可變性。本人感覺來自于農家飼養的鴨其肉既為白肉，又便宜還健康，你可認同？
更多相關建議：
魚肉和雞肉
更多相關建議：
應該是魚肉和雞肉吧，要說便宜，現在市場上魚肉和雞肉都不算貴，最便宜點的應該是雞肉，當然魚肉有便宜的，也有貴的，大家根據自己的喜好和條件購買就是了，愿我們生活越來越好！
更多相關建議：
全都是瞎扯淡，人的基因好紅肉白肉吃的都沒問題。有人一天三包煙還沒得肺病可不抽的人，卻得了肺癌。關鍵的問題一定要知道自己，越早知道自己的人越是長壽。可是很不幸，十個人有八九個人不知道自己。所以造成醫院人山人海，人滿為患。
更多相關建議：
白肉：禽類和海鮮水產，比如雞、鴨、鵝、魚肉、貝類等。
● 三文魚以藻類、魚蝦為食，體內的蝦青素使得三文魚肉呈現橙紅色。而白肉肌肉纖維細膩，脂肪含量較低。白肉含有更豐富的蛋白質，其中一些深海魚、貝類肉還有「EPA」、「DHA」等營養元素，是紅肉中沒有的。
白肉中什么肉營養最高，以我個人理解，自然是魚肉。都說吃肉可以遵循一條原則，就是畜肉不如禽肉，禽肉不如魚肉。所以說，魚肉應該是白肉中營養最高的。
基于你問有什么白肉既便宜又健康，要我說，便宜這個好定義，雞肉里的雞胸肉就是你要的答案，你沒看很多健美運動員，打比賽前兩周甚至一個月前就開始每天只吃一樣肉食，那就是白水煮雞胸肉，將脂肪降到最低；但健康這個事怎么說呢，我認為，再健康的食材，如果你的烹飪方法不健康的話，那全都是枉然。
剛才說到雞胸肉是白肉里便宜的肉，你白水將其煮熟，放入少量調味品涼拌食之或是與蔬菜配搭，組成一碗油醋汁的沙拉，再或是把雞胸肉煮熟，切成絲放入白粥里，都不失既便宜又健康的食物。只是你若把雞胸肉裹上面包糠炸之，那這玩意怎么著都不能說它是健康的了吧。
雞胸肉的烹飪方法超級多，只要你不是做炸雞，烹飪時盡量少油、少鹽，我想都是相對健康的食物，就算是炸雞胸肉，我也覺得并沒有多不健康。我曾寫過一篇食品添加劑的文字，大意就是說，國家允許用的食品添加劑是可以安全放心的食用的，切記，在使用過程中要注意量的攝入