1.很多人認(rèn)為燉排骨湯、雞湯的所有營(yíng)養(yǎng)都在湯內(nèi)，所以就只喝湯，不吃肉。其實(shí)，這種方式是很不正確的，不管是哪種湯熬煮可多長(zhǎng)時(shí)間，湯的蛋白質(zhì)也只有約百分之五到十五之間，百分之八十五以上的蛋白質(zhì)仍然是在肉里面，所以僅喝湯不吃肉會(huì)有很大的損失。2.中國(guó)人的生活習(xí)慣的用餐后才喝湯，然而這也1.很多人認(rèn)為燉排骨湯、雞湯的所有營(yíng)養(yǎng)都在湯內(nèi)，所以就只喝湯，不吃肉。其實(shí)，這種方式是很不正確的，不管是哪種湯熬煮可多長(zhǎng)時(shí)間，湯的蛋白質(zhì)也只有約百分之五到十五之間，百分之八十五以上的蛋白質(zhì)仍然是在肉里面，所以僅喝湯不吃肉會(huì)有很大的損失。2.中國(guó)人的生活習(xí)慣的用餐后才喝湯，然而這也

1.很多人認(rèn)為燉排骨湯、雞湯的所有營(yíng)養(yǎng)都在湯內(nèi)，所以就只喝湯，不吃肉。其實(shí)，這種方式是很不正確的，不管是哪種湯熬煮可多長(zhǎng)時(shí)間，湯的蛋白質(zhì)也只有約百分之五到十五之間，百分之八十五以上的蛋白質(zhì)仍然是在肉里面，所以僅喝湯不吃肉會(huì)有很大的損失。

2.中國(guó)人的生活習(xí)慣的用餐后才喝湯，然而這也是一種錯(cuò)誤的方式，吃飽之后再喝湯的話會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，容易導(dǎo)致肥胖，而且湯還會(huì)沖淡胃液，導(dǎo)致食物難以消化吸收，所以應(yīng)該先喝湯，這樣才有助于健康，并且有助于減肥。

3.每餐能喝好幾碗的湯，其實(shí)喝湯也是有忌諱的，不能什么湯都喝，也不是什么湯都適合多喝，如果湯的種類是含有高熱量、高鹽份、高嘌呤成分的湯就不能多喝，尤其是患有痛風(fēng)、腎臟病或者是高血壓的人，更應(yīng)該避開喝這些湯。一般人吃飯時(shí)可緩慢少量喝這類的湯，以免引起胃部的不舒適。

晚餐時(shí)刻用餐最輕松，晚餐喝湯是三餐最佳時(shí)刻　　

湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，若是晚餐愛(ài)喝湯，距離睡覺(jué)時(shí)間近，非常容易導(dǎo)致發(fā)胖。午餐時(shí)喝湯，吸收的熱量最少。因此，為了防止發(fā)胖，不妨選擇中午喝湯，而晚餐則不宜喝太多的湯。　　煮湯的小技巧挑選新鮮的食材，例如雞肉、牛肉、魚等營(yíng)養(yǎng)且味道佳的動(dòng)物性食物，最好選擇低脂肪、少用高脂肪、高熱量的食物做湯料，例如老母雞、肥鴨等，若非用這些做湯料，在燉湯的過(guò)程中要將浮在上面的油脂撈出。　　

每種食品所含的營(yíng)養(yǎng)素都是不全面的，因此可混合植物性食物與動(dòng)物性食物一起煮湯，不僅增添鮮味，還能使?fàn)I養(yǎng)更加全面。　　

低脂肪湯料推薦：瘦肉、去皮的雞或鴨肉、鮮魚、蝦米、海帶、紫菜、蘿卜、番茄、冬瓜、絲瓜、綠豆芽等。　　

水量放多少最適當(dāng)?一般是熬湯食品重量的3倍。熱湯不宜用熱水，建議將食物與冷水共同受熱。若在湯中加葉菜類則起鍋前才放入，以免破壞維生素C。熬湯時(shí)先大火燒沸，再小火慢煨，才能溶出食物中的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)，且熬出來(lái)的湯更加鮮醇。　　

熬湯的溫度，維持在攝氏85~100度。熬湯時(shí)不宜先放鹽，避免鹽的滲透作用，使食物中的水分排出，影響食物的蛋白質(zhì)成分。可適量放入香油、胡椒、蔥、姜、蒜等調(diào)味品，但不宜太多，以免影響湯原本鮮味。

希望對(duì)你有用，歡迎關(guān)注我，有空多提問(wèn)。

湯水是餐桌上非常受大家歡迎的菜品，進(jìn)入寒冷的冬季，如果每天進(jìn)餐時(shí)喝點(diǎn)鮮美的熱湯，不僅能促進(jìn)血液循環(huán)，溫暖身體，還有很多健康好處：進(jìn)餐時(shí)喝湯能潤(rùn)滑消化道、刺激食欲，促進(jìn)食物消化；食材做成湯水，變得軟爛，既有利于咀嚼和消化能力弱的病人、老年人、嬰幼兒、兒童等人群的消化吸收；產(chǎn)婦多喝湯湯水是餐桌上非常受大家歡迎的菜品，進(jìn)入寒冷的冬季，如果每天進(jìn)餐時(shí)喝點(diǎn)鮮美的熱湯，不僅能促進(jìn)血液循環(huán)，溫暖身體，還有很多健康好處：進(jìn)餐時(shí)喝湯能潤(rùn)滑消化道、刺激食欲，促進(jìn)食物消化；食材做成湯水，變得軟爛，既有利于咀嚼和消化能力弱的病人、老年人、嬰幼兒、兒童等人群的消化吸收；產(chǎn)婦多喝湯吃面條少喝面條湯也是很多人的飲食習(xí)慣，實(shí)際上市售掛面100克含鈉近3克，面條湯里含鈉量很高，吃面條最好少喝面條湯，當(dāng)然自己家做的手搟面例外。有人喜歡喝熱的湯水，湯水過(guò)熱容易損傷口腔、食管和胃粘膜，引發(fā)潰瘍、食道腫瘤。喝湯水要溫度適中，喝油多的湯水前要撇去表面的浮油，防止?fàn)C傷口腔。怎么喝湯對(duì)健康有利維生素流失少。湯里如果放多種食材還有利于食物多樣化，增加多種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入。用瘦肉、瘦排骨做湯不會(huì)攝入大量脂肪，導(dǎo)致肥胖；用新鮮的魚蝦、肉類做湯，肉里的水分沒(méi)有流失，肉質(zhì)嫩，味道鮮美。而解凍的魚蝦、肉類細(xì)胞里面的水分和一部分營(yíng)養(yǎng)會(huì)隨著解凍的水分流出細(xì)胞外，影響口感和味道。

作者簡(jiǎn)介 孫玉紅/副主任護(hù)師/二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師/二級(jí)心理咨詢師中疾控婦幼保健中心第九期母乳喂養(yǎng)咨詢師/哈爾濱市護(hù)理學(xué)會(huì)社區(qū)護(hù)理專業(yè)委員會(huì)委員