大家對空心菜并不陌生，因為我們一年四季都能夠吃到這種菜，這種綠色的蔬菜在我們的日常餐桌當中經常出現，而且現在也是空心菜比較盛產的季節。有人說空心菜比較臟，其實是對空心菜的一種誤解。
空心菜優點
空心菜它是一種綠色的蔬菜，綠色的蔬菜，就含有豐富的維生素，另外還含有豐富的鉀元素。日常生活當中絕大多數的人都適合吃空心菜，尤其是痛風的病人甚至是高血壓以及糖尿病人，都非常適合吃這道菜。
空心菜適宜人群
至于說什么樣的人不能吃，其實空心菜并沒有太絕對的人不能吃，絕大多數人都適合吃。如果說身體特別虛弱比如拉肚子或者是腸胃特別弱的人盡量少吃，但是也不能說不能吃。
空心菜吃法
下面給大家分享幾種空心菜的做法。第1個比較常見的做法就是把空心菜洗干凈，配一個青辣椒炒著吃，這種炒法把空心菜洗干凈，切成兩大刀就可以，不必切的太碎，這樣炒出來的冰心菜味道特別新鮮，最后再放上蒜末。
第2個吃法就是把空心菜切成碎末，撒上一點白面，然后在鐵鍋里面蒸，大約15分鐘左右可以關火，然后把蒸好的空心菜涼拌一下，放上，蒜末，醋，香油攪拌一下就可以。
第3種吃法就是做成空心菜餃子，也可以做成空心菜饅頭，剛蒸出來的熱騰騰的綠色饅頭配上蒜末香油一起蘸著吃，味道特別香。
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空心菜主要是南方人飯桌上的常吃的家常菜，不過現在北方人的飯桌上也成了常客，通常我們經常吃的就是清炒或蒜蓉空心菜。空心菜作為深色綠葉蔬菜的一種，其中中富含很多營養成分，比如維生素c／胡蘿卜素／鈣／鉀／磷以及非常豐富的膳食纖維和葉酸。
空心菜中因其豐富的營養而能夠起到提高抗病毒能力／增強免疫力能力以及保護視力等作用。除此以外，空心菜中的葉酸很豐富，可以幫助預防惡性貧血也就是具有紅細胞貧血，以及能夠幫助降低同型半胱氨酸的值，有助于降低心腦血管疾病的風險。而豐富定膳食纖維還有助于幫助促進腸道蠕動，起到預防便秘的作用。空心菜還是高鉀低鈉的食物，因此也是高血患者的優選蔬菜。
空心菜雖然營豐富，但也有一些人做好少吃。因為空心菜具有清熱解毒／防熱解暑的作用，如果胃寒或者腹瀉的人最好少吃，經期的女性也組好好吃，如果有經期痛經情況的人，最好避開時間不要吃。
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空心菜含有大量的鉀，而鉀可以促進鈉和尿酸的排泄，也就是說空心菜可以在一定程度上起到降壓、清除尿酸的作用，所以，它適合高血壓及痛風患者食用！
空心菜，尤其是紫色空心菜，含有一定量的胰島素類似物，可以促進機體對血糖的利用，進而達到降糖的目的；另外，空心菜，性寒，有利于緩解糖尿病患者因“上火”出現的多種癥狀，比如咽干口渴、口舌生瘡、小便短赤、大便燥結等癥！
從中醫上說，空心菜，味甘，性寒，歸胃經、腸經，具有清熱解暑、排毒利濕、止血涼血等功效，可以治療熱病暑濕、外傷瘀腫、癰腫瘡毒、蛇蟲咬傷、大便干燥、小便混濁，以及鼻衄、尿血、便血痔瘡等癥！
并不是所有人都適合食用空心菜的，比如久病體虛、脾胃虛寒、泄瀉的人，以及血壓偏低、手腳易麻痹、抽筋的人均不宜多吃！
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而且富含膳食纖維，其中有纖維素、木質素、果膠等成分組成，能夠促進腸胃蠕動，調理便秘，輔助消化，對于調理三高和減肥都有輔助效果。空心菜中還富含多種維生素成分，特別是維生素A，胡蘿卜素含量豐富，有一定量的維生素E和維生素C，還有一定量的蛋白質成分。空心菜中礦物質含量也十分齊全，含有鐵元素、鎂、銅、鉀、磷、錳、鈣、鋅、硒等多種款物質，鈣質比西紅柿高12倍，蛋白質比西紅柿高4倍。空心菜的汁液還能夠抑制病菌，對于金色葡萄球菌、鏈球菌等病菌有抑制作用，經常食用空心菜能夠預防感冒，還能夠預防齲齒。因為低脂低熱，營養豐富又富含膳食纖維，也是很適合糖友日常食用的蔬菜之一。一般人都可以食用空心菜，吃空心菜并沒有特殊限制，不過最好是煮熟食用，其中的草酸含量較高，或者焯一下水再使用。從中醫學的角度來看，空心菜有些偏寒，如果體質較為虛弱，腸胃虛寒，陰虛，常年腹瀉，脾胃虛寒的朋友最好是少食用一些，不要大量食用。空心菜也適合清淡烹飪，一是口感本來就清爽，二是由于是綠葉蔬菜，長時間的加熱容易流失大量營養成分。
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空心菜是個蠻有意思的蔬菜，竟然還可以扦插起來，一根變多根~而且開的花又很漂亮。吃法也是多種多樣，在南方也叫通菜，有蒜蓉通菜，還有腐乳通菜，我們河南人就可以把空心菜做蒜泥蒸菜，你們一般是怎么吃的呢？
常吃空心菜，只要不吃膩（綠葉菜有很多種，可以替換來吃哦，哈哈）好處還是多多的，最搶眼的就是抗癌了~~
越來越多的研究證實，綠葉菜是最佳的抗癌蔬菜，不僅營養價值高，又有確定的防癌效果，對腸癌、乳腺癌、肝癌、皮膚癌，都有保護作用。空心菜、油菜、芥藍、菠菜、油麥菜、菜心等綠葉菜，富含葉綠素、類黃酮、β-胡蘿卜素、葉黃素、膳食纖維、葉酸和維生素K、維生素B2、維生素C、鉀、鈣、鎂和硝酸鹽，這些營養素都對預防癌癥和心臟病有益處。
另外，磷、維生素C、維生素D、維生素K，對筋骨健康發揮著重要作用。而綠葉菜就是這些營養素的良好來源，可以幫助維護骨骼健康。
《中國居民膳食指南2016》建議，每天1斤蔬菜，其中半斤是綠葉菜。不僅是空心菜，你可以隨意選擇你喜歡的綠葉菜。至于什么人不能吃空心菜，有些人不喜歡空心菜的樣子，有些人不喜歡它的口感，那大可選擇其他的綠葉菜咯！
作者簡介：陳蘭蘭
南方醫科大學 營養與食品衛生學 碩士；國家二級公共營養師
廣東醫學微量元素學會理事；王興國營養特訓班5期學員
在健康管理行業從事營養師工作7年…現在還在大健康行業折騰！
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空心菜很多人都愛吃，它跟我們吃的其他綠葉蔬菜很像，都是富含纖維素、維生素C、維生素A，能夠潤腸通便，滋潤皮膚，保護眼睛。空心菜中還富含鉀，能輔助人體調節血壓，空心菜中還含有胰島素樣物質，能夠輔助控制血糖。空心菜中的煙酸，還能夠降低膽固醇水平，輔助降低血脂。所以說，空心菜是很適合三高人群吃的。
從營養成分來看，空心菜在常見綠葉菜中并不算突出，并沒有某些養生號講得那么神乎其神。要明白一點，空心菜的降血壓、降血糖、降血脂功效都是輔助的，三高人群并不是大量吃空心菜就能把三高降下來的，還是要堅持飲食控制和藥物治療。
空心菜一般人群都可以食用，對于脾胃虛寒、便溏腹瀉的人，則要少吃。另外，網傳空心菜是最毒的蔬菜，說是空心菜很容易吸收農藥物質。這些說法是沒有科學根據的，不足為信。大家在購買空心菜后，像其他蔬菜一樣清水沖洗即可，沒必要太過緊張。
空心菜最簡單的吃法就是用蒜蓉清炒啦，也可以和雞蛋、瘦肉、蝦仁、木耳等搭配炒食，營養豐富，口感脆嫩。當然，小糖最喜歡的還是蒜炒的。大家喜歡怎么吃空心菜呢？不妨在評論中一起交流吧！
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我不知道吃空心菜有什么好處和壞處，祖祖輩輩的吃，輪到我也就吃了。
只是要告訴大家，空心菜有兩種，大多地方吃的都是一樣的，而在四川，還有另一種，不知其它地方有沒有第二種空心菜。
大多地方吃的都是撒種的，搭架往上面長，葉莖肉都薄，顏色嫩黃，口感略差，而四川出的另一種是留根莖為種，第二年埋入土中，在地面上發出嫩芽，順著土爬，然后再切斷，不斷移植。此空心菜需要水份多，土壤濕潤，有人叫它水蕹菜，小時候覺得叫小蕹菜，因它的葉片比另一種小的原因吧。色深肉厚，從晚春可以不斷掐，不斷生長。
而成都人吃那種撒種的空心菜，只是開春后吃一兩次，進入五月后，就吃的是這種小蕹菜了，小蕹菜的口感絕對比大蕹菜好吃。
秋天時，小蕹菜生長慢了，口感也老了，在尾部便會長成苞塊，切成片炒來吃也很好吃。
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從小對空心菜就有不一樣的情懷，很小的時候奶奶就和我說，空心菜吃了可以解毒。
搞集體生產隊勞作的時代，爺爺如果在農田里噴了一天農藥，晚上回家以后，奶奶就會煮一大碗空心菜湯給爺爺喝下去。
那個年代，爺爺奶奶養了很多孩子，沒有搞生產隊之前，爺爺自己做些小生意，日子過的還是很不錯的。奶奶說，當時爺爺賺的銀元有好幾大缸，后來不允許自己做小買賣了，爺爺歸生產隊了，根據勞力工時分配糧食，那孩子多的家庭就不夠吃了，所以那么一小碗空心菜湯，裝滿了奶奶對爺爺的愛，聽了讓人動容。所以每年夏天，我都會經常吃空心菜，有時候覺得有點上火了，也會燒一點這個湯，雖然它不是藥，但是上火了，來點清淡飲食很好。
其他的好處，網友也分享了很多了，就不贅述了。
也可能是從小喜歡，所以我炒的空心菜特別翠綠，我媽媽燒菜幾十年了，但是她經常會開玩笑說，炒空心菜，她功力不如我。哈哈，開玩笑。
總之，空心菜對我來說，有一種特別的情懷～
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體質比較弱的人來說，吃多了空心菜就可能會出現腿部抽筋的現象，建議平時體寒缺鈣、身體虛弱的人少吃空心菜為好。脾胃虛寒的人來說，吃多了空心菜有可能會出現拉肚子的情況
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我最喜歡吃空心菜的因為從種上從來不打藥的純天然的長我天天都在吃哦！素炒