咸菜就是蔬菜經過多道工序歷經發酵之后的食品。

咸菜在腌漬之后提升的乳酸菌，對清腸排毒的作用會翻番，此外，咸菜中的乳酸菌還能轉化成y-氨基丁酸，這類物質能減少血壓和膽固醇，有改善血液循環的作用，所以說，咸菜有營養價值的。

咸菜雖然有營養價值，但是有很多人不能吃咸菜，吃咸菜對人體健康不利。

而有什么人千萬不能吃咸菜嗎？

有這些人千萬不能吃咸菜

(1)有慢性疾病的人和胃病、肝病、腎病、肺病的人千萬不能吃咸菜，比如高血壓、高血脂、高血糖、腦梗塞、心肌梗塞、冠心病、胃炎、胃潰瘍、脂肪肝、肝硬化、肝癌、腎炎、腎衰竭、肺炎、肺結核、肺癌等疾病，因為咸菜含鹽量很高，如果攝入咸菜，容易導致人體水鈉潴留腫脹，導致慢性疾病和胃病、肝病、腎病、肺病加重。

(2)孕婦千萬不能吃咸菜，因為懷孕后部分婦女因為食欲的降低，偏向愛吃咸菜。醫學建議孕婦偶爾少量食用腌菜是可以的，但攝入過量對自己和胎兒的健康和發育并沒有好處，咸菜之中存在著亞硝酸基化合物，這類物質有較強的致癌性，可以誘發各種動物及各種組織器官的腫瘤，使子宮發生腫瘤，誘發胎兒畸形。

(3)兒童和老年人千萬不能吃咸菜，而偶爾少量吃咸菜是允許的，但不能過量攝入，因為兒童的腎臟防御系統不是很完善，多吃咸菜很容易造成大量原生有害細菌侵入兒童身體造成危害，而老人亦是如此，老人身體組織器官防御能力下降，常吃咸菜會使致病細菌侵入身體，造成一定的危險。

以上所述，現在大家明白了，咸菜有營養價值嗎，有什么人千萬不能吃咸菜呀。

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打記事起，家里沒斷過咸菜，至今還保留兩只大菜壇子，伴隨著全家度過六、七十年代。

父親拿手菜是咸菜炒肉絲，放足了香油，再放幾勺白糖，甜甜的，特別下飯。現在物質生活豐富了，菜壇子也正式‘’下崗‘’，但還保留著兒時的甜蜜時光。

咸菜營養價值沒有深究過，吃了大半輩子的母親活到97歲，父親也是高壽，我們姐弟健康。

說說我家對面一戶人家，在郊區為官，家里每年懸掛的腌制品排了一長串，春天結束了都吃不完。六十多歲中風，七十多歲就去了天堂。

題主問什么人不能吃咸菜，糟吃糟長肉，豬吃豬長膘。人的壽命與飲食有關，但這不是絕對的，基因也很重要。刻意追求飲食質量，并一定天遂人愿。

我們現在經常用小罐子腌上咸菜，調劑一下口味，還是蠻不錯的。

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沒有什么千萬不能吃的，只有不能多吃不要多吃的，因為鹽是人體必需的，就是每天都要攝入一定量的食鹽這是必需的不然人就會水腫，浮種這樣的一個現像，所以人必需要吃鹽，所以就不存在什么人不能吃咸菜的，只是說也不要多吃，因為人需要鹽又不能吃太多鹽所以每天有限量不能沒有也不能太多。

因為太多了就會造成血管硬化，血壓上升這些，所以一些高血壓了，腎病患者就是要求低鹽飲食就可以了。不在是會引起血壓上升，血管硬化的這些疾病的，對于心肝腎不利，但是也不能不吃的所以適當的補充鹽是必需的，所以咸菜作為一種食物，是可以吃的，只要不過敏的人就可以吃，

但是不能多吃，因為鹽吃多了會直接引起一些癥狀像口干了，這些是當時就會有的，然后電解質血中的鹽份都會變高，就會造成老化快，所以不過度就是健康，過度就不健康了，鹽必需要吃但不能多吃。只要不是過敏咸菜就可以吃，但是不要多吃注意鹽的攝入。