春季適合吃什么菜？
春天的菜有小白菜、芹菜、扁豆、早毛豆、苦瓜、黃瓜、小蔥、春蘿卜、春四季豆、春豇豆、油菜、刀豆、茄子等等。其中油菜一般都是大片種植，每年的農歷4月，鄉田野到處都是油菜花開，非常好看。
春季的油菜最鮮嫩，富含維生素C，是春季飯桌上的家常菜，其中維生素、礦物質含量豐富，尤其是鐵元素含量更高。對解毒，去除春燥有很好的效果。
擴展資料
1、豆芽：
從營養學上講，豆子由種子蛻變成豆芽，由于酶的作用，使更多的礦物質被釋放出來，易于被人體吸收，同時維生素C、維生素B2、煙酸及胡蘿卜素均成倍地增加，就像女人懷孕時，往往會有些超乎尋常的能量，而且能脫胎換骨。
譬如，黃豆芽，在所有豆芽中，營養價值最高，且經水浸生成豆芽后，各種有害因子亦可大部分被去除，因而黃豆芽中的蛋白質利用率比大豆蛋白質利用率提高不少，且豆子中不易消化的多糖物質，在發芽過程中都悄悄地溜走了，避免了吃大豆腹脹和過敏。
2、紫花地丁：
紫花地丁，那種貌似高貴的鳶尾花的紫色小野花，在春天是隨處可見的，其性寒味微苦，也可清熱解毒、涼血消腫，和蒲公英是一樣的高手。焯了，涼拌吃，是美味。
參考資料來源：人民網——春天到了，這幾種養生菜一定要吃
在日常飲食中，春季養生吃什么蔬菜比較好？
現在春季航海綠色綠色是在春季，也可以吃更多的新鮮蔬菜和水果，同時減少大魚的攝入量。畢竟，溫度逐漸上升，我們不需要通過吃肉來吃能量。過量的脂肪還會增加慢性疾病，如痛風，高血壓，高血脂，冠心病等患者的風險。今天，爆炸性營養課的營養師，與大家交談：春季健康，多吃蔬菜遠離油膩的蔬菜，這四種季節性菜肴會幫助您有食欲，提高免疫力。
1，韭菜
雖然我可以在四季吃韭菜，但僅在3月底，4月初的韭菜味道最強烈，味道最美味。韭菜含有豐富的胡蘿卜素，維生素C，維生素B2，維生素B6，維生素C，維生素E，葉酸，鉀和硒等，這些營養素對人體健康非常有益。此外，纖維素相對較高，胃腸功能更加健康。有些韭菜確實具有促進胃損性痛苦和緩解便秘的效果。
2，菠菜
菠菜中的營養價值非常豐富，包括各種對人體有益的營養素，當人體是正常的代謝時，可以滿足不同營養的需求。通常吃菠菜可以吸收荒謬的胡蘿卜素可以減少各種傳染病和眼科疾病。還有各種微量物質，可以促進人體的正常代謝，避免血液凝結，通常多吃更多的菠菜，有效地減少卒中的發生。含有鐵的鐵元素在預防和治療缺鐵性貧血中具有一定的作用。
3，香菜
香菜占據在家庭同性戀湯中的重要作用。它含有揮發油，這是香菜的來源，所以有些人對這些口味非常敏感，也是不可接受的。但是，對于那些熱衷于吃歐芹的人。它使得飛行開胃的作用。與Mever產品一起，您可以消除氣味，使整個菜肴更美味。春天很容易有一個冷過敏，歐芹的揮發性油無助，汗水的出汗是有助于風。煮一碗香菜粥，加一些姜，溫暖和脾臟，可以有效提高身體的免疫力。
4，紗線
毛豆含有很多膳食纖維，可促進腸道蠕動，有效改善便秘癥狀，仍然能夠成為美麗和苗條的作用，對女性產生了重大影響，因此它們非常效果與女性一起受歡迎。消除動物脂肪對人體的危害，防止血管壁的脂肪沉積，抑制動脈粥樣硬化的形成和發育，增強血管的彈性和韌性。
春天吃什么菜譜對身體好？
春天吃一些蔬菜，做一些家常菜對身體最好。
首先推薦萵筍，萵筍中有大量膳食纖維，能夠增加腸蠕動，促進排便。萵筍中鐵元素含量高，易于吸收，可防治缺鐵性貧血，提高代謝能力 ，提高免疫力。
推薦做法：清炒萵筍1.萵筍一根去皮清理干凈，切成條，放入盤中。紅椒半個，去籽后切成寬條，配色好看。大蒜幾粒切成碎末，放入小盆中備用。鍋里倒入清水，大火燒開，倒入萵筍和紅椒焯水10秒鐘，倒出用清水沖洗，控干水分。
2.鍋里燒油，倒入蒜末，炒出蒜香味，倒入萵筍和紅椒，開大火翻炒幾下。起鍋加食鹽，雞精，白糖，化開調料后再翻炒片刻，勾入水淀粉，開大火收汁。出鍋前淋入一點明油，可以使菜色更加鮮亮，翻勻后出鍋裝盤。清淡少油的一道家常菜，色澤明亮，讓人胃口大開。
韭 菜中含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，還可以健胃、補腎。炒韭 菜還有一個小竅門，炒出來的色澤翠綠，雞蛋嫩滑。推薦做法：韭 菜炒雞蛋1.韭 菜摘去老葉，清洗干凈，切成2厘米的段。紅椒切成細絲用來配色。準備一個小盆，打入4個雞蛋，加入食鹽提一下底味。加入半勺水淀粉，加水淀粉使雞蛋吃起來口感更滑，不容易炒老。然后用筷子快速攪散。切點蔥花放在盆中。
2.把雞蛋炒一下。鍋內燒油，油溫燒至7成熱。倒入雞蛋，翻炒幾下后倒出，控去多余的油。接下來把韭 菜炒一下，鍋內燒油，倒入蔥花炒香后，倒入韭 菜，快速翻炒，炒至韭 菜斷生。
3.加入食鹽，食鹽不能加的太早，一定要韭 菜斷生后加入，加入過早，就造成韭 菜析出水分。然后倒入雞蛋快速翻炒，出鍋。這樣炒出來雞蛋嫩滑，韭 菜也不會出水，色澤翠綠，看著就有食欲。
春天養生吃什么蔬菜最好
很多人到了春天,就會莫名的感到嘴苦,肩膀酸痛,偏頭痛,而肝火過旺,亦會影響于脾,相應的脾胃虛弱的病癥也會發生，所以在飲食上，我們就要加強啦，春天吃這13種蔬菜，既能抗癌防癌又能清燥養肝...
1、生菜
生菜算是中西方人通吃的一種蔬菜了，它一年四季都可以成熟，但是春天吃是最好的，既應季蔬菜，口感上也是最嫩的。生菜屬于萵苣類的蔬菜，含有萵苣素，萵苣素具有鎮定、降火的功效。生菜的含水量很高，營養非常豐富，最突出的特點就是低脂、高維生素。
2、薺菜
在春天的野菜中，薺菜絕對算是耀眼的明星，初春采其嫩苗作為野菜食用，清香可口。薺菜歷來是藥食同源的蔬菜，它營養豐富，并含有豐富的膳食纖維，促進腸道健康同時，又有健胃消食、明目降壓等功效。春季吃薺菜更有“陽春三月天，薺菜賽靈丹”一說，用薺菜包餃子、做春卷或者清炒是大家很常用的吃法。
3、西洋菜
西洋菜是一種繁殖能力特別強的蔬菜，富含豐富的維生素和微量元素，我國醫學認為，西洋菜味甘微苦，性寒，人肺、膀胱。具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效。口感清爽，一般用于煲湯煮湯，能使湯味更鮮美。
4、豌豆
眼下正是豌豆上市的季節，此時的豌豆圓潤鮮綠，營養豐富，味道鮮美，可謂春吃豌豆正當時。豌豆性平味甘，有益脾胃、生津止渴、利小便的功效。“脾”與皮膚關系密切，如果脾功能下降，血液的運行便會受到阻礙，皮膚容易因為缺乏血液滋養而變得粗糙。因此，春季吃豌豆有養顏的功效。
5、芹菜
春天吃芹菜可以有清熱、平肝、健胃、利水、降血脂、降血壓之功效，春季要想舒肝散熱，芹菜是首選食材。因為它有清熱解毒的功效，常吃可平肝解熱，還可以有效預防春困，讓人體神清氣爽。
6、西紅柿
與一般的蔬菜相比，西紅柿含有豐富的天然抗氧化劑，除了維生素C外，還含有番茄紅素。維生素C大家都非常熟悉，它可以預防感冒、治療感冒、治療壞血病。對于維生素C缺乏的患者來說，生吃西紅柿也不失為補充維生素C的一種好辦法。但尚未成熟的青西紅柿含有毒素，不宜食用。
7、韭菜
韭菜有春香、夏辣、秋苦、冬甜之說，所以春天的韭菜是非常肥美鮮香的。韭菜性溫，有溫中行氣、健胃提神、益腎壯陽、暖腰膝等作用，是不可多得的一把健康菜。中醫認為，韭菜有溫中散寒的作用，與豬肉、豬腰炒食都是營養膳食的選擇。
8、春筍
春天是春筍嘗鮮的好時節，春筍特別肥大鮮嫩，因而被譽為春天的“菜王”。春筍不僅是佳蔬還是良藥，中醫臨床研究發現，春筍味甘性寒，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。春筍筍體肥厚，美味爽口，營養豐富，可葷可素。做法不同，風味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳肴。
9、菠菜
菠菜正是當下春天的應季蔬菜，多吃菠菜，可以養肝明目。菠菜堪稱維生素與礦物質的寶庫，因此，常吃菠菜，不但能充分補充維生素和礦物質，還有能有效地抵抗各種病原微生物的侵襲，預防春天常見的感冒等疾病。
10、香椿
自古以來，香椿就被公認為春季時令名品。香椿含有一種獨特的誘人食欲的特殊香味，有極其豐富的營養價值。《日華子本草》指出，香椿能“止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖氣及腹痛等，食之肥白人。中風失音研汁服；心脾胃痛甚，生研服；蛇犬咬并惡瘡，搗敷”。
11、黃瓜
黃瓜味甘性涼，有清熱、解渴、利水、消腫的功效。對春季常見的煩躁、喉痛等癥狀，都有幫助。現代醫學認為，黃瓜中含有纖維素，對促進腸蠕動、加快排泄有一定作用。黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體的新陳代謝，排出毒素。黃瓜的利尿作用能清潔尿道，有助于腎臟排出泌尿系統的毒素。
12、蒲公英
蒲公英，別名婆婆丁，正值蒲公英將要開花的幼嫩時節，它的花粉里含有維生素﹑亞油酸，枝葉中則含有膽堿﹑氨基酸和微量元素。婆婆丁的主要功能是清熱解毒，消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。
13、豌豆尖
春日里豌豆發芽，于是就有了鮮嫩清香的豌豆尖。豌豆尖的嫩葉中富含維生素C，以及能分解體內亞硝胺的酶，具有抗癌防癌的作用。同時，豌豆尖中含有較豐富的纖維素，正適合春日清理腸胃、清爽排毒。
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春季吃什么菜品比較養身
1、春季吃什么菜養生:菠菜
春天是菠菜最嫩的季節,也是吃法最美的時候。此時的菠菜稱為“春菠”,根紅葉綠,鮮嫩異常,尤為可口。菠菜礦物質和維生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜,對解毒、防春燥頗有益處。菠菜含草酸較多,有礙鈣和鐵的吸收,吃菠菜時宜先用沸水燙軟,撈出再炒。菠菜炒的時間要短,以免影響口感。
2、春季吃什么菜養生:豆芽
春天應該多吃豆芽,豆芽處于一種不斷的生長過程中,其中的維生素、礦物質、氨基酸等營養物質最為鮮活。在萬物復蘇的春季,人的身體也在生長,尤其需要這種高質量的營養。從中醫的角度來說,開春吃豆芽,能幫助五臟從冬藏轉向春生,有利于肝氣疏通、健脾和胃。常的綠豆芽略呈黃色,不太粗,水分適中,無異味;不正常的顏色發白,豆粒發藍,芽莖粗壯，有化肥的味道。另外,購買綠豆芽時選5～6厘米長的為好。如果綠豆芽光溜溜的不長胡須,那是因為過量尿素導致的,是有害的,不可食用。
3、春季的物候
在春季,地球的北半球開始傾向太陽,受到越來越多的太陽光直射,因而氣溫開始升高。隨著冰雪消融,河流水位上漲。春季植物開始發芽生長,許多鮮花開放。冬眠的動物蘇醒,許多以卵過冬的動物孵化,鳥類開始遷徙,離開越冬地向繁殖地進發。許多動物在這段時間里發情,因此中國也將春季稱為“萬物復蘇”的季節。春季氣溫和生物界的變化對人的心理和生理也有影響。