康復小編：老火鍋、酸辣粉、麻辣小龍蝦……辣，無疑是時下最流行的味道。在這個吃小龍蝦的季節里，配什么飲料成了時下人們最大的問題。辣味帶來灼熱感的同時，也可能讓你眼淚、鼻涕直流、口唇腫脹、舌頭發麻。當你辣到“眼冒金星”時，吃什么食物最解辣呢？
我們為什么會感到辣味？
在說解辣之前，我們先來了解一下是什么讓我們感覺到“辣味”。
其實，辣味是香辛料中一些成分引起的尖利刺痛感和特殊灼燒感的總和，它不但能刺激舌和口腔的觸覺神經引起痛覺，同時也會刺激鼻腔，有時對皮膚也產生灼燒感。所以其實不管是舌頭還是身體的其他器官，只要有神經能感覺到的地方就能感受到辣。每個人對于辣的感覺都會有所不同，也就有了有人怕辣，又有人不怕辣。
辣椒的辣度以“史高維爾辣度單位”(ScovilleHeat Units)來衡量。0度代表溫和，一般的墨西哥辣椒約5000度，柯里的“卡羅來納死神”則是1569300度，有一顆的辣度高達220萬度。警用辣椒噴霧約為200萬度。
香港中文大學進行的研究發現，辣椒和胡椒中的辣椒素能夠起到降血壓和降膽固醇的功效，進而在很大程度上預防心臟病。辣椒素是辣椒的活性成分，這種化合物能夠影響與膽固醇水平和血管健康有關的基因和其他機制。
辣椒素能夠通過減少堆積以及加快分解和排泄的方式降低有害膽固醇水平。此外辣椒素還能夠抑制一種導致動脈收縮的基因的活動。動脈收縮導致流入心臟以及其他器官的血量減少。通過抑制這種基因的活動，肌肉能夠得到放松和擴張，進而提高血量。
不過并不建議人們過量食用辣椒。合理的飲食結構需要做到平衡，辣椒并不能代替經過臨床檢驗并證明有效的處方藥 。
喝什么飲料最解辣？
礦泉水
很多人被辣到第一反應是喝水，但大家發現往往是水進嘴的那一刻是解辣的，咽下去火熱的感覺又來了，而且食道和胃里絲毫沒有緩解，只能緩解暫時的灼燒感。
辣椒素，辣椒中的主要辣味成分，是一類酰胺衍生物，它難溶于冷水，易溶于酒精等有機溶劑。所以，不難理解，水是很難解辣的。喝水只會讓水帶著辣椒素在嘴里亂竄、起飛。
果汁
因為果汁中含有糖分，是可以中和辛辣的，尤其是玉米汁和蔬菜果汁等，絕對是解辣的好幫手。同理，吃糖也可以有效緩解“辣”的感覺。
豆漿
辣椒素是一種非極性分子，其他小的非極性分子（乳制品里的酪蛋白、淀粉）可以手拉手把它包圍，打包之后就很容易從嘴里沖掉了。而且，辣椒油還能溶于油和純酒精，很容易被這些帶走。所以冰豆漿是能解辣的，越甜、越冰的豆漿解辣效果越好。
全脂牛奶
其實最解辣的是全脂牛奶，大家有沒有很意外。其實前面有提到，可以幫助解辣的是脂肪（油）和乳制品里的酪蛋白、淀粉。對比一下豆奶和冰激凌，豆奶的蛋白質含量和脂肪含量都不如全脂牛奶多。同樣的道理，冰淇淋的解辣能力也遠強于豆奶。
可能，唯一能和全脂牛奶抗衡的可能只有「冰塊 + 可樂 + 豆奶」邪教了吧~
不過，再怎么解辣，也只能好好管住自己的嘴。第二天甭管誰，都逃不過人人平等的辣手摧（菊）花。
所以，實在怕辣的話……還能怎么辦呢，就放棄小龍蝦辣條辣片鴨脖腦花串串冒菜酸辣粉毛血旺小炒肉缽缽雞九宮格麻辣鍋泡椒鳳爪紅油抄手麻辣兔頭水煮肉片麻辣香鍋剁椒魚頭唄~
資料來源 | 丁香醫生公眾號、百度百科
文、編輯 | 王婧銘
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