瑤柱就是貝類閉合肌的干制品，簡單來說，就是貝類最鮮美最有嚼勁的那個部位。瑤柱本身個子比較小，如果光用瑤柱來做菜，那成本實在太高啦！我們常用的方法，是把瑤柱作為配菜，可以完美發揮它的極致鮮味，讓整道菜都熠熠生輝。下面我就給大家推薦幾種瑤柱的常見做法，鮮到眉毛掉下來！瑤柱燉白菜1、先貝類最鮮美最有嚼勁的那個部位。，讓整道菜都熠熠生輝。瑤柱燉白菜冬瓜瑤柱排骨湯瑤柱蛋白炒飯

1、將瑤柱用清水泡軟，雞蛋清打成蛋液，蝦仁和芥藍丁用開水燙熟。

2、起油鍋，用小火把雞蛋白炒熟。

3、加入白米飯、泡瑤柱的清水，翻炒均勻。

4、最后把瑤柱、蝦仁、芥藍一起放進去，翻炒均勻后，加入適量鹽調味就可以了。

這碗瑤柱蛋白炒飯，其鮮美程度，簡直媲美傳說中的“黯然銷魂飯”！

整道菜根本不需要放味精，全靠瑤柱，以及泡瑤柱的水，就可以散發出無比迷人的鮮美味道啦！

以上三種瑤柱的做法，是我比較推薦的噢！如果你還有更好的瑤柱做法，也歡迎分享給我~

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大家好，我是老何試吃。首先我們要了解瑤柱這種食材的特點，瑤柱是因其鮮味而廣為大家所喜歡，所以瑤柱食用的最佳方法為煮湯及煮粥，次之為清蒸。下面我就介紹三種食用方法給大家。一、煮湯類特點：瑤柱的鮮味完全融入湯中，鮮甜無比。煮完湯的瑤柱本身吃起來味道比較寡。1.材料：節瓜（或者冬瓜）、

大家好，我是老何試吃。首先我們要了解瑤柱這種食材的特點，瑤柱是因其鮮味而廣為大家所喜歡，所以瑤柱食用的最佳方法為煮湯及煮粥，次之為清蒸。下面我就介紹三種食用方法給大家。

一、煮湯類

特點：瑤柱的鮮味完全融入湯中，鮮甜無比。煮完湯的瑤柱本身吃起來味道比較寡。

1.材料：節瓜（或者冬瓜）、瘦肉、瑤柱

2.做法：水滾后放瑤柱（不要泡發）煮10分鐘后，再放瘦肉，待水再次沸起后放節瓜，最后少許鹽即可。

二、煮粥類

特點：粥有瑤柱的鮮味，瑤柱也保留一定的鮮味在自身當中，吃起來鮮香。

1.材料：瑤柱、瘦肉、海蝦（可視個人口味自己增加配料）。我個人建議不要太多配料，吃的就是瑤柱的鮮味。

2.做法：生米煮成粥后，先放瑤柱滾10分鐘，最后再放瘦肉、海蝦等，煮滾后放少許食鹽即可。

三、清蒸類

特點：瑤柱自身香味濃郁，直接感受其鮮味。

1.材料：瑤柱、蛋（或者絲瓜）

2.做法：瑤柱必須泡發（15-20分鐘），蒸鍋水滾后隔水蒸12-15分鐘，起鍋后根據個人口味淋一點生抽即可。

以上三種瑤柱的食用方法，我最喜歡瑤柱煮粥。它既保留了瑤柱香味，也讓粥水鮮香十足。要更好的食用瑤柱，切記要了解它的屬性，就是它的鮮香很容易滲入液體中，比如湯及粥水等。希望可以幫忙到大家。

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四川的做法。（瑤柱又稱干貝）釀：繡球干貝：雞糝做元子裹干貝絲，湯菜。貼：鍋貼干貝：土司片上抹雞糝，上面嵌干貝絲、火腿絲、發菜，入素油鍋中煎貼致熟，配生菜。燒：干貝燒菜芯：白菜心用毛湯焯斷生，加干貝絲，好湯、雞油燒，撒火腿未。燉：干貝義燉雞：和母雞，加口磨燉。

四川的做法。（瑤柱又稱干貝）

釀：繡球干貝：雞糝做元子裹干貝絲，湯菜。

貼：鍋貼干貝：土司片上抹雞糝，上面嵌干貝絲、火腿絲、發菜，入素油鍋中煎貼致熟，配生菜。

燒：干貝燒菜芯：白菜心用毛湯焯斷生，加干貝絲，好湯、雞油燒，撒火腿未。

燉：干貝義燉雞：和母雞，加口磨燉。

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瑤柱也是我們生活中經常會用到的食材，味道鮮美，營養豐富，深受大家的喜歡，瑤柱的吃法也是有很多種，煲湯、煮粥、炒、蒸蛋等都非常好吃，做法也是很簡單，根據自己的喜好選擇，我最喜歡用瑤柱煲湯。瑤柱又叫干貝、江瑤柱、玉瑤柱等等，也是我們生活中常見的一種海鮮，營養豐富，味道鮮美，營養豐富又

瑤柱也是我們生活中經常會用到的食材，味道鮮美，營養豐富，深受大家的喜歡，瑤柱的吃法也是有很多種，煲湯、煮粥、炒、蒸蛋等都非常好吃，做法也是很簡單，根據自己的喜好選擇，我最喜歡用瑤柱煲湯。

瑤柱又叫干貝、江瑤柱、玉瑤柱等等，也是我們生活中常見的一種海鮮，營養豐富，味道鮮美，營養豐富又好吃，深受大家的喜歡，瑤柱的做法也是有很多種，最常見的做法就是煲粥、煮湯，味道鮮美，營養豐富又好喝，我最喜歡用瑤柱煲湯了，下面就來分享一下瑤柱的食用方法有哪些。

一、瑤柱煲粥做法

1、準備食材：排骨、干貝、玉米、淮山、紅棗、姜、蔥、鹽

2、把排骨剁成小塊，用水浸泡半個小時，玉米洗干凈切成小段，淮山洗干凈去皮切塊，姜蔥洗干凈姜切塊、蔥切段，干貝提前浸泡，泡發好后洗干凈，大棗洗干凈備用，排骨浸泡好后，多洗幾遍洗干凈。

3、涼水下鍋焯水，加入姜片、蔥段、白酒，大火燒開，煮幾分鐘，把浮沫撇干凈，焯好水后撈出來沖洗干凈，把排骨放進砂鍋里，再加入干貝、大棗、姜片、加入足夠的水。

4、大火燒開，轉小火燉煮40分鐘，再加入玉米、淮山，繼續小火燉煮半個小時，加入鹽調味就可以喝了，營養豐富，味道鮮美又好喝。

二、瑤柱蒸蛋

1、準備食材：干貝、姜、蔥、雞蛋

2、把干貝放碗里，加入一點水浸泡，泡發好后洗干凈，把干貝放進蒸盤里，加入一點水，放上姜片、蔥段，放在蒸鍋里蒸十分鐘，干貝蒸好后，把干貝用手捏成絲備用，碗里打入幾個雞蛋，加入蔥白和鹽，充分地攪拌均勻。

3、再加入幾滴米醋攪拌均勻，米醋不僅可以去除雞蛋的腥味，還可以使雞蛋更蓬松，再把干貝絲放進去，攪拌均勻，起鍋燒油，鍋里加入油，熱鍋冷油倒入雞蛋液，用筷子朝一個方向攪動，全部炒散后加入一點料酒炒勻，就可以出鍋裝盤了，非常的鮮美。

總結：瑤柱味道鮮美，營養豐富又好吃，瑤柱的做法有很多種，煮粥、煲粥、炒、蒸蛋等都非常好吃，根據自己的喜好選擇，上面兩種瑤柱的做法都非常好吃，也是我喜歡的做法，喜歡的可以試試。

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瑤柱粥的做法：用料：急凍鮮瑤柱四兩、姜二片、蔥白二條、粳米二兩。制法：鮮瑤柱解凍，洗凈瀝干，用少許鹽、胡椒粉、料酒、粟粉略腌；蔥切絲；粳米洗凈后用油、鹽略腌；燒熱一鍋水，放入生姜及粳米煮成稀粥，最后加入鮮瑤柱及蔥，大滾幾滾即成。食療功效：滋陰補腎、強壯身體，對身體虛弱、尿頻、失眠

瑤柱粥的做法：用料：急凍鮮瑤柱四兩、姜二片、蔥白二條、粳米二兩。

制法：鮮瑤柱解凍，洗凈瀝干，用少許鹽、胡椒粉、料酒、粟粉略腌；蔥切絲；粳米洗凈后用油、鹽略腌；燒熱一鍋水，放入生姜及粳米煮成稀粥，最后加入鮮瑤柱及蔥，大滾幾滾即成。

食療功效：滋陰補腎、強壯身體，對身體虛弱、尿頻、失眠多夢或產后婦女需要調補者均適宜。

三鮮瑤柱粥

材料：干貝（大）3個，溫水里先泡兩三個小時，然后再用手撕成小絲；香菇3個，熱水里面泡兩個小時，去水再切成小丁；火腿切片待用；蟹棒切小段待用；米洗干凈用水泡半個小時

記得泡米非常重要，因為這樣煮出來的粥才夠爛。

全部完成之后就可以開始干活了。取個大鍋放水和泡完的米燒開，記得中途一定要不時的攪拌，防止沾底。等燒開時下干貝和火腿，記得浸泡干貝的水可是精華，一定要一起倒入。再加些許鹽。

轉換小火燉2個小時。期間半個小時開一次鍋攪拌一下，防止下面會沾。最后10分鐘下蔬菜，蔥花和蟹棒。按照個人喜好可以再加鹽或者是淋點麻油。不過因為粥夠鮮，不建議用麻油來蓋過干貨本身的味道。

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瑤柱是扇貝里閉殼肌經過脫水而成，味道鮮美含有很高的蛋白質 。干貝有很多的做法，我最喜歡的做法是干貝娃娃。做法：先將干貝海米泡發，火腿切片也可以用培根代替，娃娃菜切條備用。鍋中放油，放入蔥和姜片，把干貝，海米，火腿放人鍋中煸炒，然后倒入熱水放入切好的娃娃菜，因為干貝和海米都是咸的一

瑤柱是扇貝里閉殼肌經過脫水而成，味道鮮美含有很高的蛋白質 。干貝有很多的做法，我最喜歡的做法是干貝娃娃。

做法：先將干貝海米泡發，火腿切片也可以用培根代替，娃娃菜切條備用。

鍋中放油，放入蔥和姜片，把干貝，海米，火腿放人鍋中煸炒，然后倒入熱水放入切好的娃娃菜，因為干貝和海米都是咸的一般不用放鹽，等到開鍋再煮上幾分鐘，一道味道鮮美的干貝娃娃菜就可以上桌了。

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你好，我是小崔同學，很高興能回答你的問題！

瑤柱的食用方法有哪些？

湯，面，粥，清蒸，都是不錯的選擇！

什么是瑤柱？

瑤柱:俗稱干貝、干瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等，實際是多種貝類閉殼肌干制品的總稱。

撬開一個江瑤只得指尖大小的干貝，在古時是進貢皇室的珍品。

其因味道鮮美被列作“海八珍”之一，素有“海鮮極品”的美譽。而今雖超市里隨處都能買到，但大的干貝依然昂貴，尤以粒形肚脹圓滿、色澤淺黃、手感干燥且有香氣、口感嫩糯鮮香回甘之類為佳。

如何區別好的瑤柱？

選購時注意瑤柱的顏色。表面呈金黃色，掰開來看，里面是金黃或略呈棕色的是新鮮的標志；表面有一層薄薄的白粉狀的則是風干多時的，這樣的瑤柱，用來煲湯尚且可以，但做菜味道遠不如新鮮的；觀察表面是否完整

舉個用瑤柱做的美食？

我們來做個湯吧！拿個小本本記下來，這個湯白味鮮美

材料：

瑤柱

臘鴨

白蘿卜

姜

蔥

白胡椒粒

做法：

1.瑤柱用的是干的，需要提前泡，我用的是開水泡20分鐘就可以了

2.白蘿卜切絲，用油加姜絲煸炒至稍軟備用（這步很重要）

3.鍋里加入開水，這里一定是熱水，把臘鴨塊，瑤柱，白胡椒粒，姜片一起放進開水里，大火10分鐘

4.10分鐘后加入煸炒好的白蘿卜，大火再10分鐘。

5.看到湯很濃郁了，就可以再調一下味，瑤柱和臘鴨本身有味道，最后試下味道再決定是否要加。

6.最后出鍋，撒上蔥花就可以喝了！

每次做這個湯，孩子們都搶著喝，特別鮮美，幾乎不用怎么調味！

特點：

煮湯類

特點：瑤柱的鮮味完全融入湯中，鮮甜無比。

煮粥類

特點：粥有瑤柱的鮮味，瑤柱也保留一定的鮮味在自身當中，吃起來鮮香。

清蒸類

特點：瑤柱自身香味濃郁，直接感受其鮮味。

總結：

1.瑤柱本身就有咸味，調味時要注，用干的瑤柱記得要泡

2.炒白蘿卜的目的是為了去掉它的生味，讓湯更鮮美，這一步一定不能少

3.很多人說湯不白，要注意的是開水下材料，全程大火滾，這樣湯才會奶白，味道才能被煮出來

4.白胡椒粒如果沒有可以用白胡椒粉，白胡椒粒需要和材料一起，白胡椒粉的話出鍋才放，建議用粒，味道更好！

鮮美的食物只要用最簡單的方式，這句話應了這個湯！只有了解瑤柱的特點，烹飪方式就可以任君選擇了！你快來試試吧，希望我的回答能幫到你，我是小崔同學！

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瑤柱，也就是干貝類，像新鮮的扇貝里面的閉殼肌干制而成一般瑤柱做湯的比較多，酒店里一般是按位做，比如瑤柱燉蟲草，價錢也是有點昂貴的一片生姜，兩顆枸杞，三顆蟲草，四只干貝，只放少許食用鹽，一盅清水，錫紙或保鮮膜包緊，上籠蒸兩個小時，打開放六顆蔥花，味道鮮而不腥，清淡爽口，養生的精品

瑤柱，也就是干貝類，像新鮮的扇貝里面的閉殼肌干制而成

一般瑤柱做湯的比較多，酒店里一般是按位做，比如瑤柱燉蟲草，價錢也是有點昂貴的

一片生姜，兩顆枸杞，三顆蟲草，四只干貝，只放少許食用鹽，一盅清水，錫紙或保鮮膜包緊，上籠蒸兩個小時，打開放六顆蔥花，味道鮮而不腥，清淡爽口，養生的精品

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那我分享一個我喜歡的吧！粉絲蒸瑤柱！粉絲萬物皆可盤，可以盤萬物?！大龍蝦，生蠔，扇貝都很不錯的哦！超級簡單的粉絲蒸瑤柱！粉絲新鮮瑤柱（一定新鮮）米料酒大蒜蠔油涼拌醬油糖醋都適量吧！你們自己看著辦！循規蹈矩多麻煩！龍口粉絲2把，開水燙軟泡五分鐘后撈出加香油少許將粉絲拌勻，這樣蒸好后

那我分享一個我喜歡的吧！粉絲蒸瑤柱！粉絲萬物皆可盤，可以盤萬物?！大龍蝦，生蠔，扇貝都很不錯的哦！

超級簡單的粉絲蒸瑤柱！

粉絲

新鮮瑤柱（一定新鮮）

米料酒

大蒜

蠔油

涼拌醬油

糖

醋

都適量吧！你們自己看著辦！循規蹈矩多麻煩！

龍口粉絲2把，開水燙軟泡五分鐘后撈出加香油少許將粉絲拌勻，這樣蒸好后粉絲就不會坨在一起。鮮嫩的瑤柱，整個小紅扇貝最精華的部分，取新鮮活剝的為最佳！

將燙好的粉絲、瑤柱擺盤，撒上切碎的姜蒜末，上鍋蔡熟即可。(時間根據食材耐火程度，一般煮開后約5-10分鐘，蒸的過程調料汁:生抽、醋、蠔油、料酒、白糖混合，加入一半清水稀釋，備用。

蒸好后放入青紅辣椒擺盤，倒入調好的料汁，潑熱油，完成。?

攪拌，讓粉絲充分吸收湯汁。瑤柱超級鮮嫩，裹上湯汁和蒜油小心把舌頭吃進去。

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