沒有什么抗癌的功效，也不會(huì)誘發(fā)癌癥。
俗稱番椒、大椒、辣子，雙子葉植物，茄科。通常栽培成為 一年生草本。
根據(jù)辣味的有無，可分為辣椒和甜椒兩類。性喜溫暖，原產(chǎn)南美，我國各地栽培。變種和品種很多。嫩杲為重要蔬菜，老熟果可加工成辣椒醬、辣椒干、辣椒粉等調(diào)味品。
味辛辣，性熱。功能開胃，消食，溫中散寒，除濕，殺蟲，解毒。
主治嘔吐、瀉痢、寒滯腹痛、凍瘡、疥癬。《醫(yī)宗匯編》治痢積水瀉用辣茄一個(gè)，為丸，清晨熱豆腐皮裹，吞下。
現(xiàn)代研究：本品所含辛辣成分為辣椒堿、二氫辣椒堿、降二氫辣椒堿、高辣椒堿、高二氫辣椒堿;壬酰香莢蘭胺、辛酰香莢蘭胺;色素為隱黃素、辣椒紅素、胡蘿卜素及維生素C、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等。
藥理 外用能促進(jìn)血液循環(huán);內(nèi)服能刺激唾液腺、胃液的分泌，具有抗菌殺蟲等作用。
性能 味辛， 性熱。 入心、 脾經(jīng)。具有溫中， 散寒， 除濕， 開胃，消食等功效。
又名番椒、辣茄、辣虎。為茄科植物辣椒的果實(shí)。辛，熱。入心、脾經(jīng)。溫中，散寒，健胃。
①治寒滯腹痛，食欲不振，嘔吐，瀉痢，風(fēng)濕疼痛。研末服，0.9～2.4g。
②治凍瘡，疥癬，煎水洗;腮腺炎，蜂窩織炎，多發(fā)性疔腫，外傷瘀腫，研末油調(diào)敷。本品含辣椒堿、二氫辣椒堿、辣椒紅素、辣椒玉紅素、維生素C等。種子含茄堿、茄胺、辣椒新苷(Capsicosine)、辣椒苷(Capsicoside)、棕櫚酸、組氨酸等。干果含N-(13-甲基十四烷基)乙酰胺。辣椒可刺激人舌的味覺感受器，反射性地增加胃的運(yùn)動(dòng)，可作健胃劑，促進(jìn)食欲，改善消化。辣椒堿可抑制脂質(zhì)過氧化作用，抗菌殺蟲，收縮支氣管，引起窒息等。
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如果我們把辣椒嚼碎吞下，它們也照樣會(huì)刺激我們的食道、胃腸粘膜。我們總在叮囑少吃辛辣食物，尤其在胃黏膜受損，胃腸功能不好的時(shí)候要忌吃，也正是如此，如果長期讓胃腸粘膜受到大刺激的話，也搞不好什么地方就變異了。適當(dāng)吃點(diǎn)辣椒的是不錯(cuò)的選擇，有研究發(fā)現(xiàn)，適當(dāng)?shù)睦苯诽峁┑睦苯匪啬艽龠M(jìn)胃酸分泌，增加胃黏膜血流量，有助于提高胃黏膜修復(fù)能力。2008年在美國著名雜志中提到辣椒素可能會(huì)造成人體胰腺癌細(xì)胞的凋亡，對(duì)胰腺細(xì)胞倒是沒有影響，另外，在動(dòng)物試驗(yàn)中，人們也發(fā)現(xiàn)辣椒素能誘導(dǎo)小鼠膀胱癌細(xì)胞、人體肝細(xì)胞的奧細(xì)胞凋亡的情況。辣椒到底能致癌還是抗癌還有爭(zhēng)論，但要注意的是，不管辣椒中的辣椒素是能致癌或能誘導(dǎo)癌細(xì)胞的凋亡，并不等同于我們吃進(jìn)去的辣椒能致癌或者能防癌，一是動(dòng)物性實(shí)驗(yàn)并不代表人體的臨床實(shí)驗(yàn)，二是我們并不清楚對(duì)我們有利的辣椒素的劑量，三是辣椒種還存在很多其他對(duì)人體有益或有害的物質(zhì)，吃下去的辣椒是否能產(chǎn)生混合的效果還有待考證。不過，至少辣椒中的營養(yǎng)成分是很豐富的，無論是礦物質(zhì)還是維生素，適當(dāng)吃辣椒能開胃下飯，促進(jìn)腎上腺素分泌（血流循環(huán)順暢），我們只要不過度吃辣椒的話，對(duì)人體來說刺激也并不會(huì)太大，而又能得到有益效果，這樣應(yīng)該是最好的結(jié)果。
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有報(bào)道稱辣椒會(huì)致癌，我們應(yīng)該拒絕這種辛辣的食物，而又有專家說辣椒是癌癥的天敵，是一種很好的防癌食物，我們應(yīng)該適當(dāng)吃辣椒。那吃辣椒到底是能防癌還是能致癌呢？
辣椒富含維C，但不是一種平和的食物：辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一種茄科辣椒屬植物。辣椒的果實(shí)因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進(jìn)食欲。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位，原產(chǎn)墨西哥，明朝末年傳入中國。辣椒的中醫(yī)藥物性味為：辛、熱、辣，并非一種平性的食物。吃多了，可能上火、 傷肝。
辣椒有什么好處？1、營養(yǎng)豐富 辣椒中含有豐富的維生素A、維生素B族、維生素C等，其中的膳食纖維、礦物質(zhì)也很豐富。常吃辣椒還可以補(bǔ)充維生素E 、維生素K、胡蘿卜素、葉酸等維生素。辣椒味辛、性熱，還有很多的食療作用。
2、開胃消食 辣椒能促進(jìn)消化液分泌，增進(jìn)食欲，這時(shí)適當(dāng)吃點(diǎn)辣椒，能讓人食欲大振。
3、降脂減肥 辣椒中的辣椒素能加速脂肪分解，有減肥的作用。同時(shí)，因?yàn)槔苯泛S富的膳食纖維，所以降血脂的作用也很明顯，并有一定的抗癌作用。
4、止痛散熱 辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。美國研究發(fā)現(xiàn)，辣椒中的辣椒素能減少傳達(dá)痛感的神經(jīng)遞質(zhì)，使人對(duì)疼痛的感覺減弱。
辣椒能致癌還是能防癌？ 辣椒食用過量確實(shí)是會(huì)危害人體健康的。辣椒到底能夠致癌還是會(huì)抗癌癥，這個(gè)問題在科學(xué)界一直存在爭(zhēng)論，研究者們不僅一直沒能對(duì)辣椒素與癌癥的關(guān)系得出明確的結(jié)論，甚至對(duì)同一種癌癥的作用，也存有爭(zhēng)議。對(duì)于辣椒素到底是能夠致癌還是治癌，抑或輔致癌，科學(xué)界還沒有統(tǒng)一的結(jié)論，而且這些細(xì)胞或動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的結(jié)果還不能直接等同于臨床實(shí)驗(yàn)，我們并不能據(jù)此斷定平時(shí)吃辣椒會(huì)導(dǎo)致癌癥或治療癌癥。所以，沒必要因?yàn)檫@些研究就拒絕或是多吃辣椒。
吃辣的注意事項(xiàng) 搭配解辣下火的食品。 辣雖過癮，吃多了也讓人有點(diǎn)承受不了。專家表示，多吃甜和酸的食物可以幫助解辣。甜能遮蓋并干擾辣味，酸可以中和堿性的辣椒素。覺得太辣了，蘸點(diǎn)醋、喝碗冰涼的甜飲料、來塊涼爽的水果都很有用。如果是在家做辣菜，要盡量選滋陰、降燥、瀉熱的食物來搭配，如鴨肉、蝦、鯽魚、苦瓜、絲瓜、黃瓜等，也可以煮點(diǎn)清涼的綠豆粥、荷葉粥來敗火。
干燥時(shí)節(jié)少吃辣。 對(duì)于辣椒，由于個(gè)人體質(zhì)不同，能承受的程度也不相同。手腳冰涼、容易貧血的人可適當(dāng)多吃。有胃潰瘍、食道炎、痔瘡的人，以及陰虛火旺，經(jīng)常便秘、長痤瘡的人要慎吃。另外，辣椒有祛濕的作用，北方人在春秋干燥的時(shí)候也要少吃。
辣椒最好做熟了再吃。 辣椒有干辣椒、鮮辣椒、腌辣椒等種類，建議吃鮮辣椒更好，因?yàn)槠渲械臓I養(yǎng)素更為豐富。另外，辣椒最好做熟了吃。因?yàn)樯苯分泻写罅坷苯匪兀赡軐?duì)口腔和胃腸道黏膜產(chǎn)生刺激。加熱后，對(duì)胃腸的刺激就會(huì)減少。
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這是一個(gè)尚未定論的問題。
關(guān)于辣椒的防癌的文獻(xiàn)在數(shù)量上來得更多一些。但是這些實(shí)驗(yàn)并不是直接針對(duì)人的實(shí)驗(yàn)或調(diào)查，也不是直接探索辣椒食用量和癌癥的關(guān)系，而是動(dòng)物或者病理性的實(shí)驗(yàn)。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)大概就是強(qiáng)行把一堆小白鼠弄成腫瘤，再分別給他們注射辣椒素。注意，是辣椒素（capsaicin）而不是直接讓它們吃辣椒。然后再觀察這些注射的辣椒素的小白鼠的腫瘤生長情況和沒有注射的有什么不同。目前的實(shí)驗(yàn)使用辣椒素的濃度不一，最小有到100–200 μg ，計(jì)量大的到了10 mg/kg體重，而這些實(shí)驗(yàn)都有發(fā)現(xiàn)腫瘤的生長被抑制了。
另一種就是病理性的實(shí)驗(yàn)了，這種實(shí)驗(yàn)大概就是把腫瘤細(xì)胞摘出來培養(yǎng)，模擬出一個(gè)腫瘤的環(huán)境，然后再用辣椒素去刺激，來觀察細(xì)胞是否會(huì)凋亡，以及究竟是什么東西的改變使細(xì)胞凋亡。實(shí)驗(yàn)的結(jié)論也都比較一邊倒，那就是辣椒素的刺激的確讓腫瘤細(xì)胞凋亡了。
（以下一大段都是原理，可看可不看）
具體的機(jī)制還不太清楚，不過從目前已經(jīng)執(zhí)行的實(shí)驗(yàn)上來看是與腫瘤細(xì)胞內(nèi)環(huán)境的鈣離子增加、活性氧、改變線粒體膜的轉(zhuǎn)運(yùn)機(jī)制、激活一些轉(zhuǎn)錄因子（比如NFkB 和STATS）相關(guān)的。另外辣椒素的最初受體——TRPV1被發(fā)現(xiàn)在辣椒素的作用下表達(dá)會(huì)被抑制，這也被認(rèn)為是一種辣椒治癌的可能原因之一。
以下是TRPV1解釋，可選擇性不看。。TRPV1（transient receptor potential cation channel）相關(guān)。一種特異性的離子通道，會(huì)更偏愛讓鈣離子通過而不是鈉離子。因此這個(gè)通道會(huì)讓細(xì)胞溶質(zhì)內(nèi)含有更多的ca離子。
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我也談?wù)劺苯放c癌癥之間的那點(diǎn)事。有人說，辣椒能防癌，曾有國外研究認(rèn)為紅辣椒素對(duì)前列腺癌、大腸癌有預(yù)防作用，但缺乏大樣本;也有人說，辣椒能導(dǎo)致癌癥，尤其是胃癌、膽囊癌、食管癌的發(fā)生可能與辣椒有點(diǎn)關(guān)系，但都是證據(jù)不足。我自己思考過，中國十四億人口，四川、湖南、貴州等地人口好幾億，這些地區(qū)人們習(xí)慣吃辣椒，簡直無辣不成菜，無辣不香，無辣不歡，但中國癌癥數(shù)據(jù)分析并沒有顯示這些地區(qū)某些癌種發(fā)病率就明顯高于其他地區(qū)，也沒有數(shù)據(jù)顯示這些吃“辣”地區(qū)就某某癌癥發(fā)病率明顯下降了。可見，辣椒與癌癥真沒有太大關(guān)系，因此既不能把它當(dāng)做防癌抗癌食物大量使用，也沒必要擔(dān)心辣椒致癌拒而遠(yuǎn)之。
辣椒，又名番椒、辣子，原產(chǎn)中南美洲熱帶地區(qū)，明萬歷年間傳入中國。辣椒作為調(diào)味品，在中國已有200余年歷史了。現(xiàn)在辣椒作為調(diào)味品之王，已經(jīng)走上了全國各地老百姓的餐桌。理由是辣椒具有美美的辣香味，經(jīng)辣椒烹飪的食品（如川菜、湘菜）讓人垂涎欲滴、欲罷不能，此外，辣椒的開胃消食作用深受人們的喜愛。研究認(rèn)為辣椒有很高的藥用價(jià)值，紅辣椒富含辣椒紅素、大量維生素C、胡蘿卜素、硒元素、B族維生素，檸檬酸、蘋果酸、多纖維素、微量元素鉀、鐵、鎂等，能很好促進(jìn)人體血液循環(huán)、脂肪消解、降低血脂。 至于隔三差五出一份有關(guān)辣椒與癌癥的關(guān)系的所謂報(bào)道，沒必要太較真，因?yàn)檠芯空叩难芯磕康模芯糠椒ǖ木窒扌远疾荒鼙ＷC結(jié)果的絕對(duì)可信度。我們對(duì)于辣椒的態(tài)度，食用量的辣椒絕對(duì)是安全的！
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一看到這個(gè)問題，我感覺評(píng)論里肯定一堆噴各種專家的說法，其實(shí)很多食材的成分都是很復(fù)雜的，而且大多數(shù)食物都有兩面性，很難武斷的說哪種食物就全是好處。就算是人們賴以生存的水，喝太都了都會(huì)有“水中毒”的癥狀，何況辣椒這種本來就比較刺激性的食物了，如果有人說吃辣椒全是好處或者全是壞處，這肯定是不正確的、不負(fù)責(zé)任的。
那么辣椒到底是【致癌】還是【治癌】的呢？咱們下面來稍微了解一下。
其實(shí)關(guān)于辣椒的討論點(diǎn)主要就在于其中的“辣椒素”，這是一種生物堿，它可以促進(jìn)神經(jīng)遞質(zhì)P物質(zhì)的釋放，在這個(gè)過程中還會(huì)促進(jìn)大腦內(nèi)啡肽（這個(gè)物質(zhì)可以釋放壓力，獲得舒適感）的產(chǎn)生，這就是人們?yōu)槭裁从袝r(shí)候被辣的呼哧帶喘的，但是越辣越覺得吃得暢快的原因。
在1994年《美國流行病學(xué)雜志》曾經(jīng)對(duì)墨西哥城進(jìn)行過一組病例調(diào)查，數(shù)據(jù)顯示吃紅辣椒的人比不吃紅辣椒的人患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)高（風(fēng)險(xiǎn)高不代表一定得病）。之后在94年到96年間的跟蹤調(diào)查中，發(fā)現(xiàn)比較高劑量攝入辣椒素要比低劑量攝入辣椒素患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)要高一些，基本上就是一個(gè)“過量有害”的簡單結(jié)論。
之后在2008年學(xué)術(shù)雜志《Apoptosis》發(fā)表了關(guān)于辣椒素與胰腺癌的關(guān)系，研究員們發(fā)現(xiàn)辣椒素能夠讓人體外培育的胰腺癌細(xì)胞凋亡，而且對(duì)正常胰腺細(xì)胞沒有什么副作用，所以由此看來好像辣椒又能“治癌”了。
不過確實(shí)現(xiàn)在醫(yī)學(xué)界對(duì)于辣椒跟癌癥的關(guān)系還在論證中，因?yàn)榘┌Y本身就是一種復(fù)雜的疾病，肝癌、肺癌、胰腺癌等等雖然都說是癌癥，但是病因、病況都相差很多，所以很難一概而論。
對(duì)于我們一般老百姓而言，其實(shí)只要適量進(jìn)食就不用特別擔(dān)心，比如上面提到的關(guān)于胃癌的內(nèi)容，是有前提情況的，大約是每天吃9到25個(gè)墨西哥紅辣椒，一般人應(yīng)該是不至于長期這么吃辣椒吧。
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癌癥的發(fā)病原因是多種因素長期、共同作用的結(jié)果，單個(gè)危險(xiǎn)因素比如吃辣椒不足以誘發(fā)癌變。醫(yī)聯(lián)媒體。
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辣椒的主要營養(yǎng)成份是維生素C和辣味素，這兩種沒有致癌一說。
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致癌主要觀點(diǎn)：辣椒素會(huì)減少老鼠乳腺癌細(xì)胞凋亡有關(guān)基因的表達(dá)，增強(qiáng)乳腺癌細(xì)胞的擴(kuò)散抗癌主流觀點(diǎn)：發(fā)現(xiàn)胃癌細(xì)胞比正常細(xì)胞更容易被辣椒素誘導(dǎo)凋亡但注意，怎么吃辣椒更健康，確實(shí)是有講究的。
- 我們都知道辣椒分為很多種，有鮮的，有生的，還有浸泡腌制等等，如果真講到吃辣椒哪一種更有營養(yǎng)，那肯定是要吃鮮的辣椒，不過最好煮熟了吃，不建議生吃，生辣椒其辣椒素含量相對(duì)較高，長期生吃對(duì)我們口腔及胃粘膜刺激性太大；
- 容易上火的人，最好還是少吃一些花椒，在辣椒中加入一些花椒，更容易上火；
- 平時(shí)吃辣，最好注意搭配一些解辣下火的食品，比如多吃點(diǎn)甜的、醋等比較酸的食品，像比如在家還可以搭配吃一些苦瓜、鯽魚、絲瓜等瀉熱食品；
- 像長了一些痔瘡、痤瘡，或者患有嚴(yán)重胃炎胃潰瘍，食管炎等病人，肯定是要忌辛辣的；
- 像平時(shí)剛吃一些降壓藥、降血糖等治療慢性病的藥物時(shí)候，最好少吃一些辛辣食物，會(huì)影響藥物療效。
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辣椒是最常見的蔬菜和調(diào)味品，有人無辣不歡，有人卻沾一點(diǎn)辣都受不了。今天聽說辣椒抗癌，明天又聽說辣椒致癌。那么，辣椒究竟是抗癌物還是致癌物？
其實(shí)，目前對(duì)于辣椒素是否 防癌、抗癌的說法仍未統(tǒng)一。我們來看看科學(xué)家們都得出了哪些研究結(jié)果。
辣椒中含有的辣椒素是起 著重要作用的活性成分。辣椒素又稱辣椒堿，在醫(yī)學(xué)中已有使用，如 一些外用的軟膏和皮膚貼片中都含 有濃度不等的辣椒素，目的是緩 解周圍神經(jīng)病變所產(chǎn)生的疼痛。
在大腸癌中的研究中，發(fā)現(xiàn)辣 椒素能激活“TRPV1”，抑制腸內(nèi)細(xì)胞異常增生，進(jìn) 而降低發(fā)生大腸癌的風(fēng)險(xiǎn)；同時(shí)，研究人員還進(jìn)行了動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)經(jīng) 常喂食辣椒素的小鼠與沒有喂食辣 椒素的小鼠相比較，前者癌細(xì)胞的 數(shù)目和腫瘤大小均低于后者，壽命 延長近30%。可見，辣椒素是癌 癥的克星？
- 然而在1994年，美國雜志American Journal of Epidemiology就做了流行病學(xué)研究調(diào)查，發(fā)現(xiàn)吃紅椒的 人比不吃的人患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)增高， 建議減少辣椒的攝入量。
- 隨后，又有研究表明辣椒素能保護(hù)胃黏膜， 能抑制胃酸分泌、增加胃黏膜血流 量從而治療胃潰瘍。
- 2006年，研究者又通過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)辣椒素能增強(qiáng)乳腺癌細(xì)胞的擴(kuò)散，促進(jìn)腫瘤 轉(zhuǎn)移。
- 2008年，美國的著名雜志 Apoptosis發(fā)表文章，報(bào)告辣椒素 能引起體外培養(yǎng)的人胰腺癌細(xì)胞凋 亡，并且對(duì)正常的胰腺細(xì)胞無影響；加利福尼亞大學(xué)的研究人員在 前列腺癌的研究中也得出了類似結(jié) 論；而在2004年，研究者們?cè)诎螂装?肝癌等動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究中也得出相似 的結(jié)果。
- 2010年，韓國研究人員揭 示了辣椒素與皮膚癌的關(guān)系，提出 辣椒素不是致癌物，只是促癌物， 不會(huì)直接導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。