生的銀杏果是有毒的，所以不能生吃，假如生吃五顆銀杏果，就會引起中毒反應。
銀杏果的毒量很大，一歲的孩子吃10粒就可以致命。3--7歲的兒童，食用30粒就會引起中毒反應，也會導致死亡。成年人最多也只可以吃20粒，超過50粒，同樣會導致死亡。
銀杏果是好東西，但是切記一定不能多吃，同時也不要害怕服用，只要記得它的注意事項，食用銀杏果還是非常有好處的！
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在深秋初冬季節，金色的銀杏樹葉掛滿枝頭，形成一道純美的景觀。京城奧林匹克森林公園和地壇公園，都有著名的銀杏大道，巍為壯觀。即使被秋風掃落，滿地黃色亦使人心曠神怡。銀杏樹分布于我國很多地域，在成都、泰興、臨沂、潮州、丹東、邳州等，都把銀杏作為市樹。在貴陽周圍，超過5000年的樹齡的銀杏就有12株之多。銀杏樹壽命極長，20年后才開始掛果，40年后才可能果實累累，所以又稱為“植物元老”、“公孫樹”，也就是說現在種植，到孫子輩才能吃到果實，是典型的“前人栽樹、后人乘涼”。
在欣賞銀杏葉的季節，銀杏的果實早已采摘結束了，在很多旅游景點，已經有很多新鮮的或炒制過的白果出售。銀杏樹每年4月開花，9月中旬至10月上旬果實就成熟了。
銀杏全身都是寶，銀杏的樹干是上好的木材，可以用來制造樂器；銀杏葉和果實除可供人觀賞外，還有極高的藥用價值。
據李時珍的《本草綱目》記載：“白果熟食溫肺益氣、定喘咳、縮小便、止白濁。”
用藥劑量一般 5～10 克，或 5～10 枚。
因此，白果對于痰多喘者療效顯著。亦適用于遺精、遺尿、婦女帶下等癥。
現代藥理研究發現，白果成分為銀杏酸、銀杏醇、銀杏黃酮苷、氫化百果酸、氫氰酸、氫化白果亞酸等。這些成分能舒張血管、改善血液循環、增進大腦營養、克服腦功能障礙、延緩心腦血管老化，對高血壓、腦卒中、冠心病、老年性癡呆、帕金森氏綜合癥等有較好的預防和治療作用。另外，白果還可調節腦代謝和促進細胞再生，因此能抗衰老。
但是，白果作為食材或以保健為目的食用時，應注意：白果有毒部位在其內部的綠色胚芽，所以在食用前最好去掉胚芽。白果內含有少量氰苷，在一定條件下可分解為毒性很強的氫氰酸，因此如果不是為達到治療目的絕不能生吃，雖然遇熱后毒性會減小，但也不能大量食用。對于成年人來說，一般一次不要超過十粒就是安全的，而孩子則不宜超過 5 粒。此外，有實邪者忌服，容易出血的人和身體虛寒的人也不宜食用白果。
熟吃白果的方法有很多。如果是新鮮的白果，需要先去除外殼，剝出來的白果仁外面會蒙著一層淡褐色薄膜，只要在開水中泡 3~5 分鐘，就能方便地將其撕盡。可以把它用來入菜，可采用多種烹飪方法如：炒、蒸、煨、燉、燜、燒、熘、燴等。
文：首都醫科大學附屬安貞醫院中醫科謝曉雋醫師/北京中日友好醫院男科王傳航主任醫師
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一到了入秋時節，總能看到銀杏樹下老太太們在爭搶著撿銀杏果。大家對銀杏果這么鐘愛，并不是拿它當堅果吃，而是看重的是它的藥用價值。說起來，銀杏果真是不太好吃……有的人說銀杏葉和銀杏果能降壓，有的人說能止咳平喘，有的人說能白嫩肌膚，哪一種是對的呢？
銀杏果
又叫白果，有一股臭臭的味道，白果的果皮天然帶這種味道，而且這是白果已成熟的象征。不臭的反而更不能撿食。
有一些中藥不斷的被科學證明，不管是藥理性質還是毒理性質，銀杏果和銀杏葉就是相對研究比較透徹的中藥了，銀杏雖然全身都是寶，但是也主要以銀杏果和銀杏葉入藥使用，尤其是銀杏葉，被開發成了中成藥或其中成分。
比如中成藥銀杏葉片，具有活血、化瘀、通絡的作用。可以用于治療瘀血阻絡引起的胸痹心痛﹑中風﹑半身不遂等問題。
銀杏葉片也被《中國藥典》收載了，相對研究的比較透徹，銀杏葉片藥品說明書中，描述了本品的藥物研究情況。本品作為藥物的研究表明，本品能明顯改善血液的流變性，能降低血液粘稠度，改善循環障礙，尤其是對腦部血液循環及腦細胞代謝有較好的改善和促進作用。
還有像金納多，銀杏葉的提取物，是德國進口的藥品，也具有上述類似的適應癥，當然還有像五味安神顆粒，也含有銀杏葉浸膏等，所以銀杏葉及提取物對于治療心腦血管疾病還是很有幫助的。
也有研究報告稱，銀杏葉和銀杏果有降壓的作用，但不顯著，或者說作用比較微弱。如果泡水喝，降壓作用就微乎其微了。
為啥不推薦自己撿食呢？
銀杏葉除了含內酯和黃酮兩大類有效成分外，還含有白果酸、氫氰酸等有毒成分
而且這些酸類有毒成分，很容易溶到水里，也就是說有用的成分泡水溶不出來，有毒的成分反而溶出來了。所以不管是銀杏葉還是銀杏果，都最好不要泡水喝。
吃白果的時候切記要挖去中間的“芯兒”,以綠色的胚部毒性最強，即使挖去了毒性最強的部分，白果肉也仍然含有一定量的白果酸和氫氰酸，所以對于白果的食用，最好是蒸煮熟了之后再食用，就基本無毒了。但即使熟食，也不建議多吃，每天至多吃10科就可以了。
銀杏果
白果是一味治哮喘咳嗽的常用藥，確實有止咳平喘之功效，雖然說銀杏果藥性偏寒，但是在治療咳喘、氣逆、痰多方面，無論偏寒，偏熱均適用。
小朋友不懂得其實危害，誤食中毒的情況非常常見，在這里，也提醒一下家長朋友，平常要注意提醒小朋友，不能隨便撿食白果入口。
【不藥不藥】簡介
博士，副主任藥師，高級營養師。不藥不藥不是專家，科普文章涉獵比較廣泛，感興趣的朋友請關注，會有不定期的驚喜哦！
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銀杏仁又叫白果，是藥食同源的食物，營養豐富，具有很高的食用價值。
它含淀粉、蔗糖、粗脂肪、還原糖、核蛋白、礦物質、粗纖維，以及維生素C、維生素E、核黃素、胡蘿素、類胡蘿卜素、花青素等，另外含有17種氨基酸、白果醇（10-廿九烷醇）、白果酮、廿八醇、B-谷甾醇、豆甾醇、生物堿等，以及多種微量元素。
有一次出差蘇州，街上就有炒白果賣，就好像北方的糖炒栗子。
白果雖然可以食用，但是含有小毒，特別是綠色胚部毒性最強，食用必須熟制或制作蜜餞，而且需要控制每次食用的量，孩子每天十枚左右，成人每天二十枚左右，吃多了容易中毒或引發不良反應。
銀杏果是一種傳統中藥，明代李時珍曾曰：”入肺經、益脾氣、定喘咳、縮小便。”清代張璐璐的《本經逢源》中載銀杏果有降痰、清毒、殺蟲之功能，可治療”瘡疥疽瘤、乳癰潰爛、牙齒蟲齲、小兒腹瀉、赤白帶下、慢性淋濁、遺精遺尿等癥”。明代江蘇、四川等地曾出現了用銀杏果炮制的中成藥，用于臨床。
銀杏果的藥用價值主要體現在以下幾方面：
- 祛疾止咳：白果味甘苦澀，具有斂肺氣、定喘咳的功效，對于肺病咳嗽、老人虛弱體質的哮喘及各種哮喘痰多者，均有輔助食療作用。
- 抗澇抑蟲：白果外種皮中所含的白果酸及白果酚等，有抗結核桿菌的作用。白果用油浸對結核桿菌有很強的抑制作用，用生菜油浸演的新鮮果實，對改善肺結核病所致的發熱、盜汗、咳嗽咯血、食欲不振等癥狀有一定作用。因此，可用于治療肺結核。
- 抑菌殺菌：白果中含有的白果酸、白果酚，經實驗證明有抑菌和殺菌作用，可用于治療呼吸道感染性疾病。白果水浸劑對各種真菌有不同程度的抑制作用，可止癢療癬。
北方很多道路的景觀樹都是銀杏樹，一到了銀杏葉子變黃，秋風漸起的時候，很多人就拿了竹竿一棵樹一棵樹的打銀杏果。建議大家食用時還是要控制量，少吃。
銀杏作為中藥治病，是需要和其他飲片共同使用才能發揮它的作用的，大家千萬不要看介紹說既可以治療這個，又可以治療那個，就在家里自己弄熟了吃。是藥三分毒，在沒有醫生指導與其他藥共同作用的情況下，再好的藥也很難發揮它的作用。
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銀杏仁俗稱白果仁丶白果肉丶炒白果。是落葉喬木銀杏樹的成熟種子。秋季種子成熟時采收。其藥理作用有：
1、降痰止咳平喘：用于痰熱內蘊，痰多氣急，咳嗽哮喘之癥，常與炙麻黃丶苦杏仁丶黃芩等藥配伍使用，如定喘湯。
2丶止白帶除淋濁：用于婦女濕熱帶下，帶下色黃稠膩者，常與黃柏、山藥等配伍使用，如易黃湯；亦用于慢性淋濁而尿無澀痛者，炒白果仁、炒山藥等分研末服。每次10克，1日3次。
3丶治尿頻縮小便：若小便頻數，可煨熟食之，亦可治遺尿癥。
白果含少量氰甙，赤霉素和少量動力精樣物質。內胚乳中含兩種核糖核酶。一般組成為：蛋白質丶脂肪丶碳水化合物鈣丶磷丶鐵丶胡羅卜素丶核黃素以及多種氨基酸等成分。
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銀杏，亦稱，白果。味，甘苦。性，平。屬止咳祛痰藥。功效：止咳平喘，止吐祛痰。并有收斂作用。主治：咳嗽氣喘，小便頻數，縮小便，止遺精，慢性淋病，赤白帶下等。但，生銀杏有毒，以小兒中毒為多見。
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滿地的銀杏葉無人要
滿地的銀杏葉無人要，不知是人們不了解銀杏葉的功效呢，還是被網上流傳的“水泡銀杏葉有毒”的內容給嚇倒了。小編在這正本清源。銀杏葉可用于瘀血阻絡，胸痹心痛，中風偏癱，肺虛咳喘，高脂血癥.【用法與用量】9?12g。民間用于治療雀斑、灰指甲還能治雞眼。
至于毒性，官方文獻未見到有毒的記載，只有“有實邪者忌用”的表述。
其中“實邪者”，指人體受外邪侵襲，或因痰火．閼血．蟲積．食積．水濕等阻滯所引起的實性證候。與虛證相對而言。如面赤．氣粗．痰壅喘．滿．痞塊癥結．腫脹．腹痛．拒按．便秘溲赤．舌苔厚膩．脈實大有力等。
銀杏葉，已收載在《中國藥典》2015年版的第一部，見下圖：
小編身邊的歷年《中國藥典》陳列
《中國藥典》2015版第一部316頁
銀杏葉
Yinxingye
GINKGO FOLIUM
本品為銀杏科植物銀杏Gz'Mg'o L . 的干燥葉。秋季葉尚綠時采收，及時干燥。
【性狀】本品多皺折或破碎，完整者呈扇形，長3?12cm，寬5?15cm。黃綠色或淺棕黃色，上緣呈不規則的波
狀彎曲，有的中間凹人，深者可達葉長的4/5。具二叉狀平行葉脈，細而密，光滑無毛，易縱向向撕裂。葉基楔形，葉柄長2?8cm。體輕。氣微，味微苦。
《中國藥典》2015版第一部317頁
【性味與歸經】甘、苦、淫，平。歸心、肺經。
【功能與主治】活血化瘀，通絡止痛，斂肺平喘，化濁降
脂。用于瘀血阻絡，胸痹心痛，中風偏癱，肺虛咳喘，高脂血癥。
【用法與用量】9?12g。
【注意】有實邪者忌用。
【貯藏】置通風干燥處。
銀杏葉民間妙用
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銀杏仁在中藥當中又稱白果。去皮炮制可治療呼吸方面疾病。新鮮的果子會散發一種特殊的氣味，我覺得比較刺鼻，像臭襪子一樣。因此我個人認為他對學習困難綜合癥的同學們可以起到提神醒腦的作用。另外也有人把它作為食療用品，一定要記得去皮，減少毒副作用。
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在這里我們主要要強調的一點是，銀杏果是有毒的，決不能生吃。做熟后，大人不能多吃，一般十顆，小孩盡量少吃，尤其是5歲以下的小孩不要吃白果。如果是藥用，請一定要在正規醫生的指導下使用。
這樣的悲劇太多了
食用銀杏果仁里面含有毒素，比如銀杏酚、白果酸，這些都是能夠溶于水的有毒物質，毒性非常強烈。但是遇熱后這些物質會分解，毒力下降。另外，銀杏果仁里面還含有微量的氰苷，它們在胃酸的作用下可以分解釋放出氫氰酸，引起食用者中毒。
銀杏仁中毒的表現是頭痛、嘔吐、腹瀉、發熱、呼吸困難、嘴唇青紫、氣促、抽搐和意識喪失。
如果在食用銀杏仁后出現上述癥狀，請立即到醫院就醫。
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昨天去吃喜酒，上了一道菜，是白果芹菜，銀杏果配上爽脆的芹菜，綠色和黃色看起來也很不錯。在吃了幾個芹菜以后，我決定嘗嘗從來沒吃過的銀杏果。
真正吃到嘴里，說實話也沒吃出什么明顯的味道，跟花生差不多。但是作為一種可以藥用的食物，這個東西在街心公園經常看到有老頭老太太在樹下撿。
如果銀杏果不熟，那么是有毒的，吃多了可能會中毒，所以咱們自己最好不要隨便撿來吃。就算自己吃，也一定要做熟，可以炒菜放上幾個，但是別像枸杞一樣泡水喝。
因為銀杏果里面含有一定的酸類有毒成分，比如白果酸，氫氰酸這類，如果泡水，這些東西就會溶解到水里面，喝多了是會中毒的。
白果在中醫里是是一味治哮喘咳嗽的常用中藥，醫書記載銀杏果有止咳平喘之功效，所以在治療咳喘、氣逆、痰多等方面，常常會使用銀杏果入藥。