我不是醫師，就說說我吃大蒜的感受和體會，剛下來的新大頭蒜還沒吃啊就感到香、美、潤流口水了！青年時吃的多一頭蒜不行近兩頭，中年時中餐也得四、五瓣吧！老蒜頭太辣了，吃三瓣便可。
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大家好，我是一名從業多年的內科醫生。說到大蒜，它是生活中不可或缺的調味品，尤其是在我國的北方，還有“吃面不就蒜，香味少一半這樣的說法。大蒜不僅是烹食調料，人們還經常就飯生吃。大蒜獨特的辛辣口味深受人們喜歡，但滿嘴的蒜味兒卻讓人很尷尬。那么大蒜每天能吃多少呢？吃多了有什么壞處呢？下面我就來談談我的看法。
大蒜的簡單介紹
大蒜，蒜類植物，百合科蔥屬，呈扁球形或短圓錐形，外披灰白色或淺棕色膜質鱗皮，有濃烈的蒜辣氣，有刺激性氣味。蒜是多年生草本植物，有根、莖、葉、花、種子之分，性喜涼，喜濕怕旱，從我們傳統醫學的藥用價值來看，其可起到溫中健胃，消食理氣的功效。研究顯示，一瓣生大蒜，約含有14卡熱量，0.57克蛋白質，大約3克碳水化合物。相比之下，一片白面包含有34克碳水化合物。盡管一瓣生大蒜相當小，它卻含有大量的如下的維生素和營養成分：維生素C（2.81毫克）、硒（1.28毫克）、鎂（0.15毫克）、鐵（0.15毫克）。所以在營養價值這塊我的觀點是它只能算是非常普通的一種食材，和其它蔬菜水果并沒有什么獨特的益處。
大蒜特殊氣味背后的科學原理
●蒜切碎時相信大家都清楚，其會發出更加濃烈的味道，這是源于兩種物質，即蒜氨酸和蒜氨酸酶。未被切開時，它們在細胞中各司其職。當大蒜被搗碎后，細胞房間破裂，這兩種物質產生化學反應，最終產生了大蒜獨有的味道。盡管大蒜氣味刺鼻，但大蒜中的含硫化合物能促使機體產生一種酶，這種酶一定程度上具有輔助抵抗癌細胞作用。其次，研究顯示，大蒜中的大蒜素具有殺菌排毒的作用，它的殺菌作用可以抑制和殺滅多種病菌。大蒜可誘導組織內部脂肪代謝，有輔助降血脂和降低膽固醇的作用。故而在日常飲食中，大蒜的藥用價值對我們身體的益處頗多，但要注意的是，我說的是“輔助”作用，所以也無需過度神話它。
●大蒜素不僅會產生口臭，還會讓人全身帶有蒜臭味，相信這也是不少愛吃蒜的人的一大困擾。產生口臭的罪魁禍首其實正是大蒜中的“大蒜素”，化學名為二烯丙基三硫化物。它是一種含硫物質，具有強烈的刺激性氣味，類似于臭雞蛋。全身蒜臭味、且持續多日的現象有國外學者也進行了研究，發現大蒜素除了殘留在口腔中之外，還流入到血液之中。吃完大蒜以后，血液中的硫化物隨著呼吸從口中出呼出，并隨著血液彌漫全身。其次，大蒜素進入胃中被分解為揮發性化合物，但這種化合物無法繼續在體內降解，只能通過呼氣、汗液和尿液等途徑排出體外，所以大蒜的氣味經常會存留較久。
每天應該吃多少大蒜？吃多了有什么壞處？
每天應該吃多少大蒜？這個到沒有什么明確的說法，因為說到底它就是一個調味品，你不可能把它當飯吃吧，況且即使你多么喜歡吃大蒜，你天天大量的吃，我相信你也會有吃膩的那一天，那時候恐怕聞到味道你都會感到反胃了。所以我的建議就是炒菜時適當的放一些，吃面時想吃吃個一兩瓣也問題不大，相信經歷過的也清楚，大蒜吃多了尤其是生大蒜會刺激我們的胃，所以有胃病的還是盡量少吃，而且過量食用容易噯氣、飽脹，呼吸非常難聞，影響社交，而且還容易放屁，如果是在公共場合，憋又憋不住，挺尷尬。
作者寄語：本回答不構成醫學治療建議，也不具備醫療指導意見，僅為健康科普所用，本文不加入專欄收費，無償、免費的讓大家閱讀。愿對那些受到謠言誤導、沒有醫學知識、健康保健觀念群體有所幫助。頭條是一個開放的平臺，每個人都可以互相學習，互相探討，如有不同觀點可評論區談談自己的看法。如果覺得學到了有幫助，不要吝嗇，獻個愛心，點個贊，轉發一下幫助更多人，感謝支持。
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我家的大蒜都是自己種的，不用化肥不用農藥，純綠色食品，上個月剛剛種了幾百頭。
當前疫情當道，大家都不出門工作，也不必顧及大蒜味道熏人了。從今年年初開始，我家餐桌上每天都有生蒜。我中午一般吃3-4瓣生蒜，吃完就是滿頭大汗，最簡單的調動身體循環的方法，我個人感覺不錯。
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大蒜具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效；主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、泄瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬瘡、蛇蟲咬傷以及鉤蟲、蟯蟲等病癥。
需要提醒的是大蒜宜生食。食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成碎末。并且先放10～15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產生大蒜素后再食用。
同時也要注意大蒜的量，不是吃得越多越好大蒜吃多了會影響維生素B的吸收，大量食用大蒜還對眼睛有刺激作用，容易引起眼瞼炎、眼結膜炎。另外，大蒜不宜空腹食用。胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時，不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可，每次吃2～3瓣。
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今天中午正好我做飯，就順便拍幾張圖片，應該吃多少大蒜為好，請看大蒜，這大蒜我把它拍成動畫片了。
每次炒菜都要放二三個大蒜瓣子，用刀切碎，再兌幾個紅辣椒和一大坨姜一起切碎。
然后把大蒜泥，紅辣椒和生姜一起放進熱油鍋里炸黃，聞到香為止，再把要炒的菜放進去……
大蒜吃多了對身體只有好處，沒有壞處。
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第一，每天大蒜吃多少？
中醫的醫書，例如《名醫別錄》中記載。大蒜每天服用9克到15克之間。雖然在各個醫書中記載的大蒜劑量略有不同，因為有的方劑大蒜使用的是干燥品，有的方劑大蒜使用的是鮮品，所以重量上有差異，但基本上也都在9克到15克之間。
第二，吃多了有什么壞處？
因為大蒜中含有揮發油以及大蒜辣素，因此如果大蒜攝入過多會導致胃腸道的不良反應，例如：惡心、嘔吐以及腹瀉。尤其不建議在空腹時，服用大蒜。因為大蒜中的大蒜油，有一定的刺激性，所以如果口舌存在著疾病，也不建議使用大蒜。
最后還是要提醒，如果是陰虛火旺的患者是不宜服用大蒜的。因此建議在使用大蒜，尤其是使用大量的大蒜。建議一定在公立醫院醫生望聞問切之后再使用。并且是藥三分毒，還是一定要在藥師的監測下監測藥品不良反應。
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很高興能接收到你的邀請，下面是我對于這個問題的闡述：
每天應該吃多少大蒜？這個其實沒必要以量來衡量它，任何食物或者食材只是我們人體避免饑餓的一個補充。大蒜是我們生活中不可以缺少的食材，很多人就偏愛生食大蒜，一頓飯食用一頭大蒜也不在話下，那么這樣過量的食用大蒜，真的好嗎？其實是不好的，我們每天吃蒜的量應該是按因人口味而異，盡量做到不多吃；不要剝后就立刻吃，最好是搗碎再吃，因為大蒜搗碎后與空氣接觸后才能產生對人體有利的大蒜素，吃后才會對身體更有益。
那么吃多了到底有哪些壞處呢？
1：腹痛、腹瀉
大蒜口感辛辣，進食過多可能會刺激胃腸道黏膜，導致胃腸道不適，表現為腹痛、腹瀉等。
2:眼結膜炎、眼瞼炎
大蒜吃多了會影響維生素b族的吸收，可以引起體內維生素b的缺乏，對眼睛有一定的危害。
3：記憶力下降
過多的吃蒜，會刺激大腦皮層，長久后記憶力會出現衰退。
我是心內科主任醫師謝連娣，專注分享醫學、康復方面相關知識，如有疑問歡迎關注、私信我！
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每天吃一頭大蒜，中午，晚上。
吃多了，刺激腸胃，殺紅細胞。
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您好，適量食用大蒜對人體益處多多，一般來說，每天吃一瓣生蒜是比較合適的，若是熟蒜每日吃個2-3瓣也就夠了，大蒜味辛、性熱，食用過度易導致肝火過旺，對肝臟容易產生損傷，同時也會有燒心的癥狀表現；若想達到好的保健效果，建議最好將大蒜搗碎成泥，在空氣中放置10-15分鐘再食。
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大蒜屬于百合科蔥屬植物，是我們日常飲食中最重要的調味品和食材之一，其味道辛辣刺激，含有蛋白質、脂肪、礦物質等營養成分，烹飪時放些大蒜，可以去腥解膩，生吃大蒜可以促進食欲。人類食用大蒜已有上千年的歷史，在傳統醫學中，大蒜不僅可作調味品，還具有多種藥用價值，現代醫學也對大蒜尤為關注，成功從大蒜中提取出了蒜氨酸、大蒜素、阿霍烯等活性物質，體外試驗證實，這些活性成分具有抗細菌、抗真菌、抗病毒、抗腫瘤等多種作用，動物實驗也發現，這些活性成分對心血管系統也有好處，包括降血壓、調節血脂、抑制血小板聚集等等，人類對于大蒜的研究從來沒有停止過。
大蒜對于人體有哪些好處呢？我們還是要看人體臨床試驗的研究結果，早在20世紀70年代就有小規模的人體臨床試驗發現食用大蒜可能具有降血脂作用，后來到了90年代，一項薈萃分析發現，大蒜的降血脂作用也許真的存在。最后，在2007年，一項設計嚴謹的隨機對照試驗，納入了192名沒有其他疾病，血脂輕度異常的受試者，隨機分為4組，分別給予生蒜、蒜粉藥片、蒜提取物藥片和安慰劑藥片，定期抽血，觀察半年，最終發現，他們的血脂水平沒有明顯變化，各組之間也沒有明顯差異，從而證明了大蒜的降血脂作用并不靠譜。
大蒜抗癌也是頗有爭議，早期的一些觀察性研究發現，多吃大蒜似乎能降低食管癌、胃癌、結腸癌等胃腸道惡性腫瘤的風險，但這些試驗設計得比較粗糙，很多問題無法給出明確答案。后來又有一項我國的研究，納入5000名胃癌高危患者，隨機分為2組，一組給予蒜劑和硒劑，一組給予安慰劑，經過5年觀察后發現，服用蒜劑和硒劑這一組胃癌的風險顯著低于安慰劑組，但是這項研究加入了硒劑，無法闡明預防癌癥是大蒜的功勞。還有一種說法，大蒜具有抗菌作用，它不是直接對抗胃癌，而是通過殺滅幽門螺桿菌而降低胃癌的風險，但這只是一種假說，并沒有確切的證據支持。
每天吃多少大蒜才能對健康有好處呢？對于這個問題，世界衛生組織也曾經給出過建議，每天吃2-5克生蒜，大約折合1到2個整蒜，或者0.4-1.2克干蒜粉，或者2-5毫克蒜油，或者2-5毫克蒜素，或者300～1000毫克蒜精華，但世界衛生組織并沒有闡明這樣吃蒜到底有哪些好處，因此，我們對于這個“不靠譜”的建議也摸不著頭腦，期待更多循證證據來證實。蒜雖天然，但吃大蒜還是要有節制，這是因為一方面，大蒜對胃腸道有較強的刺激性，吃多了容易引起胃腸道不適，另一方面，大蒜吃多了會引起口臭和體臭，滿身的蒜臭味兒影響正常交際。最后，大蒜可增加華法林、利伐沙班等抗凝藥物的作用，增加出血風險，服用這類藥物的患者應特別注意。