我自己很喜歡吃豆沙餅和豆沙包，于是學會了自己在家做紅豆沙，自制紅豆沙吃起來健康，也放心，可以用做月餅餡，豆沙餅，湯圓餡等等。紅豆健脾、清熱利尿，紅豆含有豐富的維生素和微量元素，泡、煮、炒三步就能做好！制作方法 新紅豆300克，用紅糖或者冰糖100克，100克油選植物油健康，也有用我自己很喜歡吃豆沙餅和豆沙包，于是學會了自己在家做紅豆沙，自制紅豆沙吃起來健康，也放心，可以用做月餅餡，豆沙餅，湯圓餡等等。紅豆健脾、清熱利尿，紅豆含有豐富的維生素和微量元素，泡、煮、炒三步就能做好！
制作方法
新紅豆300克，用紅糖或者冰糖100克，100克油選植物油健康，也有用豬油的易成型。
?把紅豆提前泡一晚上，夏天6個小時左右
?泡好的紅豆煮開，倒掉水分，目的去除豆腥味，也可以直接放高壓鍋（電飯鍋）加水煮
水加到食指第一節處，按煮豆鍵，水多容易稀，水少容易太干。
?煮好的豆子放涼，放入料理機，打成細膩豆泥，加適量水調節。
油分次加，先倒入少量油加熱，豆沙放入平底鍋小火炒，糖分次加入，繼續翻炒，糖化以后再加剩下的糖，慢火水分蒸發差不多了，有些成團就可以了。
提示:
選用冰糖時，在打豆泥時加入一起打碎容易融化，若放紅糖營養更豐富
炒好的豆沙有光澤，晾涼放入保鮮盒放冰箱冷藏或者冷凍。
用鍋蒸豆也是營養不流失的好方法，但需要時間較長！
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我是吃貨小筑，一枚專注于烘焙的美食博主，很高興與大家一起探討美食，共享美好生活！“紅豆餡”在我們日常生活中很常見，最常用于包子、八寶飯、驢打滾、面包吐司、蛋黃酥等各種中西式點心的夾餡中，馬上清明節快到了，紅豆餡的青團也是我個人最喜歡最經典的口味。在我心中紅豆餡就是經典和傳統的代名紅豆餡”在我們日常生活中很常見，最常用于包子、八寶飯、驢打滾、面包吐司、蛋黃酥等各種中西式點心的夾餡中，馬上清明節快到了，紅豆餡的青團也是我個人最喜歡最經典的口味。紅豆餡就是經典和傳統的代名詞，用于不同的糕點中，這個紅豆餡的要求也會略有不同。比如用于包子、八寶飯、驢打滾、 面包吐司中，我們可以利用水性豆沙，這種豆沙餡一般來說水分含量較高，口感比較軟細一點。而月餅、蛋黃酥的制作中則用到水分比較少的油性豆沙餡。紅豆餡做法給大家，希望大家喜歡！我想美食本身就是在不斷探索和發現之中，不斷優化、找出更合適的做法才更重要，沒有最佳只有更佳，歡迎伙伴們補充自己的美食心得！簡要步驟：如何讓紅豆營養不流失、保留的更完整？（1）泡紅豆的水不要太多，適量即可。（2）紅豆泡完的水和紅豆一起煮，煮完一起適量加入一起打細，別浪費。（3）紅豆不過篩保留外皮，紅豆外皮所含植物皂質，能刺激腸壁，改善便秘現象，祛濕去水腫的效果更佳。（4）多余的紅豆湯也可以喝掉，這些也是營養的沉淀，這樣做就完全不浪費紅豆的營養了。家常紅豆沙餡”的做法，伙伴們都get到了嗎？用來八寶飯也不錯喲，制作中如有任何問題，歡迎隨時溝通！你喜歡紅豆沙餡嗎？通常用紅豆沙餡制作什么美食呢？歡迎在評論區分享你的美食心得，曬出你的美食作品，期待再次溝通！點贊、轉發分享和關注來支持我吧！友的一贊一評都是對我最大的支持和肯定喲，期待再次溝通！
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紅豆沙餡，最簡單，最好吃最營養的做法，干吃，做餡都非常不錯，補氣養血用這個方法做出來的紅豆餡營養不流失做法步驟【1】紅豆用手搓洗干凈，浸泡一晚【2】連水一起倒入鍋中，加入2倍清水，大火煮開，加入少許堿，轉小火煮至豆子用勺子能壓爛即可！【3】用勺子壓爛豆子，（也可以用攪拌機打成細膩
紅豆沙餡，最簡單，最好吃最營養的做法，干吃，做餡都非常不錯，補氣養血
用這個方法做出來的紅豆餡營養不流失
做法步驟【1】紅豆用手搓洗干凈，浸泡一晚
【2】連水一起倒入鍋中，加入2倍清水，大火煮開，加入少許堿，轉小火煮至豆子用勺子能壓爛即可！
【3】用勺子壓爛豆子，（也可以用攪拌機打成細膩狀），用勺子壓出來可以吃出豆子的顆粒感，有嚼頭，沙沙的口感
【4】紅棗洗凈去核切成小丁，放入鍋中煮爛，用勺子壓成泥
【5】紅棗泥和豆沙混合攪拌，加入少許油炒，水分收干，加入紅糖即可
【6】這樣做出來豆沙餡，甜兒不膩，口感非常好，營養也非常豐富
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你好很高興回答這個問題，先準備紅豆，用清水浸泡一夜，在清洗干凈，放進高壓鍋加水，水沒過紅豆就可以了把煮好的紅豆放入不粘鍋里，在慢慢的用勺子像碾壓的方式把它弄碎，加點油，大概5：2的就可以了（加油口感軟糯），再加白糖，一般白糖和紅豆的比例是5：2或者3就可以了，一直攪拌，這個時候一
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把煮好的紅豆放入不粘鍋里，在慢慢的用勺子像碾壓的方式把它弄碎，加點油，大概5：2的就可以了（加油口感軟糯），再加白糖，一般白糖和紅豆的比例是5：2或者3就可以了，一直攪拌，這個時候一定要小火，慢慢的煮，方便白糖融入的豆沙里
紅豆餡兒做法簡單又好吃
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紅豆是日常生活中常見的粗糧之一，它的營養價值很高，其中蛋白質含量達到了25%，賴氨酸、鉀、以及B族維生素含量都很豐富，對心臟有活化的作用。 除了這些營養物質，它還含有一種特殊的物質，就是皂甙，這種物質不僅能減少脂肪的囤積，還可以排除身體多余的水分，對肥胖有一定的改善作用。 它還富儲存：因為紅豆餡中含有充足的糖，所以即使放在冰箱冷藏也可以保存很久。 如果要保存一個月左右的話，建議進行冷凍保存，將紅豆餡分成200克左右的小份，用保鮮膜包好，放在密閉容器中，放入冰箱冷凍即可。使用的時候自然解凍即可。 份量：400克的紅豆制成成品約1000克。 第一步：將紅豆放入水中，清除漂浮的物質和蟲蛀的豆子，將紅豆清洗干凈，瀝干水分。第二步：將清洗干凈的紅豆放入鍋中，加水，水量稍微過紅豆即可，用大火加熱。 第三步：煮沸后，將紅豆倒在笊籬上，倒掉煮汁水，通過這個方式除去紅豆的澀味，制作出來的紅豆餡會更美味。 第四步：將紅豆重新放回鍋中，加充足的水再次用大火燒開，燒開后，轉小火煮，邊撇出浮沫，邊煮約1.5小時，將紅豆煮至綿軟，中途加熱水，使紅豆一直浸沒在煮汁中。 第五步：紅豆變軟后倒掉多余的煮汁，以煮汁剛好沒過紅豆的程度即可，再次用小火加熱，加入四分之一的白砂糖，煮5分鐘左右。 第六步：將剩余的糖分三次加入，每加入一次砂糖后，邊煮邊輕輕地攪拌5分鐘左右。 第七步：待砂糖溶解，紅豆變的黏稠時，加入鹽。鹽是為了使糖的甜味更加濃厚。 第八步：加入鹽后輕輕的攪拌，保持小火加熱，煮汁熬干消失，豆餡成厚重狀，可以從鍋底分離開的狀態即可。 第九步：用刮刀將紅豆餡從鍋中舀出來，留出間隔，一小堆一小堆的擺放在方盤中。 第十步：晾涼過程中，為了防止水分流失，可以將擰干的棉布蓋在上面。
歷時3個小時的紅豆餡就制作完畢了，看似時間蠻久的，但是好吃絕對是值了，比起外面買的含有各種添加劑的紅豆餡，絕對是自己做的吃起來更安全和放心。 無論做下午茶的蛋糕卷，還是冷飲甜品，或者早餐食用的豆沙包都是不錯的哦。 喜歡的伙伴就試試吧～
注意問題
- 做紅豆餡，選擇紅豆時，一定要選擇圓潤的紅豆，而不能使用赤小豆。
- 白糖的用量可以根據個人的喜好增減，配料中的用糖量，甜度明顯的可以感覺到。
- 清洗完畢紅豆放入鍋中，加入水沒過紅豆，大火燒開，煮沸后一定要將鍋中的水倒掉，這樣可以去除紅豆的澀味。
- 加入白糖時要分4次加入，不要一次加入，每次加入糖后要一直不停的攪拌5分鐘（總共攪拌20分鐘）。
- 熬制紅豆餡除去第一次去澀味和第二次煮沸需要開大火，剩下的全程使用小火。
- 加鹽是為了讓糖的味道更濃厚，加鹽與不加鹽的紅豆餡，試試口感是絕對不同哦。
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紅豆是大家很熟悉的食材，他的做法非常多，可以煮粥，可以坐下，也可以搭配各種甜品，濃濃的紅豆香氣，吃在嘴里也是超棒的。紅豆除了煮粥之外，最常見的做法應該就是當做餡料。放進包子里或者是甜品里，都很不錯。紅豆餡兒怎么做簡單？其實說到紅豆餡，它有不同的做法，也有不同的種類，紅豆餡兒可以說
紅豆是大家很熟悉的食材，他的做法非常多，可以煮粥，可以坐下，也可以搭配各種甜品，濃濃的紅豆香氣，吃在嘴里也是超棒的。紅豆除了煮粥之外，最常見的做法應該就是當做餡料。放進包子里或者是甜品里，都很不錯。
紅豆餡兒怎么做簡單？
其實說到紅豆餡，它有不同的做法，也有不同的種類，紅豆餡兒可以說，有紅豆沙餡兒，蜜豆也叫做紅豆餡兒。這兩種紅豆餡料的做法都比較簡單，口感都好吃，那么應該怎么做呢？今天我就來給大家分享一下紅豆沙餡和蜜豆的做法。學會這兩種做法，以后想吃豆沙餡兒，再也不用買著吃了，在家做實惠，簡單方便。
紅豆沙餡。
紅豆沙餡兒做出來是沙沙的口感，需要把紅豆弄碎，然后再制作出來，這個方法，比蜜紅豆的難一點。但是，也挺好制作的。
食材：紅豆300克，紅糖35克，白糖35克，食用油適量，紅棗8個。
1，紅豆放清水中浸泡一晚上，讓它徹底泡發，然后放進電飯煲中，加入平常煮飯的水，再加入紅棗燜煮。
2，燜煮好了之后加入紅糖，白糖，翻拌均勻，紅棗去核，然后放進料理機中，加入一點點清水，機器能夠正常工作就可以打成紅豆泥。
3，不粘鍋中加入適量食用油，放進去紅豆糊，小火翻炒，在翻炒的過程中一定要有耐心，要不停的炒拌，差不多20分鐘左右，需要把紅豆里面的水分炒出來，才能得到紅豆沙，狀態是不粘鏟子不粘鍋，就可以出鍋了。
紅豆沙出鍋了之后，我們先放在耐高溫的保鮮袋里面晾涼，然后再放進冰箱里冷藏或冷凍起來，想吃就隨時拿出來。如果把紅豆沙放在空氣中晾晾，表面會變干。
蜜紅豆。
蜜紅豆的做法相對于豆沙來說是簡單的，用蜜紅豆制作出來的甜品，口感很棒，現在夏季到了，更適合做蜜紅豆了。
食材：紅豆，冰糖，紅糖，水。
1，紅豆放水中浸泡，泡發，然后放鍋中，加適量清水煮，煮至一捻就碎，然后加入冰糖，紅糖，顏色更好看。
2，接著用小火煮制糖融化，水分收干，就可以了，出鍋，放在保鮮盒中，晾涼，密封冷藏過后，口感會更佳。
這個蜜紅豆就制作好了，是不是很簡單，做出來就可以搭配任意甜品了，喜歡的一定要試一試。
結語。
紅豆餡料的做法就分享這兩種，做法都比較簡單，跟著做法一點一點來，都能做出好吃的紅豆餡料。
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豆沙是我自己常做的一種餡料。傳統制作流程 水洗 漂洗去沙石，雜物，壞豆，未熟豆。 泡水 泡太久沒有豆味，浸過頭難以煮透。 水溫20°，時間六小時，水溫30°，時 間四小時，水溫40°，時間三小時，水溫60°兩小時。漂洗 用冷水，洗去豆皮的膠質，雜質，粘液，再加入豆子體積的兩倍冷水
豆沙是我自己常做的一種餡料。
傳統制作流程
水洗 漂洗去沙石，雜物，壞豆，未熟豆。
泡水 泡太久沒有豆味，浸過頭難以煮透。 水溫20°，時間六小時，水溫30°，時 間四小時，水溫40°，時間三小時，水溫60°兩小時。
漂洗 用冷水，洗去豆皮的膠質，雜質，粘液，再加入豆子體積的兩倍冷水，準備加熱煮豆。
煮沸 煮沸之后坐冷水使其降溫。
降溫 降溫至50°以下。
倒水 倒掉1/2的煮豆水。
加水 加水至淹沒豆粒，約一兩公分高度即可。
再煮沸 以中火煮1-1.5小時。
完成 用手捏豆粒，若皮易破，芯柔軟，可輕易捏斷，熄火。
燜 燜20-30分鐘。
粗洗 將豆粒，置于篩網中，浸泡在水中洗去豆皮兒，豆淀粉會沉淀缸底。
漂洗 將豆淀粉，用水清洗，漂洗三次。
脫水 放入布袋中，擠出水分。含水量在65%以下。
成胚 豆沙胚制作完成，需冷藏保鮮。
炒制 豆沙胚100% 細砂糖60% 麥芽糖10% 花生油20%。
1、將花生油與糖一起放入炒鍋中，以中火煮至糖完全融化。
2、加入豆沙胚，以大火不停翻炒。
3、炒制下料測溫達110°時，改小火，加入麥芽糖繼續炒到不粘鍋。
4、平鋪冷卻即可。
成餡
以上是傳統豆沙餡兒制作流程及炒制過程。較為費時費力。適合用機器大批量生產。
家用紅豆沙餡料制作
紅豆600克，黃砂糖400克，麥芽糖80克。
做法
一、紅豆洗凈，加水蓋過紅豆，輕泡四小時后瀝干，放入蒸碗內，加入800克水蓋過紅豆。蒸至紅豆開口即可。
二，趁熱將整碗紅豆放入攪拌機，加適量水（分量外）打碎。
三、將紅豆泥倒入盆中，先用篩網取部分豆沙，一邊加水一邊用手漂洗豆沙。將留在篩網上的豆皮去除，反復進行漂洗動作，直到全部豆沙都沒有殘留豆皮。
四、將去皮后的紅豆沙倒入豆漿袋中，用手擠干水分，進行脫水備用。
五、將紅豆沙與黃砂糖，麥芽糖一起放進鍋中，以小火翻炒至糖完全融化，再繼續炒至不粘手，既可關火。
六、平攤于盤中冷卻，晾干，密封冷藏，冷凍保存。
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紅豆先用清水浸泡一下，然后放大約1.5倍水，放紅糖，把紅豆煮爛，關火。用勺子把煮爛的紅豆壓的更爛，然后過篩，過好篩子的就是紅豆沙了，用黃油再把豆沙炒一下，細膩好吃的紅豆沙就做好了
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很高興回答你的問題，我是麥豆之家愛生活，我是這么做紅豆餡的，做好之后做包子、面包、餡餅都非常方便
材料
紅豆 500克
白砂糖 120克
紅糖 80克
玉米油 180克
做法步驟
1、紅豆用流水多沖洗幾遍，放入容器，加入足量的清水放入冰箱冷藏浸泡過夜。
2、隔天取出，瀝干浸泡的水，重新加入水，放入高壓鍋中，將紅豆煮至軟爛。
4、分次放入破壁機打成細膩的糊。
5、打好放入不粘鍋，加入砂糖、紅糖，開小火不停的兜底翻炒。
6、待砂糖被炒至融化，分多次加入玉米油，每次加入炒至油完全吸收。
7、一直小火翻炒至水分被蒸發，炒到你喜歡的干濕度就可以了。
8、等攤涼后分裝到容器中，放冷藏或冷凍保存。