饅頭更容易發(fā)胖，100克饅頭熱量是233大卡，100克米飯熱量177大卡，單單大米和面條的含淀粉量來說，米飯的淀粉要比饅頭要低，因?yàn)榇竺字杏邪被幔z頭中主要就是淀粉，所以相對來說，還是饅頭中的含糖量比較高的。饅頭和大米的營養(yǎng)區(qū)別；饅頭（面條）營養(yǎng)成分和米飯幾乎相同，只是各項(xiàng)都要略多點(diǎn)，碳水化合物（糖）含量差不多，面包，餅干這類食品含糖量更多些。而饅頭中含有一種可食用的，營養(yǎng)豐富的單細(xì)胞微生物_酵母，它能提供除了蛋白質(zhì)，碳水化合物，脂類以外維生素，礦物質(zhì)等多種人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。米飯中含有較少的維生素b和b2，蛋白質(zhì)，較少的脂肪，碳水化合物（較多），鈣，磷，鐵等。其實(shí)讓你發(fā)胖的并不是淀粉，而是攝入了過多的熱量所導(dǎo)致。因此，應(yīng)該注意的是，每天攝取了多少熱量，而不是吃了多少淀粉。可以換成粗糧搭配，比如，饅頭換成玉米，紅薯，芋頭搭配一起食用，或者早上饅頭，中午米飯，晚上粗糧混搭食用。在攝入量上慢慢減少食用量即可，比如，平時(shí)的2個(gè)饅頭，可以慢慢的減量，多吃蔬菜，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物。這樣才能健康減脂。歡迎關(guān)注營養(yǎng)師李老師，專業(yè)健康減脂10年，輔導(dǎo)上千人健康減脂畢業(yè)，如果你有健康減脂或者營養(yǎng)健康的問題，歡迎評論區(qū)留言！

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一個(gè)饅頭相當(dāng)于一碗飯的熱量。米飯只含碳水化合物，只提供熱量。　

1、減肥期間最好是不要吃精米細(xì)面，所謂的精米細(xì)面指的就是經(jīng)過加工的大米和面粉，專業(yè)的教練給我安排的食譜里就明確寫著，減脂期間要多吃青菜和粗糧，面粉用全麥代替，比如早餐吃全麥面包，米飯的話只能午飯那餐可以少量吃，期于時(shí)間是不可以吃面食的

2、體內(nèi)缺乏適量的醣類，而且會使脂肪的氧化不完全，可能產(chǎn)生脫水及體內(nèi)鈉質(zhì)流失和銅酸中毒的現(xiàn)象。　　

3、在減肥過程中，往往再三叮嚀要吃主食，像飯、淀粉之類的食物，提醒減重者，合適的主食搭配，減重更輕松、健康。　　

4、其實(shí)白飯是屬于六大類食物的主食類，具有熱量及營養(yǎng)素，常見減肥的人，采取不吃飯的方式減肥，這是錯(cuò)誤的觀念，到頭來反而可能傷害身體。其實(shí)減肥的人跟正常人相同，都需要六大營養(yǎng)素：醣類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和水。每一公克的醣類會產(chǎn)生4大卡熱量，每1公克蛋白質(zhì)則產(chǎn)生4大卡熱量，每1公克脂肪則產(chǎn)生9大卡熱量，這些熱量是為了要應(yīng)付人體一日所需的熱量，而維他命，礦物質(zhì)，水則參與重要的生化反應(yīng)。

5、減肥的人來說，適量的醣類才可以正常的進(jìn)行脂肪的氧化完全，不然就會產(chǎn)生產(chǎn)生過多的銅體，可能產(chǎn)生脫水及體內(nèi)鈉質(zhì)流失和銅酸中毒的現(xiàn)象。所以，各類食物、各種營養(yǎng)素搭配及適量的比例，才能在體內(nèi)發(fā)揮功效，建議在專業(yè)人員指導(dǎo)下，使用正確的方法減重，搭配合適的運(yùn)動(dòng)及飲食控制協(xié)助塑身，才能瘦的健康又美麗。

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想要知道吃哪個(gè)更容易瘦，就要知道米飯和饅頭的熱量和脂肪含量。

一百克米飯，熱量是一百一十七千卡，脂肪的含量為0.3克，碳水化合物含量25.6克；一百克饅頭熱量是兩百三十三千卡，是米飯的兩倍還要多，脂肪的含量是一克，是米飯的三倍之多，碳水化合物含量為48.3，是米飯的將近兩倍。

從以上的數(shù)據(jù)來看，面食的熱量，脂肪碳水化合物都要比米飯高，同樣吃二兩米飯產(chǎn)生的熱量要比吃兩塊兒饅頭要少一半。

從熱量的角度來看顯然吃饅頭更容易胖，從消化吸收的角度來看，饅頭經(jīng)過發(fā)酵里面的植酸破壞掉，一方面礦物質(zhì)更容易被吸收。

另一方面，淀粉糊化程度更高，消化當(dāng)然也越快，而米飯中的植酸，未經(jīng)發(fā)酵直接悶熟，植酸比較多，會影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，如果再不趁熱吃產(chǎn)生抗性淀粉，更會浪費(fèi)掉一部分的熱量，這也正是冷米飯更容易減肥的原因所在，所以饅頭和米飯相比，饅頭更容易發(fā)胖。

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其實(shí)兩樣主食如果吃得科學(xué)都不會發(fā)胖，要是吃得不科學(xué)的話哪種都是發(fā)胖的選擇。

表面上來看，米飯具有絕對優(yōu)勢，蒸好的米飯100g（二兩）能夠提供熱量116大卡，而蒸饅頭100g二兩是221大卡，從熱量上來看，米飯要少不少，另外，100g米飯?zhí)峁┑奶妓衔锛s26g，但饅頭卻高達(dá)45g，這說明饅頭含糖比米飯高，短時(shí)間內(nèi)升高血糖的速度會更快，畢竟米飯顆粒較大，還得通過更細(xì)的咀嚼，讓淀粉更慢地轉(zhuǎn)化為葡萄糖被吸收，但饅頭是用精白小麥粉制作，顆粒小，淀粉更容易被轉(zhuǎn)化為葡萄糖消化吸收。

不過，即便我們吃饅頭也并不一定就比米飯容易發(fā)胖，一小碗米飯和一個(gè)饅頭同為二兩，很多人吃一碗米飯往往覺得不夠，可能還會添第二碗、第三碗，不過如果是扎實(shí)的饅頭吃一個(gè)肚子就會感覺有點(diǎn)撐，不會再吃第二個(gè)了，米飯往往容易多吃，但饅頭可能并不容易多吃，這還要看我們?nèi)绾蝸沓赃@份主食。

主食主要為我們提供的是葡萄糖能量，它們在膳食寶塔的最底一層，也是我們?nèi)粘Ｐ枰獢z入最多的一類食物。不過過多的主食攝入也會提供更多葡萄糖，過多的葡萄糖會儲存為糖元，糖元如果在能量超標(biāo)的情況下無法得到利用，那么最終會轉(zhuǎn)化為脂肪，所以，如果想減肥的朋友，的確應(yīng)當(dāng)控制主食的攝入量。

如果想要減肥的朋友， 可以適當(dāng)改善改善主食，米飯、饅頭咱們先放一邊，米飯、饅頭類食物咱們可以稱為“細(xì)糧”，也就是經(jīng)過精細(xì)加工處理的主食，比如現(xiàn)在的米飯，我們基本不需要淘米就能蒸煮，精細(xì)的除雜雖然效果不錯(cuò)，但隨之流失了大量的麥麩成分，膳食纖維跟著流失大半，膳食纖維的損失讓食物的消化速度提速，其中的淀粉更容易轉(zhuǎn)化為葡萄糖進(jìn)入血液，血糖上升速度更快，對于高血糖、糖尿病患者不利；另外，快速上升的血糖對減肥也不友好，短時(shí)間內(nèi)大量葡萄糖涌入血液，細(xì)胞無法完全利用的葡萄糖就會轉(zhuǎn)化為糖原存放起來，最終可能會提升它們合成脂肪的幾率。

那如何改善主食呢？ “粗細(xì)搭配”的方式就是不錯(cuò)的選擇。

例如在白米飯中添加粗糧雜豆混合，這樣能增加膳食纖維的攝入，膳食纖維能延緩食物消化速度，平穩(wěn)餐后血糖，還能延緩胃排空速度，對提高飽腹感也很有效果，能避免我們攝入額外熱量。此外還可以用薯類食物代替主食，薯類食物既能提供一定的碳水化合物又富含膳食纖維，有不錯(cuò)的飽腹感；愛吃面食的朋友可以買雜糧饅頭、粗糧饅頭，比如我們熟悉的窩頭，就是用粗玉米面做的，它們比白白胖胖的精白饅頭要好不少。再來就是注意主食的攝入量，每日250~400g主食，其中包含全谷物類食物50~150g，薯類50~100g，規(guī)劃到每餐，最好的選擇是1~2小捧全谷物和谷物類的混合+一拳大小的薯類食物，主食吃多了可能就會因糖分?jǐn)z入過多而影響減肥。

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我認(rèn)為饅頭會發(fā)胖

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其實(shí)沒太大可比性，兩樣主食如果吃得科學(xué)都不會發(fā)胖，要是吃得不科學(xué)的話哪種都是發(fā)胖的選擇。表面上來看，米飯具有絕對優(yōu)勢，蒸好的米飯100g（二兩）能夠提供熱量116大卡，而蒸饅頭100g二兩是221大卡，從熱量上來看，米飯要少不少，另外，100g米飯?zhí)峁┑奶妓衔锛s26g，但饅頭卻高達(dá)45g，這說明饅頭含糖比米飯高，短時(shí)間內(nèi)升高血糖的速度會更快，畢竟米飯顆粒較大，還得通過更細(xì)的咀嚼，讓淀粉更慢地轉(zhuǎn)化為葡萄糖被吸收，但饅頭是用精白小麥粉制作，顆粒小，淀粉更容易被轉(zhuǎn)化為葡萄糖消化吸收。

不過，即便我們吃饅頭也并不一定就比米飯容易發(fā)胖，一小碗米飯和一個(gè)饅頭同為二兩，很多人吃一碗米飯往往覺得不夠，可能還會添第二碗、第三碗，不過如果是扎實(shí)的饅頭吃一個(gè)肚子就會感覺有點(diǎn)撐，不會再吃第二個(gè)了，米飯往往容易多吃，但饅頭可能并不容易多吃，這還要看我們?nèi)绾蝸沓赃@份主食。

主食主要為我們提供的是葡萄糖能量，它們在膳食寶塔的最底一層，也是我們?nèi)粘Ｐ枰獢z入最多的一類食物。不過過多的主食攝入也會提供更多葡萄糖，過多的葡萄糖會儲存為糖元，糖元如果在能量超標(biāo)的情況下無法得到利用，那么最終會轉(zhuǎn)化為脂肪，所以，如果想減肥的朋友，的確應(yīng)當(dāng)控制主食的攝入量。

如果想要減肥的朋友，可以適當(dāng)改善改善主食，米飯、饅頭咱們先放一邊，米飯、饅頭類食物咱們可以稱為“細(xì)糧”，也就是經(jīng)過精細(xì)加工處理的主食，比如現(xiàn)在的米飯，我們基本不需要淘米就能蒸煮，精細(xì)的除雜雖然效果不錯(cuò)，但隨之流失了大量的麥麩成分，膳食纖維跟著流失大半，膳食纖維的損失讓食物的消化速度提速，其中的淀粉更容易轉(zhuǎn)化為葡萄糖進(jìn)入血液，血糖上升速度更快，對于高血糖、糖尿病患者不利；另外，快速上升的血糖對減肥也不友好，短時(shí)間內(nèi)大量葡萄糖涌入血液，細(xì)胞無法完全利用的葡萄糖就會轉(zhuǎn)化為糖原存放起來，最終可能會提升它們合成脂肪的幾率。

那如何改善主食呢？“粗細(xì)搭配”的方式就是不錯(cuò)的選擇。

例如在白米飯中添加粗糧雜豆混合，這樣能增加膳食纖維的攝入，膳食纖維能延緩食物消化速度，平穩(wěn)餐后血糖，還能延緩胃排空速度，對提高飽腹感也很有效果，能避免我們攝入額外熱量。此外還可以用薯類食物代替主食，薯類食物既能提供一定的碳水化合物又富含膳食纖維，有不錯(cuò)的飽腹感。再來就是注意主食的攝入量，每日250~400g主食，其中包含全谷物類食物50~150g，薯類50~100g，規(guī)劃到每餐，最好的選擇是1~2小捧全谷物和谷物類的混合+一拳大小的薯類食物，主食吃多了可能就會因糖分?jǐn)z入過多而影響減肥。

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饅頭和米飯對比，饅頭更容易發(fā)胖。

減肥需要控制飲食攝入熱量

減肥或者不長胖的前提條件是能量攝入小于能量消耗，對于絕大部分減肥人士而言，每日的飲食攝入熱量大約在1500到1800千卡之間，甚至更低。

100克米飯熱量116千卡，100克饅頭熱量223千卡，饅頭的熱量高于米飯一倍左右，從飲食熱量看，饅頭比米飯更容易發(fā)胖。

血糖生成指數(shù)對比

高GI的食物進(jìn)食后，血糖升高越快，為了降低血糖，身體會大量分泌胰島素，胰島素有促進(jìn)脂肪合成，抑制脂肪分解的作用，很容易讓人發(fā)胖。 胰島素飆升，容易造成餐后反彈性低血糖，低血糖可能會刺激人的食欲，無形中增加熱量的攝入，也很容易導(dǎo)致發(fā)胖。

米飯的血糖生成指數(shù)為90，饅頭為85，都屬于比較容易發(fā)胖的主食，可以說是半斤對八兩。不相伯仲。

營養(yǎng)成分

抗性淀粉又稱難消化淀粉，在小腸中不能被酶解，但在人的腸胃道結(jié)腸中可以與揮發(fā)性脂肪酸起發(fā)酵反應(yīng)。 抗性淀粉存在于某些天然食品中，如馬鈴薯、香蕉、大米等都含有抗性淀粉，特別是高直鏈淀粉的玉米淀粉含抗性淀粉高達(dá)60%。這種淀粉較其他淀粉難降解，在體內(nèi)消化緩慢，吸收和進(jìn)入血液都較緩慢。其性質(zhì)類似溶解性纖維，具有一定的瘦身效果，近年來開始受到愛美人士的青睞。

米飯?jiān)诶鋮s后就會產(chǎn)生大量抗性淀粉，比饅頭更不容易長胖。

饅頭和米飯都可以在減肥期間適量食用，選擇雜糧飯和雜糧饅頭，比白米飯，白饅頭更好。饅頭比米飯更容易發(fā)胖。