麥麩黑米粥玉米營養海賊團船長～肖云濤國家二級公共營養師營養學會會員衡膳營養講師、營養大使擅長上班族營養、癌癥營養專業 靠譜 實用 風趣 就是營養海賊團，歡迎點擊右上角的關注，上賊船

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PS：糖尿病患者確實需要注意“吃”，但絕對不可因噎廢食，相比之下，天然、未加工的食物優于加工過的，更有利于控制血糖，所以建議患者可以吃的“糙”一些，這才是健康之道！

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一旦患上糖尿病，日常飲食就成了“老大難”，吃的少了會變成低血糖，頭暈眼花、全身除冷汗，可吃的多了，血糖指數極有可能直接爆表，危害更大，中山大學附屬第一醫院營養科副主任醫師葉艷彬就曾表示，糖尿病患者的日常飲食控制對于預防糖尿病和延緩其并發癥的發生有著重要的作用，醫生平時會告訴患者每天怎么吃，可很多患者不會注意，特別是要他們根據能量計算各類食物數量，更是難以理解。

“其實糖尿病患者的日常飲食，說復雜并不復雜，只需要掌握好‘手掌法則’，就能輕松搞定怎么吃的問題。”葉艷彬介紹。

糧谷類（碳水化合物）：一天兩拳頭

解讀：相對于其它營養物質，碳水化合物的攝入對血糖水平的影響立竿見影。也因此，導致很多糖尿病患者害怕進食這類食品，不吃主食成為常見現象，其實這種做法對糖尿病患者沒有一點好處，還有可能因為饑餓導致饑餓性酮癥。

建議，每日進食的碳水化合物最好是自己兩個拳頭樣大小，其中粗雜糧像小米、玉米、薏米、燕麥、蕎麥、糙米等為最佳選擇，細糧，面條、饅頭、米飯等也可適當進食。

魚肉蛋類或豆制品類（蛋白質）：一天一掌心

解讀：一般情況下，糖尿病患者每日攝入的蛋白質以自己的體重為標準，每公斤為1克蛋白質。如果病情嚴重或者出現消瘦的狀況，可適當增加，簡單來說，如果你有70公斤則應該攝入蛋白質為70克，相當于你自己掌心大小，厚度相當于小拇指厚度，專家建議，蛋白質最好選取優質蛋白，像蛋、瘦肉、大豆等。

油脂類（脂肪）：一天一拇指節

解讀：糖尿病患者對每日脂肪的攝入要求比較嚴格，最好不要超過50克，肥胖人群則應更低，因為高脂肪飲食會阻礙糖的利用，在日常生活中，油脂的選擇最好以不飽和脂肪酸為主，例如植物油、魚油不要選擇豬油、奶油等，此外動物內臟、蛋黃、魚籽高膽固醇的食物少吃。

蔬菜類：一天兩手抓量

解讀：不管是不是患有糖尿病，每日攝入兩個手能夠抓住的菜量，對自己的身體都是非常好的，因為蔬菜中含有豐富的維生素和膳食纖維，不但可以增加身體的免疫力，對糖尿病患者來說，更是有降低血糖的作用。

當然，糖尿病患者選擇的蔬菜最好以綠色蔬菜為主，例如黃瓜、卷心菜或者黃豆、白菜等，而紅薯、土豆、蓮藕等根莖類蔬菜因為含有較高的淀粉，需要把它們歸為主食類。

酌情選用水果類：一天一拳頭

解讀：糖尿病患者常常擔心水果中的含高糖而不敢進食，對于糖尿病患者來說，每天最好在上午10點或者下午3-4點進食水果，是水果量保持在1拳頭以內，

此外水果品種的選擇也有要求，最好選含糖量低于10%的水果，例如西瓜、蘋果、桃、梨、櫻桃、李子、杏干、柑、橙、火龍果等。

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糖尿病飲食的原則一是控制總能量，另一個就是降低飲食的血糖負荷，也就是降低血糖波動幅度。主食也一樣，可以參考以下幾點：

1. 主食中加入含膳食纖維的食物，米飯可以加入蕎麥，小米，燕麥等全谷物，或者加入一些紅豆，豌豆，鷹嘴豆等雜豆，或者紫薯，芋頭，山藥等薯類。含膳食纖維的食物相比精致主食熱量低，飽腹感強，有利于控制能量的攝入；同時膳食纖維可以延緩主食的消化速度，降低餐后血糖上升的速度，幫助改善胰島功能。

2. 不要吃軟飯，吃硬飯，能吃飯就不喝粥。主食的糊化程度越高，消化吸收速度越快，餐后血糖的波動越大，不利于血糖穩定。

3. 吃雜糧饅頭不吃白面饅頭。發酵面食（白饅頭）消化吸收速度相比白米飯要高。如果想吃饅頭可以適量加入雜糧，或者做全麥饅頭，降低血糖波動幅度，有利于血糖的穩定。

另外要注意吃主食的時候，和菜和湯一起吃，降低進食速度，同樣是為了減少能量的攝入，延緩血糖的上升速度。

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你好！養生君以為，總的來說，就是要少食多餐、粗細搭配。

據養生君了解，南方人主食以米飯為主，北方人主食以面條和饅頭為主。我們就這三樣主食來做一個分析比較，看糖尿病人怎么吃才好。

我們先來看看這三種主食的數據，如下：

①米飯：熱量116、碳水化合物含量25.9、升糖指數83.2、血糖負荷21.5。

②面條：熱量286、碳水化合物含量61.9、升糖指數81.6、血糖負荷50.5。

③饅頭：熱量223、碳水化合物含量47.0、升糖指數88.1、血糖負荷41.4。

單從上面的數據來看，米飯對血糖的影響要稍微小一些，面條對血糖的影響最大，饅頭居中。

那么這是不是就是說面條和饅頭不適合吃呢？

養生君以為不是，之所以面條和饅頭有這么高的數據，這可能與市面上的面條、饅頭，都是由精米、精面粉制作而成的原因。如果是自己做的粗糧、雜糧面條、饅頭，對血糖的影響，肯定就會低于米飯了。

那么這些主食應該怎么吃才可以做到對血糖影響最下呢？

養生君前兩天介紹了一下關于面條對吃法，是總結了三個字：慢、硬、涼。

而對于米飯和饅頭，養生君以為，慢一點也吃同樣適合愛吃米飯和饅頭的糖尿病友。今天養生君再補充兩點，那就是少吃多餐、粗細搭配。

1、少吃多餐

這個飲食原則適合所有的食物，不僅僅是主食。控制一天的總熱量，把熱量盡可能多的分配到多餐。譬如，正常人吃三頓就可以，糖尿病人可以吃四頓，五頓，甚至是更多。

2、粗細搭配

上面已經講到，導致面條和饅頭數據高的原因，極可能就是源頭的面粉是精面粉。那么我們吃主食的時候，如果注意粗細搭配，可以有效降低主食對血糖的影響。

最后，祝糖尿病友們，都能健康飲食，成功控糖！

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感謝邀請。

糖友最重要的就是控制血糖的穩定，除了避免直接添加精致糖的食物之外，還應當盡量避免淀粉、碳水化合物含量較高食物的過多攝入，而主食就是這樣的一種食物。但糖友不可能不吃主食，主食是提供最主要的葡萄糖能量的主要來源，糖友為了維持日常正常代謝和生理活動，也是必須要吃主食的，那么如何吃主食能讓糖友的血糖更平穩一些呢？

①粗細搭配，干活不累

我們平時吃的主食大部分是白米飯、面食，但這些主食都屬于細糧，出廠前都會經過精細加工，去掉大量麥麩成分，但從而也會流失大量膳食纖維、礦物質和部分維生素成分。膳食纖維的流失意味著這些細糧更容易被消化吸收，淀粉更容易被分解為葡萄糖，餐后血糖的上升速度較快。

因此，我們在吃主食的時候多增加一些粗雜糧、雜豆混合食用，例如燕麥、藜麥、糙米、紅豆、綠豆、蠶豆等等，這些食物能提供更豐富的膳食纖維，減緩食物消化速度，抑制脂肪、膽固醇、糖分吸收速度，平穩餐后血糖。還可以用富含膳食纖維的薯類食物代替主食，也有同樣效果。

②搭配肉菜，不要光吃主食

吃飯的時候肯定要一口菜一口肉，然后再一口飯，不要光盯著飯吃。很多朋友吃飯喜歡用鹽味好的食物配著飯呼嚕呼嚕就吃完了，然后再來慢慢吃菜和肉，這樣的吃法其實很不利于平穩餐后血糖。比如很多人愛用老干媽、豆腐乳下飯，一碗白飯稀里嘩啦就沒了，這樣就不利血糖平穩了。多用肉菜搭配主食一同食用，其他食物的搭配都能幫助淀粉接觸淀粉酶的機會減少，減緩葡萄糖吸收，平穩血糖。

③細嚼慢咽，控制主食攝入量

吃主食的時候不要囫圇吞棗，細嚼慢咽是更好的選擇。另外，主食的量也有規定，一餐的主食量最好不要超過200g，大概是一小碗飯的量，最好不要超量。 另外注意粗細搭配。薯類食物也不要超量，大概一個中等大小土豆、半個大紅薯、幾根小段鐵棍山藥就差不多了。如果其他菜肴中有富含淀粉的食物，最好減少主食攝入量，平衡碳水化合物的攝入。當然糖友也可適量減少一些主食攝入量，提高蛋白質、脂肪的攝入比例，但不能完全不吃主食。

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我感覺，糖尿病人了除。很甜的食物少吃或不要吃之處，主食應多樣化，不要叫病把自己嚇倒，這不敢吃那不敢吃，饃頭，面條，大米，煎餅，地瓜等都可以當主食，只是一個量，把握住這個量，日常生活上再注意;\"少鹽少油少生氣，半饑不飽多散步\"穩定情緒，再加上常規治療，糖尿病就慢慢好轉！

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一要控制總量，七八分飽；二要選對食物；三要吃對方法；四吃完不要立即休息。首先控制總量：每餐生米或者面總量不要超過75克，進食含淀粉多的食物如土豆，紅薯，藕，山藥等食物是要扣除相應數量的主食量，吃七八分飽即放下筷子，停止進食；二選對食物：主食盡可能粗細搭配，粗糧和細糧比例約1：3，粗糧中有較多膳食纖維可以延緩餐后血糖，我的文章《血糖高要多吃粗糧，哪一種粗糧更勝一籌》以及《糖尿病人該做到的八點》都有說明具體如何搭配飲食，希望對你有所幫助；三要吃對方法，主食升糖快，蔬菜升糖慢，二者同時進食可以平穩餐后血糖，同時注意細嚼慢咽；四吃完不要立即注意：進餐后半小時內可以做些家務或者散散步等輕體力活動，有助于緩解餐后血糖，半小時后再做下或躺下休息。

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糖尿病人的主食吃什么好？這個在我看來應該是粗細搭配的比較好。因為你光吃精細米面的話，那升糖指數肯定會是很高的，可你如果盡吃粗糧，那肯定也是行不通的，為什么呢，會讓你的胃腸道增加很大的負擔，糖尿病人的胃腸功能本來就脆弱，粗糧又不容易消化，粗糧中富含多種維生素和膳食纖維的含量。可以減緩胃腸道的排空時間，從而達到餐后血糖水平下降的目的。所以糖尿病患者在每日進餐的時候，一定要講究細嚼慢咽，唯有如此才能達到食物中營養成分的吸收和利用，同時又能起到減輕胃腸功能負擔的作用，吃飯的時間也是越長越好，因為吃飯的時間拖長了，不但可以減少食物的攝入量，而且還可以增加你的飽腹感，一舉兩得。糖尿病的治療飲食最關鍵，因此，說起糖尿病人的飲食習慣，那這里面的學問可大了去了。既要做到控制自己血糖水平長期的平穩，又要做到讓自己身體里的細胞得到充分的營養，這就是治療糖尿病的最佳目的了，因為唯有這樣才能讓糖尿病的并發癥不在你的身上發生，或者說延遲發生。記得多吃一些增加胰島細胞敏感性的食物，如魔芋，紫菜，西蘭花，菠菜，苦瓜，香菇等。有助于促進改善糖尿病病情的治療和控制。

近期有國外的糖尿病專家研究發現說：輕斷食，對于逆轉二型糖尿病的病情有很大的作用和好處，因為輕斷食可以讓你的胰島細胞得到一些休養和恢復，我倒覺得這一點并不靠譜，因為糖尿病患者每天都要控制飲食，本來就餓，再來一個輕斷食療法，如果發生低血糖的事件，那不是更加危險了嗎？低血糖可比高血糖危險多了，嚴重者昏迷甚至休克。一次嚴重的低血糖癥狀發生，幾個月治療糖尿病的工夫都白費了。所以這個問題還是要慎重一點的好。不能麻木的去跟風。少吃多餐這種說法應該更加的靠普一點。

可供糖尿病患者選擇使用的粗糧品種有：燕麥，蕎麥，薏米，糙米，小米，紅豆，綠豆，黑米，黑豆等等，可選擇多樣化的食品，對營養均衡更加的有利。