什么蔬菜能提高老年人的免疫力呢？這個問題很難回答。從營養(yǎng)學的角度講，各種蔬菜營養(yǎng)價值都很高，都在提倡食用的范圍之內(nèi)。

對于老年人來說，更是提倡多吃蔬菜。這是因為蔬菜富含膳食纖維、果膠、糖、淀粉等碳水化合物，大部分能量很低，對預防老年人便秘及腸道疾病有一定的作用。

蔬菜還富含胡蘿卜素、維生素B2、維生素C、葉酸、鈣、磷、鉀、鐵、番茄紅素、花青素等營養(yǎng)素和植物化學物質，不僅可減少老年斑，還可以預防高脂血癥、高血壓、糖尿病等慢性疾病的發(fā)生。對于十字花科類的蔬菜，如西藍花、卷心菜、甘藍、大白菜等還具有預防某種癌癥的作用。

從中醫(yī)的角度講，每個季節(jié)吃什么蔬菜，什么體質吃什么蔬菜？都是有講究的。

時下正是冬天，老年人冬天宜吃百合、山藥、菠菜、大白菜、芋頭、花菜、蓮藕等，常吃都可提高老年人的免疫力。

百合，中醫(yī)認為，冬天寒涼，易傷肺，百合味甘、微苦，有潤肺之功效。對咳嗽肺燥有很好的食療功效。

山藥，中醫(yī)認為山藥味甘性平，補氣而不壅滯上火，補陰而不助濕滋膩，為培補中氣最平和之品，具有調(diào)理脾胃的功效，最適合冬天老年人調(diào)理脾胃的佳品。

菠菜，具有滋陰潤燥、舒肝養(yǎng)血等作用，是冬天里最適合的蔬菜，而且菠菜利于腸胃，有助于人體排毒，對口臭、大便干硬的上火癥狀會較好的緩解效果。

大白菜，在我年輕的時候一直被稱為冬天的當家菜，白菜不僅價格便宜，而且營養(yǎng)價值較高， 含有90%以上的纖維素， 還含有維生素C、 維生素E等。在寒冷的冬天，用白菜來養(yǎng)生，是最好的選擇之一。

總之蔬菜品種很多，幾乎都有養(yǎng)生和提高免疫力的作用，從中醫(yī)的體質養(yǎng)生的角度講，如果能合理的食用，可能效果會更好。

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首先聲明，多吃蔬菜對于老年人來說的確有很多好處，蔬菜既能有效補充各種維生素，又能保持大便通暢。但是不能說吃哪種蔬菜就可以提升免疫力了，沒有能夠有效提升免疫力的蔬菜，這個觀點我要跟大家明確了。下面就給大家介紹一下免疫力的問題。

免疫力從哪里產(chǎn)生呢? 它們來自骨髓中多能性干細胞中的淋巴細胞, 叫“B 細胞” 及“ T細胞”中產(chǎn)生的，前者能產(chǎn)生抗體, 后者能釋放淋巴因子, 這些物質不但能消滅病毒或細菌, 而且可以殺死癌細胞。同時T細胞與B細胞相輔相成, 關系密切。T細胞在血液中占淋巴細胞數(shù)的70 % ,它們都要在胸腺分泌的激素激發(fā)下才一有免疫力胸腺隨年齡增長而逐漸萎縮, 胸腺激素也逐漸減少, 失去細胞免疫力; 尤其在T 細胞活化過程中產(chǎn)生的T 細胞表面白細胞介素受體下降, 免疫力明顯降低, 可以導致衰老。

用什么辦法能增強老年人的免疫力呢?防止營養(yǎng)不良: 低熱量并不是總吃單一的食物或素食, 這樣會使T細胞損傷嚴重, 并影響其功能, 降低免疫力, 容易感染肺炎、敗血癥等。老年人要注意補充優(yōu)質蛋白質。其次幼稚的睡眠和體育鍛煉也很重要。如果長期熬夜及沒有有效的鍛煉，人體的免疫力會明顯降低，這已經(jīng)是經(jīng)過長期臨床實踐所證實的。除此之外，有效的補充維生素和某些微量元素也是很重要的。比如說鋅能激活胸腺素, 增強免疫反應和細胞免疫, 并使老化細胞更新.硒能增強免疫功能, 消除體內(nèi)誘變細胞, 預防癌癥。硒同時對正常心臟組織的用氧及能量的儲存有益。

所以，老年人有效提升免疫力是一個綜合考慮的事情，要綜合考量，多方面努力，可真不是吃點蔬菜能夠解決的。

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就當今的生活水平，按說是可以滿足人體營養(yǎng)需求的，單就免疫力來說，到了老年會有所降低，不過這個同樣受很多因素影響，飲食，心態(tài)，本身有無疾病，日常生活習慣等等，都會影響到老年人的免疫力。

看過很多長壽老人的相關報道，基本也都是粗茶淡飯，有適量飲酒的，有愛吃肉的，有愛吃青菜的，有愛勞動的等等，他們都有個特點就是即便已經(jīng)高齡了，自身身體依然很好，能吃能喝能睡能動，所以單就吃什么菜提高免疫力不好說，自己身體允許的青菜、肉類、蛋類、谷類都可以吃，忌口的忌口，也不需要各種補劑，對自己有益的簡簡單單最好，能自己種點菜，吃點無公害的更好。

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可以說，樣樣菜都可以增強老年人的免疫力，只要吃得甜、吃得香就是最好的菜。但要說出特別的，應該沒有，即便是有也做不到，只是推理而已。人到老年，想吃什么就吃什么，不是什么菜就能增強免疫力的。自古王公貴族，找遍天下神醫(yī)，也找不出哪一種菜可以增強免疫力，還不是想吃什么就吃什么。那些長壽的人也不知道自己吃什么菜而長壽。就這么自然的，兒女們煮什么就吃什么。能吃能睡能運動，就是最好的免疫力。不要因為聽說這樣菜有免疫力就刻意的去吃這樣菜，這樣反而會適得其反，刻意的做作都不是老年人的養(yǎng)生之道。只有順其自然，根據(jù)自己的愛好而愛好，少聽是非多看喜劇，心情好比什么都好。

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隨著年齡的增加，老年人的咀嚼能力、消化吸收能力等都會出現(xiàn)不同程度的衰退，再加上食量變小，攝入的營養(yǎng)成分有限，如何保證營養(yǎng)，提高免疫力就成了老人們需要注意的問題。

擁有強大的免疫力，就能對抗病毒和細菌的侵襲，使身體免受傷害。老年人相比年輕人來說，體質要弱一些，一旦生病，恢復起來也比較慢。那么吃什么菜可以增強老年人的免疫力呢？

老年人的營養(yǎng)需求與成年人相似，因此，一般人群膳食指南也適用于老年人。

1、攝入充足的食物

老年人每天應至少攝入12種及其以上的食物，可以是三餐制或者三餐兩點。早上可以吃1-2種主食，一個雞蛋、一杯牛奶，外加少許蔬菜；中午和晚上可以吃2種主食、1-2種素菜、1-2種葷菜、1個豆制品。如果一餐吃不下這么多食物，可以分開再兩餐之間加入。

有人說一天12種食材有點難，其實分開來看，每餐只要4種食物就能輕松達到。要想保證營養(yǎng)均衡，一定要食物多樣，這是維持健康的物質基礎。

2、膳食結構要合理

l 食物多樣，谷類為主。谷類是人體最重要、最經(jīng)濟的能量來源。主食要粗細搭配，要吃一定量的全谷類、雜豆、薯類，這類食物的升糖指數(shù)要低于精米白面，對預防便秘、肥胖，降低心腦血管疾病有一定的好處。

l 多吃蔬果、奶類、大豆。新鮮的蔬菜水果、奶類、大豆是平衡膳食的重要組成部分。最好餐餐有蔬菜，保證每天攝入300-500g，至少有一半的深色蔬菜。每天有200-300g的水果，300毫升的奶，25克的大豆或相當量的豆制品。

l 適量吃魚、禽、蛋、瘦肉。每天平均攝入水產(chǎn)類40-75g，畜禽肉類40-75g，40-50g雞蛋，保持平均每天攝入總量在120-200g。

因此，要增強免疫力，不是單靠吃某一種菜就能實現(xiàn)的，一定要保證食物多樣，膳食平衡，調(diào)整好整體的飲食結構才是增強免疫力的關鍵。

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隨著年齡的上漲和身體的狀態(tài)的下滑，老年人需要一些比較不錯的生活習慣和食物，來補充身體的營養(yǎng)，讓身體更加健康。

不論是什么菜，還是營養(yǎng)物，都需要合理的飲食習慣。

1.盡量不要去挑食

每一種食物都有他特別的營養(yǎng)物質，沒有一種食物能夠提供我們所需的所有營養(yǎng)元素，而且還要考慮到營養(yǎng)均衡的目的，并不是所有的營養(yǎng)都是人體所需要的。

所以，老年人更加需要均衡的營養(yǎng)來提高所有的機能，而不是單補充一方面。

2.盡量少食多餐

老年人的胃部，是在下滑的狀態(tài)，消化的功能都會是下降的趨勢，所以我們不能吃的過于飽，少吃一些，讓胃部能夠毫無負擔的進行消化，也有利于腸胃對于食物的充分消化和吸收。

3.刺激性的食物不能過多

人體更多的在于養(yǎng)，而不是補，刺激性食物會對腸胃有太多的刺激，而老年人的人體會有些不適應，長此以往會加劇整個腸胃的負擔，也會讓整個身體處于一種不好的狀態(tài)。當然吃還是可以吃的，只是適應自己的身體為好。

4.可以增強免疫力的食物

蘑菇、猴頭菇、草菇、黑木耳、銀耳、百合、牛奶、蘿卜等也都有明顯增強免疫力的作用；

正確的飲食習慣，應該是根據(jù)自己的身體情況，全面的去選取一些比較有益的食物進行飲食。

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什么菜增強老人免疫力，專家們早已定論，然而如果按其選擇食用并不能實現(xiàn)老人增強免疫力。

就我老人而言，60歲時身體差，除了工作勞累造成外，主要是偏食造成的，尤其是腸胃不好。通過調(diào)整飲食后，出現(xiàn)轉機?，F(xiàn)在九十二歲了，身體還很好。而他的哥不足七十歲去世了，系統(tǒng)同事比他小十多歲幾乎去世。據(jù)了解他(們)都有一個共同點:偏食和菜的品種單一。

因此，老人要真正實現(xiàn)增強免疫力在菜方面，越豐富越好，因為人是雜食者。這是我們《民間愛心服務》多年調(diào)查和總結的經(jīng)驗，供老人和正在養(yǎng)生者參考。

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不要過于聽信什么菜能增加老年人的免疚力。免疫力仍人體自身抵抗各種疾病的能力，同樣還具有各種不同自疫力。隨著年齡的增大，新成代謝減弱，自身體質逐步衰弱，免疫力，自疫力，各種功能自然減弱，就需要補充各食物增加營養(yǎng)，提高自身免疫力，自疫力。但前題是，首先提高自身體質，只有自身體質好了，免疫力才能增強，否則都是途勞。

人至老年，最可怕的就是過于看重自己的生命，只要聽說某某物質對老年身體不好，就不再吃了，而某某物質對老人身體有益，就拼命的去吃，反而造成營養(yǎng)不良，自身體質更差。猶如現(xiàn)今老人都盡量不吃肉食，擔心，蛋白，脂肪較高，而多食疏茶，水果，看似很科學，也適合老年養(yǎng)生之標準，我到認為斟當多吃點肉食更易補充老人營養(yǎng)，更有利于健康，長壽，(牛羊肉最好)。

中國人講究吃什么補什么，雖無科學道理，卻也是傳承之經(jīng)驗，有一定的實用性。很多動物與人的體能有許多共同處，而動物的免疫力，自疫力卻比人類更強，或許甚因有關吧。實則人類也是從動物中走出，也具有強盛的免疫力，自疫力，只因不斷的進化，及藥物的運用，導制部分能力失弱。故而我們的養(yǎng)老要依靠自身的能力，順其自然生存之法則，盡量不要過多依賴外物之力量。從古至今，人類都在尋求長生之妙藥，養(yǎng)生之法寶。始終不曾找到，雖然探索發(fā)現(xiàn)了不少對身體有益的補藥，也只能起輔助之作用。唯有強化自身體質才是根本出路，所以需要運動，需要營養(yǎng)，更需要平常的心態(tài)。

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中國有個長壽村，日本也被稱為長壽的民族，很多人都在研究他們，研究他們的飲食結構，目前沒有聽說吃某一單種食物可以有什么的功效。

增強免疫力不是單靠某一種食物可以達到的，很多種食物都有這個功效。

蛋白質

免疫球蛋白就是一種蛋白質，所以補充蛋白質很有必要的。優(yōu)質蛋白有魚、肉、蛋、奶、豆，初次之外，全谷物也是蛋白質含量比較豐富的食材，雖然它不是優(yōu)質蛋白，但也是補充蛋白質不可缺少的。

所以魚、肉、蛋、奶、豆、地瓜、山藥、雜豆、燕麥等等都是要吃的，每周賀力安排分餐吃就可以。

維生素B族

蛋白質的消化吸收，需要維生素B族作為輔酶參與，所以補充維生素B族也是必需的?？梢猿噪u蛋、全谷物等。

維生素C

維生素C可以增強抵抗力，含維生素C比較多的食物很多，尤其是蔬菜、水果，所以《中國居民膳食指南2016》建議每天一斤蔬菜半斤水果，你做到了嗎？

【作者：劉倩

國家公共二級營養(yǎng)師

衡膳營養(yǎng)+編輯、微課負責人

中國營養(yǎng)學會會員】

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提高免疫力的的辦法是吃多種食品，農(nóng)村的萊品種很多，吃著方便