什么蔬菜能提高老年人的免疫力呢？這個(gè)問(wèn)題很難回答。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度講，各種蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高，都在提倡食用的范圍之內(nèi)。對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，更是提倡多吃蔬菜。這是因?yàn)槭卟烁缓攀忱w維、果膠、糖、淀粉等碳水化合物，大部分能量很低，對(duì)預(yù)防老年人便秘及腸道疾病有一定的作用。蔬菜還富含胡蘿卜素、

什么蔬菜能提高老年人的免疫力呢？這個(gè)問(wèn)題很難回答。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度講，各種蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高，都在提倡食用的范圍之內(nèi)。

對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，更是提倡多吃蔬菜。這是因?yàn)槭卟烁缓攀忱w維、果膠、糖、淀粉等碳水化合物，大部分能量很低，對(duì)預(yù)防老年人便秘及腸道疾病有一定的作用。

蔬菜還富含胡蘿卜素、維生素B2、維生素C、葉酸、鈣、磷、鉀、鐵、番茄紅素、花青素等營(yíng)養(yǎng)素和植物化學(xué)物質(zhì)，不僅可減少老年斑，還可以預(yù)防高脂血癥、高血壓、糖尿病等慢性疾病的發(fā)生。對(duì)于十字花科類(lèi)的蔬菜，如西藍(lán)花、卷心菜、甘藍(lán)、大白菜等還具有預(yù)防某種癌癥的作用。

從中醫(yī)的角度講，每個(gè)季節(jié)吃什么蔬菜，什么體質(zhì)吃什么蔬菜？都是有講究的。

時(shí)下正是冬天，老年人冬天宜吃百合、山藥、菠菜、大白菜、芋頭、花菜、蓮藕等，常吃都可提高老年人的免疫力。

百合，中醫(yī)認(rèn)為，冬天寒涼，易傷肺，百合味甘、微苦，有潤(rùn)肺之功效。對(duì)咳嗽肺燥有很好的食療功效。

山藥，中醫(yī)認(rèn)為山藥味甘性平，補(bǔ)氣而不壅滯上火，補(bǔ)陰而不助濕滋膩，為培補(bǔ)中氣最平和之品，具有調(diào)理脾胃的功效，最適合冬天老年人調(diào)理脾胃的佳品。

菠菜，具有滋陰潤(rùn)燥、舒肝養(yǎng)血等作用，是冬天里最適合的蔬菜，而且菠菜利于腸胃，有助于人體排毒，對(duì)口臭、大便干硬的上火癥狀會(huì)較好的緩解效果。

大白菜，在我年輕的時(shí)候一直被稱(chēng)為冬天的當(dāng)家菜，白菜不僅價(jià)格便宜，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高， 含有90%以上的纖維素， 還含有維生素C、 維生素E等。在寒冷的冬天，用白菜來(lái)養(yǎng)生，是最好的選擇之一。

總之蔬菜品種很多，幾乎都有養(yǎng)生和提高免疫力的作用，從中醫(yī)的體質(zhì)養(yǎng)生的角度講，如果能合理的食用，可能效果會(huì)更好。

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首先聲明，多吃蔬菜對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)的確有很多好處，蔬菜既能有效補(bǔ)充各種維生素，又能保持大便通暢。但是不能說(shuō)吃哪種蔬菜就可以提升免疫力了，沒(méi)有能夠有效提升免疫力的蔬菜，這個(gè)觀點(diǎn)我要跟大家明確了。下面就給大家介紹一下免疫力的問(wèn)題。免疫力從哪里產(chǎn)生呢? 它們來(lái)自骨髓中多能性干細(xì)胞中的淋巴

首先聲明，多吃蔬菜對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)的確有很多好處，蔬菜既能有效補(bǔ)充各種維生素，又能保持大便通暢。但是不能說(shuō)吃哪種蔬菜就可以提升免疫力了，沒(méi)有能夠有效提升免疫力的蔬菜，這個(gè)觀點(diǎn)我要跟大家明確了。下面就給大家介紹一下免疫力的問(wèn)題。

免疫力從哪里產(chǎn)生呢? 它們來(lái)自骨髓中多能性干細(xì)胞中的淋巴細(xì)胞, 叫“B 細(xì)胞” 及“ T細(xì)胞”中產(chǎn)生的，前者能產(chǎn)生抗體, 后者能釋放淋巴因子, 這些物質(zhì)不但能消滅病毒或細(xì)菌, 而且可以殺死癌細(xì)胞。同時(shí)T細(xì)胞與B細(xì)胞相輔相成, 關(guān)系密切。T細(xì)胞在血液中占淋巴細(xì)胞數(shù)的70 % ,它們都要在胸腺分泌的激素激發(fā)下才一有免疫力胸腺隨年齡增長(zhǎng)而逐漸萎縮, 胸腺激素也逐漸減少, 失去細(xì)胞免疫力; 尤其在T 細(xì)胞活化過(guò)程中產(chǎn)生的T 細(xì)胞表面白細(xì)胞介素受體下降, 免疫力明顯降低, 可以導(dǎo)致衰老。

用什么辦法能增強(qiáng)老年人的免疫力呢?防止?fàn)I養(yǎng)不良: 低熱量并不是總吃單一的食物或素食, 這樣會(huì)使T細(xì)胞損傷嚴(yán)重, 并影響其功能, 降低免疫力, 容易感染肺炎、敗血癥等。老年人要注意補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。其次幼稚的睡眠和體育鍛煉也很重要。如果長(zhǎng)期熬夜及沒(méi)有有效的鍛煉，人體的免疫力會(huì)明顯降低，這已經(jīng)是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期臨床實(shí)踐所證實(shí)的。除此之外，有效的補(bǔ)充維生素和某些微量元素也是很重要的。比如說(shuō)鋅能激活胸腺素, 增強(qiáng)免疫反應(yīng)和細(xì)胞免疫, 并使老化細(xì)胞更新.硒能增強(qiáng)免疫功能, 消除體內(nèi)誘變細(xì)胞, 預(yù)防癌癥。硒同時(shí)對(duì)正常心臟組織的用氧及能量的儲(chǔ)存有益。

所以，老年人有效提升免疫力是一個(gè)綜合考慮的事情，要綜合考量，多方面努力，可真不是吃點(diǎn)蔬菜能夠解決的。

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就當(dāng)今的生活水平，按說(shuō)是可以滿足人體營(yíng)養(yǎng)需求的，單就免疫力來(lái)說(shuō)，到了老年會(huì)有所降低，不過(guò)這個(gè)同樣受很多因素影響，飲食，心態(tài)，本身有無(wú)疾病，日常生活習(xí)慣等等，都會(huì)影響到老年人的免疫力。看過(guò)很多長(zhǎng)壽老人的相關(guān)報(bào)道，基本也都是粗茶淡飯，有適量飲酒的，有愛(ài)吃肉的，有愛(ài)吃青菜的，有愛(ài)勞動(dòng)的

就當(dāng)今的生活水平，按說(shuō)是可以滿足人體營(yíng)養(yǎng)需求的，單就免疫力來(lái)說(shuō)，到了老年會(huì)有所降低，不過(guò)這個(gè)同樣受很多因素影響，飲食，心態(tài)，本身有無(wú)疾病，日常生活習(xí)慣等等，都會(huì)影響到老年人的免疫力。

看過(guò)很多長(zhǎng)壽老人的相關(guān)報(bào)道，基本也都是粗茶淡飯，有適量飲酒的，有愛(ài)吃肉的，有愛(ài)吃青菜的，有愛(ài)勞動(dòng)的等等，他們都有個(gè)特點(diǎn)就是即便已經(jīng)高齡了，自身身體依然很好，能吃能喝能睡能動(dòng)，所以單就吃什么菜提高免疫力不好說(shuō)，自己身體允許的青菜、肉類(lèi)、蛋類(lèi)、谷類(lèi)都可以吃，忌口的忌口，也不需要各種補(bǔ)劑，對(duì)自己有益的簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單最好，能自己種點(diǎn)菜，吃點(diǎn)無(wú)公害的更好。

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可以說(shuō)，樣樣菜都可以增強(qiáng)老年人的免疫力，只要吃得甜、吃得香就是最好的菜。但要說(shuō)出特別的，應(yīng)該沒(méi)有，即便是有也做不到，只是推理而已。人到老年，想吃什么就吃什么，不是什么菜就能增強(qiáng)免疫力的。自古王公貴族，找遍天下神醫(yī)，也找不出哪一種菜可以增強(qiáng)免疫力，還不是想吃什么就吃什么。那些長(zhǎng)壽的

可以說(shuō)，樣樣菜都可以增強(qiáng)老年人的免疫力，只要吃得甜、吃得香就是最好的菜。但要說(shuō)出特別的，應(yīng)該沒(méi)有，即便是有也做不到，只是推理而已。人到老年，想吃什么就吃什么，不是什么菜就能增強(qiáng)免疫力的。自古王公貴族，找遍天下神醫(yī)，也找不出哪一種菜可以增強(qiáng)免疫力，還不是想吃什么就吃什么。那些長(zhǎng)壽的人也不知道自己吃什么菜而長(zhǎng)壽。就這么自然的，兒女們煮什么就吃什么。能吃能睡能運(yùn)動(dòng)，就是最好的免疫力。不要因?yàn)槁?tīng)說(shuō)這樣菜有免疫力就刻意的去吃這樣菜，這樣反而會(huì)適得其反，刻意的做作都不是老年人的養(yǎng)生之道。只有順其自然，根據(jù)自己的愛(ài)好而愛(ài)好，少聽(tīng)是非多看喜劇，心情好比什么都好。

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隨著年齡的增加，老年人的咀嚼能力、消化吸收能力等都會(huì)出現(xiàn)不同程度的衰退，再加上食量變小，攝入的營(yíng)養(yǎng)成分有限，如何保證營(yíng)養(yǎng)，提高免疫力就成了老人們需要注意的問(wèn)題。擁有強(qiáng)大的免疫力，就能對(duì)抗病毒和細(xì)菌的侵襲，使身體免受傷害。老年人相比年輕人來(lái)說(shuō)，體質(zhì)要弱一些，一旦生病，恢復(fù)起來(lái)也比較

隨著年齡的增加，老年人的咀嚼能力、消化吸收能力等都會(huì)出現(xiàn)不同程度的衰退，再加上食量變小，攝入的營(yíng)養(yǎng)成分有限，如何保證營(yíng)養(yǎng)，提高免疫力就成了老人們需要注意的問(wèn)題。

擁有強(qiáng)大的免疫力，就能對(duì)抗病毒和細(xì)菌的侵襲，使身體免受傷害。老年人相比年輕人來(lái)說(shuō)，體質(zhì)要弱一些，一旦生病，恢復(fù)起來(lái)也比較慢。那么吃什么菜可以增強(qiáng)老年人的免疫力呢？

老年人的營(yíng)養(yǎng)需求與成年人相似，因此，一般人群膳食指南也適用于老年人。

1、攝入充足的食物

老年人每天應(yīng)至少攝入12種及其以上的食物，可以是三餐制或者三餐兩點(diǎn)。早上可以吃1-2種主食，一個(gè)雞蛋、一杯牛奶，外加少許蔬菜；中午和晚上可以吃2種主食、1-2種素菜、1-2種葷菜、1個(gè)豆制品。如果一餐吃不下這么多食物，可以分開(kāi)再兩餐之間加入。

有人說(shuō)一天12種食材有點(diǎn)難，其實(shí)分開(kāi)來(lái)看，每餐只要4種食物就能輕松達(dá)到。要想保證營(yíng)養(yǎng)均衡，一定要食物多樣，這是維持健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。

2、膳食結(jié)構(gòu)要合理

l 食物多樣，谷類(lèi)為主。谷類(lèi)是人體最重要、最經(jīng)濟(jì)的能量來(lái)源。主食要粗細(xì)搭配，要吃一定量的全谷類(lèi)、雜豆、薯類(lèi)，這類(lèi)食物的升糖指數(shù)要低于精米白面，對(duì)預(yù)防便秘、肥胖，降低心腦血管疾病有一定的好處。

l 多吃蔬果、奶類(lèi)、大豆。新鮮的蔬菜水果、奶類(lèi)、大豆是平衡膳食的重要組成部分。最好餐餐有蔬菜，保證每天攝入300-500g，至少有一半的深色蔬菜。每天有200-300g的水果，300毫升的奶，25克的大豆或相當(dāng)量的豆制品。

l 適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉。每天平均攝入水產(chǎn)類(lèi)40-75g，畜禽肉類(lèi)40-75g，40-50g雞蛋，保持平均每天攝入總量在120-200g。

因此，要增強(qiáng)免疫力，不是單靠吃某一種菜就能實(shí)現(xiàn)的，一定要保證食物多樣，膳食平衡，調(diào)整好整體的飲食結(jié)構(gòu)才是增強(qiáng)免疫力的關(guān)鍵。

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隨著年齡的上漲和身體的狀態(tài)的下滑，老年人需要一些比較不錯(cuò)的生活習(xí)慣和食物，來(lái)補(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng)，讓身體更加健康。不論是什么菜，還是營(yíng)養(yǎng)物，都需要合理的飲食習(xí)慣。1.盡量不要去挑食每一種食物都有他特別的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，沒(méi)有一種食物能夠提供我們所需的所有營(yíng)養(yǎng)元素，而且還要考慮到營(yíng)養(yǎng)均衡的目的，

隨著年齡的上漲和身體的狀態(tài)的下滑，老年人需要一些比較不錯(cuò)的生活習(xí)慣和食物，來(lái)補(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng)，讓身體更加健康。

不論是什么菜，還是營(yíng)養(yǎng)物，都需要合理的飲食習(xí)慣。

1.盡量不要去挑食

每一種食物都有他特別的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，沒(méi)有一種食物能夠提供我們所需的所有營(yíng)養(yǎng)元素，而且還要考慮到營(yíng)養(yǎng)均衡的目的，并不是所有的營(yíng)養(yǎng)都是人體所需要的。

所以，老年人更加需要均衡的營(yíng)養(yǎng)來(lái)提高所有的機(jī)能，而不是單補(bǔ)充一方面。

2.盡量少食多餐

老年人的胃部，是在下滑的狀態(tài)，消化的功能都會(huì)是下降的趨勢(shì)，所以我們不能吃的過(guò)于飽，少吃一些，讓胃部能夠毫無(wú)負(fù)擔(dān)的進(jìn)行消化，也有利于腸胃對(duì)于食物的充分消化和吸收。

3.刺激性的食物不能過(guò)多

人體更多的在于養(yǎng)，而不是補(bǔ)，刺激性食物會(huì)對(duì)腸胃有太多的刺激，而老年人的人體會(huì)有些不適應(yīng)，長(zhǎng)此以往會(huì)加劇整個(gè)腸胃的負(fù)擔(dān)，也會(huì)讓整個(gè)身體處于一種不好的狀態(tài)。當(dāng)然吃還是可以吃的，只是適應(yīng)自己的身體為好。

4.可以增強(qiáng)免疫力的食物

蘑菇、猴頭菇、草菇、黑木耳、銀耳、百合、牛奶、蘿卜等也都有明顯增強(qiáng)免疫力的作用；

正確的飲食習(xí)慣，應(yīng)該是根據(jù)自己的身體情況，全面的去選取一些比較有益的食物進(jìn)行飲食。

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什么菜增強(qiáng)老人免疫力，專(zhuān)家們?cè)缫讯ㄕ摚欢绻雌溥x擇食用并不能實(shí)現(xiàn)老人增強(qiáng)免疫力。就我老人而言，60歲時(shí)身體差，除了工作勞累造成外，主要是偏食造成的，尤其是腸胃不好。通過(guò)調(diào)整飲食后，出現(xiàn)轉(zhuǎn)機(jī)。現(xiàn)在九十二歲了，身體還很好。而他的哥不足七十歲去世了，系統(tǒng)同事比他小十多歲幾乎去世。據(jù)

什么菜增強(qiáng)老人免疫力，專(zhuān)家們?cè)缫讯ㄕ摚欢绻雌溥x擇食用并不能實(shí)現(xiàn)老人增強(qiáng)免疫力。

就我老人而言，60歲時(shí)身體差，除了工作勞累造成外，主要是偏食造成的，尤其是腸胃不好。通過(guò)調(diào)整飲食后，出現(xiàn)轉(zhuǎn)機(jī)。現(xiàn)在九十二歲了，身體還很好。而他的哥不足七十歲去世了，系統(tǒng)同事比他小十多歲幾乎去世。據(jù)了解他(們)都有一個(gè)共同點(diǎn):偏食和菜的品種單一。

因此，老人要真正實(shí)現(xiàn)增強(qiáng)免疫力在菜方面，越豐富越好，因?yàn)槿耸请s食者。這是我們《民間愛(ài)心服務(wù)》多年調(diào)查和總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)，供老人和正在養(yǎng)生者參考。

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不要過(guò)于聽(tīng)信什么菜能增加老年人的免疚力。免疫力仍人體自身抵抗各種疾病的能力，同樣還具有各種不同自疫力。隨著年齡的增大，新成代謝減弱，自身體質(zhì)逐步衰弱，免疫力，自疫力，各種功能自然減弱，就需要補(bǔ)充各食物增加營(yíng)養(yǎng)，提高自身免疫力，自疫力。但前題是，首先提高自身體質(zhì)，只有自身體質(zhì)好了，

不要過(guò)于聽(tīng)信什么菜能增加老年人的免疚力。免疫力仍人體自身抵抗各種疾病的能力，同樣還具有各種不同自疫力。隨著年齡的增大，新成代謝減弱，自身體質(zhì)逐步衰弱，免疫力，自疫力，各種功能自然減弱，就需要補(bǔ)充各食物增加營(yíng)養(yǎng)，提高自身免疫力，自疫力。但前題是，首先提高自身體質(zhì)，只有自身體質(zhì)好了，免疫力才能增強(qiáng)，否則都是途勞。

人至老年，最可怕的就是過(guò)于看重自己的生命，只要聽(tīng)說(shuō)某某物質(zhì)對(duì)老年身體不好，就不再吃了，而某某物質(zhì)對(duì)老人身體有益，就拼命的去吃，反而造成營(yíng)養(yǎng)不良，自身體質(zhì)更差。猶如現(xiàn)今老人都盡量不吃肉食，擔(dān)心，蛋白，脂肪較高，而多食疏茶，水果，看似很科學(xué)，也適合老年養(yǎng)生之標(biāo)準(zhǔn)，我到認(rèn)為斟當(dāng)多吃點(diǎn)肉食更易補(bǔ)充老人營(yíng)養(yǎng)，更有利于健康，長(zhǎng)壽，(牛羊肉最好)。

中國(guó)人講究吃什么補(bǔ)什么，雖無(wú)科學(xué)道理，卻也是傳承之經(jīng)驗(yàn)，有一定的實(shí)用性。很多動(dòng)物與人的體能有許多共同處，而動(dòng)物的免疫力，自疫力卻比人類(lèi)更強(qiáng)，或許甚因有關(guān)吧。實(shí)則人類(lèi)也是從動(dòng)物中走出，也具有強(qiáng)盛的免疫力，自疫力，只因不斷的進(jìn)化，及藥物的運(yùn)用，導(dǎo)制部分能力失弱。故而我們的養(yǎng)老要依靠自身的能力，順其自然生存之法則，盡量不要過(guò)多依賴(lài)外物之力量。從古至今，人類(lèi)都在尋求長(zhǎng)生之妙藥，養(yǎng)生之法寶。始終不曾找到，雖然探索發(fā)現(xiàn)了不少對(duì)身體有益的補(bǔ)藥，也只能起輔助之作用。唯有強(qiáng)化自身體質(zhì)才是根本出路，所以需要運(yùn)動(dòng)，需要營(yíng)養(yǎng)，更需要平常的心態(tài)。

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中國(guó)有個(gè)長(zhǎng)壽村，日本也被稱(chēng)為長(zhǎng)壽的民族，很多人都在研究他們，研究他們的飲食結(jié)構(gòu)，目前沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)吃某一單種食物可以有什么的功效。增強(qiáng)免疫力不是單靠某一種食物可以達(dá)到的，很多種食物都有這個(gè)功效。蛋白質(zhì)免疫球蛋白就是一種蛋白質(zhì)，所以補(bǔ)充蛋白質(zhì)很有必要的。優(yōu)質(zhì)蛋白有魚(yú)、肉、蛋、奶、豆，初次

中國(guó)有個(gè)長(zhǎng)壽村，日本也被稱(chēng)為長(zhǎng)壽的民族，很多人都在研究他們，研究他們的飲食結(jié)構(gòu)，目前沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)吃某一單種食物可以有什么的功效。

增強(qiáng)免疫力不是單靠某一種食物可以達(dá)到的，很多種食物都有這個(gè)功效。

蛋白質(zhì)

免疫球蛋白就是一種蛋白質(zhì)，所以補(bǔ)充蛋白質(zhì)很有必要的。優(yōu)質(zhì)蛋白有魚(yú)、肉、蛋、奶、豆，初次之外，全谷物也是蛋白質(zhì)含量比較豐富的食材，雖然它不是優(yōu)質(zhì)蛋白，但也是補(bǔ)充蛋白質(zhì)不可缺少的。

所以魚(yú)、肉、蛋、奶、豆、地瓜、山藥、雜豆、燕麥等等都是要吃的，每周賀力安排分餐吃就可以。

維生素B族

蛋白質(zhì)的消化吸收，需要維生素B族作為輔酶參與，所以補(bǔ)充維生素B族也是必需的。可以吃雞蛋、全谷物等。

維生素C

維生素C可以增強(qiáng)抵抗力，含維生素C比較多的食物很多，尤其是蔬菜、水果，所以《中國(guó)居民膳食指南2016》建議每天一斤蔬菜半斤水果，你做到了嗎？

【作者：劉倩

國(guó)家公共二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師

衡膳營(yíng)養(yǎng)+編輯、微課負(fù)責(zé)人

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員】

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