醫(yī)生為什么建議少吃肉呢？如果你是代謝類疾病患者，醫(yī)生會(huì)建議少吃肉，因?yàn)楦哐獕?、高血脂、高血糖、高尿酸“四高”狼狽為奸，牽一發(fā)動(dòng)全身，如果吃太多肉，攝入太多能量、脂肪、嘌呤，就容易引發(fā)或加重這些疾病，單純肥胖者就會(huì)增加患上“四高”的風(fēng)險(xiǎn)。如果你有胃炎、腸炎等消化道疾患，醫(yī)生往往也會(huì)

醫(yī)生為什么建議少吃肉呢？如果你是代謝類疾病患者，醫(yī)生會(huì)建議少吃肉，因?yàn)楦哐獕?、高血脂、高血糖、高尿酸“四高”狼狽為奸，牽一發(fā)動(dòng)全身，如果吃太多肉，攝入太多能量、脂肪、嘌呤，就容易引發(fā)或加重這些疾病，單純肥胖者就會(huì)增加患上“四高”的風(fēng)險(xiǎn)。如果你有胃炎、腸炎等消化道疾患，醫(yī)生往往也會(huì)建議少吃肉，避免增加消化道負(fù)擔(dān)，待病情好轉(zhuǎn)后再恢復(fù)正常飲食。所以，少吃肉是為了健康，但如果理解不對(duì)一味少吃肉導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏等問題出現(xiàn)，那就違背了初衷。少吃肉，如何滿足蛋白質(zhì)需求呢？

肉類含有豐富的蛋白質(zhì)，但并非蛋白質(zhì)唯一來源！

我們都知道，蛋白質(zhì)六大營養(yǎng)素之一，對(duì)人體有著無可替代的作用，簡單說包括以下三個(gè)方面：

• 蛋白質(zhì)具有維持組織生長、更新和修復(fù)的功能；
• 蛋白質(zhì)參與體內(nèi)多種重要生理功能，如：催化功能、調(diào)節(jié)功能、運(yùn)輸功能、儲(chǔ)存功能、保護(hù)功能以及維持體液滲透壓等；
• 蛋白質(zhì)具有氧化供能作用，可轉(zhuǎn)變?yōu)樘穷惡椭尽?/li>

總之，蛋白質(zhì)在維持正常生命活動(dòng)的過程中具有非常關(guān)鍵的作用，如果我們每天從食物中攝取的蛋白質(zhì)不充足，就會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生非常大的影響。

蛋白質(zhì)按照不同的分類方法可以分為多種類型，比如按分子組成可以分為單純蛋白質(zhì)和結(jié)合蛋白質(zhì)，按形狀可以分為纖維蛋白和球狀蛋白，按生理功能分為活性蛋白和非活性蛋白，今天我們要說的是如何攝取蛋白質(zhì)，所以了解蛋白質(zhì)在營養(yǎng)學(xué)上的分類：

• 完全蛋白質(zhì)——所含氨基酸種類齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)，不僅能維持健康，還能促進(jìn)生長發(fā)育。如：乳內(nèi)中的酪蛋白、乳白蛋白，蛋類中的卵白蛋白、卵磷蛋白，肉類中的白蛋白、肌蛋白，大豆中的大豆蛋白，小麥中的麥谷蛋白，玉米中的谷蛋白等。
• 半完全蛋白質(zhì)——所含必須氨基酸種類齊全，但有的數(shù)量不足或比例不適當(dāng)，可以維持生命，但不能促進(jìn)生長發(fā)育。如：小麥種的麥膠蛋白。
• 不完全蛋白質(zhì)——所含氨基酸種類不全，既不能維持生命，也不能促進(jìn)生長發(fā)育。如：動(dòng)物結(jié)締組織中的膠質(zhì)蛋白，豌豆中的豆球蛋白等。

看到這里，相信大家都知道我們?cè)摂z取哪種蛋白質(zhì)了，那就是完全蛋白質(zhì)，從食物來看，就是從乳、蛋、肉、大豆等食物中獲取，這也符合我們的飲食習(xí)慣，接下來我們就來了解攝取蛋白質(zhì)最為常見的幾種食物來源。

（一）動(dòng)物源蛋白

顧名思義就知道是來源于動(dòng)物的食用蛋白質(zhì)，主要來源于禽、畜及魚類對(duì)的肉、蛋、奶，蛋白質(zhì)構(gòu)成以酪蛋白為主（78%~85%），動(dòng)物性蛋白所含必需蛋白質(zhì)種類齊全，比例合理，因此一般比植物學(xué)蛋白質(zhì)更容易消化、吸收和利用，人們經(jīng)常說吃肉才有營養(yǎng)并不是一句空話，動(dòng)物性蛋白所占比例也是衡量膳食營養(yǎng)質(zhì)量的重要指標(biāo)。

一般我們膳食中動(dòng)物性蛋白質(zhì)比應(yīng)達(dá)到30%以上為宜，而人體對(duì)蛋白質(zhì)的需求量隨年齡變化而變化，比如1歲小孩子大約每天25g，10歲則需要50g左右，成年人每天攝入量在65g左右，一般可按0.8g每千克體重來計(jì)算。以成年人為例，要保證每天65g蛋白質(zhì)，按30%的動(dòng)物性蛋白比例換算則是20g，換算成食物則是：

• 肉——按每百克20g蛋白質(zhì)換算，為100g，也就是二兩；
• 蛋——按每百克13g蛋白質(zhì)換算，為153g，每個(gè)雞蛋50g，則為3個(gè)雞蛋；
• 奶——市面上流行的某純奶，蛋白質(zhì)含量約3%，666ml，每盒250ml，則為2盒半。

當(dāng)然，我們一般會(huì)肉、蛋、奶搭配，并平均到三餐之中，比如一個(gè)蛋（6.5g）+一盒奶（7.5g）+一兩肉（10g），所含蛋白質(zhì)為24g，動(dòng)物源蛋白占比就達(dá)到了30%以上。有些人會(huì)說，那我所有蛋白質(zhì)都從肉、蛋、奶中獲取可不可以，這樣做保證了蛋白質(zhì)，卻可能導(dǎo)致維生素?cái)z入不足或油脂攝入過多，所以更好的做法是保證食物的多樣性，保證營養(yǎng)全面，而不是顧此失彼。

如果我們因?yàn)槟承┰虮仨氁獪p少肉類的攝入，且不說減少脂肪攝入是否一定有益于減肥這個(gè)今年頗具爭議的問題，像痛風(fēng)和高尿酸血癥患者，確實(shí)必須通過限制肉類的攝入來避免嘌呤攝入超標(biāo)。這時(shí)候，要減少肉類的食用，而適當(dāng)多通過其他途徑攝入蛋白質(zhì)，在動(dòng)物源蛋白質(zhì)獲取上，就要用蛋、奶來替代，需要注意以下幾個(gè)問題：

• 食用多個(gè)蛋白+一個(gè)蛋黃：雞蛋中的蛋黃包含雞蛋中所有的脂肪和略低于一半的蛋白質(zhì)，在通過雞蛋補(bǔ)充蛋白質(zhì)時(shí)，一般一天吃一個(gè)蛋黃就可以，雞蛋白則可以適當(dāng)多吃。
• 選擇牛奶要注意其蛋白質(zhì)和脂肪含量：市面上不同的奶產(chǎn)品，其蛋白質(zhì)含量和脂肪含量不同，對(duì)于有代謝類疾病的患者，則盡量選擇脂肪含量較低的奶產(chǎn)品。

（二）植物源蛋白

同理，植物蛋白就是來源于植物的食用蛋白質(zhì)，其中絕大多數(shù)為不完全蛋白質(zhì)，其營養(yǎng)價(jià)值偏低，比如米面中的蛋白質(zhì)因?yàn)槿鄙儋嚢彼岫被?。如果少吃肉，要尋找新的蛋白質(zhì)來源，最好的選擇則是大豆蛋白。

大豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成與牛奶蛋白質(zhì)非常接近，除了蛋氨基酸略低外，其他必須氨基酸含量都十分豐富，在營養(yǎng)價(jià)值上，大豆蛋白質(zhì)可以與動(dòng)物蛋白等同，這就是豆?jié){和牛奶可以相提并論的原因，而大豆蛋白制作的飲品，也被譽(yù)為“綠色牛奶”。

此外，大豆蛋白質(zhì)還有其他優(yōu)點(diǎn)，一個(gè)是其蛋白質(zhì)含量非常高，幾乎為肉、蛋中蛋白質(zhì)含量的兩倍，比如肉類中的蛋白質(zhì)含量可以大約看作20%，不管哪一種肉類，差值不會(huì)太大，而豆類中，黑豆或黃豆的蛋白質(zhì)含量為每百克35毫克，豆腐干、豆腐皮等豆制品，每百克中蛋白質(zhì)含量高達(dá)40~60g。另一個(gè)優(yōu)勢(shì)就是價(jià)格，無論與肉蛋奶哪一個(gè)相比，其優(yōu)勢(shì)不言而喻。

而對(duì)于心血管疾病和糖尿病患者來講，用大豆蛋白替換動(dòng)物蛋白還具有臨床應(yīng)用價(jià)值：

• 預(yù)防心血管疾病發(fā)生——血漿膽固醇含量高是導(dǎo)致動(dòng)脈硬化、誘發(fā)心臟病的重要原因，用大豆蛋白代替動(dòng)物蛋白，可減少動(dòng)物脂肪的攝入，有助于降低血漿膽固醇含量。曾有研究發(fā)現(xiàn)，每天攝入50g大豆蛋白，高膽固醇患者的血漿膽固醇量下降了20%。
• 減輕患者腎臟的負(fù)擔(dān)——在糖尿病患者中，約20%存在腎功能受損，攝入動(dòng)物蛋白會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致病情加重。用大豆蛋白替代動(dòng)物蛋白，既能保證蛋白質(zhì)的攝入，又能降低血漿膽固醇含量，還可防止和減輕動(dòng)物蛋白對(duì)腎臟的損害，對(duì)于腎病患者，也可以做這樣的選擇。

少食肉不等于不食肉，紅肉白肉該如何選擇！

以前有痛風(fēng)患者，聽到要限制高嘌呤食物的攝入，就一點(diǎn)肉都不吃，完全吃素，結(jié)果沒過多久，痛風(fēng)還是犯了。很多患者聽到醫(yī)生說少吃肉，回家后的策略就是能不吃肉就不吃肉，要知道多年的生活習(xí)慣不是一下子就能改變的，陡然改變非但達(dá)不到效果，往往幾天之后就難以堅(jiān)持，反彈起來后果更嚴(yán)重。而把少吃換成不吃，如果肉類中富含的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，沒有從其他途徑得到補(bǔ)充，那就會(huì)造成營養(yǎng)不良，與少吃肉的初衷背道而馳。

所以，我們不能一開始就不吃肉或者幾乎不吃肉，而是根據(jù)自己以往的習(xí)慣，逐漸減少肉類的攝入量，細(xì)水長流，才能夠徹底改變自己的生活習(xí)慣。另外，不要完全不吃肉，對(duì)于有疾病的患者來講，控制飲食是重要的輔助手段，但規(guī)范治療才是最重要的，對(duì)于健康人群來講，除了少吃肉還要適當(dāng)多鍛煉、多喝水，讓身體新陳代謝處于好的狀態(tài)，才能有效預(yù)防代謝類疾病。

最后，我們來講一個(gè)大家都關(guān)心的問題，那就是紅肉和白肉哪種肉更健康？

01 / 紅肉

紅肉實(shí)際上是一個(gè)營養(yǎng)學(xué)上的詞語，指的是烹飪前肉的顏色（三文魚除外）。紅肉包括豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等，所有哺乳動(dòng)物的肉都是紅肉。紅肉之所以呈現(xiàn)出紅色，是因?yàn)椴溉閯?dòng)物肉中含有肌紅蛋白，一種將氧傳遞到肌肉中的蛋白質(zhì)。紅肉的特點(diǎn)是肌肉纖維粗硬、脂肪含量高，其中以豬肉為最，每百克脂肪含量高達(dá)30.3g，紅肉中的脂肪多為飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸的含量比較低（牛肉僅有6.5%）。

02 / 白肉

廣義上指肌肉纖維細(xì)膩、脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類。比如禽（雞、鴨、鵝等）、魚（草魚、鯽魚、鰱魚等）、爬行動(dòng)物、兩棲動(dòng)物、甲殼類動(dòng)物（蝦蟹等）或雙殼類動(dòng)物（牡蠣等）。

與紅肉相比，白肉中的脂肪含量較低，且不飽和脂肪酸含量更高。以雞肉為例，其脂肪含量每百克僅10g左右，而其中不飽和脂肪酸占比高達(dá)24.7%。

03 / 白肉、紅肉誰更健康？

紅肉不利于健康，最大的說法體現(xiàn)在結(jié)腸癌上。一項(xiàng)大型研究發(fā)現(xiàn)，每周食用5次以上紅肉的男性與每月食用紅肉不足一次者相比，結(jié)腸癌的相對(duì)危險(xiǎn)性增加2.57倍；多食用乳品、家禽和植物學(xué)蛋白的人群，結(jié)腸癌危險(xiǎn)性降低。美國的另一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，常吃紅肉的女性，與經(jīng)常吃白肉和蔬菜的女性相比，乳腺癌的發(fā)病率也更高。著名的地中海飲食大家都知道，這一飲食習(xí)慣有助于多種慢性病的預(yù)防，而其中一大特色就是其飲食結(jié)構(gòu)中的紅肉很少。

或許白色比紅肉更健康，但這并不是絕對(duì)的，健康的飲食方式不是單純多吃或少吃某一種食物，而在于食物的搭配，在保證營養(yǎng)全面的基礎(chǔ)上，盡量減少危害。實(shí)際上，用白肉完全代替紅肉卻不現(xiàn)實(shí)。首先，紅肉雖然脂肪含量更高，但其中的飽和脂肪酸卻能為機(jī)體提供更多能量，對(duì)于從事體力勞動(dòng)的人來講，吃紅肉比吃白肉更管“餓”。另外，紅肉比白肉更普遍，豬、牛、羊等紅肉在產(chǎn)量上，遠(yuǎn)高于雞、鴨、魚等白肉，光吃白肉滿足不了大眾的需求。

總結(jié)一下，如果必須少吃肉，那么要通過適當(dāng)多攝入奶、蛋、豆等富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，來保證每天所需量，避免蛋白質(zhì)缺乏。實(shí)際上，對(duì)于健康人群來講，減少肉類的攝入，用白肉來代替紅肉，用大豆蛋白、谷物蛋白來代替動(dòng)物蛋白，是具有好處的。在生活中，除了飲食之外，還需要多鍛煉、多喝水、保持良好的心態(tài)，存在疾患要規(guī)范治療，多方面入手才能讓身體更健康。

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感謝邀請(qǐng)！醫(yī)生建議少吃肉，但是應(yīng)該并不是完全不能吃，可以少量吃些瘦肉，紅肉類過多或過少都不太好，多了飽和脂肪等過量容易影響心血管健康，但是如果完全不吃，肉類中含有的維生素B，特別是維生素B12就很容易缺乏，這種維生素其他食物中含量極低，只有肉類是其主要來源，缺乏維生素B12會(huì)影響感謝邀請(qǐng)！但是如果完全不吃，肉類中含有的維生素B，特別是維生素B12就很容易缺乏，這種維生素其他食物中含量極低，只有肉類是其主要來源，缺乏維生素B12會(huì)影響代謝及神經(jīng)系統(tǒng)健康，所以還是有必要的，特殊情況完全不能吃的話，也建議額外補(bǔ)充維生素B12。人體每天需要多少蛋白質(zhì)：一般情況成年女性每日蛋白質(zhì)的攝入量不低于55g，男性不低于65g。所以至少要保證這個(gè)建議量，考慮通過以下食物來獲取蛋白質(zhì)：一、奶類：牛奶及酸奶中的蛋白質(zhì)含量在2.5～3g/100g之間，每天300～500ml的奶制品，可以提供10g左右的蛋白質(zhì)，同時(shí)它們富含的其他營養(yǎng)素如鈣、鉀、鎂等對(duì)骨骼健康及預(yù)防慢病也有一定好處，還有朋友可能會(huì)想到奶酪，奶酪的蛋白質(zhì)含量確實(shí)很高，可達(dá)到25%左右，如果平時(shí)有吃奶酪的習(xí)慣或者能接受也可以適量吃些，但是奶酪的熱量較高，需要控制攝入量，以免長肥。二、豆類及其制品：它們也是蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來源，除了大豆、豆腐、豆?jié){、豆干、腐竹、豆腐絲等以外，其他豆類也可以提供豐富的蛋白質(zhì)，如黑豆、紅豆、青豆、毛豆等，它們的蛋白質(zhì)含量都在20%以上，也可以為補(bǔ)充蛋白質(zhì)貢獻(xiàn)一份力量。三、魚蝦蛋類：常見的魚類和蝦類的蛋白質(zhì)含量在16%左右，可以適量吃些，同樣不建議過量。雞蛋每天可以吃一個(gè)或鵪鶉蛋5～6個(gè)，還可以一個(gè)整雞蛋，搭配2～3個(gè)蛋清這樣吃，因其蛋黃的膽固醇含量較高，不宜過多食用，不然很容易顧此失彼。四、其他高蛋白食物：海參蛋白質(zhì)含量在16%左右，燕窩在57%，也屬于高蛋白食物，不過其性價(jià)比不是很高，有條件又喜歡吃可以適量吃些。我們?nèi)粘５闹魇澈褪卟艘矔?huì)為人體提供一部分蛋白質(zhì)，以大米為例，其蛋白質(zhì)含量為7.9%，而蔬菜的蛋白質(zhì)含量在0.5～4%之間，這樣主食加上每天500g的蔬菜也可以提供不少的蛋白質(zhì)。

這樣算來，想滿足身體所需還是比較容易的，特殊情況也可以考慮額外補(bǔ)充蛋白粉，但是個(gè)人建議以飲食為主，不足再酌情考慮。

謝謝閱讀、希望對(duì)您有所幫助。

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如果醫(yī)生建議少吃肉，我們也是有必要謹(jǐn)遵醫(yī)囑。通常所說的肉，一般都是指豬牛羊雞鴨鵝家畜家禽類，這也是我們?nèi)粘ｏ嬍持蝎@取蛋白質(zhì)的主要來源。實(shí)際上除了肉，還有很多食物也含有豐富的蛋白質(zhì)，今天小邢和大家一起分享這方面的內(nèi)容。大家好，我是醫(yī)學(xué)博士小邢，歡迎大家關(guān)注我，每天分享有趣的健康小知

如果醫(yī)生建議少吃肉，我們也是有必要謹(jǐn)遵醫(yī)囑。

通常所說的肉，一般都是指豬牛羊雞鴨鵝家畜家禽類，這也是我們?nèi)粘ｏ嬍持蝎@取蛋白質(zhì)的主要來源。

實(shí)際上除了肉，還有很多食物也含有豐富的蛋白質(zhì)，今天小邢和大家一起分享這方面的內(nèi)容。

大家好，我是醫(yī)學(xué)博士小邢，歡迎大家關(guān)注我，每天分享有趣的健康小知識(shí)。

小邢為大家梳理了離我們生活比較接近的六類富含蛋白質(zhì)食物，供大家參考。

一、豆類及豆制品

大豆的蛋白質(zhì)高達(dá)35%-40%，并且大豆中的氨基酸模式較好，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白。

一些大豆制品的蛋白質(zhì)含量也比較高，比如豆腐干的蛋白含量約20%。

二、魚類及各種海產(chǎn)品

魚類的蛋白質(zhì)含量因品種、季節(jié)不同而有所差異，約在15%-25%左右。魚類蛋白含有人體所需的各種必須氨基酸，尤其富含賴氨酸和亮氨酸，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

除了魚類，其他的海產(chǎn)品比如蝦、蟹的蛋白質(zhì)含量也較高，在17%左右。

三、雞蛋

蛋類的蛋白質(zhì)含量也很高，以雞蛋為例，一般在10%以上。雞蛋中的氨基酸模式與人體接近，是蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值最高的食物，被稱為優(yōu)質(zhì)蛋白。而且蛋黃的蛋白質(zhì)含量高于蛋清，所以大家吃雞蛋一定不要棄蛋黃哦。

四、乳及乳制品

乳包括牛乳、羊乳、馬乳等。牛乳則更為大眾所接受，牛奶的蛋白質(zhì)也屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，含量一般在2.7%-3.31%，主要有酪蛋白、乳清蛋白和球蛋白，乳蛋白的消化率為87%-88%，易被人體消化吸收。

五、堅(jiān)果類食物

堅(jiān)果的蛋白質(zhì)一般為12%-25%，平日適量吃一點(diǎn)堅(jiān)果不僅可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，還可以補(bǔ)充多不飽和脂肪酸。

六、某些蔬菜

比如口蘑、香菇等一些菌類，雖然是植物性食物，但其蛋白質(zhì)含量也很豐富，一般在13%-20%左右。

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1、豆類中含有大量的大豆蛋白，比如大豆、黑豆、黃豆、扁豆，可以把豆類加入到日常食譜里，也可以做成豆?jié){，早餐時(shí)間喝一杯豆?jié){，可以達(dá)到補(bǔ)充蛋白質(zhì)的目的。

2、奶類食物含有大量的鈣質(zhì)及蛋白質(zhì)，比如牛奶、酸奶、奶酪等，其實(shí)，說到補(bǔ)充蛋白質(zhì)，大多數(shù)人第一時(shí)間都會(huì)想到牛奶，牛奶中確實(shí)含有豐富的蛋白質(zhì)，不過，酸奶的口味也是頗受歡迎的，而且它的蛋白質(zhì)含量也是不低的。

3、蛋類中含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，蛋由蛋清和蛋黃組成，蛋白質(zhì)主要存在于蛋白中，而且?guī)缀跄鼙蝗梭w完全吸收利用，日常中，通過食用蛋類食物來補(bǔ)充蛋白質(zhì)，不失為一個(gè)好選擇。

4、魚類不僅味道鮮美，而且富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，其中就包括了蛋白質(zhì)，而且魚類所含的蛋白質(zhì)很容易被人體消化吸收。另外，魚類含有豐富的不飽和脂肪酸，是健腦的重要物質(zhì)，多吃魚是有益處的。

5、適量補(bǔ)充蛋白粉，也是能夠補(bǔ)充蛋白質(zhì)的，比如富含優(yōu)質(zhì)蛋白的湯臣倍健蛋白粉，它采用的是營養(yǎng)雙蛋白配方，均衡提供8種人體所必需的氨基酸，可以額外為人體補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，堅(jiān)持食用還能提高自身免疫力。

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醫(yī)生建議少吃肉，但絕對(duì)不會(huì)建議你完全不吃肉，肉類能提供很多人體所需求量較高的營養(yǎng)成分，完全不吃肉其實(shí)也并不等于真的對(duì)病情有好處或者對(duì)健康有利。肉類富含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、膽固醇、脂肪、脂溶性維生素（尤其是維生素B12）、血紅素鐵、鋅、鈣等成分，適當(dāng)吃肉可以滿足不少人體所需。膳食指南推薦，每日的肉類攝入在45~70g為宜，大概是一個(gè)掌心的大小，對(duì)于三高、高尿酸血癥比較嚴(yán)重的患者來說，醫(yī)生會(huì)推薦少吃肉，可攝入45~50g，多選擇精瘦肉，或者可用脂肪、膽固醇含量更低一些的禽肉、魚蝦肉來代替。如果完全不吃肉的話，最容易導(dǎo)致血紅素鐵攝入量不足，易貧血，也可導(dǎo)致維生素B12攝入量缺乏，影響代謝，嚴(yán)重還會(huì)造成惡性貧血。

每人每天對(duì)蛋白質(zhì)的需求量各有不同，我們可以按照自己的體重、運(yùn)動(dòng)量來計(jì)算，我們需要先根據(jù)每日所需總熱量來計(jì)算出蛋白質(zhì)應(yīng)該提供的熱量，能量的分布一般滿足：碳水化合物55~60%，脂肪攝入量20~30%，蛋白質(zhì)12~15%。舉例一個(gè)普通成年輕體力勞動(dòng)的女性每日需要的熱量約1800大卡，其中蛋白質(zhì)提供的熱量約216大卡，1g蛋白質(zhì)所提供的熱量約4大卡，那么她每日攝入的蛋白質(zhì)就應(yīng)當(dāng)約54g。肉類中100g豬肉提供蛋白質(zhì)約13.2g，牛肉、雞胸肉約19g，普通鯽魚、草魚約17g，可見我們即使吃掉100g肉類，也不足以滿足一天的蛋白質(zhì)所需，所以，肉類可提供一部分優(yōu)質(zhì)蛋白，但絕對(duì)不是全天所需的蛋白質(zhì)。

其他的蛋白質(zhì)從哪里來呢？其實(shí)有很多食物，例如大豆類的優(yōu)質(zhì)植物蛋白、蛋奶中的優(yōu)質(zhì)蛋白。雞蛋和牛奶也是蛋白質(zhì)的豐富來源之一，每日推薦攝入300g~500g奶/奶制品，1~2枚雞蛋，100g牛奶能提供約3g蛋白質(zhì)，1枚雞蛋能提供約10g蛋白質(zhì)。蛋奶提供的蛋白質(zhì)可以達(dá)到每日蛋白質(zhì)攝入量的30%左右，肉類提供的蛋白質(zhì)可占30%~40%左右，剩余的30~40%我們還可以從谷物類、堅(jiān)果等食物中的粗蛋白、大豆類提供的植物蛋白、海產(chǎn)品例如魚蝦蟹等食物提供的蛋白質(zhì)中獲取。

總之，肉類提供的蛋白質(zhì)雖然的確不少，而且它們屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，但并不是所有蛋白質(zhì)都是通過吃肉獲得了，如果僅靠吃肉提供蛋白質(zhì)，必定肉類就會(huì)攝入過量。少吃肉類也并不是完全不吃肉，為了補(bǔ)充血紅素鐵、維生素B12等成分，盡量選擇紅瘦肉、禽肉，避免吃太多五花肉、肥肉。對(duì)于“四高”患者來說，最后還應(yīng)當(dāng)注意肉類的烹飪方式，多用蒸、煮、燉、燜，少油炸、燒烤、煎炸、紅燒，這樣有助減少油脂、糖分?jǐn)z入量，是更有利健康的吃法。

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人是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的首先你要清楚對(duì)于蛋白質(zhì)的需求是身體 每一天都需要的最低要達(dá)到80g蛋白質(zhì)。這是基本滿足身體細(xì)胞的量，那么一般獲取蛋白質(zhì)的食物方法有 雞蛋、動(dòng)物的肉類 比如雞鴨 魚肉 牛羊肉 等等，再就是植物蛋白 比如大豆 豌豆 黃豆。為什么醫(yī)生建議你少吃肉，現(xiàn)在大多數(shù)醫(yī)生把脂肪

人是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的

首先你要清楚對(duì)于蛋白質(zhì)的需求是身體 每一天都需要的最低要達(dá)到80g蛋白質(zhì)。這是基本滿足身體細(xì)胞的量，

那么一般獲取蛋白質(zhì)的食物方法有 雞蛋、動(dòng)物的肉類 比如雞鴨 魚肉 牛羊肉 等等，再就是植物蛋白 比如大豆 豌豆 黃豆。

為什么醫(yī)生建議你少吃肉，現(xiàn)在大多數(shù)醫(yī)生把脂肪多和吃肉聯(lián)系在一起了，所以才會(huì)告訴你少吃肉，再就是肉，雞肉 豬肉 牛肉 相比魚肉難以消化，

當(dāng)一個(gè)身體出現(xiàn)狀況的人，對(duì)于難以消化的食物對(duì)身體來說就是一種負(fù)擔(dān)，所有有些人在吃豬肉就會(huì)出現(xiàn)惡心或者難受，這個(gè)難受就是不容易消化身體拒絕的一種的反應(yīng)。

所以常有人建議吃魚肉，因?yàn)闆]有見到有人吃魚不消化的。

那么如何滿足每日蛋白質(zhì)的需求，一種是從食物中獲取 動(dòng)物蛋白和植物蛋白，如果你有條件還可以 直接攝取優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)粉。這樣就很方便，

那么什么是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)粉呢？

從大豆分離蛋白為主要原料，PDCAAS（蛋白質(zhì)消化率校正氨基酸記分）為1，是基本上能被人體完全吸收和利用。吃下去能夠被吸收利用才是好的。

當(dāng)攝取了蛋白質(zhì)如果缺乏維生素B族那么遲的食物是無法被吸收利用的，級(jí)別是吃了優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)粉他的利用率一樣很低。同時(shí)還有其他的營養(yǎng)素礦物質(zhì)。

營養(yǎng)的核心是均衡，做到均衡全面才是最好的。

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如果不是運(yùn)動(dòng)達(dá)人、健身人士、體力勞動(dòng)者，一般人群每天蛋白質(zhì)的需求量，按照體重計(jì)算即可。每公斤/1-1.5g蛋白質(zhì)就好。舉例說明，如果你的體重是60公斤，那么你每天需要的蛋白質(zhì)就是60-90g。醫(yī)生根據(jù)你的實(shí)際情況，建議你少吃肉。但不是不吃肉，或者是更具體的建議應(yīng)該是少吃紅肉。如果

如果不是運(yùn)動(dòng)達(dá)人、健身人士、體力勞動(dòng)者，一般人群每天蛋白質(zhì)的需求量，按照體重計(jì)算即可。

每公斤/1-1.5g蛋白質(zhì)就好。舉例說明，如果你的體重是60公斤，那么你每天需要的蛋白質(zhì)就是60-90g。

醫(yī)生根據(jù)你的實(shí)際情況，建議你少吃肉。但不是不吃肉，或者是更具體的建議應(yīng)該是少吃紅肉。

如果是這樣的話，你每天的蛋白質(zhì)的來源，應(yīng)該從蛋類、魚類、牛奶、禽肉、大豆、堅(jiān)果以及少量紅肉中攝取。

每天3個(gè)雞蛋，可以補(bǔ)充13g蛋白質(zhì)。

每天100g魚肉，根據(jù)品種不同，可以補(bǔ)充15-20g蛋白質(zhì)。

每天30g堅(jiān)果，比如杏仁，可以補(bǔ)充約8g蛋白質(zhì)。

每天300g奶制品，可以補(bǔ)充約10g蛋白質(zhì)。

每天50g瘦牛肉，可以補(bǔ)充約10g蛋白質(zhì)。

每天吃豆類制品，可以補(bǔ)充豆腐150g，約10-15g蛋白質(zhì)，干豆皮蛋白質(zhì)含量更高。

每天100g雞胸肉，可以補(bǔ)充約24g蛋白質(zhì)。

以上，都吃的話，至少可以補(bǔ)充90-100g，顯然已經(jīng)超標(biāo)，你可以根據(jù)自己的口感，或者連續(xù)多日更換食物種類，來補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

另外，建議盡可能把蛋白質(zhì)平均分給3餐，這樣還有利于控制血糖的穩(wěn)定。

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不知題主是何緣由，導(dǎo)致醫(yī)生如此建議。常見情況下，有“痛風(fēng)”、“肥胖”、“心腦血管疾病”人士，需要控制肉食，特別是肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟等食用量。一般成年人，每日可以食用80-150克禽畜魚肉類，它們可以提供約12-22克蛋白質(zhì)。此外，一個(gè)中等個(gè)頭的雞蛋60克，可提供8克蛋白質(zhì)；300克牛

不知題主是何緣由，導(dǎo)致醫(yī)生如此建議。常見情況下，有“痛風(fēng)”、“肥胖”、“心腦血管疾病”人士，需要控制肉食，特別是肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟等食用量。

一般成年人，每日可以食用80-150克禽畜魚肉類，它們可以提供約12-22克蛋白質(zhì)。

此外，一個(gè)中等個(gè)頭的雞蛋60克，可提供8克蛋白質(zhì)；300克牛奶，約9克蛋白質(zhì)；大豆及堅(jiān)果類30克，可提供7-10克蛋白質(zhì)。

這樣，從肉、禽、蛋、奶、魚、大豆、堅(jiān)果類食物中，總計(jì)可以提供約35-40克優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

此外，每日食用300-500克谷類食物，可成為25-35克左右（不完全）蛋白質(zhì)的來源——說這些蛋白質(zhì)不太好，因?yàn)樗鼈冎饕狈Α百嚢彼帷?，而豆類中富含賴氨酸。只要將主食和豆類配合著一起吃，就是“?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)”食物組合！

這樣，再加上蔬菜、水果、菌類、藻類、零食中微量的蛋白質(zhì)，滿足中國普通成年男女每日55-65克蛋白質(zhì)的需求，完全沒有問題。

優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅僅存在于動(dòng)物“肉”當(dāng)中，奶、蛋、豆類中，仍然有非常好的蛋白質(zhì)，再配上蔬果、堅(jiān)果等食材，少吃肉基本不影響健康水果。不過，在目前國人“健康素養(yǎng)”需要全面提升的前提下，不鼓勵(lì)民眾“素食”。

100克奶類、60克（一個(gè)）蛋類、15克大豆，總計(jì)可提供16克左右的蛋白質(zhì)，完全可以替換掉至少100克禽畜魚肉類，每日攝入禽畜魚肉不超過1兩（50克）。

這樣，既能滿足身體需要，又不至于損傷身體機(jī)能，何樂而不為呢！

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作為營養(yǎng)師，我也來回答一下這個(gè)關(guān)于補(bǔ)充蛋白質(zhì)的問題。如果醫(yī)生建議少吃肉，那么我們?nèi)绾螡M足每日的蛋白質(zhì)需求呢？要了解這個(gè)問題首先要明白，蛋白質(zhì)的食物來源有哪一些，就可以一目了然了。蛋白質(zhì)是一切生命物質(zhì)的基礎(chǔ)，理論上來講所有的食物都有蛋白質(zhì)，但是從人體營養(yǎng)需求角度而言，應(yīng)該選擇富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物來進(jìn)行補(bǔ)充會(huì)比較好。那么優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物來源主要是魚，蛋，奶，豆，瘦肉這五大類食物。因此如果拋開肉類不說，我們還是有很多其他選擇的。

蛋類食物的蛋白質(zhì)

蛋是卵生動(dòng)物衍生二代的細(xì)胞，其中包含了豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，我們?nèi)粘３缘牡邦愔饕请u蛋，鴨蛋，鵪鶉蛋，鵝蛋，而蛋類可以說是全營養(yǎng)物質(zhì)，而蛋類的蛋白都是由優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)組成的，富含人體需要的必需氨基酸，氨基酸模式也于人體接近，而且利用率非常高。而蛋黃當(dāng)中有豐富的維生素，礦物質(zhì)，脂類等物質(zhì)。如果是成年人每天補(bǔ)充1-2個(gè)雞蛋的分量可以滿足我們的身體需要。如果身體的膽固醇偏高的話可以注意減少蛋黃的攝入即可。

豆類食物的蛋白質(zhì)

這里所說的豆類主要是大豆及其制品，我們?nèi)粘３缘暮诙?，黃豆以及豆干，豆腐，腐竹，豆筋素肉等都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，如果是一個(gè)純吃素的人那么豆類及其制品是蛋白質(zhì)的重要來源。大豆蛋白也是日常吃的蛋白粉的主要成分。大豆的蛋白質(zhì)含量很高，是豬肉的2倍，是雞蛋的2.5倍，而且大豆蛋白質(zhì)量好，它的氨基酸模式與動(dòng)物蛋白接近，也接近人體的需要，且容易消化吸收。特別是制作成豆制品后吸收率也得到了提高。因此大豆及其制品是代替肉類的非常重要的蛋白質(zhì)來源。

奶類食物的蛋白質(zhì)

奶類是哺乳動(dòng)物用于哺育下一代的食物，其包含了全面的營養(yǎng)。而人體所需要的很多營養(yǎng)素都是奶類當(dāng)中都是有的。這里說的奶類主要是奶類及其制品，比如說牛奶，羊奶，駱駝奶，以及相應(yīng)的奶粉等制品。奶是非常重要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物來源，以純牛奶為例子每天補(bǔ)充大概300毫升為佳。

魚類的蛋白質(zhì)

水產(chǎn)魚類是非常好的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。醫(yī)生給你說的肉類少吃不知道是什么原因，但是如果是血脂膽固醇的一些問題的話，魚類是可以選擇的，魚的蛋白質(zhì)優(yōu)質(zhì)，脂肪低，然后膽固醇含量也不高。如果選擇用清蒸，煮湯的話也是非常好的補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物。此外魚類當(dāng)中的魚油富含不飽和脂肪酸對(duì)于心腦血管問題有幫助者改善。

禽畜肉類的問題

因?yàn)闆]有說清楚為什么不能吃肉類，但是也要說一下。禽畜肉類，主要是我們?nèi)粘Ｋf的雞肉，鴨肉，鵝肉，豬肉，牛肉，羊肉等，這些肉類補(bǔ)充蛋白質(zhì)會(huì)出現(xiàn)一個(gè)問題，相對(duì)來說這些肉類主要是可能動(dòng)物脂肪，膽固醇會(huì)出現(xiàn)偏高的問題，所以如果有血脂偏高，膽固醇偏高，血壓偏高，血管硬化等心腦血管疾病應(yīng)該少吃這些紅肉。

綜上所述，如果需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)避開禽畜肉類的話，完全可以通過多選擇蛋類，奶類，豆類及其制品，魚類作為蛋白質(zhì)的補(bǔ)充。而其他的食物比如一些菌類，粗雜糧，雜豆等很多食物也是含有蛋白質(zhì)的，但是并不是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，也可以多樣化選擇。最后要說明的是食物選擇一定要根據(jù)身體的具體情況來進(jìn)行選擇，這樣才能有意義。

好了，今天就分享到這里，希望我的分享對(duì)您有幫助，大家也可以下

聲明：圖片來源于網(wǎng)絡(luò)

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我有一個(gè)朋友從來不吃豬肉牛肉等，但他的身體很好，臉色紅潤。其實(shí)不吃瘦肉類，也是能補(bǔ)充蛋白質(zhì)的。下面這幾種，就富含優(yōu)質(zhì)蛋白。如果實(shí)在是因?yàn)樯眢w原因不能吃肉的話，下面這幾種可以多吃(這里說得少吃肉，一般理解為少吃豬瘦肉等)

1、豆制品

有很多人從來不吃肉，雞蛋之類的都很少吃，他們就是靠豆制品來補(bǔ)充蛋白質(zhì)的。豆制品屬于植物蛋白，一般會(huì)缺少1~2種必須氨基酸，容易影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收。

而且動(dòng)物蛋白在人體內(nèi)的消化吸收率是高于植物蛋白的，動(dòng)物蛋白質(zhì)消化率一般在0.9以上，而植物蛋白一般通常在0.4~0.7。

但植物蛋白也有自己的優(yōu)點(diǎn)，雞蛋白可以。減少飽和脂肪酸的攝入，降低總膽固醇的含量。一般大豆，腐竹，豆腐等豆類制品是富含優(yōu)質(zhì)蛋白的，可以適量吃。

紅豆，黑豆，青豆等蛋白質(zhì)含量都在20%以上，接近牛瘦肉和雞胸肉。

2、奶類

奶類蛋白質(zhì)中主要是酪蛋白，乳清蛋白等完全蛋白質(zhì)組成。其中所含的氨基酸。種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)適合人體構(gòu)成組織蛋白。

所以奶類不但能維持成人健康，還能促進(jìn)兒童生長發(fā)育，奶類中蛋白質(zhì)容易消化，吸收消化率高達(dá)98%。生物價(jià)高達(dá)84，高于禽類和魚類蛋白質(zhì)。所以奶是人類食物中蛋白質(zhì)極好的來源。

3、魚蝦海鮮

蝦中富含各種高蛋白，也富含不飽和脂肪酸，蛋白質(zhì)總量占到總體的16~%20左右，脂肪含量不到0.2%。

跟植物蛋白一樣，具有降低血液總膽固醇，清潔血液的作用。同時(shí)蝦肉里面的鋅、碘、硒的微量元素也要高于其他食品。

生蠔中所富含的蛋白質(zhì)具有多種優(yōu)良氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以去除體內(nèi)有毒物質(zhì)，其中的氨基乙磺酸又具有降低血膽固醇濃度的作用。

這里要特別提一句蝦中所富含的鋅元素，可以促進(jìn)男性性激素的合成，有效提高基礎(chǔ)代謝率，增加肌肉。對(duì)減肥增肌都特別有幫助。

4、水果

牛油果，無花果，桃子，枸杞，蘋果，黑莓，李子，椰子，西瓜，檸檬，梨，哈密瓜，香蕉，櫻桃等水果中也富含水果種類中比較多的蛋白質(zhì)。

其中牛油果、無花果，桃子蛋白質(zhì)含量是水果里面比較高的。但如果你要補(bǔ)充蛋白質(zhì)的話，盡量還是從上面那三種食物中去補(bǔ)充。水果中一般來說富含維生素和礦物質(zhì)含量會(huì)比蛋白質(zhì)高很多。

5、正常人每天應(yīng)該補(bǔ)充多少蛋白質(zhì)？

前面說了我們能從哪些食物中補(bǔ)充蛋白質(zhì)，現(xiàn)在說一下正常人每天應(yīng)該補(bǔ)充多少蛋白質(zhì)。

其實(shí)很簡單，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)有標(biāo)準(zhǔn)。一般來說每人每天每公斤補(bǔ)充最少1克蛋白質(zhì)。

打個(gè)比喻，一個(gè)60公斤的人。每天要補(bǔ)充的蛋白質(zhì)就是60克。相當(dāng)于300克左右的雞胸肉或者牛瘦肉又或者豆類。

如果換成海產(chǎn)品，那就差不多要400克了。

總結(jié)一下：根據(jù)營養(yǎng)多樣化原則，在經(jīng)濟(jì)條件允許的情況下，一個(gè)60公斤的肉，不吃瘦肉類。完全可以吃100克雞胸肉，100克豆類，200克左右的魚蝦海鮮。這樣營養(yǎng)比較均衡。