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作為一個(gè)西華人，我真的看不下去了，什么胡辣湯里放花生，放海帶放菠菜，那是咸湯好嗎？我覺得我是西華人，更有資格評(píng)論胡辣湯，逍遙鎮(zhèn)胡辣湯只放粉絲，面筋，牛肉，面皮，有的人說(shuō)胡辣湯放菠菜，放香菜，那根本就是咸湯，出了我們西華縣，所有的胡辣湯就變味道了，除非在鄭州能喝到正宗的！！先說(shuō)說(shuō)喝胡辣湯的好處，因?yàn)槭侵兴幉呐渲萍由侠苯贩酆贩郏粫?huì)上火，清肺化痰，提神醒腦，增強(qiáng)免疫力，我們縣幾乎百分之九十的人都喝胡辣湯，胡辣湯有四五百年的歷史了！從明朝的時(shí)候就有了！我是從小喝到大的，逍遙鎮(zhèn)的更好喝，那些說(shuō)放香菜菠菜的，別在造謠了，我只是想告訴大家真正的胡辣湯！！附圖一張，逍遙鎮(zhèn)的胡辣湯照片！！
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河南早餐，胡辣湯僅僅是其一而已，很多胡辣湯飯店里，八寶粥，小米粥，豆沫，豆腐腦，都有！進(jìn)去后，胡辣湯能占三分之一而已，除了鄭州到了洛陽(yáng)，大部分早餐是粥類和牛肉湯，驢肉湯，豆腐湯，丸子湯。
豫東的商丘永城和夏邑人喜歡喝的是啥湯，開封和商丘西邊都是喜歡喝羊湯或者驢肉湯，當(dāng)然平常人家則是喜歡稀飯和米湯，像周口許昌那塊的人們都是喜歡喝稀飯，就是用面粉和米做成的粥，而商丘和開封則是喜歡喝米湯。
至于說(shuō)胡辣湯的話，講真的名氣確實(shí)挺大的，但是也是城鎮(zhèn)喝的多一些，而且胡辣湯的話也并非所有的人都喝的慣，好多地方都是喜歡喝胡辣湯豆腐腦兩摻，就是因?yàn)楹睖械奈兜捞珱_了，喜歡喝淡湯的容易受不了。
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河南人對(duì)湯的重視，從早晨就開始了，這有點(diǎn)像個(gè)玩笑。
因?yàn)楦蛉鉅Z面、牛肉湯和其他湯水大菜比起來(lái)，尤其是在南方人的眼里，這河南人的早餐標(biāo)配：胡辣湯幾乎就不能稱之為湯，而是更接近于一種勾過(guò)芡的糊糊。
河南胡辣湯，它那說(shuō)不出是棕黃或紅褐的色澤，微微的中藥味會(huì)讓你疑心這是不是藥
猶猶豫豫間，喝下去也就覺得香了，濃湯里有面筋、牛肉或羊肉，有的還有黃花菜，放點(diǎn)辣椒呼啦啦的吞下去，最好是再配上油條或油餅，暖胃暖身，倒也不辜負(fù)這北方清涼的早晨。
在河南的每一個(gè)城鎮(zhèn)，甚至大一點(diǎn)的村莊，每天早晨都能看到熱氣騰騰熬胡辣湯的大鍋。靠胡辣湯拼生活的師傅們，用一柄長(zhǎng)勺不停的在湯鍋里攪拌，這辛香就施施然飄到了大街上和空氣中。
這碗濃湯，由燉肉、胡椒、花椒等加入不知道有幾種的中草藥慢慢熬制，湯汁的黏稠感能完美地包裹那些湯料，又不至于太黏稠而導(dǎo)致難以分辨，這也正是師傅們招攬食客的絕招所在。
有流行就有派別，胡辣湯在河南，也有兩個(gè)非常耀眼的派別。一個(gè)在周口市西華縣的逍遙鎮(zhèn)，另一個(gè)則在漯河市舞陽(yáng)縣的北舞渡鎮(zhèn)。逍遙鎮(zhèn)和北舞渡這倆如此江湖的名字，竟也刀光劍影的比拼過(guò)。
以前，逍遙鎮(zhèn)的胡辣湯，青色大鋁鍋盛湯，放牛肉片，中藥味和辣味都很濃；北舞渡的湯則是用黃色大銅鍋盛湯，湯味綿潤(rùn)，放的是羊肉塊。
然而竟?fàn)幹两瘢缫咽悄阒杏形遥抑杏心悖蛉饣蚺Ｈ猓辉偈菂^(qū)分他們的標(biāo)志，唯獨(dú)能夠證明的也就只有地名了。
文章來(lái)源：非遺美學(xué)
非遺科普
胡辣湯的歷史
胡椒自唐代才傳入中國(guó)，所以胡辣湯出現(xiàn)不早于唐代。據(jù)考證，糊辣湯的祖宗應(yīng)該是酸辣湯和肉粥，人們?cè)谑澄锢锛尤胄翜叵阍锼幬镉幸嫘袣猓识睖_始流行起來(lái)。
——有待，有所為，方有所待
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說(shuō)起河南人愛喝胡辣湯，就跟重慶人愛吃小面一樣，都上癮了!
胡辣湯是河南人非常普遍的早餐，好吃、營(yíng)養(yǎng)還不貴，那個(gè)胡椒的香辣總能讓人無(wú)窮回味，外省人看著稀稀糊糊的，可河南人偏就好這一口!
胡辣湯的包容性很強(qiáng)，很多食材都可以放在一起用中火慢燉，還可以和其他食物混搭著吃，什么豆腐腦、油條、菜角兒、包子、燒餅、鍋盔、水煎包等等，那個(gè)酸爽豈是其他的地方能領(lǐng)會(huì)得到的?
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周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)胡辣湯最為出名。是中國(guó)北方早餐中常見的傳統(tǒng)湯類名吃。
胡辣湯的主要制作材料有胡辣湯料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高湯、面筋、面粉、粉條等。
早上吃這個(gè)是對(duì)的，傳統(tǒng)嘛，沒(méi)有害，只是辣嘴，要到干凈的地方吃，對(duì)了喝辣湯提精神的，里面有姜，早上吃姜，勝過(guò)吃參湯；晚上吃姜，等于吃砒霜 看到這句就知道甚么時(shí)候吃最好啦。但是建議孕婦以后還是不要吃了。
孕婦吃熱性香料（小茴香、八角茴香、花椒、胡椒、桂皮、五香粉、辣椒粉等）容易消耗腸道水分，使胃腺體分泌減少，造成腸道干燥、便秘或糞便梗阻。腸道發(fā)生秘結(jié)后，使腹壓增加，壓迫子宮內(nèi)的胎兒易造成胎兒不安，可造成羊水早破，自然流產(chǎn)、早產(chǎn)等不良后果。
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一次在火車上遇到幾個(gè)南方人，在和我談起河南的事時(shí)問(wèn)我道：“鄭州館子里賣的黑黢黢的湯是什么東西呀？怎么看著當(dāng)?shù)氐娜诉€喝得有滋有味的啊？”我對(duì)他們講：“那叫胡辣湯，看著可能不太好看，但都是些好東西做出來(lái)的。”我把胡辣湯里面的牛肉哇、面筋呀、豆腐干哪等食材一一與他們敘說(shuō)了一遍，并說(shuō)酸酸的辣辣的挺好喝的，他們這才表示下次到鄭州了，也買一碗嘗嘗。
其實(shí)，我剛到河南的時(shí)候，也是不喝胡辣湯的，主要也是看著不養(yǎng)眼。后來(lái)時(shí)間長(zhǎng)了，在一個(gè)朋友家里，朋友的愛人就是餐館里專熬胡辣湯的，在自家熬的給我盛了一碗，我一喝，還真好喝。打那以后，偶爾到街上吃早點(diǎn)，就是一碗胡辣湯加兩塊錢的煎包，感覺挺好的，但現(xiàn)在年輕的一代，也和全國(guó)一樣，都慢慢西化了，也是漢堡奶茶什么的，中年人的早餐也是變著花樣，像什么豆?jié){油條哇、灌餅小米粥呀等等，并不是特別的愛喝胡辣湯。它再好喝，天天喝也會(huì)倒胃口的。
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我只想說(shuō)我也是河南人但是說(shuō)五年前沒(méi)去鄭州的時(shí)候我都不知道胡辣湯是什么東西。我給大家介紹一下安陽(yáng)早餐吧。
No1:安陽(yáng)人最喜歡吃的早餐–（扁粉菜）
No2:粉漿飯
No3:五香豆沐
No4:五香豆腐腦
NO5:菜條
No6:氣布袋
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胡辣湯開胃提神，喝完胡辣湯一天精神飽滿
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胡辣湯為什么在河南周口，是因?yàn)檫^(guò)去周家口是個(gè)重要渡口，靠力氣吃飯的人多，人又窮，熬一大鍋稠湯，保溫還耐吃，就像重慶火鍋吃豬下水一個(gè)概念，窮苦人吃的飯。為啥河南人愛吃？還不是因?yàn)楦F，大多數(shù)人從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，收入低，人口多。現(xiàn)在是河南特有美食，河南人吃了多年，成為一個(gè)飲食習(xí)慣了，也有高端的，有河南人的地方就有胡辣湯！