韭菜降血脂，潤腸通便小能手北方的氣溫在不斷反復(fù)中，來回起伏，但是春季就是好呀，應(yīng)季的蔬菜全都按時上架，看著就是新鮮。初春的韭菜可以說是最佳食用季節(jié)，鮮，嫩，那怪有“春食則香，夏食則臭”之說，大家千萬別錯過春天里的這款美食哦~~ 韭菜 營養(yǎng)分析： 1. 補腎溫陽2.降低血脂3.增進食欲 4 潤腸通便韭菜的吃法有很多種，可以炒，拌，做餡料包餃子，韭菜炒雞蛋是我的最愛，好吃又有營養(yǎng)，色香味俱全。
作者簡介： 王琿
沈陽藥科大學(xué)天然藥物化學(xué)專業(yè)碩士
全國執(zhí)業(yè)中藥師/遼寧省主管中藥師
王興國老師營養(yǎng)特訓(xùn)班四期員
注冊營養(yǎng)技師DTR
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謝邀！韭菜生熟都好吃。韭菜配黃瓜青椒(紅椒更好)撒上鹽稍拌一下，過個幾分鐘用手?jǐn)D出鹽水，加香油，味精，醋，蒜泥和少許香菜拌一下就可以吃啦！另一個就是韭菜切成0.5公分長，上鍋稍炒一下拌面條吃可香了。我們老家叫(炒湯菜)，拌面條，涼粉，涼皮都挺好的。韭菜和炒雞蛋一起做餡包餃子，韭菜盒子也是一道美食噢！我喜歡吃媽媽腌的韭菜，那味道真的好極了！
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謝謝邀請。說到韭菜應(yīng)該是所有人再熟悉不過的一種蔬菜了，它被大家譽為“清腸草”，有時也被大家稱之為“壯陽草”，青青綠綠，嫩嫩汪汪，既美觀又好吃，是一種生活當(dāng)中建議大家可以多吃的蔬菜。一小把韭菜幾塊錢，但是它其中所含的營養(yǎng)物質(zhì)的確不容小覷。僅以少許文字與您共聊韭菜，健康食用也需關(guān)注細(xì)節(jié)。
常吃韭菜對于身體來說有哪些好處？
- 補充各類營養(yǎng)物質(zhì)：
韭菜，毋庸置疑其中含有比較豐富且優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)物質(zhì)，比如維生素C、葉綠素、水分物質(zhì)、硫化物等營養(yǎng)物質(zhì)。
既然如此，經(jīng)常食用就可以靠譜的為身體補充各類營養(yǎng)素，在拋開攝入劑量的前提下來看，可以預(yù)防對應(yīng)營養(yǎng)素缺乏癥的發(fā)生。
- 為每日的蔬菜攝入量增光添彩：
蔬菜，特別是綠葉蔬菜，一直以來建議大家要多吃，要滿足每日的蔬菜攝入量。說到根本，《中國居民膳食指南》中建議我們每個人單日攝入蔬菜的量要達(dá)到500克，綠葉蔬菜要占到一半以上，靠譜吃點嫩綠的韭菜，可以為每日的蔬菜攝入量做出貢獻，靠譜補充。
- 激發(fā)食欲，讓您變得更愛吃飯：
韭菜當(dāng)中含有一部分硫化物，所以具有特殊的氣味，在不愛吃飯的春夏之際食用可以促進食欲，讓大家變得更愛吃飯；同時翠綠的韭菜也能給大家一種美好的感覺，一舉兩得。
- 促進腸道代謝，預(yù)防便秘等問題的發(fā)生：
韭菜當(dāng)中含有豐富的纖維素類物質(zhì)，經(jīng)常適量攝入可以促進腸道代謝，促進排便，預(yù)防便秘，預(yù)防結(jié)腸癌的發(fā)生，對于腸道健康有積極的保護作用。
- 拋開營養(yǎng)物質(zhì)的劑量來看，對于身體也有不錯的作用：
在拋開韭菜當(dāng)中各類營養(yǎng)物質(zhì)的劑量來看，常吃韭菜可以增強身體的抗氧化能力，可以促進身體的代謝；含有具有特殊氣味的硫化物，也可以起到適當(dāng)?shù)尿?qū)蚊作用。
韭菜既然還不錯，如何食用更靠譜？
- 生吃好還是熟吃好？
對于韭菜而言，營養(yǎng)物質(zhì)含量比較豐富，建議大家最好可以生吃，別給您的胃腸消化系統(tǒng)增添麻煩和壓力；假設(shè)您的腸胃消化能力特別棒，或者您可以接受生韭菜的那種特殊味道，少量生吃也沒有問題，只要清洗干凈，也是不會給身體帶來太多麻煩的。
值得強調(diào)的一點是，韭菜即使熟吃也不會有太多的營養(yǎng)物質(zhì)損失掉，不必太過在意。如果腸胃本身接受能力較弱，建議還是熟吃更靠譜。
- 韭菜，前期處理不可過度：
相對而言，韭菜的根部是農(nóng)藥殘留更多的地方，建議大家在處理韭菜時把根部切掉至少半寸以上。
清洗韭菜也需注意，流水清洗＋沖洗，浸泡五分鐘左右，再用清水沖洗1~2遍就可以了。
- 選擇韭菜需注意：
選購韭菜也需注意，一般切口越平的韭菜會越新鮮；購買韭菜的時候可以額捏住韭菜根部，葉片能夠直立，說明質(zhì)量較好。
除了這些以外，根本為白色的韭菜更新鮮，水分也會更充足；較老的韭菜的根部會呈現(xiàn)青色。
- 食用需要限量：
韭菜雖好，但是無限量食用容易給您的腸胃增添壓力，同時也不容易消化，所以吃韭菜建議一天不要超過一頓，單日食用量不超過200克，適量更優(yōu)秀。
有些人不建議食用（過量）：
首先，對于韭菜本身過敏的人群不建議食用，別因為無知給自己找麻煩。
其次，如果您的胃腸消化吸收能力較弱，不建議過多食用，避免加重負(fù)擔(dān)，損傷胃腸粘膜。
韭菜，不錯的食物，綠葉蔬菜的代表之物，生吃熟吃都可以，但要因人而異，健康食用韭菜，給您的暖夏增添一絲樂趣。
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說到韭菜，這坊間對它的贊譽可是真不少，比如說什么“壯陽草”、“洗腸草”等，其實不管是什么樣的比擬和贊美，就是證明了百姓對韭菜的喜好。那么問題中提到的韭菜是生吃好還是熟吃好的問題，倒是有點意思。一起來看看。
韭菜作為蔬菜的一種，本身富含蔬菜的共性營養(yǎng)價值之外，韭菜相比很多蔬菜而言膳食纖維含量可是非常高的，特別是不可溶的膳食纖維，所以也就有了洗腸草的美譽。而且韭菜中還含有含硫的化合物，所以即使做熟了也會有淡淡的刺激性氣味，估計這一點也決定了喜歡韭菜的就超級愛，不能接受這樣味道的就一點都不碰。
綜合韭菜這兩個特點，還是建議做熟了吃。一是做熟了吃味道上更已接受，二是做熟了以后更容易消化。
很多人會說，是不是生吃蔬菜，包括韭菜會對其中的營養(yǎng)素保留會更高一些。其實韭菜即使做熟了以后，營養(yǎng)素的流失也不大。包括其他的蔬菜，只要是采取低溫的烹調(diào)方式，其實對于蔬菜中的營養(yǎng)素的保留還是不錯的。加上制作過程中還可以去掉蔬菜中含有的大部分草酸等對身體健康不利的因素。
總結(jié)一下就是其實對于韭菜而言，如果真的是重口味，就是想生著吃點生韭菜，少量的吃點也行，但是需要注意的是，本身胃腸道功能就不好的人，做熟的韭菜都慎食，咱就別招呼生的了。至于說做熟的韭菜，也不是吃的越多越好，建議作為蔬菜的一種選擇豐富下餐桌挺好。
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當(dāng)然是熟吃好，干凈衛(wèi)生。但是若論怎么吃營養(yǎng)價值高，肯定是生吃。
建議還是做熟了吃。
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韭菜當(dāng)然是熟吃好了，有味道，有營養(yǎng)
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回答：題主好，說起韭菜。要從它的營養(yǎng)價值說起。
韭菜每100克中。含熱量。104.00千焦。低熱量食材。
蛋白質(zhì)2.40克。
脂肪0.40克。低脂肪食材。
碳水化合物4.50克。
維生素C 2.00毫克。
胡蘿卜素。1596.00 微
克。
韭菜含鎂24.00毫克。
鈣44.00毫克。鐵0.70毫克。
該食物提供較多的蛋白質(zhì)和鈣。它屬于大眾食材。多吃無妨。
韭菜當(dāng)中含有豐富的纖維素類物質(zhì)，經(jīng)常適量攝入可以促進腸道代謝，促進排便，預(yù)防便秘，預(yù)防結(jié)腸癌的發(fā)生，對于腸道健康有積極的保護作用。
韭菜吃法很多。比如韭菜炒雞蛋。
豬肉韭菜下餃子。韭菜豆腐干兒。
韭菜盒子。等等很多吃法。
不知大家怎么看？
回答完畢。喜歡的點贊哦！關(guān)注多多