山藥是一種常見(jiàn)的食材，有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且烹飪方式也是多種多樣，可以燉湯、熬粥、炒菜，也可以做成拔絲山藥、藍(lán)莓山藥等甜點(diǎn)，當(dāng)然，我們吃得最多的還是蒸山藥， 也是比較健康的一種食用方式。大部分人都習(xí)慣把山藥當(dāng)作蔬菜來(lái)吃，其實(shí)山藥中碳水化合物的含量也不算少，完全可以用來(lái)替代主食，可以增加飽腹感，讓你不會(huì)吃得太多，一般吃一點(diǎn)兒就飽了，即使吃得很多，熱量也不會(huì)很高，可謂一舉兩得。我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)膳食指南推薦，每天早晚餐各吃一兩根食指那么長(zhǎng)的山藥，替換一部分主食，既好吃又健康。

蒸山藥當(dāng)主食一方面是因?yàn)樗鼱I(yíng)養(yǎng)又健康，另一方面是因?yàn)樯剿幙梢责B(yǎng)胃，從理論上講，山藥中富含多糖，具有保護(hù)胃黏膜的作用，從營(yíng)養(yǎng)成分上來(lái)說(shuō)，玉米、紅薯等粗糧薯類中淀粉和膳食纖維含量較高，不太容易消化，容易引起胃脹、胃痛，與其相比，山藥質(zhì)地細(xì)膩，口感綿軟，淀粉顆粒較小，支鏈淀粉含量高，粗纖維含量少，更容易被消化液消化，對(duì)胃腸道的刺激性較小，并可促進(jìn)消化酶的產(chǎn)生，加快消化速度，對(duì)于有消化道疾病的患者來(lái)說(shuō)，不用擔(dān)心對(duì)消化道黏膜造成損傷。

用山藥當(dāng)主食的另一個(gè)好處是穩(wěn)定血糖，脆山藥中的淀粉含量約12%，鐵棍山藥中的淀粉含量約20%，大米中的淀粉含量是75%左右，煮成米飯后，水分含量增加，淀粉含量還是超過(guò)了30%，饅頭和大餅中水分含量比米飯低，淀粉含量就更高了，因此，與傳統(tǒng)主食相比，吃山藥更有利于穩(wěn)定血糖。此外，有研究表明，山藥能降低食物中脂肪和膽固醇的吸收率，膳食中加一些山藥，有助于延緩糖尿病的發(fā)生和發(fā)展，山藥中還含有多糖、脫氫表雄酮等活性成分，對(duì)改善糖代謝是有幫助的，最后再透露一個(gè)小秘密，山藥的升糖指數(shù)只有52，是所有薯類中最低的。

總之，山藥營(yíng)養(yǎng)又健康，既可養(yǎng)胃，又能穩(wěn)定血糖，蒸山藥不僅熱量低，而且還能增加飽腹感，完全可以替代傳統(tǒng)主食，《中國(guó)居民膳食指南》建議，可以把山藥等薯類食物納入到主食范疇當(dāng)中，用來(lái)替代部分大米和白面等傳統(tǒng)主食，平均每天吃50~100克比較合適，畢竟山藥再好，吃多了也會(huì)增加胃腸負(fù)擔(dān)。

更多相關(guān)建議：
山藥蒸著吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，它能夠避免營(yíng)養(yǎng)浪費(fèi)，適當(dāng)?shù)某砸恍┥剿帲軌蜃萄a(bǔ)身體，尤其是對(duì)脾胃具有一定的好處。山藥含有多種微量元素，營(yíng)養(yǎng)豐富、口感獨(dú)特、深受人們的喜歡。它的做法也是多種多樣，更是我家必備的食材。

山藥在吃的時(shí)候除了可以蒸著吃之外，也可以將山藥放在粥里面煮著吃，也可以切片炒著吃。

今天分享給大家一種山藥特別的做法，很多朋友都沒(méi)吃過(guò)，看看我是怎么做的吧！

食材：山藥，面粉

做法:

1.首先山藥去皮，（戴手套）防止黏液沾到皮膚上癢癢。然后把山藥沖洗干凈，再用刀把山藥切成薄片，切好后裝入大碗中，放入鍋里大火蒸25分鐘。

2.蒸好了用勺子把山藥壓成細(xì)泥，分次少量的加入面粉，一次不要加得太多哦！把它揉成面團(tuán)不沾手即可。

3.我們把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪成一個(gè)個(gè)均勻的小劑子，然后揉成一個(gè)小圓球用手輕輕地按扁，再用筷子輕輕的給它鉆出一個(gè)小窩窩，做好以后裝入盤中。

4.水燒開(kāi)下入山藥窩窩，攪動(dòng)一下防止粘連，煮至全部飄起來(lái)就說(shuō)明已經(jīng)熟了。撈出來(lái)過(guò)一下涼水，口感會(huì)更加的爽滑勁道，然后控干水分裝入碗里。

最后，打一個(gè)自己喜歡的鹵，澆到山藥窩窩上就可以吃了。

更多相關(guān)建議：

蒸熟的山藥可以多吃嗎？我基本都是當(dāng)成主食來(lái)吃的，怎么樣？

山藥，是人類最早食用的植物之一。山藥的碳水化合物含量高，每100克山藥碳水化合物的含量為12.4(克)，所以是可以做為主食來(lái)吃的。我平時(shí)也非常喜歡吃蒸山藥，尤其是鐵棍山藥蒸熟后甜甜的，面面的。

我喜歡吃山藥的原因是因?yàn)樗坏贸裕覠崃亢艿停瑢?duì)于需要減肥的我來(lái)說(shuō)是特別好的選擇。每100克山藥產(chǎn)生的熱量為56千卡，并且山藥還含有豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，還能減少皮下脂肪的堆積，有助于減肥。

山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。常吃可以健胃益脾，助消化。所以蒸熟的山藥可以多吃，當(dāng)主食來(lái)吃也沒(méi)有問(wèn)題。

山藥是一種百搭的食材，可以和很多的搭配食用。如果蒸山藥吃膩了，可以換換其他口味的吃

法。

【山藥小米粥】

熬小米粥的時(shí)候可以放上一根山藥和幾顆紅粥，熬出來(lái)的小米粥特別地香甜，還具有滋補(bǔ)的功效。做法也特別地簡(jiǎn)單，山藥去皮洗凈后切滾刀塊，等鍋中的小米煮開(kāi)花后把山藥塊放進(jìn)去，小火煮至小米粘稠就可以了。

注意：山藥塊不要切的過(guò)小，等米開(kāi)花后再放進(jìn)去，防止在鍋中煮的時(shí)間太長(zhǎng)碎掉。【排骨山藥湯】

燉排骨湯的時(shí)候放一根山藥進(jìn)去，燉出來(lái)湯特別地清甜，沒(méi)吃過(guò)的可以試試哦。

還可以清炒山藥，或者是把山藥蒸熟后碾碎加面粉和成面團(tuán)，做山藥小饅頭和餅吃，也特別地好吃。

總結(jié)：山藥是一個(gè)非常好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有很高的食材，是可以當(dāng)主食吃的。

更多相關(guān)建議：
感謝邀請(qǐng)，我是鏟子愛(ài)廚房，一個(gè)愛(ài)分享的美食博主。蒸熟的山藥可以多吃嗎？我基本都是當(dāng)主食來(lái)吃的，怎么樣？我的回答是:山藥中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中含有非常豐富的維生素c，維生素c具有抗氧化的作用，所以多吃山藥對(duì)人體是大有好處的，而且還可以美容養(yǎng)顏。

另外山藥里面含有大量的氨基酸，可以促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成，能夠提高人體的免疫力。

山藥還可以作為減肥餐來(lái)食用，當(dāng)做主食吃，因?yàn)樯剿幍臒崃糠浅５停?00克山藥里面含有的熱量只有56大卡，所以減肥期間可以把饅頭米飯等主食換成山藥。

山藥的好處非常多，所以完全可以當(dāng)做主食來(lái)吃的，但是切記不要連著好幾天一直吃山藥，常吃一種的話會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入的單一，另外山藥含有豐富的淀粉，吃多了容易消化不良。

更多相關(guān)建議：
山藥屬于根類蔬菜的一種，如果胃沒(méi)有什么問(wèn)題的話，可以多吃，也可以當(dāng)主食吃。

有慢性胃炎或者彌漫性胃炎、胃潰瘍、胃酸分泌不正常的人，要注意不能多吃，過(guò)多食用可能會(huì)引起胃部不適。

山藥屬于藥食同源的食物

山藥既可以食用，在中醫(yī)和食療文化中，也可入藥；山藥具有補(bǔ)充脾胃虧損，治療氣虛衰弱、消化不良等作用。

山藥富含纖維素，食用可以有效緩解血糖，具有降血糖作用。

山藥含有豐富的粘液質(zhì)和淀粉酶，對(duì)身體有良好的滋補(bǔ)作用，能助消化、止瀉、祛痰。

山藥作為食物蔬菜，細(xì)膩滑爽，具有其他蔬菜沒(méi)有的特別風(fēng)味，肉質(zhì)細(xì)嫩，是一種很好的健康食物。

山藥可以輔助減肥

根類蔬菜，如土豆、紅薯、山藥等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，口感也非常好，提倡常吃，可以起到很好的減肥作用。

山藥看似淀粉含量很高，跟土豆、紅薯一樣，其中所含的淀粉，絕大部分都屬于抗性淀粉，在人體內(nèi)是不會(huì)轉(zhuǎn)化成能量的，既有飽腹感，又不會(huì)讓人發(fā)胖，減肥人士可以用它們代替部分主食，讓減肥變得事半功倍。

山藥的食用方法

山藥食用方法簡(jiǎn)單方便，按照自己喜歡的方式，可以煮粥，也可以炒著吃，還適合做湯，比如山藥燉雞湯、山藥排骨湯、山藥羊肉湯等。

山藥與肉類一起做，味道也不錯(cuò)，如山藥扣肉、山藥燉土雞，都是不錯(cuò)的美味。

總之，山藥無(wú)論是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還是口感，都是不錯(cuò)的健康食物，可以選擇經(jīng)常食用。

更多相關(guān)建議：
山藥本身就帶著清香可口的味道，吃著也是對(duì)我們有好處的一種美食。相信大家在說(shuō)起山藥的時(shí)候，首先想到的應(yīng)該是美味的藍(lán)莓山藥，吃著藍(lán)莓山藥清香還面糊的口感，并且配上藍(lán)莓醬的香甜美味的口感，相信受到了很多朋友的喜愛(ài)，不僅可以當(dāng)成飯后的甜品也可以當(dāng)作下午茶來(lái)吃，這樣的口感都是很不錯(cuò)的。總結(jié)以上就是二姐寫的蒸熟的山藥可以多吃嗎，我基本都是當(dāng)作主食來(lái)吃的，怎么樣的回答。

圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。

更多相關(guān)建議：
我們本地把紅薯稱為山藥，也給麻山藥叫山藥，但是無(wú)論是麻山藥還是紅薯，都適合長(zhǎng)時(shí)間的食用，特別是麻山藥，里面各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富齊全，當(dāng)然并不是說(shuō)麻山藥現(xiàn)在在互聯(lián)網(wǎng)比較火就說(shuō)它營(yíng)養(yǎng)豐富，我們本地有著百年的食用麻山藥歷史，可以說(shuō)好幾代人就是吃著麻山藥長(zhǎng)大的，怎么能說(shuō)不能夠多吃、長(zhǎng)時(shí)間吃呢！

我們這里一年四季都吃麻山藥，但是并不是頓頓飯都吃，想一想，一個(gè)人從能吃第一口飯就開(kāi)始和麻山藥打交道，在麻山藥坑里種麻山藥、刨麻山藥、做生意倒騰麻山藥，如果還頓頓都吃麻山藥，那需要多么喜歡麻山藥。但是很有意思的事兒，我們本地人不喜歡長(zhǎng)時(shí)間吃紅薯，老一輩人趕上了自然災(zāi)害，吃紅薯吃怕了，紅薯吃多了容易增加腸胃的負(fù)擔(dān)，例如放屁增多，但是烤紅薯、蒸紅薯、紅薯粥人們都是很愛(ài)吃的。

關(guān)于這兩種山藥的吃法，我們本地人還是分得比較清楚的，例如麻山藥很少做粥吃，一般都是做飯的時(shí)候用蒸籠蒸著吃，我們這里叫做“溜”，說(shuō)通俗點(diǎn)就是用水蒸氣蒸熟蘸著白糖吃，年前的麻山藥特別甜不用蘸白糖也吃著很爽；紅薯一般式是用來(lái)做粥喝很少蒸著吃，現(xiàn)在能夠拿著大紅薯在街上邊走邊吃的，一般是冬季的時(shí)候吃烤紅薯，同樣是蜜一樣的甜，說(shuō)一句公道話“山藥好吃，但不要多吃”，啥好吃的吃多了也膩。

更多相關(guān)建議：
你好，首先我覺(jué)得把蒸熟的山藥拿來(lái)當(dāng)主食吃 是很不錯(cuò)的。山藥是健脾胃，補(bǔ)脾胃的好食材，而且營(yíng)養(yǎng)高熱量低，常吃常健康哦。

對(duì)于蒸熟的山藥，我覺(jué)得還可以有其他的做法，分享我覺(jué)得不錯(cuò)的兩個(gè)吃法。

1藍(lán)莓山藥泥

把山藥去皮后，切薄片放入鍋中蒸15分鐘熟透即可。取出山藥加入一勺白糖跟一勺煉奶攪拌成泥，再去藍(lán)莓醬淋上即可，入口綿綿的，就像冰淇淋似的，很不錯(cuò)哦。

2糖桂花淋山藥

把山藥去皮后，切成長(zhǎng)條，放入鍋中蒸15分鐘后變熟軟即可，取兩勺糖桂花醬，淋在山藥上即可，粉糯可口還還帶著桂花味，香。

希望這兩種吃法你會(huì)喜歡接受[害羞]

更多相關(guān)建議：
山藥補(bǔ)腎屬于溫補(bǔ)食物，蒸熟的山藥當(dāng)主食吃沒(méi)有問(wèn)題，不僅飽腹還低脂，適合減脂減重人士，山藥是有益食品，多吃無(wú)害，別把自己撐著就行[微笑]

更多相關(guān)建議：
山藥，又稱之為又稱為淮山、大薯等，是我國(guó)傳統(tǒng)的藥食同源的上佳食材之一，物美價(jià)廉，可補(bǔ)中、益氣、健脾胃，具有多種健康功效。其做法多樣，可以蒸、清炒、燉湯、熬粥等。蒸熟的山藥可以多吃嗎？可以當(dāng)主食嗎？就這個(gè)問(wèn)題，筆者今天跟大家聊聊百搭食材—山藥。

蒸熟的山藥可以當(dāng)成主食來(lái)吃嗎？

山藥，味甘，性溫平，原名薯蕷、山芋，為薯蕷科草本植物薯蕷的根莖，可潤(rùn)肺、健脾、固腎、益精，可用于中老年人脾胃虛弱而致的食欲不振、倦怠乏力、大便溏泄；腎虛所致的腰膝酸軟、頭暈?zāi)垦５龋环翁撍碌奶搫诜αΑ⒖人詺舛痰炔“Y。山藥富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、皂苷、黏液質(zhì)、糖蛋白、甘露聚糖、維生素C、纖維素、膽堿、卵磷脂等多種營(yíng)養(yǎng)成分。山藥具有健脾養(yǎng)胃助消化的作用，有食少、體倦、腹瀉等病癥的脾胃虛弱者可多食用。

《中藥新藥與臨床藥理》雜志發(fā)表論文指出：山藥具有提高免疫功能、改善消化功能、降血糖、降血脂、抗氧化、延緩衰老、抗腫瘤、抗突變、促進(jìn)腎臟再生修復(fù)、調(diào)節(jié)酸堿平衡等藥理作用。山藥富含的糖蛋白和甘露聚糖等成分可有效防止血脂在血管壁沉淀，降低膽固醇和甘油三酯，對(duì)高血壓和高血脂等心腦血管疾病有一定的改善作用。山藥的脂肪含量很低，同時(shí)富含可溶性的膳食纖維，吸水后體積會(huì)膨脹，易增加人的飽腹感，對(duì)于肥胖人士控制食欲、減輕體重有很好的輔助作用。

總之，山藥中的營(yíng)養(yǎng)成分多，但熱量少，能增加飽腹感，對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)確實(shí)可以用蒸熟的山藥代替部分主食來(lái)吃，不僅營(yíng)養(yǎng)、健康，而且能夠養(yǎng)胃。《中國(guó)居民膳食指南》建議，可以將山藥等薯類食物納入到主食范疇中，用來(lái)替代部分大米和白面等傳統(tǒng)的主食，平均每天吃50到100克較為合適。

食用山藥需要注意些什么？

（1）如果將山藥蒸著吃，可把山藥先蒸熟再去皮，這樣的話不僅省事，而且?guī)ふ艨梢詼p少山藥中的蛋白質(zhì)、淀粉酶等多種營(yíng)養(yǎng)成分的損失。

（2）新鮮的山藥切開(kāi)時(shí)會(huì)有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少量醋清洗以減少黏液。

（3）山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿，容易導(dǎo)致皮膚過(guò)敏，所以給山藥削皮、切片之前最好戴上薄手套，以避免手癢。

（4）新鮮山藥的淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪等熱量成分含量較高，對(duì)于糖尿病病人來(lái)說(shuō)，注意不要大量食用。

（5）山藥含淀粉較多，食用后要適當(dāng)減少主食量，以保證人體熱量平衡。