醪糟，在我的家鄉(xiāng)叫做甜酒釀，是由糯米發(fā)酵而成的甜酒，酒精度數(shù)低，直接吃，甜香可口，我個人非常喜歡。（下圖是自制的甜酒釀）醪糟（甜酒釀）是由糯米發(fā)酵而成的，簡單描述下它的制作過程：首先將糯米浸泡一夜，瀝干水分，將糯米蒸熟，放置完全冷卻后，用涼開水將酒曲化開，一點一點拌入糯米中，然后將容器密封保存，室溫30度左右發(fā)酵2-3天即可。待聞到酒香的時候，就可以打開容器啦，滿屋子都是酒釀的香氣，基本上這個時候我都忍不住會先舀一口吃，原汁原味，太贊了！本身醪糟就是熟的糯米釀制，無所謂生吃熟吃之分。醪糟吃法多樣，你可以選擇單獨吃，或者與其他食材一起搭配，創(chuàng)意出新的特色美食。酒釀荷包蛋、酒釀圓子等美食給我吃，我也喜歡一些酒釀制作的中西式點心，比如說酒釀餅、酒釀饅頭、酒釀米發(fā)糕、酒釀戚風(fēng)蛋糕等美食，都非常可口好吃，吃的時候能夠感受到酒釀的香氣，別有一番特色！比如酒釀米發(fā)糕就會有一種酒釀獨特的酸味，作為一款風(fēng)味濃厚的傳統(tǒng)點心也非常值得一試。（下圖是媽媽做的紅棗酒釀湯圓）酒釀帶魚、酒釀?wù)舻暗龋岸螘r間嘗試了酒釀紅燒鯽魚這道美食，真的是絕妙，酒釀替代了料酒，沒有沖的酒味，反而多了一點酒釀的香甜，真的別有特色，有機(jī)會大家也要試試~醪糟怎么吃都可以，只要你喜歡，沒有特別的講究。簡要步驟：0失敗tips：干貨看這里！水開后放入，可以買現(xiàn)成冷凍的小圓子，也可以自己用糯米粉+適量水搓成小圓子，吃不完的可以撒點粉防粘，然后裝起來冷凍，想吃的時候拿出來直接煮即可。酒釀怕久煮，否則容易發(fā)酸，關(guān)火后直接放入盛小圓子的碗中即可。桂花酒釀圓子”小甜食，再分享一款好吃的“酒釀紅燒鯽魚”的做法，比起普通的紅燒鯽魚，多了酒釀的甜香，少了料酒的沖味，不腥不膩，口感別具一格！制作步驟：0失敗tips：干貨看這里！醪糟生吃還是熟吃好？”這個問題分享的美食心得，包括兩款用醪糟（甜酒釀）制作的美食的分享，希望給大家一些參考和幫助！酒釀戚風(fēng)蛋糕這款美食，口感潤澤香甜、柔軟細(xì)膩，具體做法在我的文章中已經(jīng)分享過，歡迎移步查看，拔草制作喲！吃法創(chuàng)意呢，歡迎在評論區(qū)分享你的美食心得，曬出你的美食作品喲~期待以美食會友，認(rèn)識更多愛生活的伙伴！
更多相關(guān)建議：
醪糟也叫酒釀，甜米酒。是由蒸熟的糯米或大米添加甜酒曲發(fā)酵而制成的一種風(fēng)味食品。營養(yǎng)豐富，有補(bǔ)氣補(bǔ)血、活血消腫生津助消化暖胃保健等功效。南方吃得很普遍，北方相對少一些。醪糟還具有一定的通乳作用，活血止痛，非常適合坐月子的女性食用。當(dāng)年在南京婦幼保健院門口有個蔣嫂，專門做月子湯，每天都會賣出幾百份酒釀蛋花湯。
發(fā)酵好的醪糟，不管是直接食用，還是做到美食，都很不錯。我自己經(jīng)常是直接當(dāng)酒喝，也經(jīng)常給家人在早晨做上一份酒釀蛋花湯或者酒釀小湯圓，既美味可口又營養(yǎng)健康。下面視頻是我自己做的酒釀蛋花湯。希望對你有所參考。
\n{!-- PGC_VIDEO:{\"thumb_height\": 1080, \"vposter\": \"http://p1.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-p-0000/a57cebe8a48240558b7f8ae1074ae151\ \"thumb_width\": 1920, \"vid\": \"v02016020000bpf3cnt1mikdrrih3520\ \"vu\": \"v02016020000bpf3cnt1mikdrrih3520\ \"duration\": 26.64, \"thumb_url\": \"tos-cn-p-0000/a57cebe8a48240558b7f8ae1074ae151\ \"thumb_uri\": \"tos-cn-p-0000/a57cebe8a48240558b7f8ae1074ae151\ \"video_size\": {\"high\": {\"duration\": 26.64, \"h\": 1080, \"w\": 1920}, \"ultra\": {\"duration\": 26.64, \"h\": 1080, \"w\": 1920}, \"normal\": {\"duration\": 26.64, \"h\": 1080, \"w\": 1920}}} --}
更多相關(guān)建議：
有誰中午吃的醪糟?，晚上就要去醫(yī)院搶救的嗎?？偏偏女大俠我就是也。若說天下之大，無奇不有，我算不算是吃醪糟界里的一枚奇葩呢？???
我一般都是生著吃，因為味道足，人也懶?。再說了，就算放幾個湯圓煮下去，煮來煮去，那湯圓還不是一個個都散開了嗎？還是黑芝麻餡兒的，最后，就成了一鍋黑糊糊醪糟湯，哪里還有醪糟的原汁原味兒呢？光看一眼都讓人大倒胃口了?。
所以呀，我吃醪糟一般都是買來就直接生吃了，省時省事兒還倍有味道。 這口美食，真的是非常與眾不同，軟糯香甜，清涼爽滑，入口即化，還酒香撲鼻，又暖胃，有助眠，聽說還美容養(yǎng)顏呢，應(yīng)該算是一道即親民便宜，又簡單方便的美食了。
哈哈！從小就愛吃這口，但以前自己一直不會做，這兩年才跟我姨學(xué)會做醪糟了。要是早點兒學(xué)會這門手藝，也不至于弄到醫(yī)院去搶救啊。
那是十多年前一個夏天的中午，因為胃口不太好，到中午2點了還沒有吃一口東西，就是想吃口醪糟。于是，到外面菜市場去買了一碗回來。
當(dāng)時看著那碗醪糟還在冒著小泡泡，可能是因為天氣太熱，發(fā)酵過度，或者，變質(zhì)了？?當(dāng)時也沒細(xì)想，只是端到鼻子跟前仔細(xì)聞了聞，感覺還是有醪糟的香味兒散發(fā)出來……好容易想吃的東西就在面前了，加上一上午都沒進(jìn)食了，于是一口就喝了大半碗，然后就開始睡午覺了。
一覺睡醒，覺得渾身上下哪都癢，以前就有酒精過敏的事情發(fā)生過，這回應(yīng)該又是如此。只要喝兩小杯紅葡萄酒，我的身上就會起紅疹子，就像這陣兒這樣，渾身發(fā)癢，一片連著一片的紅疹子，大部分在脖子和前胸上，不過，幾個小時以后，就會慢慢的不再癢了，而且紅腫的地方也會慢慢消退下去，以為這回也會自行消退，所以也沒當(dāng)回事。
誰知道這一回就超出了我的預(yù)估能力，到了傍晚時分，按照以往的經(jīng)驗，五六個小時后紅疹應(yīng)該退卻，也不會再癢了。可是這回紅疹不但沒退，反而更多了，連胳膊腿后背上，已經(jīng)全身布滿了紅疹，而且越來越癢，連皮膚都被我抓出血痕了，我這才感覺大事不妙，心里開始發(fā)慌了。
于是我趕緊來到醫(yī)院，讓大夫給我開一些抗過敏的藥。
大夫斜了我一眼，說——你是大夫還是我是大夫？我還啥都沒看呢，你就已經(jīng)下好診斷書了，還讓我為你開藥，這藥是能隨便亂開亂吃的嗎？
我一看大夫生氣了，趕緊說，大夫，我以前也酒精過敏過，但是過幾個小時后就好了，從來沒有吃過藥，這回好像嚴(yán)重點兒，你給我開點兒抗過敏的藥，保準(zhǔn)一吃就沒事了。因為我?guī)缀蹰L年累月不吃藥，一吃肯定特管用。
大夫又說，以前是酒精過敏，不表示這回還是酒精過敏，也有很多別的東西會過敏。
我趕緊接上話，我說，這個我知道大夫，但是我今天從早到晚，就中午喝了半碗醪糟，別的沒有吃任何東西。
大夫讓我掀起衣服，認(rèn)真看了看，就開始低頭給我開藥方了，寫好后，撕下來遞給我說，拿去掛水吧，先掛兩瓶水，然后，再過來給我看看，我今晚值班，一直都在。
我沒有接大夫的單子，而是對大夫說，大夫，不用掛水那么麻煩吧，你就給我開點兒抗過敏藥吃吃就行了。
大夫這回徹底被我激怒了?！把單子往桌上一拍，啪的一聲！然后遞給我一支筆——簽字吧。
簽啥字，我一下愣住了，大夫開的處方單子，卻讓我在上面簽字？我有點兒丈二和尚摸不著頭腦了。
大夫說，你簽字——就說你不愿掛水，出了任何意外，你自己負(fù)責(zé)！這樣你就可以不用掛水了，我也不用為你的生命負(fù)責(zé)了！
嘿嘿嘿，我聽到這，就開始傻笑起來。然后態(tài)度緩和多了，語氣也溫和多了，我笑嘻嘻的問——大夫，我現(xiàn)在真的這么嚴(yán)重了嗎？
大夫瞪了我一眼說，你還在這嬉皮笑臉討價還價，青霉素過敏，酒精過敏等，嚴(yán)重者都會危及生命！你現(xiàn)在這樣，渾身皮膚幾乎沒有一塊兒好地方了，已經(jīng)很嚴(yán)重了，你知道嗎？
啊，?我大驚失色，趕緊接過單子，忙不迭的說——知道了，大夫，知道了，謝謝，謝謝！我現(xiàn)在就去掛水，現(xiàn)在就去！
更多相關(guān)建議：
您好！我是臭弟弟，美食愛好者。
每當(dāng)我隨意進(jìn)入一家餐廳的時候，wifi都是自動連上的。因此我也遇到了真愛。
醪糟的別名特別多，比如甜酒、酒釀、糯米酒等。制作工藝簡單，口感香甜醇美。
吃法多以熟食為主，生吃也是可以的哦。生吃冷藏一下，味道更好。熟食的做法常見的有一下這些：醪糟煮雞蛋，醪糟釀雞翅，米酒煮湯圓，米酒雞蛋羹等。其營養(yǎng)價值也很高。據(jù)說有美容養(yǎng)顏的功效哦。
接下來簡單介紹兩種做法：
米酒雞蛋羹
原材料：米酒 雞蛋 枸杞
調(diào)味品：無
做法：1：鍋中洗凈，加入少許開水（根據(jù)個人喜好選擇），在加入米酒燒開，加入枸杞。
2：雞蛋打入碗中，蛋黃取出（只要蛋清，蛋黃可以炒著吃）把蛋清迅速攪拌。
3：然后快速用勺子邊攪動已經(jīng)煮開的米酒邊將攪散的蛋清慢慢倒入鍋中，直到鍋中再次燒開即可，
4：裝盤出鍋。
米酒煮湯圓
原材料：米酒、小湯圓
調(diào)味品：無
做法：1：鍋中洗凈、加入米酒和水（3:1的比例）燒開。
2：將湯圓倒入鍋中，大火燒開，知道湯圓熟透為止。
3：出鍋裝盤，灑上枸杞點綴。
米酒煮雞蛋
原材料：米酒、雞蛋、枸杞
調(diào)味品：無
做法：1：現(xiàn)將草雞蛋洗凈下入鍋中，加入少許食鹽煮熟，然后去殼備用。
2：將米酒倒入鍋中，加入少許水（3:1的比例）然后在加入雞蛋和枸杞，燒開后再們1分鐘。
3：裝盤出鍋
古德拜
我是臭弟弟，美食道路上，我們不見不散。
美食就是生活，生活就是故事。而我是和你們分享故事的人。
更多相關(guān)建議：
醪糟是熟的糯米發(fā)酵成的低酒精濃度的甜酒，本身就是熟了的，可以直接吃，也可以煮了再吃。看個人喜好吧，有些人喜歡生吃，有些人喜歡熟吃。
酒釀含有大量的有機(jī)酸、維生素、糖分以及鈣、鐵、磷等成分物質(zhì)，適量食用對人體的健康具有好處。
這些營養(yǎng)物質(zhì)是糯米本身的營養(yǎng)成分，不管是煮開還是不煮，影響都不是太大，都是可以的。
生吃的話里面含有酵母菌，適當(dāng)吃點對腸胃還有好處。
煮開后可以滅菌，酒精成分會揮發(fā)，濃度會有所降低，適合不能飲酒的小伙伴。
而且大家煮醪糟的時候還會加很多東西，比如說小園子、枸杞、紅棗、打個嫩雞蛋等，增加了醪糟原本的風(fēng)味，味道會更好了。
更多相關(guān)建議：
生吃也是可以的，就是口感不好，還是煮熟了吃比較好，可以放雞蛋，湯圓，枸杞，之類的一起煮，
更多相關(guān)建議：
醪糟也可叫酸奶的別稱，可以生吃，但對腸胃有些刺激。而煮熟后吃各種營養(yǎng)成份會有所降低，換個方式可以說是一舉兩得，鍋中加水后，按平時的喜好打入蛋花，或加入湯圓及適量紅糖，待煮好后稍晾片刻，加入醪糟拌勻即可。這樣既可以最大化的保持了原食材營養(yǎng)，同時味道也柔和多了，滋補(bǔ)效果也會更佳。
更多相關(guān)建議：
這個美味的食物，北方叫醪糟，南方叫甜白酒或米酒。
生吃，就是經(jīng)過發(fā)酵后可以直接食用，味甜，有酒味，南方多是生吃也就是直接食用
熟吃，加上雞蛋，枸杞等，多加水，熬出來就是雞蛋醪糟湯；加上小湯圓，煮出來就是醪糟湯圓？北方多是經(jīng)過再加工，再食用
下面奉上醪糟的做法，發(fā)酵，最后就成啦
\n{!-- PGC_VIDEO:{\"thumb_height\": 808, \"vposter\": \"http://p1.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-p-0000/6d81f0c207a145f1a668564714954b82\ \"thumb_width\": 1440, \"vid\": \"v02016af0000bpf5aig1ahq9273e1abg\ \"vu\": \"v02016af0000bpf5aig1ahq9273e1abg\ \"duration\": 158.37, \"thumb_url\": \"tos-cn-p-0000/6d81f0c207a145f1a668564714954b82\ \"thumb_uri\": \"tos-cn-p-0000/6d81f0c207a145f1a668564714954b82\ \"video_size\": {\"high\": {\"duration\": 158.37, \"h\": 808, \"w\": 1440}, \"ultra\": {\"duration\": 158.37, \"h\": 808, \"w\": 1440}, \"normal\": {\"duration\": 158.37, \"h\": 808, \"w\": 1440}}} --}
做法簡單，至多五天，便可食用哦
（以上，希望對您有所幫助哦）
更多相關(guān)建議：
醪糟肯定是煮熟了吃好！并且可以單獨煮、也可以加糯米粉、雞蛋、湯圓等一起煮，吃法很多。
醪糟是糯米發(fā)酵釀造的，古代的“濁酒”即是經(jīng)過過濾的醪糟酒，這種發(fā)酵酒含有大量的微生物或?qū)θ梭w有害的細(xì)菌，如果不熟煮吃，對身體不好，甚至引發(fā)拉肚子等，所以，今天的發(fā)酵酒都要經(jīng)過殺菌等處理。而且，加熱過的醪糟口感更美味。過去人們喝酒一般都要經(jīng)過加熱、過濾（篩酒），三國演義中就有一段“溫酒斬華雄”的精彩故事。
更多相關(guān)建議：
只要市面上賣的醪糟不管是散裝還是瓶裝、都可以直接吃、我個人都特別喜歡吃醪糟特別是放到冰箱里冷藏了過后、拿出來吃冰冰涼涼的那味道那感覺真的巴士、像我們煮湯圓、煮雞蛋加一點醪糟、湯圓跟雞蛋的味道都要好吃很多、煮出來的湯圓醪糟蛋水都要喝完！！[呲牙][呲牙][呲牙]