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世界衛生組織和國際癌癥研究所將對人體有明確致癌物質確認為I類：（1）黃曲霉素：包括腐爛變質的米面油（2）二惡英：主要指焦油，瀝青，避免瀝青的危害方法就是少接觸剛鋪好的瀝青柏油馬路，少接觸塑料燃燒物品。（3）亞硝胺：主要指工業鹽和剛腌制的蔬菜。（4）尼古丁：主要指煙草（5）苯并芘：主要指燒烤和煎炸食品（6）砒霜（7）甲醛（8）酒精飲料（9）檳榔（10）石棉（11）六價鉻（12）X射線
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批露出來的摻雜使假的紅辣椒方式主要指：（1）使用硫磺熏制（2）加入國家明令禁止加入食品的染色致癌物質——“堿性橙”和“羅丹明B”
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“堿性橙”和“羅丹明B”都是化工染色染料。堿性橙又叫“王金黃”、“塊黃”。一般用于腈綸、纖維的染色和紡織品的印花染色，如：蠶絲、羊毛、棉纖維、皮革、紙張、羽毛。羅丹明B就是常說的“花粉紅”，是一種具有鮮桃紅色的人工合成化工原料和染料。
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會，凡是辣都會導致肺癌患者的直接因素，比香煙還厲害。辣椒是不會致癌，但吃多了，會對對肺造成傷害，辣椒味辛，辛對應肺，適當的吃補肺，過量的吃就傷肺。醋也一樣，適當吃養肝，大吃特吃就傷肝。如同莊稼地里干旱，突然連下半月雨，那莊稼肯定會澇。凡事都不能過，過了就會遭殃。
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辣椒，又叫海椒，是從國外引進回來栽種的，它的品種很多，有牛角椒，長辣椒，菜椒，燈籠椒，朝天椒，小米辣等，其中最辣的應該是小米辣和朝天椒，最不辣的是菜椒。
紅辣椒分布面積很廣，在國內任何地方都有種植，我記得小時候我們農村，每家每戶都種植很多辣椒，一般都有兩三畝，當地主要品種是二荊條，就是一種二十厘米長的辣椒，在辣椒顏色還是青的時候，我們用它來炒肉，那種青香的味道讓人難忘，就是晚上吃面條的時候，用它來做哨子，比現在什么牛肉面，排骨面好吃得多，而且做法簡單，只把青辣椒和鹽干鍋炒香，然后加入兩個雞蛋一起炒，然后青椒哨子面就出鍋了，其時吃都不算最主要，最為重要的是辣椒變紅，我們再來曬干，然后賣出去別人打辣椒面，這樣可以增加我們的收入，小時候家庭的經濟主要是靠辣椒，雖然以前辣椒都有一定的辣味，在西南地區肯定深受大家的歡迎，若是在華南地區的廣東，當地人們就受不了這種辣味，雖著這十幾年前農業科技工作者不能研發，一種適應大眾的辣椒廣泛推廣，它既保留了辣椒的青香味，也去掉了辣椒應有的辣味，這一款菜椒深受廣大民眾的喜愛，也是辣椒品種運用得最多的一款辣椒。(注，圖片來自網絡)
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有報道稱，研究發現辣椒可能導致胃癌，最好拒絕這辛辣的味道。但也有人說，科學家研究出來了，辣椒是癌癥的天敵，多吃辣椒可以防治癌癥。
但實際上，雖然研究眾多，可這些研究都證明不了紅辣椒的效果。甚至即使是針對同樣的癌細胞，都可以得出不同的結論。可以肯定，目前這種事是沒有實證的，我們自然也沒有必要因為這些尚有爭論的研究結論而困擾。
其實真要研究是否治癌，在中國是可以很容易得到驗證的，中國的四川、湖南，能夠吃辣的人那么多，也沒聽說是癌癥高發地區呀，所以該吃吃，該喝喝。不過的確要量力而行，辣椒吃多了的確傷腸胃。
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辣椒對的人吃了是藥，錯的人吃了是毒，凡事都有多面性。
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過量使用辣椒對人有害，但是不應該是致癌物吧！
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怎么會，只能說任何食物吃過量都能“致癌”，包括必不可少的水！
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紅辣椒當然不是致癌物，而且有一定的治癌防癌的效果，所以也在研究辣椒內服外用而治療癌和抗風濕的一些治療，這個是無害的，所以不用擔心，之所以有這個說法，是因為一些人覺得辣椒不夠紅，紅油不夠紅，所以就加了一些色素，而這些色素本身也是食品級可以用的，但是因為油辣椒制作的工藝不同會經過高溫這些的變化所以一些物質會發生變化，從食品級變成一些有問題的。
但是這個和紅辣椒是沒有什么關系的，而是人為地加入了一些有害的物質，就像牛奶是沒有問題的，問題出在在牛奶里加入的這些成份上，所以如果是自己家種和，或自己打成粉的，就一點問題都沒有了，一些問題就出在一些打成粉和做成制品的成品上邊，所以這些事和辣椒本身是沒有關系是因為人為造成的。
是利益造成的，因為人有追求一種極致的想法，比如紅油要紅，不紅就加色素，比如辣椒要辣不辣就加一些物質變得超辣，所以這些不健康的思想就催生了不健康的行業競爭，所以以后這些食物多買原料自己加工會更放心一些，
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紅辣椒不是一級致癌物
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只有假的才會癌變吧？看看做飯的青椒，時間長了也變紅。全球這么多人吃，沒事。