感謝邀請。糖友吃黑米是很好的選擇，黑米和紫米食、藥兼?zhèn)洌瑺I養(yǎng)價值十分豐富，自古還有“壽米”的稱號。黑米和平時我們吃的大米比起來營養(yǎng)價值豐富了許多，不僅是蛋白質(zhì)還是礦物質(zhì)含量都有大幅提高，而且黑米中的膳食纖維豐富，比大米高3~4倍，膳食纖維有助于抑制脂肪、膽固醇、糖分的吸收，延緩升而且黑米中的膳食纖維豐富，比大米高3~4倍，膳食纖維有助于抑制脂肪、膽固醇、糖分的吸收，延緩升糖速度，因此對于糖友控制血糖有不錯的效果。黑米的升糖指數(shù)（GI）只有55，屬于中升糖指數(shù)食物（一般來說，升糖指數(shù)高于55屬于較高升糖指數(shù)，高于70屬于高升糖指數(shù)），而大米為87，如果再煮得粘糯一點的話還會更高，對平穩(wěn)餐后血糖十分不利。大米的話可添加一些粗雜糧，雜豆類混合，或者糙米類食物混合，如黑米、紅米、紫米，這些食物中膳食纖維更加豐富，對平穩(wěn)餐后血糖有更好的效果。還可以用淀粉豐富而膳食纖維保留較高的薯類食物代替主食，吃主食的時候多搭配肉菜一同食用，這些方法都可以幫助糖友更好地控制餐后血糖。黑米除了礦物質(zhì)比大米更豐富，蛋白質(zhì)、膳食纖維更豐富之外，還含有特殊的花青素成分，正是黑米外皮黑色的原因，花青素是一種抗氧化成分，能對抗自由基，延緩機體衰老。黑米不易煮爛，消化和咀嚼起來可能會更困難，所以也不適合過多添加黑米，吃黑米的時候也應(yīng)當(dāng)細(xì)嚼慢咽，更利于營養(yǎng)成分溶出，也更利于消化。

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大家好，我是漫話君，很高興為您解答！

糖尿病人，目前作為威脅我國居民健康的重要慢性病，根據(jù)相關(guān)報告，接種2019年底，全球共有約4.63億糖尿病患者，而我國糖尿病患病人數(shù)高居世界第一，約為1.164億人。糖尿病人，在平時生活中，為了控制血糖含量，最重要的一個手段就是飲食控制，從而也造成了糖友們在生活中吃東西的時候就比較糾結(jié)，擔(dān)心吃多了，可能會造成血糖控制的不穩(wěn)定。這不，前幾天，一位糖友說最近看到糖尿病人吃黑米比較好，問他能不能吃。

對于糖友的心情，我是能夠理解的。大家為了控制血糖，不僅每天要按時吃降壓藥，還要監(jiān)測血糖，就連吃東西也不敢放開了吃，因此，今天漫話就跟大家一起聊聊，糖尿病能不能吃黑米？吃過之后有什么作用呢？

黑米的營養(yǎng)價值

黑米是一種藥、食兼用的大米，屬于糯米類。黑米和紫米都是稻米中的珍貴品種。主要營養(yǎng)成分（糙米）：按占干物質(zhì)計，含粗蛋白質(zhì)8.0-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。黑米的營養(yǎng)價值有相當(dāng)高的營養(yǎng)價值，含有豐富的維生素，且相比于普通大米有一個明顯的特點就是，其升糖指數(shù)是較低的，而大米的升糖指數(shù)為87，黑米則為42.5，也就是吃過之后，不會造成血糖的急劇升高。鑒于這個特點，糖尿病是可以吃黑米的，因為吃下去之后，血糖升高的速度也不會這么那么快，算是針對糖尿病人一款較好的食物。

黑米的作用

黑米作為升糖指數(shù)較低的一類主食，對于糖尿病人來說，食用黑米有助于其在餐后血糖的控制，不會像大米一樣造成血糖的急劇升高，這種情況下，吃黑米就是一種優(yōu)選；另外，在烹飪的時候，最佳的方法是大米一起烹飪，可以按照1:1比例混合，做到粗細(xì)搭配，增加有利于健康；此外，如果是熬粥的話，由于粥可能在體內(nèi)吸收的更好，有可能會導(dǎo)致血樣升高的速度加快，在烹飪方式選擇方面建議吃蒸米飯，這樣更好。

當(dāng)然，還要注意的就是，盡管黑米升糖指數(shù)較低，但是并不代表這就能降低血糖了，糖尿病飲食控制中的“少食多餐”原則仍要繼續(xù)堅持的。

總結(jié)

對于糖尿病人而言，吃黑米的能夠較好的控制血糖，在吃一點主食后導(dǎo)致血糖飆升的時候，選擇黑米能夠穩(wěn)定血糖水平；此外，黑米中含有的B族維生素、花青素等也是具有健康促進(jìn)作用，適量的攝入黑米，對于維持血糖水平方面有一定的促進(jìn)作用。

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黑米是稻米中的特殊品種，是食藥兩用的一種食材，其中含有的維生素E、青花素、黃酮類物質(zhì)等，具有抗氧化、清除自由基、提高機體免疫力等作用，對降低血管的脆性，保護(hù)心腦血管能起到很好的作用，而這也正是糖尿病患者所需要的。但對于糖尿病來說，黑米該如何吃是有講究的。因為黑米中含量最高的還是碳

黑米是稻米中的特殊品種，是食藥兩用的一種食材，其中含有的維生素E、青花素、黃酮類物質(zhì)等，具有抗氧化、清除自由基、提高機體免疫力等作用，對降低血管的脆性，保護(hù)心腦血管能起到很好的作用，而這也正是糖尿病患者所需要的。

但對于糖尿病來說，黑米該如何吃是有講究的。因為黑米中含量最高的還是碳水化合物，且黑米由于有一層堅硬的外殼，通常都是采用熬粥的方式來食用，進(jìn)食后吸收較快，可快速提高血糖水平，導(dǎo)致血糖波過大，所以糖尿病人并不適合喝純黑米粥。糖尿病人可以熬點黑米蔬菜粥來喝。做法是將黑米25克浸泡8-12小時，軟化黑米堅硬的外殼，將200克菠菜、油菜等綠色蔬菜洗凈切碎。泡好的黑米放入鍋中熬至稍軟，注意不要過于軟爛，加入切好的蔬菜，加鹽少許調(diào)味即可。

這種做法也是糖尿病人想喝粥的常用做法，加入的蔬菜由于含有大量的膳食纖維，食入后可以減慢血糖的吸收，避免血糖快速升高而導(dǎo)致血糖波動過大。如果在喝蔬菜粥前先吃一些蔬菜更好，需要注意的是，喝了多少粥就要減去相應(yīng)的主食量，以確保攝入的總熱量不變。

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中國民間有“逢黑必補”之說，黑米也被冠以“補血米”、“長壽米”的稱號。其實黑米的種植歷史悠久，屬于中國古老而名貴的水稻品種，這其中最出名的要數(shù)洋縣的，洋縣的黑米在古代都是種植進(jìn)貢帝王的。這連帝王都稀罕的黑米到底有多稀奇，對于糖尿病又有什么作用呢？黑米首先因為其顏色上就顯得尊貴不少

中國民間有“逢黑必補”之說，黑米也被冠以“補血米”、“長壽米”的稱號。其實黑米的種植歷史悠久，屬于中國古老而名貴的水稻品種，這其中最出名的要數(shù)洋縣的，洋縣的黑米在古代都是種植進(jìn)貢帝王的。這連帝王都稀罕的黑米到底有多稀奇，對于糖尿病又有什么作用呢？

黑米

首先因為其顏色上就顯得尊貴不少，而且這米產(chǎn)量也不算太高，自古都是物以稀為貴。加上黑米不僅僅是黑色的，煮出來的湯都是黑色的，湯里還能品嘗一股淡淡的藥味，這就稀奇了。這一定會被中醫(yī)藥大家發(fā)掘研究的，藥用不成也要用到藥膳里，這不往里加入一些中藥材什么天麻、銀耳、百合、之類的不就成了一道別樣的藥膳，又好看，又好吃。還能對身體的一些健康問題有調(diào)理改善的作用，當(dāng)然這些作用就說不清楚是黑米的作用還是加入的中藥的作用了，想必是后者吧！

黑米也不會被現(xiàn)代科學(xué)或者說營養(yǎng)學(xué)家所放棄，至少其中成分還是要搞個清楚，這不黑米的營養(yǎng)成分：碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素。其實跟一般大米的營養(yǎng)成分差不了多少。

所以說這個黑米似乎與大米除了顏色上，味道上的有些差距，其它似乎相差不大，但是為什么就被推崇為糖尿病人適合的飲食了呢？要知道一般的大米對于糖尿病人來說因為富含碳水化合物，升糖較快，所以對于糖尿病人是有限制的。

糖尿病人食用黑米的意義？

這其實要從黑米的加工到食用開始說起：

其一，因為黑米本來就不多，所以從谷子到米的過程中并不會像大米那樣過多的研磨精致，多半是在脫殼之后以糙米的形式直接食用，這種食用方式會增加了黑米的膳食纖維的含量。高膳食纖維飲食對于糖尿病人是有幫助的，能夠有飽腹感，但是總體的攝入的碳水卻不多，所以對控制碳水?dāng)z入過多是有幫助的。

其二，黑米的米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，就算煮爛了也不那么容易被吸收，所以說進(jìn)食后要被轉(zhuǎn)化吸收需要一定的過程，加上黑米血糖指數(shù)僅有55，白米飯為87，所以在進(jìn)食后導(dǎo)致血糖的波動就不會有白米飯大。

雖然談不上是控制血糖的小能手，但是相對吃白米飯來說，吃黑米對控制血糖確實要更有利一些。

那么我們都適合吃黑米嗎？

不得不說味道上黑米要更有特色，但是價格也不是大眾能接受的，加上黑米對控制血糖的作用也就那樣，要想從這方面來控制，還不如吃粗糧，前提條件就是你的胃腸功能還不錯，不然這些難以消化的黑米，以及粗糧可能會對腸胃有問題人造成一定的負(fù)擔(dān)。

不過根據(jù)黑米的特性，主要還是煮粥喝最適宜。對于糖尿病人喝白粥那可對血糖控制不利，但是又想喝粥，不妨嘗試喝點黑米搭配其它一些不宜導(dǎo)致血糖升高的食材煮的粥解饞。

總結(jié)

對于糖尿病人來說，血糖的控制雖然飲食控制是重中之重，但是如果血糖升高最好還是在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行控制，食物的控制主要在于不要讓血糖有太大的波動，不要太看重一些食物微乎其微的作用，甚至一些都只是被商家夸大的賣點。

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糖尿病人吃黑米有幫助延緩血糖升高的作用，可以幫助補充糖尿病需要的維生素，可以將黑米和大米以1：1的比例調(diào)和做成米飯，這樣可以使整個升高血糖的浮動不是很大。1、幫助補充糖尿病需要的維生素黑米中含有豐富的花青素，對糖尿病人微血管病變有很大的好處，除此之外黑米還含有豐富的B族維生素，對 2、幫助延緩血糖升高，適合糖尿病人 黑米升高血糖的速度比白米要慢，所以對于糖尿病人來說實在是一種好的食物，可以將黑米和大米以1：1的比例混合，這樣口感比較好，容易被糖尿病人接受，如果單純的就是黑米的確升高血糖速度慢，但是口感不好，所以可以適當(dāng)?shù)某砸稽c黑米白米混合的米飯幫助降血糖，建議可以在晚餐食用。

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感謝邀請。 黑米對糖友來說是很好的食物，黑米屬于一種膳食纖維含量較為豐富的粗糧米類食物，日常食用黑米作為主食或混合主食，可能能起到輔助平穩(wěn)血糖的效果。現(xiàn)在的主食大多屬于“細(xì)糧”，所謂細(xì)糧就是經(jīng)過精細(xì)加工的米糧，它們有很高程度的除雜處理，因此損失了更多主食中原有的維生素B族成分、膳

感謝邀請。

黑米對糖友來說是很好的食物，黑米屬于一種膳食纖維含量較為豐富的粗糧米類食物，日常食用黑米作為主食或混合主食，可能能起到輔助平穩(wěn)血糖的效果。現(xiàn)在的主食大多屬于“細(xì)糧”，所謂細(xì)糧就是經(jīng)過精細(xì)加工的米糧，它們有很高程度的除雜處理，因此損失了更多主食中原有的維生素B族成分、膳食纖維，雖然口感細(xì)膩，但容易消化，因此很容易對餐后血糖造成影響，如我們平時吃的白米飯、白面條、白饅頭、包子等食物，用精白小麥粉做成的各種面食，都屬于精細(xì)主食，對于糖友來說不適合吃精細(xì)主食，最好是“以粗代細(xì)”或者是“粗細(xì)結(jié)合”，如用同樣富含碳水化合物，但也富含膳食纖維的薯類食物、淀粉類瓜果代替細(xì)糧，如土豆、山藥、紫薯、玉米等都是不錯的選擇；或在白米飯中添加粗糧雜豆、糙米類混合，增加膳食纖維和其他營養(yǎng)成分的補充。黑米就是一種很適合混合白米飯吃的粗糧米，對糖尿病患者來說是不錯的選擇，很多醫(yī)生都會推薦糖尿病患者日常可把主食從白米飯改為黑米飯，能更好地穩(wěn)定血糖。

黑米除了膳食纖維豐富外，營養(yǎng)價值也較高，黑米中含多種礦物質(zhì)，如鎂、鉀、磷、硫、鋅、錳的含量都較高，還含有比普通糧物類食物更高的鐵元素，100g黑米能提供2mg左右鐵元素；黑米中富含維生素B族，尤其是維生素B3（煙酸）的含量較高，另外還有豐富的維生素B1和維生素B2，日常吃黑米能補充多種身體所需成分。黑米的營養(yǎng)比較均衡，不僅能提供豐富的碳水化合物，也富含粗蛋白，含少量脂肪，大量膳食纖維，100g黑米含9.4g蛋白質(zhì)，而且含人體所需的八種必須氨基酸，含2.5g脂肪，約4g膳食纖維。

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)上，黑米的功效也十分豐富，是坊間大家也常吃的一種滋補品，如《紅樓夢》中有提到過“血糯米”，其實就是黑米，黑米有滋陰補腎，健脾和胃，暖肝明目的效果，能提高體質(zhì)，活血、改善頭暈?zāi)垦＃缟装l(fā)。黑米中的黑色是因為含花青素，花青素有抗氧化的效果，能抵抗自由基，提高免疫力，不過這不該成為黑米推薦的噱頭，因為任何食物中的花青素含量都十分有限，不至于有明顯抗氧化的效果。黑米中含類黃酮類物質(zhì)，有很多抵抗心腦血管疾病的效果。糖尿病患者吃黑米不僅有助平穩(wěn)血糖，還能補充更多有益物質(zhì)。

黑米功效較多，不過膳食纖維含量還是較高，如果有中老年糖友消化不良，牙口不好，腸胃較為虛弱的話，不要完全用黑米作為主食，可白黑混合，黑米占1/3左右就行。黑米還有很多吃法，例如打成粉末混合雜糧粉做成雜糧饅頭、雜糧面，不僅營養(yǎng)豐富，升糖速度也更平穩(wěn)；現(xiàn)在還開發(fā)了黑米釀酒，也有一些保健效果。當(dāng)然，無論是哪一種糧物，它們的主要成分都是碳水化合物，吃多了肯定還是會對血糖有威脅的，只是相對于細(xì)糧來說，它們穩(wěn)定血糖的效果會稍微好一些，所以還是應(yīng)當(dāng)控制黑米的攝入量，不要過量吃。

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我們都知道，糖尿病患者對自己的日常飲食是極為重視的，這主要還是因為飲食對血糖的管理至關(guān)重要。尤其是對食物的選擇方面，是患者需要特別注意的。糖尿病人吃了黑米，有什么作用？說到黑米，大家都不陌生，它算是一種主食，而主食的選擇，正是糖尿病患者面臨的難題之一。因為我國居民的飲食特點之一，

我們都知道，糖尿病患者對自己的日常飲食是極為重視的，這主要還是因為飲食對血糖的管理至關(guān)重要。尤其是對食物的選擇方面，是患者需要特別注意的。

糖尿病人吃了黑米，有什么作用？

說到黑米，大家都不陌生，它算是一種主食，而主食的選擇，正是糖尿病患者面臨的難題之一。因為我國居民的飲食特點之一，就是以高碳水化合物的主食為主，也正因如此才導(dǎo)致了糖尿病的高發(fā)，以及以餐后血糖升高為主的特征。像是南方人喜歡的大米、北方人喜歡的饅頭，這些都是典型的高碳水化合物食物。

黑米相對于饅頭、大米有什么優(yōu)勢？

或許是因為飲食太重要了，所以很多糖尿病患者總想著找各種各樣的食療方案，寄希望于通過飲食達(dá)到降糖的功效。事實證明，飲食管理得好，確實能幫助穩(wěn)定血糖，但是絕對起不到降低血糖的作用。這是因為任何食物只要是進(jìn)入人體，都有升高血糖的風(fēng)險，只不過是有高低快慢之分而已。像是主食，因為富含碳水化合物，所以自然升糖更快，升糖能力更強。但是，即便是這樣的主食，患者也必須吃。因為它畢竟是主食啊！
說到主食，黑米就是其中之一。其實，無論對于糖尿病患者還是其他任何的人，黑米的營養(yǎng)價值都是一定的。但說它對糖尿病患者有什么具體的作用，可能要讓大家失望了。因為它只是一種食物，而食物所能起到的所有作用，都是限于有些研究所說的其中所含的部分有效成分在起作用。真正想要靠吃某種食物，達(dá)到一種很好的功效，是不切實際的，黑米也是一樣的。有人說黑米中所含的花青素能抗氧化，起到降血糖的作用，這顯然只是理論研究而已，并不可行。

不過，如果非要說黑米對糖尿病患者有什么好處。只能從主食的優(yōu)中選優(yōu)來說，因為黑米相對于大米、饅頭等精米細(xì)面來說，確實是更好的選擇之一。因為黑米屬于谷物類食物，也就是粗糧。而糖尿病患者都知道，粗糧相比于細(xì)糧來說，升糖指數(shù)確實要低一些。拿黑米來說，雖然表面看似光滑，但其實它只是經(jīng)過了稻谷脫殼，直接以糙米的形式存在的，所以其中保留了表皮中所含的膳食纖維、多種營養(yǎng)元素等成分，血糖生成指數(shù)只有42。而膳食纖維對糖尿病患的好處就是能延緩血糖的吸收，幫助控制餐后血糖。

正因如此，黑米對于糖尿病患者來說，能幫助更好地管理血糖。

糖尿病患者應(yīng)該如何正確食用黑米？

糖尿病患者可以吃黑米，但是也得注意食用方法。

• 一是要注意合理搭配食用，尤其是腸胃不好的人，要搭配大米飯一起吃，因為黑米不容易消化；

• 二是要注意控制食用量，主食的攝入一定不能超標(biāo)，要在滿足每天總熱量攝入一定的前提下合理食用；

• 三是要注意烹飪方法，最好是煮黑米飯吃，也可以煮粥喝，但是不能煮得太爛、太稀，也就是要求不要煮太長時間，少放水。

我是王藥師，致力于用樸實無華的文字解釋復(fù)雜難懂的疾病知識，幫助您管理好自己的身體。您的點贊就是我最大的動力！另外，如果您的家人也存在相關(guān)的困擾，請把這篇文章轉(zhuǎn)給他們吧！

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黑米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富; 黑米還的具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能;黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止。 糖尿病患者吃黑米，最主要的糖尿病患者吃黑米，最主要的能夠延緩餐后血糖的升高速度，因為黑米的升糖指數(shù)，要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于精米。而且從上面的介紹中，也可以看到黑米的營養(yǎng)素，也是相當(dāng)?shù)母摺?

但是健康飲食要講究食物多樣化，而黑米只是食物的一種。并不提倡天天吃頓頓吃。 可以將黑米和精米放在一起，做成二米飯，（基本上是不用提前跑多長時間的，直接煮飯就可以。）這種二米飯不但口感好，而且營養(yǎng)價值也提升，血糖生成指數(shù)也有所改善。

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糖尿病人吃黑米有什么作用？降血糖是不可能的，這個別多想了，不過好處倒還是有很多的，我們下面具體說說，以我們最常吃的主食大米為例做對比，更有助于了解黑米的好處。一、黑米的升糖指數(shù)低于大米，更有利于血糖控制。食物的升糖指數(shù)，也就是對血糖的影響對于糖友們控制血糖是十分重要的，而大米的升

糖尿病人吃黑米有什么作用？降血糖是不可能的，這個別多想了，不過好處倒還是有很多的，我們下面具體說說，以我們最常吃的主食大米為例做對比，更有助于了解黑米的好處。

一、黑米的升糖指數(shù)低于大米，更有利于血糖控制。

食物的升糖指數(shù)，也就是對血糖的影響對于糖友們控制血糖是十分重要的，而大米的升糖指數(shù)為87，黑米則為42.5，所以從這個角度來說，吃黑米對血糖長期穩(wěn)定的控制有好處。

二、黑米的維生素B1、維生素B2含量高于大米，對糖友們神經(jīng)系統(tǒng)健康及糖脂代謝有好處。

黑米中的維生素B1、維生維生素B2含量也遠(yuǎn)高于大米和白面，而維生素B1具有一定安神、緩解焦慮，保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)的作用，維生素B2則具有促進(jìn)脂肪代謝、細(xì)胞再生及保護(hù)黏膜的作用。所以，從這個角度來說，吃黑米對糖友們預(yù)防神經(jīng)系統(tǒng)病變及黏膜組織健康有好處。

三、黑米中的各種微量元素含量也高于大米，對機體整體健康的促進(jìn)有好處。

1、黑米中對血壓有益的營養(yǎng)素鉀、鎂、鈣分別為：256、147、12（mg），而大米中則86、25、3（mg）。我們可以直觀看到兩者的差距，因此糖友們吃黑米對血壓的控制與調(diào)節(jié)更有利。

2、黑米中的蛋白質(zhì)與硒含量也高于大米，它們都與免疫系統(tǒng)功能有關(guān)，因此黑米在促進(jìn)免疫力方面的表現(xiàn)也優(yōu)于大米。

3、黑米中含有大米沒有的花青素，因此它的顏色才顯現(xiàn)為黑米，而花青素屬于一種較強的抗氧化物質(zhì)，可以對抗自由基對細(xì)胞的損害，及炎癥反應(yīng)，而糖友們因為血糖升高，導(dǎo)致身體的炎癥反應(yīng)明顯，吃黑米則更有利于抑制身體的炎癥反應(yīng)，對保護(hù)細(xì)胞也有好處。

總之，黑米作為一種營養(yǎng)價值較高的主食，糖友們可以替代部分大米添加到飲食中，來獲取黑米中優(yōu)秀豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對血糖、機體的整體營養(yǎng)狀態(tài)都有好處。

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眾所周知，“管住嘴”是糖尿病飲食治療的基本原則，各類食物中，主食主要為人體提供碳水化合物，不僅是能量的主要來源，而且還是升高血糖最重要的食物。黑米屬于全谷食物，簡單解釋一下全谷食物，比如剛收獲的小麥和水稻，脫去外殼后就是100%的全谷物，它們保留了谷皮和谷胚，包含了一粒種子全部的營養(yǎng)成分，如果把這些谷物送到工廠里，經(jīng)過去糠、去胚、拋光，成了我們常吃的白面和大米，就屬于精制谷物了。黑米就是一種100%的優(yōu)秀全谷物，平時在主食中加入一些黑米，做成黑米粥、黑米飯，營養(yǎng)和味道都很棒。

與普通大米相比，黑米中蛋白質(zhì)、B族維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分的含量要高出很多，尤其是維生素B1和鐵含量最為突出，此外，黑米中還含有花青素等抗氧化成分，是其黑色的主要來源，比如我們?nèi)粘ｏ嬍持械淖细仕{(lán)、藍(lán)莓、大櫻桃等食物都富含花青素，當(dāng)花青素濃度很高時，就會紫得發(fā)黑，因此可以看出，黑米中花青素的含量相當(dāng)可觀。對于貧血的朋友以及兒童、青少年、孕婦等需要較多鐵元素的人來說，常吃黑米有助于補鐵。對于便秘的朋友來說，黑米中的膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動，增加大便體積，改善便秘。對于做高強度體力和腦力工作的人來說，多攝入維生素B1有利于保持體力和腦力的充沛狀態(tài)。

對于糖尿病患者，黑米也是非常適合的主食，首先，黑米富含膳食纖維，膳食纖維有助于延緩食物的消化吸收速度，使葡萄糖緩慢吸收進(jìn)入血液，從而穩(wěn)定餐后血糖。其次，膳食纖維不能被腸道吸收，可增加飽腹感，避免攝入過多其他食物，有助于減輕體重，改善血糖。最后，膳食纖維還能結(jié)合腸道中的膽固醇，使膽固醇從腸道中直接排除，不吸收入血，從而降低血液中膽固醇水平，降低心血管疾病風(fēng)險，有助于預(yù)防糖尿病血管并發(fā)癥。黑米中還含有花青素，具有抗氧化活性，可抑制消化酶活性，減慢食物消化吸收速度，不僅有助于預(yù)防糖尿病，還可以穩(wěn)定糖尿病患者血糖。

總之，黑米屬于全谷物，營養(yǎng)價值很高，適合便秘患者、貧血患者和從事高強度體力和腦力勞動者長期食用。對于糖尿病患者來說，黑米富含膳食纖維，膳食纖維有助于延緩食物消化吸收速度、增加飽腹感、降低血脂、保持體重，從而有利于穩(wěn)定血糖和預(yù)防糖尿病血管并發(fā)癥，黑米還含有抗氧化活性的花青素，花青素可降低消化酶活性，延緩食物消化吸收過程，有助于預(yù)防糖尿病，穩(wěn)定糖尿病患者血糖。