酵母做為一種真菌性食物，被人類發(fā)現(xiàn)和使用已經(jīng)有幾千年的歷史了!比如啤酒的釀造過程中，就必須要有酵母的參與，而啤酒的歷史可以追溯到公元前6000年以上。而且我國古代也很早就有用水果釀酒和糧食釀酒的記載，這里面都需要酵母的參與。酵母的主要成分酵母是一種微小的真菌，通常為單細(xì)胞結(jié)構(gòu)，一共有350多個(gè)種類。酵母是是一種營養(yǎng)豐富的食物，它富含蛋白質(zhì)、維生素（尤其是B族維生素）、無機(jī)鹽、微量元素和酶，現(xiàn)在我們常見的酵母里還會(huì)添加維生素B12。酵母的發(fā)酵主要靠食用食物中的糖分然后釋放二氧化碳，使食物膨脹起來。所以酵母發(fā)酵離不開糖，而且還會(huì)消耗B族維生素?，F(xiàn)在市面上銷售的主要都是干酵母，這個(gè)是酒精發(fā)酵的副產(chǎn)品，基本就是我們家庭常用的發(fā)酵面粉的膨松劑。酵母吃多了會(huì)不會(huì)有危害酵母做為一種真菌在25°—28°時(shí)最活躍，溫度超過54°酵母就會(huì)失去活性。這就是我們通常發(fā)面需要用溫水化開酵母的原因，如果溫度過高酵母就會(huì)被燙死。而且我們通常發(fā)酵面團(tuán)時(shí)，基本都是100:1的用量來使用酵母，而且酵母經(jīng)過高溫以后，基本就沒有了活性。不管是有益還是有害，經(jīng)過高溫的酵母制品，里面的酵母已經(jīng)失去了作用。食用時(shí)談不上有益還是有害。我們常見的一些乳酸菌飲料以及啤酒中也含有酵母，這些飲品我們生活中會(huì)經(jīng)常食用。不過因?yàn)槔锩娑己?，喝的多了有發(fā)胖的危險(xiǎn)。很多時(shí)候消化不好或胃酸的時(shí)候，看醫(yī)生時(shí)醫(yī)生都會(huì)給開點(diǎn)酵母片。這個(gè)我小時(shí)候會(huì)經(jīng)常食用，不過這個(gè)藥，吃多了肯定對(duì)身體有害。所以酵母做為一種真菌食物，我們生活中都是論克的使用，誰也不能大把的去吃酵母。而且大多時(shí)候都是用它來幫助發(fā)酵制成食物，加熱制熟的含酵母食物，里面的酵母已經(jīng)失去活性，只能增加食物的營養(yǎng)而已。結(jié)語:酵母與我們的生活“息息相關(guān)”，生活中食用酵母都是以輔助食品發(fā)酵來食用，不會(huì)出現(xiàn)食用過量的問題。而酵母是不宜做為食物補(bǔ)充來食用的，因?yàn)樗鼤?huì)消耗B族維生素。不過生活中也不可能有人把酵母當(dāng)飯吃，所以制熟和加工過的酵母食品，是可以放心食用，并且不存在過量食用的。
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為了防控突如來的“新冠”疫情，人們都被宅家里，生著法兒做美食。在一些地方連酵母都“一袋難求”，原來大眾名牌的安琪酵母的“老家”在湖北宜昌?？梢姡藗儗?duì)酵母的依賴程度。因?yàn)榻湍甘羌彝ケ貍涞膹N房用品，做發(fā)面食品還非它莫屬。
題主說的“酵母吃多了”，應(yīng)該是指常吃酵母發(fā)酵的食品，可以肯定的說堅(jiān)持適度的原則是沒有危害的。這是由酵母本身性質(zhì)決定的。
酵母的性質(zhì)、原理及作用
【1】酵母以糖類、淀粉及其他工農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品為原料，用發(fā)酵培養(yǎng)法生產(chǎn)的微生物制品。酵母是酵母菌的簡(jiǎn)稱，也是人類直接食用量最大的一種微生物。干酵母不過是一種酵母菌顛末脫水真空包裝的酵母菌而已，其特性和作用是一樣的。
【2】酵母含有多種維生素、礦物質(zhì)和酶類多種酶類維生素，礦物質(zhì)。酶類發(fā)酵后的酵母還有一種很強(qiáng)的抗氧化物，可以保護(hù)肝臟，有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質(zhì)能抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防動(dòng)脈硬化。
【3】酵母一般都有很高的營養(yǎng)價(jià)值，含有較多的蛋白質(zhì)，很多的B族維生素、核酸和礦物質(zhì)，發(fā)酵后，分解了面粉中影響鈣、鎂、鐵等微量的植酸，進(jìn)一步提高了人體對(duì)這些養(yǎng)分物質(zhì)的“接管”和利用。
【4】酵母也能產(chǎn)生一些保健功能活性物質(zhì)，同時(shí)維生素B群可控制人體的新陳代謝，保持正常的神經(jīng)作用。
【5】酵母中的酶可以促進(jìn)養(yǎng)分物質(zhì)的分解，身體消瘦的、兒童和老年等消化功能較弱的人，適合吃酵母發(fā)酵的食品。
酵母對(duì)人體沒有危害的原因
- 我們平時(shí)喝的很多乳酸菌飲料，里面都會(huì)有酵母，這些飲料的包裝瓶上構(gòu)成成分明確寫著。其實(shí)還有助于人體消化和吸收。
- 家里蒸饅頭、包子，街上開饅頭等食品店的，都在用酵母。都在按包裝袋說明去做。蒸熟或烤炸熟以后酵母也就失去了活性，也就是說只是用來幫助發(fā)酵。
- 酵母在我們的生活中很多食品都要用到。比如面包、釀酒等。如果不用酵母很多食品將會(huì)消失。
結(jié)語:酵母是一種衛(wèi)生健康的食品添加劑，食品安全事關(guān)重大，既然對(duì)人體危害國家能坐視不管？還是想多了。
酵母一般人都會(huì)用它發(fā)面，不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生影響。但是凡事應(yīng)有度，凡物不可過量，酵母也是一樣的道理。經(jīng)常吃酵母發(fā)面的食品，如饅頭、包子，膨化的面包等食品，別忘還有飲料，可能會(huì)是身體不適。愛吃饅頭包子的可與面條、米飯調(diào)劑用餐，才會(huì)真正發(fā)揮酵母的營養(yǎng)作用。
題外話:題主說得“酵母吃多了”，會(huì)不會(huì)還有另外一層意思。是不是指吃醫(yī)藥上的酵母片等助消化的藥物過量使用，那就要另當(dāng)別論。值得肯定的是，如果過量使用可導(dǎo)致消化不良，引起胃酸的。請(qǐng)遵醫(yī)囑。
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大家好我是老王，酵母吃多了是否有危害？酵母吃多了？是什么情況？如果是每天吃用酵母做的面食，這種情況不能算作酵母吃多了。如果是制作面食的時(shí)候酵母放多了，食物成熟以后有很濃的酵母味，這樣也沒什么關(guān)系，食物稍微放涼，酵母味道自然就散掉了。
酵母是我們常見的食品添加劑，準(zhǔn)確來說應(yīng)該是叫做酵母菌，重點(diǎn)是最后一個(gè)字“菌”。既然是菌說明酵母是活的，是具有生命特征的單細(xì)胞生物。目前已知的酵母就有一千多種。再空氣中就存在大量的野生酵母菌。我們和面自然發(fā)酵，不放任何添加劑就是野生酵母菌對(duì)面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵的結(jié)果。
酵母雖然歸類于食品添加劑，確是一種天然的食品添加劑，沒有任何化學(xué)成份。再制作饅頭或者面包時(shí)經(jīng)常添加酵母菌。只是饅頭用的是普通酵母，制作面包時(shí)用的是耐高糖酵母。因?yàn)槊姘刑砑恿舜罅康奶呛忘S油，普通酵母很難起到發(fā)酵的作用。因?yàn)樘呛陀椭伎梢杂绊懡湍傅幕钚浴?/p>
酵母是怎么讓面團(tuán)發(fā)酵的？酵母是一種單細(xì)胞類真菌生物。通過細(xì)胞膜將面粉中的糖類轉(zhuǎn)化成二氧化碳和酒精。因?yàn)榻湍笡]有口，所以通過滲透壓的方式吸取營養(yǎng)組織。面團(tuán)中的PH值會(huì)影響酵母的活性。酵母所產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w，外面團(tuán)中形成氣泡，就是我們制作發(fā)面面食的內(nèi)部組織狀態(tài)。
有時(shí)候制作面包或者饅頭時(shí)，成熟以后會(huì)聞到明顯的酒味，就是酵母再發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酒精的味道，酵母放的越多，味道越濃厚。酒精是一種易揮發(fā)物質(zhì)，成熟的饅頭或者面包放一會(huì)，酒味就沒了。就是酒精已經(jīng)揮發(fā)掉了。所以不用擔(dān)心制作面食時(shí)酵母放多了。
【總結(jié)】：酵母是一種天然的食品添加劑。經(jīng)常吃用酵母制作的面食，不但對(duì)身體沒有害處，還有很多好處，因?yàn)榻?jīng)過酵母發(fā)酵的面食，很容易消化吸收，不會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)。尤其是小孩和老人，這種胃腸功能發(fā)育不完全，或者腸胃功能較弱的人群。
老王美食坊，專業(yè)烘焙和日常美食傳播者。
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北方人愛吃面食，因?yàn)槊媸晨梢宰龀龊芏嗪贸缘氖澄铮热缑鏃l、烙餅，油條、餃子等，面食可以變換出非常多的花樣，一個(gè)星期吃面食，都不會(huì)重樣。做面食的時(shí)候，有好多都需要發(fā)面，那么我們就要用到酵母粉，酵母粉用起來方便快捷。不過，有的人認(rèn)為酵母發(fā)面對(duì)身體有傷害，這個(gè)說法正確嗎？我們來看一看。
酵母是一種單細(xì)胞真菌，用肉眼看不見的微小單細(xì)胞微生物，在有氧和無氧條件下都可以存活，屬于天然發(fā)酵劑。并且酵母中含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，含蛋白質(zhì)、Ｂ族維生素等，這些都是我們?nèi)梭w所需要的物質(zhì)，再加上現(xiàn)在很多飲食里都缺少B族維生素，酵母剛好有。那么從營養(yǎng)的角度來說，我們要用酵母來發(fā)面，多吃酵母發(fā)面的食物。
酵母是一種有益微生物，放在面粉中，揉成面團(tuán)后，酵母菌將面粉里的淀粉轉(zhuǎn)換成二氧化碳和葡萄糖，通過加熱后，二氧化碳會(huì)受熱膨脹，從而面食就變得很蓬松了。
在使用的時(shí)候，需要用適量的溫水將酵母給化開，還可以加入一勺白糖，這么做可以加快酵母發(fā)酵，但是記住了，水溫一定要低，要在30度左右，溫度太高，酵母被燙死了，失去活性，就不會(huì)發(fā)酵了，溫度太低，會(huì)加長發(fā)酵的時(shí)間，所以水溫很重要，還有發(fā)酵所處的溫度也很重要，要保證在20到30度間最好，溫度太低的話，發(fā)酵時(shí)間會(huì)非常長。
酵母的主要成分是蛋白質(zhì)，幾乎占了酵母干物質(zhì)的一半含量，而且人體必需氨基酸含量充足，尤其是谷物中較缺乏的賴氨酸含量較多。另一方面，含有大量的維生素B1，維生素B2及尼克酸。所以，酵母能提高發(fā)酵食品的營養(yǎng)價(jià)值。面粉經(jīng)過發(fā)酵后，做成的食物，吃了更容易消化吸收，適合很多人吃，尤其老人、孩子、胃不好的人可以多吃。
看到這里了，您可以放心了吧！希望我的回答，對(duì)您有所幫助！
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——酵母的價(jià)值——酵母的價(jià)值并不單單是使面團(tuán)變得蓬松，它還被用到面包等甜點(diǎn)中，在發(fā)酵中會(huì)產(chǎn)生香氣，這也是為什么很多面點(diǎn)會(huì)散發(fā)香味的原因。酵母對(duì)人體是否有危害：其實(shí)，還是要看量，凡事物極必反，任何食物一次性吃太多對(duì)我們的身體都是不健康的。結(jié)語我是木木，大家通常用酵母做什么好吃的呢？一起交流一下吧！
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酵母吃多了是否有危害？不論怎么解釋，掰開揉碎，這個(gè)擔(dān)心依然在人群中存在。
本文就把答案放在前頭：酵母吃多了確實(shí)有危害，但看你吃多少。拿酵母粉當(dāng)飯吃，一頓三大碗，估計(jì)會(huì)出問題，撐著了。如果正常發(fā)酵面食里的酵母粉，也會(huì)出問題，本來能吃三個(gè)饅頭，你一頓吃八個(gè)，撐著了。
這么說酵母吧，它不是化學(xué)品，是有生命的生物，只是比較小，小到肉眼看不見，所以人們叫它微生物。人們吃它，道理上跟吃牛吃豬沒區(qū)別。再形象點(diǎn)，和吃知了猴、蝎子一模樣。只是它們個(gè)大，酵母?jìng)€(gè)小。
酵母因?yàn)樽饔貌煌藗兝盟咽巢睦锏牡矸坜D(zhuǎn)化成糖，變得香甜可口。同時(shí)產(chǎn)生氣體，讓食材松軟適口。然后自己獻(xiàn)身，向食物里奉獻(xiàn)動(dòng)物性蛋白和氨基酸。于是，全素性食材里，有了動(dòng)物性營養(yǎng)。
所以，全素食的人們，只要經(jīng)常食用酵母工作過的食物，譬如發(fā)面饅頭和包子，臭豆腐和豆腐乳，就能得到吃肉一樣的營養(yǎng)，盡管量小些。其實(shí)就不算吃素，一口饅頭里面多少酵母菌啊，蒸熟前都是鮮活的生命，等于吃肉，跟其他葷食吃魚吃肉一模樣。
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，特別是維生素B族，一種水溶性的維生素，在我們體內(nèi)停留的時(shí)間也就幾個(gè)小時(shí)，在這段期間能夠輔助食物釋放能量，補(bǔ)充我們?nèi)梭w所需的營養(yǎng)素。硒、鉻等礦物質(zhì)能促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的分解因此，身體消瘦的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合吃這類食物。每天的柴米油鹽讓我們對(duì)瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計(jì)得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龜，愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜歡我就~關(guān)注！~點(diǎn)贊！~支持我吧~-~
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在眾多的面食中都要加酵母發(fā)酵，那酵母吃多了是否有危害呢？
要想把這個(gè)問題整明白，首先要了解清楚酵母是什么？
簡(jiǎn)單的來說，酵母是一種單細(xì)胞真菌，是一種典型的微生物，在有氧或者無氧的狀態(tài)下都能生存的微生物，可以讓有機(jī)物發(fā)酵的真菌，也是我們?cè)谥谱髅朗硶r(shí)的一種天然發(fā)酵劑。
我們?cè)谥谱髅媸车臅r(shí)候都會(huì)用上酵母發(fā)酵，酵母不僅可以起發(fā)酵作用，其營養(yǎng)價(jià)值也很高，尤其是蛋白質(zhì)、維生素、B族維生素、無機(jī)鹽、微量元素和酶都特別豐富，現(xiàn)在有些品牌的酵母里還會(huì)添加維生素B12進(jìn)去。由此可見酵母是作用巨大，營養(yǎng)豐富的好東西。
那酵母吃多了是否有危害呢？
正常量的面食發(fā)酵用的酵母，可以放心大膽的吃，肯定沒有任何危害。
但是任何食物都講究適量，酵母再有營養(yǎng)都不能過量，過于超量就有有一定的危害了。
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大家好，我是餐餐美味，我的問答是:酵母吃多了沒有危害。
不管是從專家的角度，還是發(fā)面做主食的角度來看，酵母粉是健康的，酵母粉可以讓饅頭更漂亮，花卷更好吃，包子更香甜。
酵母吃多了沒有危害的原因
①：酵母只要適量的使用是沒有危害的，含有豐富的維生素B1和蛋白質(zhì)，還可以起到促進(jìn)消化的作用，健胃消食。
②：酵母放入面中，通過發(fā)酵形成因子是無毒無害的，做出來的主食營養(yǎng)豐富又好吃。
③：酵母代替了老面，酵母的制作原理和老面的發(fā)酵原理幾乎是一樣的，老面對(duì)身體沒有危害，酵母肯定也是沒有危害的。
④：酵母是通過自然發(fā)酵，讓面粉達(dá)到最佳的狀態(tài)，它促進(jìn)了面的快速膨脹，已經(jīng)溶解在面粉中，是沒有危害的。
⑤：經(jīng)常食用酵母粉蒸饅頭，能增強(qiáng)人體的抵抗力，起到強(qiáng)身健體的作用。
結(jié)語
經(jīng)常食用酵母對(duì)身體是沒有危害的，我們可以大可放心的食用，它不但可以提高人體的免疫力與增強(qiáng)體質(zhì)，又可以增加個(gè)人的營養(yǎng)。大家對(duì)此怎么看呢？歡迎大家在下面評(píng)論區(qū)留言討論哦！如果喜歡我們就點(diǎn)贊關(guān)注吧！我們下期再見！
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酵母的成分由蛋白質(zhì)、B族維生素, 核酸和礦物質(zhì)組成。
我們都知道，蛋白質(zhì)是人體主要營養(yǎng)物質(zhì)，而維生素具有營養(yǎng)神經(jīng)的作用，其中B族維生素有助于緩解壓力，保持精力充沛。同時(shí)我們還知道，維生素B2、B6對(duì)皮膚是很重要的作用。缺乏則容易使人出現(xiàn)面黃肌瘦的現(xiàn)象；維生素B12缺乏則容易造成紅細(xì)胞生成障礙性貧血。
事實(shí)上, 只有4種食物中含有維生素B族, 即肝臟、酵母粉、小麥胚芽及米糠。有些食物中某一兩種維 生素B族的含量很高, 卻不足以供應(yīng)每日所需的分量。正常情況下，谷類、肝臟、小麥中含有比較豐富的維生素，再有就是今天我們提到的酵母粉，其中也含有B族維生素。可是，由于食品加工過程中過于精細(xì)，導(dǎo)致很多粗糧中的營養(yǎng)流失，所以在進(jìn)入體內(nèi)后，并沒有為機(jī)體提供應(yīng)有的營養(yǎng)物質(zhì)。
以上的4種食品中，當(dāng)屬酵母價(jià)格低廉，而且能夠滿足對(duì)日常營養(yǎng)的供給，同時(shí)，其又不含脂肪和糖類，可以說對(duì)人體有利無害。開個(gè)玩笑的講：如果印度的營養(yǎng)不良人群中，每日使用酵母，則最終很可能使一大部分人群得到糾正。
此外，酵母中還含有一種叫做“生物素”的物質(zhì)，這種物質(zhì)缺乏會(huì)導(dǎo)致人的精力不足、疲勞、肌肉酸痛、皮炎。
日常生活中，很多食品中都含有酵母，比如啤酒、酸奶、面包，當(dāng)然，最熟悉的還是我們?cè)谡麴z頭、包子等面食時(shí)放一點(diǎn)，能夠起到發(fā)酵的作用。
如果說酵母吃多了會(huì)有不利的一面，那么也就是消化不良。
當(dāng)食用大量酵母后，體內(nèi)的酵母很難一時(shí)間完全被消化，導(dǎo)致一部分與腸道中的細(xì)菌接觸并產(chǎn)生氣體，所以會(huì)出現(xiàn)比較令人尷尬的排放廢氣的現(xiàn)象。這時(shí)可以多喝水，因?yàn)?B族維生素的需要量和一個(gè)人的喝水量有關(guān)。相反，大量飲水也有助于 B族維生素的代謝。這也解釋了為什么經(jīng)常喝酒的人會(huì)出現(xiàn)維生素缺乏的現(xiàn)象。
說到這里，不得不提及，夏天炎熱，水分隨著身體汗液的蒸發(fā)排出體外，隨之而去的還有維生素，而通過上文，維生素缺乏可導(dǎo)致疲乏無力，精力不足，于是，一些飲料中由于含有維生素或酵母，就能緩解這一現(xiàn)象。