1，聞味道:真的生姜聞起來有一股天然的辛辣味，并具有一定的香氣。不喜辣的寶寶可能聞起來有點辣眼睛喲！而假的用硫磺淹制過的則聞起來有刺鼻的酸味。
2，看形象:真的生姜看上去表皮比較干，且比較粗糙，顏色偏暗呈土黃色。而假的生姜則像打蠟一樣，看上去水嫩發亮呈淺黃色，姜皮用手稍微一搓就容易脫落，并且內外顏色差別也比較大。
3，存貯期:正常的生姜有著較長的保質期，平時放在窗臺，風干發芽了姜都不會腐爛，而假的生姜放置幾天就會發霉變質。
友友們，如還不明白可私信我喲！
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1、生姜和老姜該怎么選2、盡量不買發芽的生姜3、盡量買帶姜皮的姜其實姜肉和姜皮，用法大不同 4、購買生姜的時候聞一聞
為什么要聞一聞呢？這是因為，有些小商販為了提高生姜的賣相，會用硫磺熏制，熏制后的生姜看上去鮮嫩，呈鮮黃色。而正常的生姜是土黃色的，熏制后的生姜把它放到鼻子邊上聞一聞就會一股濃濃的硫磺味道，這樣的生姜最好不要買。
吃姜不上火小竅門↓↓↓
在煲湯開始時就放姜片，煲的時間越長，姜的祛濕作用發揮得越好，熱性也會去得更多；
用生姜煲湯時，可以放幾顆大棗，既可保持生姜鮮味，又能避免“上火”~
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分辨真假生姜
1.（聞）在農產品食物中，生姜具有獨特的味道，那就是辛辣味，所以用聞的辦法區別是最好的，只要記住生姜那種味道就可以了。
2.（吃）有些人一吃生姜就會吐，本人也是，這不是過敏，而且不喜那種味道，那種一入口就辣，而且嗆。所以用吃的辦法也很好辨認。
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生姜沒有真假的只有姜種不同，外觀有異，味道相差。生姜現有三個品種:平常的大肉姜.山姜和紫姜流行于菜市場。還有一個沙姜用于調味料的。
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鑒別真假生姜(1)真姜。分支一般較少，且均呈圓柱形； 表面為棕紅色至暗褐色，斷面呈灰棕色或紅棕 色;氣味芳香，味道辛辣。(2)假姜。整體較大，分支較多;表面為紅 棕色或暗紫色，有環節，斷面為淡黃色;氣味芳 香但較淡，味道辛辣刺激。
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生姜是廚房中必備的一道材料，無論是煮，炒，燜或者燉，很多時候都需要生姜參與其中。可以說，沒有了生姜，也就沒有了做飯的靈魂。很多朋友或許不知道，你手里買的生姜，或許并不是真的。生姜有假的嗎？怎么分辨真假生姜呢？接下來我們為你解讀。
大多數人對“生姜有假的”可能嗤之以鼻。實際上，還真的有假生姜。因為市場上生姜的價格波動很大，所以有些菜農或者菜販覺得行情不錯就大規模進貨生姜，但是不巧遇到了行情下跌，導致大量的生姜屯在倉庫里賣不出去。為了保證這些生姜不爛在手里，很多黑心商販會給生姜上硫磺以及各種防腐劑。你在購買生姜的時候，從成色上來看沒有任何問題，實際上這就是假生姜。
那么，我們該如何避免這種情況呢？你只需要學會分辨真假生姜。分辨只需要四字口訣：望聞問切。望就是看這塊姜緊不緊實，真正的生姜外表都是很粗糙，內在緊實的；聞就是聞味道，真生姜的味道比較濃烈辛辣；問就是資訊商販，問一問姜是什么時候的，在哪個地方產的；切就是將姜皮刮掉直接看內在，能夠一眼看到是否真姜。
這些方法將有助于你分辨真假生姜，讓你的廚房真正做到綠色安全。
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老的辛辣 味更重