日本人喜歡吃冷飯，確實如此，這是因為日本人夏天很熱，熱飯帶出去，首先氣味散發很大，其次容易壞，而冷飯就不存在這些問題，而且日本還有“保冷劑”，甚至“保冷飯盒”。雖然都可以加熱，但他們還是喜歡吃冷食，這與日本飲食文化有關。

中醫認為，胃怕“冷”喜溫不喜涼，冷食冷飲會加重體內寒濕，對脾胃傷害大，一般來說冰涼的食物進入體內，食物與人體溫差較大，會使胃粘膜下血管急速收縮，粘膜層變薄，經常如此，容易誘發慢性胃炎，那么日本人經常吃冷冷飯，卻不得胃病呢？

首先確定的是：日本人是容易得胃病（胃癌）的，權威數據顯示，胃癌的發病率在亞洲凸顯，尤其是東亞尤為突出。也就是說日本也是胃癌高發區。

但是，日本在早期胃癌經規范治療5年生存率高達90%，主要是因為日本的體檢工作做得好，比如胃鏡檢查，也就是說日本的健康意識強，他們大都做到 早發現早治療。

其次，日本人吃冷食與千年飲食文化有關，所以人們的腸胃適應溫度也就從胎里就開始了、且日本從小就開始培養孩子的耐寒度，比如光腳不穿襪子、穿裙裝等，即便是學校也是冷食為主，久而久之，人體腸胃的對冷的刺激也就不再那么敏感了，這就叫“一方水土養育一方人”！

也就是說，也不是日本人就不得胃病，同樣會得的，只是這種飲食習慣讓他們的腸胃有了一定的適應度。如果吃熱的反而難受呢？同時以其他的健康飲食方式以及對健康的關注度，而降低了得胃病的幾率。

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其實這就如同西方人總是問我們的有趣對比：為啥那么愛喝熱水？不僅平時喝，生病了也讓人多喝熱水。

而西方一直喝涼水。

所以問到日本人吃冷食，也算有趣的國際社會文化范疇話題吧！其實里面還涉及到一些日本歷史故事。

日本的飲食，生冷食物確實占了一大部分，而且都是重頭戲，甚至算是主菜。

這在東亞文化圈里算是比較少見的。

因為中日韓越南等儒家文化圈的飲食和西方最大的區別之一就是食物基本要弄熟，同時區分肉類和奶類，一般不會把奶制品混入菜肴。

這是東西方飲食文化兩個比較突出的不同。而日本吃生魚片等冷食是來自傳統，另外喜歡用西式調味汁則是來自于明治維新后的西化。

這篇談到的是日本吃生冷食物，還是主要說一說這點。

去過日本的朋友或者經常吃日餐的朋友都會知道，日本的和式套餐也是分很多道菜的。

前菜的小菜肯定是冷食，比如海藻，甚至有芥末生章魚。

然后湯、炸物、烤物、魚生、主食等其中也會有一些生冷食品。特別是生魚片。

日本人之所以吃生魚片，主要是海洋環境使然。

作為四周都是海洋的島國，日本人對深海魚類的喜愛是超乎尋常的。

第二個原因來自歷史——

日本在相當于中國唐朝的時代，天皇發布了“禁肉令”，也就是對家畜禁止食用，這是為了保護農業生產。直到明治維新前不久才被廢除。

雖然不是一點肉不讓吃，但基本上數百年來，這更促使日本人大力發展捕魚業。魚就成了最常吃的肉類。

而生魚片由于來自深海，沒有太多細菌，相對衛生和干凈，就逐漸成了日本飲食文化的特色。

歷史和現實環境的交織，最終導致日本飲食中吃生冷的魚類就世人皆知了。

此外，日本的壽司也是相對生冷一些。不過畢竟材料主要是熟食晾涼制作的，因此沒有生魚片這么讓人印象更深刻。

但這只是日本飲食的一部分而已。日本的很多正常烹飪也不錯，諸如天婦羅、烤肉、壽喜鍋等，都獨具特色。

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據觀察日本人正常情況并不總吃冷飯，我到超市看到便當都是熱的。賓館餐廳供應的飯菜也是熱的。但是不像我們餐廳小籠包蒸的那么燙而已。

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有句話叫做一方水土養育一方人，就像歐美無論什么時候都是喝涼水，日本生食較多，但是都沒有什么太大的問題，不過這并不是說不會出問題，只是受很多因素的影響，其實對于日本來說，并不是說都是吃冷飯的，只是他們的飲食結構主要與海產品有關，又因為海域比較廣闊，環境比較好，當然自從核輻射泄漏以后不好說，但是這之前的確實是如此的，所以海產品相對來說是安全且衛生的。另外，日本的冷飯比如壽司，海產品都是現切現處理的，所以不容易滋生細菌，風險也更小。

不過日本的飲食也不都是冷飯或者生食，因為他們也不是每天都吃壽司生魚片，只是相比國外的人，他們的頻率會非常高，吃的也比較多，這就像是韓國，也不是每天吃烤肉，相反，很多人只很少數才會吃到烤肉。所以對于日本的飲食來說，生鮮直接吃會比較多，但是冷飯卻不并不是主要的飲食方式，另外他們也不只是吃生鮮海產品，煎烤的烹飪方式也是比較常見的。

其實日本的飲食結構還是不錯的，是一種地中海飲食方式，從健康的角度來說，還是比較受推崇的，因為他們日常飲食每餐都是比較多樣，并且海產品居多，那么不飽和脂肪酸攝入的也就更多，這對于心腦血管的健康是有很好的作用的，另外他們的烹飪方式相對來說更原始簡單一些，這些對于健康來說也都是有積極作用的。

在食材的衛生允許的情況下，適當的生食是有助于身體健康的，怕的就是隨便吃，并且吃剩的，這些都會讓食材的安全受到影響，可能吃完會導致腹瀉等問題，但只要這些方面注意了，我們國人適當的也是可以生吃食物的，尤其是一些有慢性疾病的人，食物的烹飪方式越簡單越好。

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冷飲本身對胃的傷害有限，并不會導致胃病。而且并不是日本人喜歡吃冷飯，我在日本三個月了，跟他們出去吃飯基本都是熱的，連便當都是熱的。冷飯比較多見的是電車便當和便利店便當。火車便當日本人一般也不會吃，價格貴，味道差。之所以日本很多盒飯是冷的，例如便利店出售的，是因為食品衛生要求細菌不能超標，而生產和銷售不在同一個地方，只能采取冷藏來抑制細菌生長，便利店很多都預備了微波爐和熱水，可以自己熱著吃。

而且看日本餐廳廚房情況，其實也好不到哪去，中國不會比日本差。

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我也覺得奇怪，在日本吃冷食非常爽，但同樣的東西帶回國內吃我卻覺得冷。可能在日本室內空調效果非常好，一進去就覺得熱，所以吃冷的一點關系都沒