不少小伙伴肯定都喜歡吃帶魚
可是有人竟買到了這樣的帶魚大家可一定要注意啊！
先來看看這段視頻
視頻中的白女士
將買來的帶魚油炸之后，
卻發(fā)現(xiàn)是這樣的↓↓
帶魚進(jìn)鍋之后，開始出現(xiàn)打卷的情況。
并且肉厚一點(diǎn)的帶魚表皮出現(xiàn)炸裂的情況，尾部好像蝦仁一樣，全都卷了起來。
此外，在處理帶魚剪開肚子時(shí)，還能聽到像剪海蜇那種，“咯吱咯吱”的響聲。
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為什么會出現(xiàn)這種現(xiàn)象？
根據(jù)專家分析，帶魚出現(xiàn)油炸爆裂“開花”的情況，與浸泡甲醛有關(guān)。是因?yàn)榧兹┠苁箮~蛋白質(zhì)變性，魚肉會因此失去彈性與張力，變脆。
甲醛處理的時(shí)候，魚體內(nèi)部與表面接觸的甲醛濃度不一樣，變性程度也不同，突然遇到高溫時(shí)就會產(chǎn)生扭曲、爆裂，狀如“開花”。
高溫油炸后的帶魚 ,實(shí)驗(yàn)對比圖
更可恨的是，即便你拿著這些帶魚去檢測，也檢測不出來。因?yàn)榧兹┮褤]發(fā)，和蛋白質(zhì)結(jié)合起來了！
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什么是甲醛？
甲醛是一種無色，有強(qiáng)烈刺激型氣味的氣體。35—40％的甲醛水溶液叫福爾馬林。它有強(qiáng)烈的殺菌防腐的功能，故可用來浸制生物標(biāo)本。
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帶魚中為什么要加入甲醛？
甲醛主要是起保鮮、增色、防腐作用。加入到水產(chǎn)品中能延長水產(chǎn)品的保質(zhì)期，還能使它色澤鮮亮，更富彈性。但是甲醛是非法添加物，屬于國家二級有毒物質(zhì)。
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甲醛對人體有啥危害？
甲醛是工業(yè)中常用的防腐劑，因其對皮膚粘膜有刺激作用，可能引發(fā)中毒或?qū)е掳┌Y，嚴(yán)重威脅身體健康。
根據(jù)相關(guān)規(guī)定，甲醛的含量不能超過每公斤10毫克，如果超過這個(gè)含量，就說明它的甲醛是人為添加的。
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如何辨別帶魚是否泡過甲醛？
正常的帶魚彈性較差，用手按壓會有指印，并能把魚鱗搓掉；
而浸泡過的帶魚肉質(zhì)很瓷實(shí)，彈性非常好，肉體不能打彎兒。
此外，加了甲醛的魚，還有一種刺鼻的味道。
我們都說家里的裝修容易有甲醛隱患，但甲醛的應(yīng)用范圍是很廣的，很多食物中也含有甲醛，為了防腐和增加重量，魷魚、牛百葉、鴨腸等水發(fā)食品和水產(chǎn)品，最容易成為不法商販的添加對象，用甲醛處理的水發(fā)產(chǎn)品如魷魚，能使重量翻倍，從而獲利更多。
但添加了甲醛的食物可致癌！裝修中的勾縫膠，魷魚等水產(chǎn)品、劣質(zhì)服裝、汽車腳墊、劣質(zhì)仿瓷餐具都是甲醛的常見來源。
還有這些常見的一級致癌物！
一、 黃曲霉素：最強(qiáng)的生物致癌劑
１毫克黃曲霉素，就是致癌劑量！它是我們所知的最強(qiáng)的生物致癌劑。
| 黃曲霉素的常見來源： | ||
|---|---|---|
| 1 | 發(fā)霉的 花生玉米 | 黃曲霉素藏在發(fā)霉的食物里，特別是淀粉含量高的食物里，花生、玉米等。我們常吃的大米、小米、豆類，尤其是在高溫濕潤的環(huán)境下，一旦霉變也會陷入它的魔爪。 |
| 2 | 變質(zhì) 的米飯 | 別以為做熟了就能放松警惕，變質(zhì)的米飯是最容易產(chǎn)生黃曲霉毒素! |
| 3 | 發(fā)苦 的堅(jiān)果 | 瓜子等堅(jiān)果的苦味正是來自霉變過程中產(chǎn)生的黃曲霉毒素，經(jīng)常攝入會增加肝癌風(fēng)險(xiǎn)。 |
| 4 | 長時(shí)間的筷子 | 筷子本身并不會長黃曲霉菌，未清洗干凈的筷子里卻容易隱藏淀粉，在潮濕、溫?zé)岬沫h(huán)境下，容易霉變從而產(chǎn)生黃曲霉毒素。 |
| 5 | 劣質(zhì)芝麻醬 | 有些商家為了降低成本，用糠芝麻、癟花生甚至變質(zhì)的芝麻、花生做原料，其中變質(zhì)的花生中含有黃曲霉毒素。 |
| 6 | 土榨花生油 | 小作坊榨油前最多粗粗過濾一下雜質(zhì)，但黃曲霉毒素肉眼無法觀察到，沒有明顯霉變的種子也會含有，簡單的榨油工藝機(jī)無法處理。 |
二、苯并芘：可誘發(fā)多種癌！
動物實(shí)驗(yàn)證明，長期吸入或食用含苯并芘較高的食物易誘發(fā)肺癌、肝癌、腸胃道癌癥等。
| 苯并芘的常見來源： | ||
|---|---|---|
| 1 | 高溫油炸食品 | 多次使用的高溫植物油、油炸過火、爆炒的食品都會產(chǎn)生苯并芘。焦煳的食品中其含量比普通食物的要增加10-20倍。 |
| 2 | 炒菜油煙 | 據(jù)測定，食油加熱到270攝氏度時(shí)產(chǎn)生的油煙中含有苯并芘等化合物。最錯(cuò)誤的做法就是：鍋里油冒煙了才放菜！炒完一道菜后，不刷鍋就接著炒！這兩種做法都容易產(chǎn)生苯并芘。 |
| 3 | 烤肉 | 熏烤所用的燃料木炭，本來就含有少量的苯并芘，在高溫下它們便有可能伴隨著煙霧侵入食品中。另一方面，被熏烤的魚或肉自身含有的糖和脂肪不完全燃燒也會產(chǎn)生苯并芘。 |
| 4 | 油墨 | 油墨中的炭黑含有幾種致癌性多環(huán)芳烴，尤其苯并芘的含量較高。有些食品包裝紙的油墨未干時(shí)，會直接污染食品。很多人喜歡用報(bào)紙包著草莓、大白菜等保鮮，這樣更容易接觸到苯并芘。 |
| 5 | 汽車尾氣 | 早晨不要到馬路上鍛煉或散步，因?yàn)槠囄矚庵泻休^多的苯并芘。 |
三、亞硝酸胺：有毒、間接致癌！
亞硝酸鹽進(jìn)入體內(nèi)會和胃內(nèi)的蛋白分解物結(jié)合，形成致癌物亞硝胺。
| 亞硝酸胺的常見來源： | ||
|---|---|---|
| 1 | 加工肉制品 | 經(jīng)亞硝酸鹽處理的食品，如香腸、火腿、培根的加工肉制品也含有亞硝胺類致癌物質(zhì)，不能經(jīng)常食用。 |
| 2 | 隔夜菜 | 剩菜剩飯放久了會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，有些隔夜菜，特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養(yǎng)價(jià)值不高，還會產(chǎn)生致病的亞硝酸鹽。 |
| 3 | 腌制食物 | 泡菜、咸魚、咸肉，這些高鹽腌制食物中含大量的硝酸鹽，在體內(nèi)變?yōu)閬喯跛岚泛笥泻軓?qiáng)的致癌性。 |
| 4 | 火鍋湯 | 有實(shí)驗(yàn)測定火鍋湯中氨基酸和胺類物質(zhì)含量比較高，在加熱條件下極可能與亞硝酸鹽合成亞硝胺類致癌物。 |
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