魚膠怎樣燉比較好吃點？

魚膠怎樣燉比較好吃點？ 魚膠也稱為魚肚、花膠等，同魚翅、燕窩等頂級食材被稱為 “海味八珍”！ 素有 “海洋人參” 之美譽！魚膠主要成分為高級膠原蛋白及多種人體所需的營養(yǎng)元素，極易被人體吸收利用！魚膠要選擇一整條的魚膠，還有針對魚膠的 大小 和 厚度 來鑒定魚膠的品質(zhì)！ 那么魚膠怎么燉比較好吃點呢？

這次二明向您推薦頂級食材 魚膠 的做法！

感謝您的閱讀，看完我的分享，您學(xué)會了嗎？試著做起來吧~

人生千萬條， 美食 第一條。

技巧學(xué)起來，家庭幸福好。

對魚膠的認(rèn)識是從我一賣魚膠同學(xué)那，耳濡目染的我也漲了不少這方面的見識。魚膠好處我之前有回答過幾個問答了。

這次咱說說這受萬千女性寵愛一身的——魚膠，怎樣燉比較好吃還有營養(yǎng)。很多做法都偏向酒店做法，講究口感，味道。 下面幾個小絕招是賣魚膠同學(xué)那安利過來的，家常的燉法~確保營養(yǎng)不流失，好吃有營養(yǎng)。

1、 買到魚膠后，把準(zhǔn)備吃的大塊魚膠先剪小塊。 在要吃的時候，拿出適量的魚膠沖洗一遍，時間緊的話，可直接丟進(jìn)食材里面。 前提買到是干凈的魚膠，如果有血絲的，還是要洗干凈的。

2、剪成小塊的魚膠不像一些大塊的魚膠每次在吃的時候都要浪費大量時間冷水泡軟。 小塊更容易泡軟。

3、 泡發(fā)后的魚膠口感是會好些，一般我是先將小塊的魚膠泡發(fā)半個小時，搓洗掉上面的血絲或臟東西后，再重新用冷水浸泡， 第二次冷水浸泡的不會倒掉，直接放食材燉湯了。部分營養(yǎng)可能在水里，這樣營養(yǎng)不會流失 ，因為足夠小塊，所以在燉煮的時候，滿滿一盅的膠原蛋白都在湯里了，后喝湯吃料，一嘴滿滿的幸福感。

食材：補(bǔ)血類的魚膠、片狀黃芪，蝦仁，淮山

做法：1、魚膠冷水泡軟、黃芪洗干凈、淮山洗干凈切小塊，蝦仁洗干凈

2、所有的食材放進(jìn)燉鍋，隔水燉2-3個小時。

3、放鹽調(diào)味享用。

食材：補(bǔ)血類的魚膠、石斛、鹽、排骨

做法：1、把水燒開后，排骨放進(jìn)去一兩分鐘，撈出來備用。

2、魚膠冷水泡發(fā)軟，紅棗去核、石斛洗干凈。

3、把所有的食材裝燉盅，隔水燉2-3個小時。

4、最后是調(diào)味享用啦。

當(dāng)然了不管你用什么樣的方法做魚膠不管你喜歡什么口味的，最重要的其實就是要掌握一些制作方法的原則了，那么制作 魚膠的時候有哪些需要注意的呢?怎樣才能讓魚膠發(fā)揮出最大的 養(yǎng)生 功效呢?

　　用清燉的方法，這樣營養(yǎng)基本不會走失。魚膠盡可能不要用水泡了，泡久了當(dāng)然會流失一部分的膠質(zhì)， 用剪刀剪后，洗下就可以燉了，不用燉太長時間。一般看魚膠的種類和你切的大小啦，大概都是 2 — 4 個小時就可以，然后加點冰糖就可以吃(當(dāng)然有些朋友覺得魚膠的味道還是有腥本身不是很適應(yīng)的話，也可以加入一些輔料去腥，比如加一點紅棗、西洋參片之類的，可以有效的去除腥味的)。

　　記住： 一定要晚上或者早上吃(小孩、老人或者腸胃吸收不好的人喝之前最好喝杯溫開水，盡量避免晚上太晚喝)，而且要空腹吃效果最佳，最容易吸收了。其它吃法也有很多 , 不過比起這個營養(yǎng)價值和吸收各方面就要差一些。

　　魚膠吃之前先切成 0.8 厘米寬的條狀，清洗后即可同配料一起燉食(如果魚膠確實不好，比較臟的話可以用水泡 1 — 3 個小時)。太硬的話可以先泡一個小時左右然后用剪刀剪小。

　　魚膠最好要連續(xù)吃，隔天吃沒什么效果，可連續(xù)吃幾天停幾天這樣子。

　　注意： 感冒和女孩子生理期的時候不吃魚膠

　　1 、魚膠紅棗湯

　　魚膠 15 克紅棗(去核) 4-5 個，加水適量，燉大概 2-3 個小時，放入冰糖即可食用。本湯適用于補(bǔ)氣血、養(yǎng)容顏，對于氣血不足，失于調(diào)養(yǎng)，癥見神疲體倦，肌膚不澤，面部皺紋者尤佳。(當(dāng)然您可以加入蓮子、百合、枸杞、洋參、桂圓肉等下去一起燉的)

　　2 、魚膠煲骨湯

　　魚膠 15 克，與豬骨或雞骨，加水適量，煲數(shù)小時后加調(diào)料即可食用。

　　【本湯適用于健脾養(yǎng)血、補(bǔ)腎益精。】

　　3 、魚膠當(dāng)歸湯

　　魚膠 15 克、當(dāng)歸 10 克，紅棗適量。洗凈加入燉鍋中燉 2-3 小時。此湯可大補(bǔ)血氣，用于再生障礙性貧血者。

　　4 、魚膠洋參湯

　　魚膠 15 克，洋參數(shù)片，加水適量，燉數(shù)小時后加冰糖食用。本湯適用于健脾養(yǎng)血、補(bǔ)腎益精。

　　5 、薏米百合燉魚膠

　　魚膠 15 克，百合 15 克，薏米 40 克，豬肉 50 克。將材料洗凈，魚膠百合薏米一起放入燉鍋中，燉 2-3 個小時，在起鍋之前約半個小時加入豬肉一起下去燉。此湯有美白潤膚養(yǎng)顏之功效。

　　6 、魚膠蓮子枸杞湯

　　安南魚膠、成鳘魚膠 20 克， 蓮子、枸杞適量。將所有材料洗凈，放入電燉鍋，加水上高檔燉 3.5 小時，調(diào)味即可食用。

　　【本款營養(yǎng)湯專為食療寒胃、慢性支氣管炎，咳嗽，有根治療效。體寒，不怕冷者也適合。】

　　7 、魚膠排骨湯

　　魚膠 15-20 克，排骨適量，當(dāng)歸、黨參、金蟲草、芹菜。將所有材料洗凈，放入燉鍋中燉 3 小時(芹菜好了再放)，調(diào)精鹽即可食用。

　　【功效：健腦、益智、補(bǔ)血補(bǔ)氣，利心腎。強(qiáng)化脾胃五臟，提高免疫力】

　　8 、魚膠糯米枸杞粥

　　魚膠 15-20 克，糯米，枸杞，桔子餅(切絲)適量。 將所有材料洗凈，放入高壓鍋煮熟，下冰糖調(diào)味即可食用。

　　【功效 : 美容顏，健脾胃，補(bǔ)血利養(yǎng)氣，適合秋冬進(jìn)補(bǔ)，產(chǎn)婦、孕后做月子食用滋補(bǔ)、固元氣、康復(fù)體質(zhì)最佳】

魚膠煲湯和燉湯的區(qū)別

煲湯是把魚膠和水一起放進(jìn)湯鍋里直接加熱。這種加熱方式，湯汁很豐富，但原料煮的時間長，味道和營養(yǎng)成分大多會滲透到湯里。

而燉湯則是采用隔水加熱的方法，先將魚膠和水放入燉杯中，然后蓋上杯蓋，放入一個大的鍋中。鍋里的水量略低于燉杯，水沸時不會溢進(jìn)燉盅中。

如上所述，魚膠是一個很好的滋補(bǔ)佳品，最好使用燉杯“隔水燉服”，原因是：燉盅為專門用途而制作，密封性能好，加熱時盅內(nèi)壓力高，既能縮短燉的時間，也不會讓補(bǔ)品的氣味揮發(fā)、漏泄，從而減少食療的功效。

補(bǔ)品講究慢火燉，有利于有效成分的充分分離，提高食品的價值。然而，“隔水而燉”可以避免直接在明火上燒煎，使熱量通過水的傳導(dǎo)而溫和化，這更符合燉補(bǔ)的要求。因此，從嚴(yán)格的要求和高質(zhì)量的角度來看，我認(rèn)為魚膠應(yīng)該“隔水而燉”。

溫馨提示：

燉魚膠之前盡量不要把魚膠浸在水里，因為泡久了它可能會喪失一些膠質(zhì)。如果魚膠又大又厚，去藥店把它切成條，再用文火煨。

切好的魚膠，用水沖洗后，可以燜煮，以免營養(yǎng)流失。魚膠燉的時間一般是2-4小時，燉完時可以加一點冰糖調(diào)味即可。

至于吃魚膠的最佳時間，晚上或早上最好空腹吃，這樣最容易吸收。而魚膠最好要連續(xù)吃，可以連續(xù)吃幾天停幾天，這比隔天吃的效果好多了。

魚膠也稱花膠、魚肚，是從魚腹中取出的魚鰾切開曬干后而成，因其本身含有豐富的膠質(zhì)，一般被視為女性養(yǎng)顏美膚的佳品，所以又被稱為花膠。魚膠本身含有豐富的膠質(zhì)和動物性蛋白質(zhì)，在中醫(yī)理論中，還有非常好的滋補(bǔ)作用和藥用價值，有補(bǔ)腎益精，滋陰養(yǎng)顏等功效，

魚膠的做法很多，可以泡開了紅燒或者和豆腐一起燉煮，也可以用來煲湯，一般常規(guī)做法煲湯的比較多，花膠燉竹絲雞、花膠枸杞燉銀耳、花膠燉木瓜等都可以，可甜可咸，可葷可素，這其中我個人比較喜歡的是玫瑰花膠燉牛奶，簡單的做法，清爽的口感，還有玫瑰的芬芳，這樣的一碗湯，很適合愛美愛自己的MM們，對自己好一點，就用一碗好湯來寵愛自己。

玫瑰花膠燉牛奶

原料：干花膠4片、純牛奶150克、生姜5片、冰糖10克、水適量

1.花膠用清水浸泡至漲發(fā)；

2.取一小湯鍋，倒入半鍋水煮沸，下入姜片，然后下入泡好的花膠；

3.蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘后關(guān)火，注意關(guān)火后不要開蓋，繼續(xù)用余溫燜燉，等其自然冷卻；

4.冷卻后再將煮好的花膠濾出，過冷水沖洗一下；

5.再將花膠改切成2CM左右寬的小段；

6.將切好的花膠和冰糖一起放入燉盅中；

7.往盅內(nèi)倒入150克牛奶；

8.蒸鍋注水，大火燒上汽，放入燉盅，蓋好蓋子；

9.大火煮至沸騰后轉(zhuǎn)小火，文火慢燉1個小時；

10.最后將燉盅取出，表面撒上玫瑰干花即可。

PS:

2.干花膠不易泡發(fā)，所以要先用冷水浸泡至漲發(fā)再用開水煮，泡發(fā)的時間視花膠的干度而用不同，少則3-4個小時，多則24個小時，煮開后要蓋上鍋蓋燜至軟爛，再過水沖洗，以去除魚膠特有的異味和表面雜質(zhì)；

3.花膠本身魚腥味較重，為了去腥在煮的時候要加生姜，也可以用檸檬之類的。

清燉3小時，可以煮出魚膠原味，怕有腥味可以加紅棗5-8顆。清燉前切片好至15-20克，看食用人員而變。泡發(fā)至軟。

我還有更好的魚膠烹飪方式，南北口味差異較大，只提供嘴最適合。

食微凡味:食至細(xì)微，非凡品味。

在家里這家避風(fēng)港為你挑選優(yōu)質(zhì)的魚膠，我們宗旨是做長久生意。

魚膠確實是口感一流的美味，雖然魚膠中的膠原蛋白是不可能通過腸胃“補(bǔ)”到皮膚上的，而且魚膠中的蛋白質(zhì)的氨基酸很多都不是人體必需的。但是就沖著魚膠的美味，我覺得魚膠就是非常好的食材了。

魚膠其實泡發(fā)不泡發(fā)都可以，不過一般來說還是泡發(fā)一下燉煮吧，順便還可以徹底清潔一下魚膠的表面。泡發(fā)的方式有水發(fā)和油發(fā)，一般人還是選擇水發(fā)吧，油發(fā)的火候有點不那么好控制，弄不好就焦了毀掉一塊珍貴的食材。

水發(fā)的時候還是要看魚膠的大小處理，一般情況下4個小時就差不多了，然后把魚膠放入滾沸的水中和姜片一起焯燙10分鐘去除腥味，就可以用來燉煮了。

至于什么東西適合跟魚膠一起燉煮嘛，其實真的這玩意跟一般食材也沒太巨大的區(qū)別，不用太多小心翼翼的，比較常見的就是魚膠和紅棗、魚膠和排骨、魚膠和雞等等都可以。魚膠豐盈的膠質(zhì)口感是其“好吃”的一個重要原因，所以只要正常的燉煮出來，都不會難吃到哪里去的。

花膠，即俗稱的魚肚。亦稱“花膠肚”。

花膠是把收成歸來的新鮮魚鰾清洗干凈，經(jīng)過陽光的沐浴，加工為干制花膠。膠體通透，血絲少，無油脂，紋理清晰，呈半透明金黃色，燉煮后腥味少，是購買花膠的上品之選。

做法：

⒈一般花膠用冷水浸過夜。

⒉將花膠放進(jìn)沸水里約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水

⒊花膠為膠質(zhì)極重之物，容易黐底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦。

⒋煮用時應(yīng)用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進(jìn)沸水滾，約15分鐘以除腥味。

⒌花膠煲得時間長便會漸漸溶化。

6.要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便可。

花膠美容養(yǎng)顏的效果佳，是女性非常好的滋補(bǔ)食材，下面就為大家介紹一道花膠美容養(yǎng)膚湯，喝了皮膚水水嫩嫩的哦！快學(xué)習(xí)起來吧~

花膠美容養(yǎng)膚湯：

食材用料：腔骨500克 干花膠3根（約50克） 黨參50克 枸杞20克 淮山25克 大蔥4 姜4片 鹽1茶匙（5克）

大膠燉久點，小膠就一般燉2小時就夠了。

怎么燉好吃，也取決于魚膠的品種，大小，厚度，跟本身口感的。

一般來說，魚膠普遍的做法是加入銀耳枸杞紅棗等等自己喜歡的輔料來制作成甜品。如果有特別怕腥的，可以加入排骨，肉類，禽類，菌類，來制作成咸的湯品。

要簡單又好吃，最重要還是輔料要下齊全了。魚膠跟很多食品滋補(bǔ)品都是可以搭配的，下點鮑魚啊海參啊雞腿啊，燉出來那個鮮美自然是不用說的。輔料下得好，魚膠一點都吃不出腥味，還能特別爽口哦！

現(xiàn)在很多外賣都有做魚膠燉品啦，點份外賣也是非常方便的。如果想去外面吃，酒樓里應(yīng)該都是有魚膠可以點的。

不過如果喜歡花樣多點營養(yǎng)好些，不妨買點魚膠干品在家里自己動手制作 美食 哩！

魚膠是一種有營養(yǎng),而且又好吃的食物,日常生活中很多人都非常喜歡吃魚膠,那么魚膠和什么一起燉最好?魚膠怎么燉好吃?

魚膠一般是和其它的食材一起搭配食用，燉出來的味道更好，而且效果可以事半功倍。那么，魚膠和什么一起燉最好?魚膠怎么燉好吃?

魚膠和什么一起燉最好

魚膠可以和很多食材一起搭配食用，效果也是不一樣的。

如果要補(bǔ)血氣好一點，那么推薦跟紅棗、枸杞、瘦肉等等選一兩種輔料就好，這樣能達(dá)到更好的補(bǔ)血氣效果，然后加上紅糖，紅糖也補(bǔ)血氣，就不要加冰糖了。

如果要美容好一點的，可以搭配牛奶、蜂蜜，花膠簡單的清燉也是有很好的美容效果的。

如果要提高抵抗力好一點的，可以燉花膠雞湯，可以搭配百合，西洋參這些。

魚膠的燉法

1、魚膠紅棗湯

魚膠15克紅棗(去核)4-5個，加水適量，燉大概2-3個小時，放入冰糖即可食用。本湯適用于補(bǔ)氣血、養(yǎng)容顏，對于氣血不足，失于調(diào)養(yǎng)，癥見神疲體倦，肌膚不澤，面部皺紋者尤佳。(當(dāng)然您可以加入蓮子、百合、枸杞、洋參、桂圓肉等下去一起燉的)

2、魚膠當(dāng)歸湯

魚膠15克、當(dāng)歸10克，紅棗適量。洗凈加入燉鍋中燉2-3小時。此湯可大補(bǔ)血氣，用于再生障礙性貧血者。

3、魚膠洋參湯

魚膠15克，洋參數(shù)片，加水適量，燉數(shù)小時后加冰糖食用。本湯適用于健脾養(yǎng)血、補(bǔ)腎益精。

4、薏米百合燉魚膠

魚膠15克，百合15克，薏米40克，豬肉50克。將材料洗凈，魚膠百合薏米一起放入燉鍋中，燉2-3個小時，在起鍋之前約半個小時加入豬肉一起下去燉。此湯有美白潤膚養(yǎng)顏之功效。

5、魚膠蓮子枸杞湯

安南魚膠、成鳘魚膠20克，蓮子、枸杞適量。將所有材料洗凈，放入電燉鍋，加水上高檔燉3.5小時，調(diào)味即可食用。

魚膠的食用功效

從中醫(yī)角度，魚膠極有滋補(bǔ)食療作用，《本草綱目》記載：魚膠能補(bǔ)腎益精，滋養(yǎng)筋脈，能治療腎虛滑精及產(chǎn)后(產(chǎn)后食品)風(fēng)痙。

魚膠含豐富的高級膠原蛋白質(zhì)，具滋陰養(yǎng)顏，補(bǔ)腎，強(qiáng)壯機(jī)能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經(jīng)常食用。其實魚膠跟它們一起燉，功效更佳!

更多建議：

花膠怎么煮才補(bǔ)氣補(bǔ)血

1、花膠當(dāng)歸湯

材料：魚膠、當(dāng)歸各10克，紅棗10枚。

做法：將上3味水煎。

功效：大補(bǔ)氣血

主治：適用于再生障礙性貧血。

2、花膠石斛養(yǎng)顏補(bǔ)氣湯

材料：魚膠、石斛各15克，當(dāng)歸10克、紅棗2枚、排骨一塊。

做法：將魚膠、石斛、當(dāng)歸洗凈，泡發(fā)3個小時，記住泡發(fā)的水不要浪費，可能部分營養(yǎng)都在水里，紅棗、排骨洗凈備用。將以上材料放入燉盅，水蓋過材料，燉2至3.5小時。

功效：滋陰養(yǎng)顏、安神、養(yǎng)心、補(bǔ)氣血。

3、花膠紅棗蓮子芡實湯

配料：魚膠15-20克，紅棗2-4粒（吃多上火哦），芡實10克，蓮子6克。

功效：具有補(bǔ)脾止瀉，益腎、補(bǔ)氣，養(yǎng)顏、補(bǔ)血，養(yǎng)心、安神，祛濕、固精等療效。

白花膠的燉湯方法：

印尼白花膠20-30克，老雞除皮50-100g，桂圓5-8顆，蟲草花適量，姜 1片，溫水2-3碗水

步驟1

隔水把魚膠蒸軟（幾分鐘就可以了）注意盡量無油狀態(tài)。

步驟2

用純凈水浸泡1天，中途換水。超級怕腥的小伙伴可以放幾片姜、少量料酒一起泡發(fā)。泡發(fā)過程中冰箱保鮮保存。

步驟3

取出白花膠，把水倒掉，清洗一下。把清洗好的以上食材配料一起放到隔水燉盅里，按定時2小時左右即可，燉煮好后可以適量添加食鹽。

更多建議：

魚膠燉什么 魚膠燉什么吃效果最好

1、魚膠+糯米，魚膠15-20克，糯米，枸杞，桔子餅(切絲)適量。將所有材料洗凈，放入高壓鍋煮熟，下冰糖調(diào)味即可食用。功效：美容顏，健脾胃，補(bǔ)血利養(yǎng)氣，適合產(chǎn)婦、孕后做月子食用滋補(bǔ)、固元氣、康復(fù)體質(zhì)最佳。

2、排骨燉魚膠，做法：魚膠20克，排骨適量，當(dāng)歸、黨參、金蟲草、芹菜。將所有材料洗凈，放入燉鍋中燉3小時(芹菜好了再放)，調(diào)精鹽即可食用。功效：健腦、益智、補(bǔ)血補(bǔ)氣，利心腎。強(qiáng)化脾胃五臟，提高免疫力。

3、魚膠紅棗湯，魚膠15克紅棗(去核)4-5個，加水適量，燉大概2-3個小時，放入冰糖即可食用。適用于補(bǔ)氣血、養(yǎng)容顏，對于氣血不足，失于調(diào)養(yǎng)，癥見神疲體倦，肌膚不澤，面部皺紋者尤佳。(當(dāng)然您可以加入蓮子、百合、枸杞、洋參、桂圓肉等下去一起燉的)。