吃什么東西補肺最有效果？從日常養護到針對性調理全攻略
秋冬季節一到，不少人會感覺喉嚨干癢、偶爾咳嗽，甚至爬兩層樓就有點氣短，這時候大家都會下意識想：是不是該補補肺了？尤其是經常待在空調房、長期接觸粉塵，或者家里有老人孩子的朋友，“吃什么東西補肺最有效果” 成了常掛在嘴邊的問題。其實補肺不是隨便吃點東西就行，得先弄明白咱們為啥需要補肺，再針對性選對食物，才能真正起到養護作用。
首先得說說，為啥現在越來越多人關注 “補肺”。從中醫角度看，肺主呼吸，還負責調節水分代謝，咱們每天吸進的空氣里，難免有灰塵、霧霾顆粒，加上熬夜、吃太多辛辣油炸食物，都會慢慢耗損肺的 “津液”，時間長了就容易出現口干、咳嗽少痰的情況；從現代營養學角度說，肺部黏膜的健康需要足夠的維生素 A、維生素 C 和優質蛋白來維護，要是平時挑食、不愛吃蔬果，黏膜抵抗力下降，就容易被細菌病毒盯上。另外，像教師、廚師、環衛工人這類職業，要么長期用嗓、要么接觸油煙粉塵，對肺的消耗比普通人更大，自然更需要通過飲食補肺。
接下來咱們就具體說，不同原因導致的 “肺需要補”，該吃什么東西補肺最有效果，還有具體怎么吃才管用。
第一種情況是秋冬干燥傷肺，這是最常見的。一到秋天就感覺鼻子干、喉嚨癢，早上起來咳嗽兩聲，痰還特別少，這就是肺里 “津液不足” 了。這種時候補肺，重點要選 “滋陰潤燥” 的食物，首推雪梨和銀耳。雪梨怎么吃效果最好？不是直接生吃，而是煮成 “川貝雪梨水”—— 取一個雪梨，洗凈后從頂部切開，挖掉中間的核，放入 3-5 克川貝粉（藥店能買到），再加點冰糖，把頂部蓋回去，用牙簽固定好，放進蒸鍋蒸 20 分鐘，吃梨肉喝掉里面的水，每天一次，連吃 3-5 天，喉嚨干癢的感覺會明顯緩解。銀耳的話，推薦煮 “銀耳百合蓮子羹”，銀耳提前泡發，撕成小朵，和百合、蓮子一起放進砂鍋，加足量水，大火煮開后轉小火慢燉 1.5 小時，直到銀耳出膠，最后加少量冰糖。銀耳的膠質能很好地滋潤肺黏膜，百合還能安神，適合晚上睡前喝一碗。
第二種情況是經常感冒、肺抵抗力弱，比如一降溫就感冒，感冒了還總好不了，咳嗽拖很久，這說明肺的 “防御能力” 不夠。這種時候補肺，要側重吃能增強免疫力的食物，比如山藥、百合和杏仁。山藥是 “藥食同源” 的好東西，中醫說它能 “補肺健脾”，而且做法特別多，最簡單的是蒸山藥 —— 選面一點的鐵棍山藥，洗凈后帶皮蒸 20 分鐘，熟了直接剝去皮吃，口感粉糯，也可以把山藥切成塊，和大米一起煮成山藥粥，每天早上當早餐吃，溫和不刺激，老人小孩都能吃。杏仁要選南杏仁（甜杏仁），不要選北杏仁（苦杏仁，有小毒，不能多吃），每天吃 10-15 顆生杏仁，或者把杏仁磨成粉，加在牛奶、豆漿里喝，杏仁富含維生素 E 和不飽和脂肪酸，能幫助修復肺部細胞，增強抵抗力。另外，每天喝一杯 “白蘿卜蜂蜜水” 也管用，白蘿卜切絲煮水 10 分鐘，放溫后加一勺蜂蜜，白蘿卜能理氣化痰，蜂蜜能潤肺，兩者搭配，既能緩解咳嗽，又能增強肺的抵抗力。
第三種情況是長期吸煙或接觸油煙，肺里有 “濁物”，比如吸煙的人早上起來會咳嗽，痰是黃色或黑色的，廚師朋友下班后總覺得喉嚨里有痰咳不出來，這時候補肺需要 “清肺化痰”。這種情況首選白蘿卜和冬瓜，白蘿卜除了煮水，還可以做 “白蘿卜燉排骨”，排骨焯水后和白蘿卜塊一起燉，加姜片去腥，不用放太多調料，清淡為主，白蘿卜能幫助化解肺里的 “濁痰”，排骨還能補充優質蛋白，修復肺部損傷。冬瓜的話，推薦 “冬瓜海帶湯”，冬瓜去皮切塊，海帶泡發切段，一起煮湯，煮到冬瓜軟爛，加少量鹽和香油調味，冬瓜有利水化痰的作用，能幫助排出肺里的多余水分和代謝廢物，而且熱量低，不用擔心長胖。另外，每周吃 1-2 次豬血或鴨血也有幫助，動物血里的鐵元素能結合體內的粉塵顆粒，幫助排出體外，做法可以是豬血豆腐湯，或者鴨血粉絲湯，清淡又營養。
第四種情況是術后或大病初愈，肺功能需要恢復，比如做完肺部小手術，或者得過肺炎后，總感覺氣短、沒力氣，這時候補肺要 “益氣養肺”，重點吃黃芪和百合。黃芪是補氣的佳品，適合用來煮 “黃芪烏雞湯”，烏雞焯水后，和 15 克黃芪、5 顆紅棗一起放進砂鍋，加足量水，大火煮開后轉小火燉 2 小時，最后加鹽調味。黃芪能補肺氣，烏雞富含優質蛋白，幫助身體修復，每周喝 1 次，堅持 1 個月，氣短的情況會改善很多。另外，也可以用黃芪泡水喝，每天取 5-10 克黃芪，用開水沖泡，代茶飲用，方便又有效，但要注意感冒發燒的時候別喝，以免加重癥狀。
最后，咱們來解答幾個大家平時問得比較多的問題，幫大家更清楚 “吃什么東西補肺最有效果”。
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問：吃梨補肺，是不是所有梨都一樣？哪種梨效果最好？
答：不是所有梨都一樣，補肺首選 “雪梨” 和 “皇冠梨”，這兩種梨水分足、果肉細膩，滋陰潤燥的效果最好；而沙梨、香梨水分相對少一點，口感偏脆，更適合生吃當水果。如果是煮水或蒸著吃，優先選雪梨，出汁多，滋潤效果更明顯。 -
問：聽說吃銀耳補肺要出膠才有用，煮不出膠怎么辦？
答：銀耳煮出膠才更有營養，煮不出膠可能是兩個原因：一是銀耳沒泡發好，建議用冷水泡發 4-6 小時，或者用溫水泡發 2 小時，泡發后要撕成小朵，越大朵越難出膠；二是煮的時間不夠，一定要用小火慢燉，而且水量要足，中途別加水，要是用高壓鍋，上汽后壓 15 分鐘，也能輕松出膠。 -
問：家里有糖尿病患者，補肺的時候不能吃甜的，有沒有不含糖的補肺食譜？
答：當然有。可以做 “無糖銀耳百合羹”，銀耳泡發后和百合、蓮子一起煮，不加冰糖，煮好后放溫可以加一點點代糖（比如赤蘚糖醇），或者直接吃，銀耳的膠質本身有淡淡甜味；另外，“山藥炒木耳” 也很合適，山藥切片，木耳泡發，一起清炒，加少量鹽和生抽調味，既能補肺，又不升血糖，適合糖尿病患者吃。 -
問：補肺是不是只靠吃就行？還有沒有其他要注意的？
答：飲食補肺是基礎，但還要配合好的生活習慣。比如盡量避免熬夜，熬夜會耗損肺氣；每天早上可以去公園做深呼吸，吸進新鮮空氣，吐出濁氣；要是經常待在空調房，記得放個加濕器，保持空氣濕度在 50%-60%，避免干燥傷肺；另外，戒煙和遠離二手煙也很重要，煙對肺的傷害比任何食物都難補回來。 -
問：孩子年紀小，不愛吃銀耳、山藥這些，有沒有適合小孩的補肺食物？
答：可以把補肺的食物做成小孩喜歡的樣子，比如把雪梨打成泥，加一點點米粉調成糊；或者把山藥蒸熟后壓成泥，和少量奶粉混合，做成山藥奶糊；也可以用白蘿卜煮水，放涼后加一點點檸檬汁，做成酸甜的蘿卜水，孩子更容易接受。要注意小孩脾胃弱，補肺的食物別一次吃太多，比如杏仁每天吃 3-5 顆就夠了，以免消化不良。
其實補肺不是一蹴而就的事，關鍵在日常堅持，根據自己的情況選對 “吃什么東西補肺最有效果”，再配合好的生活習慣，肺就會慢慢變得健康，呼吸也會更順暢。