骨折，指外力作用導(dǎo)致的骨的完整性中斷或連續(xù)性喪失，偶與骨骼疾病有關(guān)。骨折后，除了及時(shí)接受正規(guī)治療，科學(xué)合理的食療對于促進(jìn)骨折愈合、加快身體恢復(fù)起著至關(guān)重要的作用。“骨折食療的最好方法” 這一需求，涵蓋了骨折后不同階段適合的食物、各類營養(yǎng)素的補(bǔ)充、禁忌食物以及針對不同人群的食療要點(diǎn)等多個(gè)維度。下面就為您詳細(xì)介紹骨折食療的相關(guān)知識。
骨折后，身體需要充足的營養(yǎng)來促進(jìn)骨骼愈合。不同階段的食療重點(diǎn)有所不同。骨折初期（1 - 2 周），受傷部位淤血腫脹，經(jīng)絡(luò)不通，氣血阻滯，此時(shí)治療以活血化瘀，行氣消散為主。飲食應(yīng)清淡，避免肥膩?zhàn)萄a(bǔ)之品，如骨頭湯、煲雞、燉水魚等，否則淤血積滯，難以消散，會使骨痂生成遲緩，影響日后關(guān)節(jié)功能的恢復(fù)。建議多吃蔬菜、蛋類、豆制品、水果、魚湯、瘦肉汁等。比如可以制作洋蔥炒肉片、荸薺炒腰花、木耳炒山藥等菜肴，也可選擇三七鴿子湯、冬瓜湯、蓮藕湯等湯品。
到了骨折中期（3 - 4 周），淤血大部吸收，治療宜以和營止痛，去淤生新，接骨續(xù)筋為主。飲食可由清淡轉(zhuǎn)為適當(dāng)?shù)母郀I養(yǎng)補(bǔ)充，以滿足骨痂生長的需要，應(yīng)補(bǔ)充維生素 A、D，鈣及蛋白質(zhì)。像蓮藕豬骨湯、豬骨黃豆煲、冬瓜排骨湯、黨參豬骨湯等都是不錯(cuò)的選擇，還可以多吃些牛肉燉蘿卜、黑魚湯、鴿子鮮筍湯等。
骨折后期（4 周以上），骨折淤腫基本吸收，已有骨痂形成，治療宜補(bǔ)，通過補(bǔ)益肝腎，氣血，以促進(jìn)牢固的骨痂形成，以及舒筋活絡(luò)，使鄰近的關(guān)節(jié)自由靈活運(yùn)動(dòng)，恢復(fù)以往功能。飲食上可解除禁忌，給予高營養(yǎng)食物進(jìn)補(bǔ)。能飲酒者可適量飲用杜仲骨碎補(bǔ)酒、虎骨木瓜酒等。此階段的藥膳有老母雞湯、黨參羊肉湯、甲魚湯等。
骨折后，身體對多種營養(yǎng)素的需求增加。蛋白質(zhì)是肌肉及骨骼組織修復(fù)和生長所必需的營養(yǎng)素，恢復(fù)期間建議每天攝入牛肉、雞肉、瘦豬肉、魚、蝦、雞蛋、牛奶和豆制品等高蛋白食物。
鈣對于骨折愈合至關(guān)重要，但單純喝骨頭湯補(bǔ)鈣效果不佳，因?yàn)闇锈}含量較少，且大量飲用易攝入脂肪引發(fā)肥胖。可選擇牛奶、綠葉蔬菜（如菠菜需先焯水去除草酸、小油菜、芥藍(lán)等）、小魚小蝦、榛子等食物補(bǔ)鈣。同時(shí)，補(bǔ)充微量元素也很關(guān)鍵。維生素 D 能促進(jìn)鈣吸收，可通過曬太陽獲取，每天上、下午各曬半小時(shí)太陽為宜。維生素 A 促進(jìn)骨骼發(fā)育，動(dòng)物肝臟富含維生素 A，可每周食用兩次。維生素 C 是合成骨膠原必不可少的元素，維生素 K 幫助鈣質(zhì)沉積在骨骼上，應(yīng)多攝入綠葉蔬菜、胡蘿卜以及富含維生素 C 的水果，如橙子、獼猴桃、草莓等。鎂維持骨細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能正常，綠葉菜和堅(jiān)果中鎂含量豐富。此外，鉀、鐵等堿性礦物質(zhì)能防止骨鈣流失。在保證日常飲食之外，也可遵醫(yī)囑補(bǔ)充復(fù)合維生素制劑。
辛辣食物如辣椒、花椒、胡椒等，過量食用可能引發(fā)炎癥，影響骨折愈合；油膩食物像肥肉、炸雞等，可能導(dǎo)致血液循環(huán)不暢，影響恢復(fù)；生冷食物例如冷飲、冰淇淋等，可能阻礙氣血運(yùn)行，不利于骨折愈合；高糖食品如糖果、巧克力等，過量攝入會導(dǎo)致鈣流失，影響骨骼恢復(fù)；高鹽食品如腌制食品、加工肉類等，可能導(dǎo)致水腫，影響傷口愈合；煙酒會干擾血液循環(huán)，不利于骨折愈合；糯米、油炸食品等不易消化食物，會加重胃腸負(fù)擔(dān)，影響營養(yǎng)吸收；海鮮、芒果等過敏食物，過敏可能導(dǎo)致免疫系統(tǒng)反應(yīng)，影響恢復(fù)；含有過多人工色素、香精等添加劑的食物，可能對身體造成不良影響；雖然鈣對骨骼恢復(fù)重要，但過量攝入鈣可能導(dǎo)致其他健康問題。
老年人骨折后，身體機(jī)能下降，消化功能減弱，在遵循骨折不同階段食療原則的基礎(chǔ)上，食物應(yīng)做得更軟爛、易消化。同時(shí)，老年人往往伴有一些慢性疾病，如高血壓、高血脂、糖尿病等，飲食需兼顧這些疾病的飲食要求，控制鹽、脂肪和糖分的攝入。兒童骨折后，正處于生長發(fā)育階段，除了保證骨折愈合所需的營養(yǎng)，還應(yīng)注意營養(yǎng)均衡，以促進(jìn)身體正常發(fā)育。可適當(dāng)增加富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、維生素 D 等營養(yǎng)素的食物攝入，如牛奶、雞蛋、魚類等。孕婦骨折后，不僅要考慮自身骨折愈合的營養(yǎng)需求，還要兼顧胎兒的生長發(fā)育。應(yīng)保證蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素等營養(yǎng)素的充足攝入，可多吃瘦肉、豆制品、綠葉蔬菜、水果等。同時(shí)，要避免食用可能對胎兒產(chǎn)生不良影響的食物，如生冷食物、含添加劑較多的食物等。
相關(guān)問答
- 骨折后只喝骨頭湯補(bǔ)鈣就夠了嗎？
答：不夠。雖然骨頭的主要成分是鈣，但在煲湯過程中，湯水中的鈣含量較少。且大量飲用骨頭湯易攝入過多脂肪，可能引發(fā)肥胖等問題。骨折后應(yīng)通過多種食物補(bǔ)鈣，如牛奶、綠葉蔬菜、小魚小蝦等，必要時(shí)可遵醫(yī)囑補(bǔ)充鈣劑。 - 骨折初期吃大魚大肉好得快嗎？
答：不好。骨折初期，患者脾胃較為虛弱，且受傷部位淤血腫脹，此時(shí)飲食應(yīng)以清淡為主。大魚大肉屬于肥膩?zhàn)萄a(bǔ)之品，不易消化吸收，還可能導(dǎo)致淤血積滯，難以消散，影響骨痂生成和日后關(guān)節(jié)功能恢復(fù)。 - 骨折患者需要額外補(bǔ)充維生素嗎？
答：可以。維生素在骨折愈合過程中發(fā)揮著重要作用，如維生素 D 促進(jìn)鈣吸收，維生素 A 促進(jìn)骨骼發(fā)育，維生素 C 參與合成骨膠原，維生素 K 幫助鈣沉積在骨骼上。若日常飲食無法滿足維生素需求，可在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充復(fù)合維生素制劑。 - 骨折康復(fù)期飲酒會有影響嗎？
答：有影響。飲酒會干擾血液循環(huán)，不利于骨折愈合。在骨折康復(fù)期間，應(yīng)盡量避免飲酒。若骨折后期需通過飲酒輔助食療（如飲用杜仲骨碎補(bǔ)酒等），也應(yīng)嚴(yán)格控制飲用量，并在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行。 - 骨折患者能吃海鮮嗎？
答：如果患者對海鮮不過敏，是可以適量食用的。海鮮富含蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)成分，對骨折愈合有益。但如果患者本身對海鮮過敏，則應(yīng)避免食用，以免過敏反應(yīng)影響骨折恢復(fù)進(jìn)程。