在當(dāng)今快節(jié)奏的生活中，健康問題愈發(fā)受到人們的關(guān)注，高尿酸血癥便是其中之一。尿酸，作為嘌呤代謝的終產(chǎn)物，其水平的升高不僅會(huì)給身體帶來諸多不適，還可能引發(fā)痛風(fēng)、腎臟疾病等嚴(yán)重并發(fā)癥。當(dāng)我們面臨尿酸高的困擾時(shí)，除了遵循醫(yī)囑進(jìn)行治療，日常飲食的調(diào)整也至關(guān)重要。那么，降尿酸什么食物好呢？這是許多人迫切想要了解的問題。接下來，讓我們一同探尋那些有助于降低尿酸的食物奧秘，通過合理飲食為健康助力。

尿酸高的原因

尿酸為嘌呤代謝的終產(chǎn)物，人體每日產(chǎn)生尿酸的 20% - 30% 由腸道排出，70% - 80% 由腎臟排出。當(dāng)尿酸生成增加和（或）排泄障礙等時(shí)，可造成血液尿酸水平升高，稱為尿酸高。成人酶法測(cè)定血尿酸濃度正常范圍為男性 150 - 416μmol/L，女性 89 - 357μmol/L。在正常嘌呤飲食狀態(tài)下，非同日兩次空腹血尿酸水平男性＞420μmol/L，女性＞360μmol/L 時(shí)，即稱為高尿酸血癥。但在 2019 年中國(guó)高尿酸血癥與痛風(fēng)診療指南中提出，無論男性還是女性，非同日 2 次血尿酸水平超過 420μmol/L，稱為高尿酸血癥。其形成原因可分為以下幾類：

1. 尿酸生成增多：血尿酸水平與內(nèi)源性嘌呤水平密切相關(guān)。當(dāng)體內(nèi)嘌呤合成增加或嘌呤分解減少時(shí)，可造成內(nèi)源性嘌呤產(chǎn)生過多，導(dǎo)致血尿酸水平增加。例如，磷酸核糖焦磷酸合成酶活性增加、次黃嘌呤 - 鳥嘌呤磷酸核糖轉(zhuǎn)換酶缺乏、葡萄糖 - 6 - 磷酸酶缺乏等，均可引起嘌呤產(chǎn)生過多，進(jìn)而使尿酸生成增多。
2. 尿酸排泄減少：尿酸約 70% 通過腎臟排泄，當(dāng)腎功能受損，腎小球?yàn)V過率降低時(shí)，會(huì)導(dǎo)致尿酸排泄減少，從而引起血尿酸水平升高。另外，某些藥物（如阿司匹林）或物質(zhì)（如酒精）可以促進(jìn)尿酸的重吸收，同樣會(huì)致使血尿酸水平升高。
3. 外源性嘌呤攝入過多：日常飲食中，若大量進(jìn)食高嘌呤食物，像動(dòng)物內(nèi)臟、海鮮、濃肉湯等，會(huì)導(dǎo)致尿酸生成增加，進(jìn)而引起血尿酸水平升高。

有助于降尿酸的食物

1. 低嘌呤食物：選擇低嘌呤食物有助于從源頭上控制尿酸的生成。大部分蔬菜，如黃瓜、西紅柿、白菜等，嘌呤含量極低。黃瓜富含水分與膳食纖維，能促進(jìn)尿液生成，加快尿酸排泄，且可涼拌、清炒，清爽可口；西紅柿含有多種維生素與抗氧化劑，有助于減輕體內(nèi)炎癥，對(duì)尿酸代謝有益，可生食、煮湯或炒菜；白菜營(yíng)養(yǎng)豐富，烹飪方式多樣，常吃能為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，且不增加尿酸負(fù)擔(dān)。主食方面，米、面、紅薯、玉米、馬鈴薯等都是不錯(cuò)的選擇，它們既能提供能量，又不會(huì)使尿酸升高。雞蛋、鮮奶、奶粉等也是低嘌呤食物，富含優(yōu)質(zhì)蛋白，可補(bǔ)充身體所需營(yíng)養(yǎng)，又不會(huì)加重尿酸高的情況。
2. 富含維生素 C 的食物：維生素 C 可促進(jìn)尿酸鹽溶解，利于尿酸排出體外。橙子、草莓、獼猴桃等水果富含維生素 C。橙子酸甜可口，每天食用 1 - 2 個(gè)，或飲用鮮榨橙汁；草莓富含多種營(yíng)養(yǎng)，每 100 克草莓維生素 C 含量可觀，直接食用能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)與維生素 C，可每天吃 2 - 3 個(gè)，對(duì)降尿酸有輔助作用。
3. 低脂乳制品：牛奶和酸奶是低脂乳制品的代表。每 100 毫升牛奶嘌呤含量低，富含鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)，可每天飲用 300 - 500 毫升，為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)同時(shí)，促進(jìn)尿酸排出。酸奶經(jīng)發(fā)酵，含有益生菌，能調(diào)節(jié)腸道菌群，助力身體代謝，選擇低脂或無脂酸奶，每天 1 - 2 杯，既美味又健康。
4. 全谷物：燕麥、糙米、全麥面包等全谷物，富含膳食纖維、B 族維生素等。膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加快廢物排出，減少尿酸吸收。燕麥可煮成燕麥粥，作為早餐，方便又營(yíng)養(yǎng)；糙米可與大米混合煮飯，增加口感與營(yíng)養(yǎng)；全麥面包可作為主食，提供能量，且有助于尿酸控制。
5. 利尿食物：此類食物能增加尿液的排出量，從而促進(jìn)尿酸排泄。冬瓜含水量高，具有良好的利尿消腫作用，食用冬瓜湯等冬瓜制品，可以加速尿液的生成，尿酸會(huì)隨著尿液排出體外。西瓜也有利尿的功效，但西瓜含糖量較高，對(duì)于尿酸高且伴有糖尿病的患者要謹(jǐn)慎食用。
6. 堿性食物：堿性食物能堿化尿液，促進(jìn)尿酸的排泄。常見的堿性食物有蘇打餅干、堿面饅頭等。蘇打餅干含有碳酸氫鈉，可以中和尿液中的酸性物質(zhì)，使尿液 pH 值升高，從而增加尿酸在尿液中的溶解度，促使尿酸排出體外。不過，食用時(shí)要注意適量，因?yàn)檫@類食物可能含有較多的鈉鹽，過量攝入對(duì)健康也有一定影響。

飲食注意事項(xiàng)

1. 控制肉類攝入：肉類中嘌呤含量普遍較高，應(yīng)選擇低嘌呤肉類，如雞蛋白、牛奶、海參等。即便低嘌呤肉類，也需控制量，每餐肉類攝入量控制在 50 - 100 克左右，避免因過量攝入導(dǎo)致總嘌呤超標(biāo)。
2. 減少高果糖食物攝入：荔枝、龍眼等高果糖水果，以及含糖飲料、糕點(diǎn)、糖果等，含有大量果糖，會(huì)促進(jìn)尿酸合成，抑制尿酸排泄。減少此類食物攝入，有助于控制尿酸水平。
3. 注意烹飪方式：采用清蒸、水煮、燉等烹飪方式，減少油炸、油煎、燒烤。清蒸、水煮能最大程度保留食物營(yíng)養(yǎng)，降低嘌呤含量。

降尿酸食物相關(guān)問答

1. 櫻桃降尿酸效果如何？：櫻桃富含花青素和維生素 C，能抑制尿酸生成并促進(jìn)排泄。研究顯示每日攝入 200 克櫻桃可降低血尿酸水平 15% 左右，其抗炎成分對(duì)緩解痛風(fēng)發(fā)作也有幫助。建議選擇新鮮櫻桃，避免糖漬加工品。
2. 喝咖啡對(duì)降尿酸有幫助嗎？：咖啡中的綠原酸能抑制腎小管尿酸重吸收，每日 2 - 3 杯黑咖啡可使尿酸降低 8 - 15%。建議選擇淺烘焙咖啡豆，避免添加糖和奶精。但胃潰瘍患者可用淡茶替代，淡茶同樣含降尿酸多酚類物質(zhì)。
3. 豆制品能吃嗎？：大豆、豆腐、豆?jié){、豆芽等豆類及其制品，雖然含有一定的嘌呤，但其豐富的蛋白質(zhì)和纖維素對(duì)人體有益。特別是經(jīng)過加工后的豆制品，如豆腐和豆?jié){，其嘌呤含量相對(duì)較低，且富含的氨基酸和礦物質(zhì)有助于改善身體代謝，對(duì)降尿酸有積極作用。不過，痛風(fēng)急性發(fā)作期，建議減少豆制品攝入。
4. 降尿酸食物可以替代藥物治療嗎？：降尿酸食物只是輔助治療手段，不能替代藥物治療。尿酸高的患者應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行飲食調(diào)整和藥物治療，同時(shí)要保持良好的生活習(xí)慣，如適量運(yùn)動(dòng)、戒煙限酒等，以達(dá)到更好的治療效果。
5. 多喝水對(duì)降尿酸很重要嗎？：多喝水能促進(jìn)尿酸排泄，降低血尿酸濃度。每天保證 2000 - 3000 毫升水分?jǐn)z入，以白開水為主，也可適當(dāng)飲用淡茶水。白開水能直接參與身體代謝，促進(jìn)尿酸排出；淡茶水含有茶多酚等有益成分，在補(bǔ)充水分同時(shí)，對(duì)尿酸代謝有一定幫助。