在養生食療的領域中，蟲草花憑借其豐富的營養和獨特的功效，成為煲湯的優質食材。它不僅能為湯品增添風味，還能帶來諸多滋補益處。那么，如何搭配食材，才能將蟲草花的美味與營養發揮到極致呢？接下來，讓我們一同探尋蟲草花煲湯的最佳搭配方法。
蟲草花，并非傳統意義上冬蟲夏草所開的花，而是人工培育的蛹蟲草子實體，屬于可食用真菌。它富含蛋白質、氨基酸、蟲草素、甘露醇以及多糖類等成分，《新華本草綱要》記載其 “性味甘、平、入肺、腎二經，有補肺腎、益精髓作用” 。現代研究也表明，蟲草花對調節人體免疫功能、提高抗病能力有一定幫助 。正是基于這些特性，蟲草花在煲湯時與不同食材搭配，能產生多樣的養生效果。
從食材搭配的大類別來看，蟲草花與肉類、中藥材以及菌菇類等搭配煲湯較為常見，且各具特色。
在肉類搭配中，蟲草花與雞肉堪稱經典組合。雞肉性溫，富含蛋白質及多種氨基酸，與蟲草花結合，能溫中益氣，提高身體抵抗力，改善體虛乏力等狀況。像蟲草花翡翠螺雞湯，準備一只雞、240g 急凍翡翠螺、30g 蟲草花、120g 冬菇頭、5 片姜以及 13 碗水。先將雞肉去皮洗凈切塊，用滾水焯 3 分鐘去除多余肥油，再將所有食材放入鍋中煮 3 小時，調味后即可享用，湯品美味可口，營養豐富。烏雞也是不錯的選擇，其本身就是補虛勞、養身體的上好佳品，與蟲草花搭配，能增強滋補肝腎、益精養血的功效，尤其適合女性及體質虛弱者。比如蟲草花烏雞湯，可準備蟲草花、烏雞、姬松茸、紅棗、枸杞子、姜等食材，一起燉煮，有益肝腎、補精髓、止血化痰，可輔助治療眩暈耳鳴、健忘不寐、腰膝酸軟等癥 。鴿子同樣適合與蟲草花煲湯，鴿肉不但營養豐富，還有補肝壯腎、益氣補血等功效，兩者相輔相成。如制作蟲草花鴿子湯，準備蟲草花、鴿子、枸杞、紅棗、生姜，將鴿子處理干凈焯水后與其他食材一起燉煮，能起到補肝腎、益氣血、提高記憶力、降低血壓、養顏美容等作用 。瘦肉也常與蟲草花搭檔，瘦肉蛋白質含量高、脂肪含量低，與蟲草花一起煲湯可以起到滋陰補腎、強身健體的作用，適合想要滋補又怕油膩的人群。例如蟲草花淮山蓮子百合瘦肉湯，準備蟲草花 50g、淮山 40g、紅蓮子 20g、百合 20g、圓肉 30g、瘦肉 300g、水 1500cc，先將瘦肉切塊焯水去血水和雜質，干貨材料浸泡 10 分鐘，然后將所有食材入鍋，大火煮滾后轉小火煲 2 小時，最后加鹽調味，此湯鮮甜可口，具備健脾補腎的作用，適合身體虛弱的人飲用 。
與中藥材搭配時，蟲草花能發揮出不同的養生功效。蟲草花與山藥搭配，山藥味甘，性平，歸脾、肺、腎經，具有補脾養胃、益肺生津、補腎澀精的功效，二者一起煲湯，可以增強抵抗力，還能輔助治療脾胃虛弱、肺虛咳喘、腎虛遺精等病癥 。蟲草花和枸杞子煲湯，枸杞子味甘，性平，歸肝、腎經，具有益精補腎、養肝明目的功效，二者搭配能起到滋補肝腎、益精明目的輔助功效 。蟲草花與黃芪搭配也很合適，黃芪味甘，性微溫，歸肺、脾經，具有補氣升陽、益氣固表、健脾利水、益氣活血等功效，蟲草花搭配黃芪煲湯，可以起到固表止汗、利水消腫等輔助功效 。
菌菇類食材與蟲草花搭配煲湯，營養更加豐富。竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效，與蟲草花搭配煲湯，如蟲草花竹蓀湯（可加入香菇、紅棗、枸杞、雞肉或排骨等），不僅營養豐富，還能起到 “刮油” 的作用，降低血脂和血壓 。姬松茸具有增強免疫力、抗腫瘤等功效，與蟲草花一起煲湯，味道鮮美，營養更加全面。例如蟲草花姬松茸湯（可搭配紅棗、枸杞、烏雞或排骨等），能增強免疫力，防癌抗癌，補充營養，促進身體健康 。
在煲湯過程中，也有一些需要注意的事項。比如蟲草花在使用前如果是散裝的可先清洗下，但不要泡太久，以免附在蟲草花上真菌孢子粉流失，影響食療效果 。煲湯時不能長時間燉煮蟲草花，以免香味散失，營養成份破壞，最好在湯將煲成前加入蟲草花，再用小火煮三十分鐘左右 。用燉盅燉蟲草花湯，時間最好控制在兩小時以內 。另外，也不必在煮湯時加味精調味，因為湯本身的味道已足夠鮮美 。
以下是一些關于蟲草花煲湯的常見問答：
- 蟲草花煲湯前一定要浸泡嗎？
答：如果是購買的散裝蟲草花，可在使用前簡單清洗，但不建議浸泡太久，以免營養成分流失。若購買的是品質較好、干凈的蟲草花，使用前不清洗也可以，因為清洗可能導致附在上面的真菌孢子粉流失，影響食療效果。 - 蟲草花煲湯時可以和冬蟲夏草一起嗎？
答：蟲草花和冬蟲夏草都有一定滋補功效，理論上可以一起煲湯，能增強滋補效果。但冬蟲夏草價格昂貴，且兩者功效有相似之處。同時，食用時要注意適量，因為過量食用高滋補食材可能會引起身體不適。 - 蟲草花煲湯適合什么季節喝？
答：蟲草花煲湯四季都可飲用。春季飲用有助于增強免疫力，為新的一年打下健康基礎；夏季飲用可補充因炎熱天氣導致的身體損耗；秋季氣候干燥，蟲草花煲湯能起到潤肺等作用；冬季則可幫助滋補身體，抵御寒冷。不過，具體飲用還需結合個人體質，比如體質燥熱者夏季飲用時可適當減少頻次。 - 蟲草花煲湯小孩能喝嗎？
答：一般來說，小孩可以適量飲用蟲草花煲湯，但要注意量不宜過多。蟲草花有一定滋補功效，小孩正處于生長發育階段，過量滋補可能對身體造成負擔。如果小孩體質較弱，適當飲用蟲草花湯可能有一定益處，但如果小孩本身身體健康、體質較好，不建議經常用蟲草花煲湯給其飲用。在給小孩飲用前，最好咨詢醫生建議 。