腹瀉，也就是我們常說的拉肚子，指的是排便次數比平時明顯增多，且糞便稀薄、含水量增加，嚴重時甚至呈水樣便。這一癥狀不僅會讓人身體不適，頻繁跑廁所，還可能因營養流失和脫水，影響整體健康。很多人在腹瀉時都會疑惑：腹瀉適合吃什么食物？其實，選對食物不僅能減輕腸胃負擔，補充營養，還能在一定程度上緩解腹瀉癥狀。接下來，我們就詳細探討一下。
腹瀉的常見原因
- 飲食因素
- 食物中毒：食用了被細菌（如沙門氏菌、大腸桿菌）、病毒（如諾如病毒）、寄生蟲污染的食物，或是攝入了含有毒素的食物，像毒蘑菇、未煮熟的四季豆等，幾小時內就可能引發腹瀉，同時還伴有惡心、嘔吐、腹痛，甚至發熱癥狀。比如吃了變質的海鮮，可能很快就會上吐下瀉。
- 食物過敏或不耐受：有些人對特定食物過敏，像牛奶、雞蛋、海鮮等，攝入后免疫系統誤將其當作有害物質攻擊，引發腸道炎癥，導致腹瀉。乳糖不耐受人群，因體內缺乏分解乳糖的乳糖酶，飲用牛奶或食用奶制品后，乳糖無法消化吸收，滯留在腸道內，被細菌分解發酵，產生氣體和酸性物質，刺激腸道蠕動加快，造成腹瀉。
- 飲食不規律：暴飲暴食，短時間內進食大量食物，會讓腸胃負擔過重，消化功能紊亂，引發腹瀉。經常吃辛辣、油膩、生冷等刺激性食物，也會刺激腸道黏膜，影響腸道正常的消化和吸收功能，導致腹瀉。例如，過度食用麻辣火鍋后，不少人就會出現腹瀉情況。
- 疾病因素
- 腸道感染：細菌、病毒、寄生蟲等病原體感染腸道是腹瀉的常見原因。比如，細菌性痢疾由痢疾桿菌感染引起，患者會出現腹痛、腹瀉、黏液膿血便，伴有里急后重感；輪狀病毒感染多發生于嬰幼兒，秋季常見，除腹瀉外，還可能有發熱、嘔吐癥狀；阿米巴痢疾由阿米巴原蟲感染導致，糞便呈果醬樣。
- 腸道疾病：像炎癥性腸病（包括潰瘍性結腸炎和克羅恩病），這是自身免疫性疾病，腸道免疫系統錯誤攻擊自身組織，引發慢性炎癥，導致腹瀉，常伴有腹痛、便血、體重下降。腸易激綜合征也較為常見，多由精神壓力、飲食刺激等因素誘發，患者會出現腹痛、腹瀉，排便后腹痛可緩解，腹瀉一般在晨起或餐后出現，大便多為糊狀或稀水樣。
- 其他疾病：甲狀腺功能亢進患者，甲狀腺激素分泌過多，機體代謝加快，腸道蠕動也隨之加速，食物在腸道內停留時間過短，未充分消化吸收就被排出體外，引起腹瀉。糖尿病患者血糖控制不佳，長期高血糖狀態會損害腸道神經和血管，影響腸道正常功能，導致腹瀉，且這種腹瀉多在夜間發作，大便呈水樣，無膿血。
- 藥物因素
- 瀉藥：服用番瀉葉、酚酞片等刺激性瀉藥，或聚乙二醇、乳果糖等滲透性瀉藥，會通過刺激腸道蠕動或改變腸道滲透壓，促使排便，使用不當或過量就可能導致腹瀉。
- 抗生素：長期或不合理使用抗生素，會破壞腸道內的正常菌群平衡，有益菌減少，有害菌大量繁殖，引發抗生素相關性腹瀉。比如使用阿莫西林、頭孢菌素等廣譜抗生素時，就有一定概率出現這種情況。
- 其他藥物：一些降壓藥（如硝苯地平）、降糖藥（如二甲雙胍）、抗癌藥等，也可能有腹瀉的不良反應。例如，部分患者服用二甲雙胍后，會出現不同程度的腹瀉，通常在用藥初期較為明顯，隨著身體逐漸適應，癥狀可能會減輕。
腹瀉時適合吃的食物
- 清淡易消化的食物
- 粥類：大米粥、小米粥、燕麥粥等都是不錯的選擇。粥經過長時間熬煮，質地軟爛，容易被消化吸收，能為身體提供能量，還不會給腸胃增加負擔。煮大米粥時，可適當多放點水，煮得稀一些，更易于消化。小米富含多種維生素、氨基酸，有健脾養胃功效，適合腹瀉人群。燕麥粥含有豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動，但腹瀉期間要煮得更軟爛，避免膳食纖維刺激腸道。
- 面食：面條、面片、饅頭、面包等面食，富含碳水化合物，容易消化。腹瀉時可選擇細面條，煮面時多煮一會兒，煮得軟一些，搭配清淡的面湯，如菠菜湯面、西紅柿雞蛋面湯，既能補充能量，又能補充水分和部分營養。饅頭、面包可選擇原味的，烤一下后食用，能中和胃酸，緩解腸胃不適。但要注意，不要吃含有大量奶油、巧克力等不易消化成分的面包。
- 其他：藕粉也是腹瀉期間的理想食物，其富含多種營養成分，口感細膩，容易被人體吸收，不會對腸道造成太大負擔。此外，餛飩、蒸蛋等也較為清淡易消化，可適量食用。比如蝦仁餛飩，蝦肉富含優質蛋白質，且經過蒸煮后容易消化，但要注意餡料不要過于油膩。
- 新鮮果蔬
- 水果：蘋果是腹瀉時非常適合的水果，尤其是煮熟后的蘋果。蘋果中含有果膠，生蘋果中的果膠是一種膳食纖維，有通便作用，而煮熟后的果膠則具有收斂、止瀉功效，能吸附腸道內的有害物質，幫助緩解腹瀉。香蕉富含鉀元素，腹瀉會導致身體流失大量電解質，吃香蕉可補充鉀，維持電解質平衡，同時其質地軟糯，容易消化。但要選擇成熟的香蕉，未成熟的香蕉含有較多鞣酸，可能會加重便秘或腹瀉。
- 蔬菜：胡蘿卜、南瓜、土豆等蔬菜，富含維生素、礦物質和膳食纖維，且膳食纖維在煮熟后變得相對柔軟，不會對腸道產生強烈刺激。胡蘿卜可以做成胡蘿卜泥或胡蘿卜湯，南瓜可煮南瓜粥或蒸南瓜，土豆可蒸熟后食用，這些烹飪方式都能保留蔬菜的營養，又易于消化吸收。像菠菜、韭菜等含膳食纖維較多的蔬菜，在腹瀉期間應避免食用，以免加重腸道負擔。
- 富含益生菌的食物
- 酸奶：酸奶中含有乳酸菌等益生菌，能調節腸道菌群平衡，抑制有害菌生長，改善腸道環境，緩解腹瀉癥狀。但要選擇低糖或無糖、不含果料的酸奶，因為高糖和果料可能會刺激腸道，加重腹瀉。比如一些原味的低溫酸奶，含有豐富的活性益生菌，更有利于腸道健康。
- 發酵豆制品：如豆豉、腐乳等，它們在發酵過程中會產生有益菌群，對腸道有益。不過，這些發酵豆制品通常含有一定鹽分，腹瀉期間要適量食用，避免攝入過多鹽分加重身體負擔。
- 富含蛋白質的食物
- 蛋類：雞蛋富含優質蛋白質，可做成雞蛋羹食用，雞蛋羹質地柔軟，容易消化吸收，能為身體補充因腹瀉流失的營養。但要注意，不要吃油煎雞蛋或煮得太老的雞蛋，這類雞蛋不易消化，可能會加重腸胃負擔。
- 肉類：雞肉、魚肉、瘦肉等都是優質蛋白質來源。雞肉可去皮后煮成雞肉湯，雞肉湯清淡，富含營養，容易被身體吸收；魚肉富含不飽和脂肪酸，且肉質鮮嫩，容易消化，如清蒸鱸魚、鱈魚粥等都是不錯的選擇；瘦肉可切成肉末，做成肉末粥或瘦肉丸子湯。但要避免食用肥肉、油炸肉類，這類食物脂肪含量高，難以消化，會加重腹瀉。
- 豆類制品：豆腐、豆漿等豆制品含有豐富的植物蛋白。豆腐可做成豆腐湯、清蒸豆腐，口感嫩滑，易于消化；豆漿要煮熟煮透后飲用，且不要加糖，以免增加腸道負擔。不過，有些人食用豆制品后可能會出現腹脹等不適癥狀，如果腹瀉期間食用后感覺不適，應停止食用。
- 富含電解質的食物
- 土豆：土豆不僅富含碳水化合物，還含有豐富的鉀元素。腹瀉時身體會隨著水分流失大量電解質，吃土豆可補充鉀。可以將土豆煮成土豆湯或蒸熟后食用。
- 香蕉：前面提到香蕉富含鉀元素，除了補充電解質外，還能為身體提供能量。香蕉口感軟糯，容易消化，非常適合腹瀉人群。
- 其他：除了食物，還可以適量飲用淡鹽水，補充因腹瀉丟失的鈉離子和氯離子，維持體內電解質平衡。也可以選擇口服補液鹽，按照說明書沖泡后飲用，能更全面地補充身體所需的電解質和水分。
腹瀉時應避免的食物
- 高纖維食物：玉米、紅薯、燕麥、糙米、芹菜、韭菜等食物富含膳食纖維，在正常情況下有助于促進腸道蠕動，但腹瀉時腸道較為敏感，這些高纖維食物不易消化，會刺激腸道，加速腸道蠕動，加重腹瀉癥狀，所以應避免食用。
- 油膩高脂食物：油炸食品（如油條、炸雞、薯條）、肥肉、動物內臟、奶油蛋糕等，含有大量脂肪，需要膽汁和胰液等消化液參與消化。腹瀉時消化液分泌減少，脂肪難以被充分消化吸收，會導致腹脹、腹瀉加劇，甚至引起惡心、嘔吐，因此腹瀉期間應遠離這類食物。
- 辛辣刺激性食物：辣椒、芥末、花椒、生姜、大蒜等辛辣食物，其含有的辛辣成分（如辣椒素）會直接刺激腸道黏膜，使腸道黏膜充血、水腫，加重腹瀉時腸道黏膜的損傷，還可能引發腸道痙攣，導致腹痛加劇，所以腹瀉時不要吃辛辣食物。
- 乳制品：牛奶、酸奶（除了前面提到的適合腹瀉時吃的特定酸奶）、奶酪、冰淇淋等乳制品，腹瀉時腸道乳糖酶分泌減少，難以完全分解牛奶中的乳糖，乳糖在腸道內發酵，會產生氣體，引起腹脹、腹瀉。即使平時沒有乳糖不耐受問題，腹瀉期間腸道功能減弱，也建議暫時避免食用乳制品。
- 生冷瓜果：西瓜、梨、香瓜、生西紅柿、黃瓜等生冷瓜果，低溫會刺激腸道平滑肌收縮，加重腹瀉。而且部分水果（如梨、柿子）含有鞣酸，可能刺激腸道，高水分水果還會增加腸道內容物容積，加速排便，所以腹瀉時應避免食用。
- 豆類及制品：黃豆、黑豆、豆漿、豆腐、豆芽等豆類及制品，含有低聚糖（如水蘇糖、棉子糖），這些低聚糖在腸道內會被菌群發酵，產生大量氣體。腹瀉時腸道功能減弱，產氣會導致腹脹、腹痛，甚至加重腸脹氣，所以應減少食用。
- 高糖食品：糖果、巧克力、蜂蜜、甜飲料等，高糖分會升高腸道滲透壓，使水分向腸道內滲透，加重腹瀉。同時，糖分在腸道內發酵易引發腹脹，尤其是含果糖的飲料（如蘋果汁），可能加劇腹瀉癥狀，因此腹瀉時要避免高糖食品。
- 酒精類飲品：白酒、啤酒、紅酒等酒精類飲品，酒精會直接損傷腸黏膜，破壞腸道屏障功能，加速腸道蠕動，降低消化酶活性，不僅會加重腹瀉，還可能延長恢復周期，腹瀉期間嚴禁飲酒。
- 腌制 / 加工肉類：咸菜、臘肉、香腸、火腿、午餐肉等腌制或加工肉類，鹽分含量高，會導致腸道水分流失，加重脫水風險。而且加工肉類中的亞硝酸鹽、防腐劑等添加劑，會增加腸道代謝負擔，不易消化，可能加劇腹瀉癥狀，所以應避免食用。
- 咖啡因飲品：咖啡、濃茶、能量飲料等含有咖啡因的飲品，咖啡因會刺激交感神經，加快腸道蠕動頻率，促進胃酸分泌，可能引發腸道痙攣，使腹瀉次數增多、腹痛加劇，腹瀉時不宜飲用。
相關問答
- 腹瀉時可以喝牛奶嗎？
一般不建議。腹瀉時腸道乳糖酶分泌減少，牛奶中的乳糖難以被完全分解，會在腸道內發酵產生氣體，引發腹脹、腹瀉。即使平時無乳糖不耐受，腹瀉期間也建議暫時停用。若想補充蛋白質，可選擇雞蛋羹、瘦肉等其他食物。 - 腹瀉期間能吃水果嗎？
可以，但要選擇合適的水果并注意食用方式。像煮熟的蘋果，其中果膠具有收斂、止瀉功效；成熟的香蕉富含鉀元素，能補充電解質，都適合腹瀉時食用。而西瓜、梨等寒性水果，以及生的、未成熟的水果，可能刺激腸道，加重腹瀉，應避免食用。 - 吃大蒜能治療腹瀉嗎？
大蒜雖有一定抗菌消炎作用，但腹瀉時腸道黏膜處于充血、敏感狀態，大蒜的辛辣成分會直接刺激腸道，加重黏膜損傷，導致腹痛、腹瀉加劇，所以腹瀉時不建議通過吃大蒜治療，應選擇清淡易消化食物，并注意補充水分和電解質。 - 腹瀉一直不好怎么辦？
如果腹瀉持續時間超過 2 天，或伴有發熱、血便、嚴重腹痛、脫水（如口渴、少尿、皮膚干燥、眼窩凹陷）等癥狀，應及時就醫。醫生會通過糞便常規、血常規等檢查，明確病因，針對性治療，如感染性腹瀉可能需使用抗生素，腸道疾病可能需藥物或其他治療手段。 - 腹瀉恢復后飲食要注意什么？
腹瀉剛恢復時，腸道功能尚未完全復原，飲食仍需清淡、易消化。逐漸增加食物種類和量，從粥、面條等過渡到正常飲食。避免立即食用油膩、辛辣、刺激性食物，以及大量高纖維食物，給腸道足夠時間恢復正常功能，防止腹瀉再次發作。