花旗參，又名西洋參，是一種名貴的中藥材，具有補氣養陰、清熱生津等功效。將花旗參與雞湯搭配，既能品嘗到美味的雞湯，又能達到滋補身體的效果。那么，花旗參和什么搭配煲雞湯更好呢？接下來為你詳細介紹。
花旗參的功效與作用
在探討搭配之前，先來了解下花旗參本身的價值。花旗參性涼，味甘、微苦，歸心、肺、腎經。其獨特的藥用價值使其備受青睞，能有效減輕疲勞，這主要得益于花旗參中的皂甙，它可增強中樞神經功能，起到靜心凝神、增強記憶力等作用，對于失眠、煩躁、記憶力衰退及老年癡呆等癥狀有一定緩解效果 。同時，花旗參在補氣養陰方面功效顯著，適用于氣虛陰虧、內熱、咳喘痰血、虛熱煩倦、口燥咽干等癥 。在保護心血管方面，花旗參能強化心肌收縮能力，對于氣陰兩虛、心慌氣短的冠心病患者，適量服用可緩解癥狀，還能調節血壓，對高血壓、心律失常等心血管疾病有一定輔助作用 。
花旗參搭配食材煲雞湯的原則
- 功效互補原則：選擇與花旗參功效互補的食材，以達到更好的滋補效果。比如，花旗參本身補氣養陰，若搭配同樣具有補氣作用的黃芪，可增強補氣功效；搭配滋陰潤燥的食材如麥冬、石斛，則能進一步強化養陰生津的效果。
- 性味調和原則：花旗參性涼，在搭配時要考慮食材的性味，避免過于寒涼或燥熱。例如，雞肉性溫，與花旗參搭配，能在一定程度上中和花旗參的涼性，使湯品的性味更平和，適合更多人食用。像枸杞性溫，與花旗參搭配煲湯，既能發揮花旗參的功效，又能借助枸杞的溫補作用，使湯品更平衡。
- 口感協調原則：除了功效和性味，食材搭配的口感也很重要。有些食材可以改善湯品的口感，讓雞湯更加美味。例如，紅棗具有甜味，能為雞湯增添一絲甘甜，使湯的味道更豐富；玉米的清甜也能提升雞湯的口感，還增加了膳食纖維含量。
常見的花旗參搭配食材煲雞湯的組合
- 花旗參 + 枸杞
- 功效：枸杞具有滋補肝腎、益精明目的功效。與花旗參一起燉雞湯，可起到益氣養陰、滋補肝腎的作用，尤其適合肝腎陰虛、疲倦乏力的人群。
- 做法：準備花旗參 10 - 15 克、枸杞 10 克、雞肉 500 克、生姜適量。先將雞肉洗凈切塊，焯水備用；花旗參洗凈切片；枸杞洗凈。把雞肉、花旗參、生姜放入鍋中，加入適量清水，大火燒開后轉小火慢燉 1.5 - 2 小時，最后 10 分鐘放入枸杞，加鹽調味即可。
- 花旗參 + 當歸 + 黃芪
- 功效：當歸補血活血，黃芪補氣升陽、固表止汗。三者與雞肉同燉，能大大增強補氣養血的效果，對體虛、貧血的人群尤為適宜。
- 做法：花旗參 10 克、當歸 10 克、黃芪 15 克、雞肉 500 克、紅棗幾顆（去核）、生姜適量。雞肉切塊焯水；花旗參、當歸、黃芪洗凈；紅棗去核。將所有食材放入鍋中，加適量水，大火燒開轉小火燉 2 - 3 小時，調味食用。
- 花旗參 + 麥冬 + 石斛
- 功效：麥冬養陰潤肺、益胃生津、清心除煩；石斛益胃生津、滋陰清熱。與花旗參一起燉雞湯，對緩解口渴咽干、肺燥咳嗽等癥狀有幫助。
- 做法：花旗參 10 克、麥冬 10 克、石斛 15 克、雞肉 500 克、冰糖少許（可根據個人口味添加）。石斛提前浸泡 2 小時；花旗參、麥冬洗凈；雞肉焯水。將食材放入鍋中，加水燉煮 2 小時左右，若喜歡甜味可加少許冰糖。
- 花旗參 + 山藥 + 茯苓
- 功效：山藥健脾益胃、滋腎益精；茯苓利水滲濕、健脾寧心。與花旗參搭配燉雞湯，有助于健脾胃、祛濕，適合脾胃虛弱、濕氣重的人群。
- 做法：花旗參 10 克、山藥 100 克、茯苓 15 克、雞肉 500 克、蔥段、姜片適量。山藥去皮切塊；花旗參、茯苓洗凈；雞肉焯水。把所有食材放入鍋中，加水，大火燒開轉小火燉 1.5 - 2 小時。
- 花旗參 + 紅棗
- 功效：紅棗具有補中益氣、養血安神的功效。與花旗參燉雞湯，能起到補氣益血、健脾和胃的作用，可改善脾胃虛弱、氣血不足等情況，還能緩解失眠多夢、肢體乏力等癥狀。
- 做法：花旗參 10 克、紅棗 5 - 6 顆（去核）、雞肉 500 克、生姜適量。紅棗去核，與洗凈的花旗參、焯水后的雞肉一起放入鍋中，加水燉煮 1.5 - 2 小時，調味即可。
- 花旗參 + 蟲草花
- 功效：蟲草花能調節免疫力、強身健體。與花旗參搭配，可增強身體抵抗力，起到滋補養生的作用。
- 做法：花旗參 10 克、蟲草花 15 克、雞肉 500 克、枸杞適量。蟲草花泡發；花旗參洗凈；雞肉焯水。將食材放入鍋中，加水燉 2 小時左右，最后放入枸杞再燉 10 分鐘。
- 花旗參 + 玉竹
- 功效：玉竹具有養陰潤燥、生津止渴的功效。與花旗參一起煲湯，能有效治療熱盛津傷證引起的口干口渴、干咳少痰、咽干咽痛等病癥。
- 做法：花旗參 10 克、玉竹 15 克、雞肉 500 克、冰糖適量（可選）。花旗參、玉竹洗凈；雞肉焯水。將食材放入鍋中，加水燉煮 2 小時，可根據個人口味加冰糖調味。
- 花旗參 + 冬瓜（鴨肉）
- 功效：若選用冬瓜與花旗參搭配，冬瓜具有清熱利水、消腫解毒的功效，與花旗參一起煲湯，在夏季飲用可起到益氣解暑的作用，對暑濕較重引起的口干、心情煩躁、體倦乏力、自汗等癥狀有一定治療效果。若搭配鴨肉，鴨肉本身滋陰養胃，與花旗參同煲，能增強滋陰潤燥的效果。
- 做法：花旗參 10 克、冬瓜 200 克（或鴨肉 500 克）、生姜適量。冬瓜去皮切塊；若用鴨肉則切塊焯水；花旗參洗凈。將食材放入鍋中，加水燉煮，用冬瓜時燉 1 - 1.5 小時，用鴨肉時燉 2 - 3 小時。
煲花旗參雞湯的注意事項
- 花旗參的用量：花旗參作為中藥材，用量要適當。一般來說，每次煲湯使用 10 - 15 克為宜，過量使用可能導致身體不適，如出現上火癥狀等。
- 食材處理：雞肉要洗凈并焯水，以去除血水和雜質，減少湯中的浮沫，使湯品更清澈。其他搭配的食材如紅棗去核可避免燥熱；山藥去皮時注意防止過敏，可佩戴手套操作。
- 燉煮時間：根據食材的不同，燉煮時間有所差異。一般來說，雞肉燉煮 1.5 - 3 小時能使肉質軟爛，營養充分融入湯中。像麥冬、石斛等質地較硬的食材，可適當延長燉煮時間，確保有效成分充分釋放。
- 調味時機：建議在湯燉好后再加入適量鹽調味，過早加鹽可能會使雞肉中的蛋白質凝固，影響營養釋放和口感。若喜歡甜味，可在出鍋前加入少量冰糖，但不宜過量，以免影響湯品的清爽口感。
- 人群禁忌：雖然花旗參雞湯營養豐富，但并非所有人都適合。例如，體質虛寒者不宜過量飲用，因為花旗參性涼，可能會加重虛寒癥狀；濕熱體質人群也要控制飲用頻率，以免加重體內濕氣。孕婦、哺乳期婦女及兒童，在飲用前最好咨詢醫生建議。
花旗參雞湯相關問答
- 花旗參雞湯可以天天喝嗎？
不建議天天喝。花旗參雞湯雖有滋補功效，但天天飲用可能導致營養過剩，尤其是花旗參含有一定藥理成分，長期大量攝入可能影響身體平衡，建議每周飲用 1 - 2 次即可。 - 煲花旗參雞湯時可以加料酒嗎？
可以加少量料酒。料酒能去腥增香，但花旗參本身有獨特的氣味，料酒過多可能掩蓋花旗參的味道，所以加少量料酒去腥即可，一般每 500 克雞肉加 5 - 10 毫升料酒。 - 花旗參雞湯隔夜能喝嗎？
如果保存得當，隔夜的花旗參雞湯可以喝。將雞湯放涼后密封好，放入冰箱冷藏，第二天取出加熱至沸騰，確保殺死可能滋生的細菌后可飲用。但如果雞湯出現異味、變色或變渾濁等情況，則不宜飲用。 - 花旗參雞湯適合什么季節喝？
花旗參雞湯四季皆可飲用。春季飲用可幫助身體恢復元氣；夏季能清熱解暑、益氣養陰；秋季可滋陰潤燥；冬季在補充營養的同時，花旗參的涼性能中和部分因冬季進補可能產生的燥熱。但在炎熱的夏季，可適當增加冬瓜等清熱食材與花旗參搭配煲湯。 - 煲花旗參雞湯可以用高壓鍋嗎？
可以用高壓鍋。使用高壓鍋能縮短煲湯時間，一般上汽后轉中小火壓 15 - 20 分鐘（根據雞肉量適當調整時間）即可。但要注意，使用高壓鍋時食材和水的總量不要超過鍋容量的三分之二，且要按照高壓鍋的使用說明正確操作，確保安全。
通過合理搭配食材與正確的烹飪方法，你就能煲出一鍋美味又營養的花旗參雞湯，為家人和自己的健康加分。在享受美食的同時，讓身體得到滋補與呵護。