在秋天這個季節，氣候往往變得干燥，人體的肺部容易受到影響，進而出現諸如咳嗽、咽干、皮膚干燥等不適癥狀。因此，在秋季選擇合適的食物來潤肺就顯得尤為重要。接下來，就為大家詳細介紹秋天潤肺吃什么食物好。
為什么秋天需要潤肺
秋季氣候從夏季的濕熱逐漸轉為干燥，空氣中的濕度明顯降低。而中醫理論認為，肺為 “嬌臟”，喜潤惡燥，對干燥的環境極為敏感。當秋季的燥邪侵犯人體時，首當其沖受影響的就是肺臟。肺主呼吸，與外界直接相通，通過口鼻與外界環境進行氣體交換。秋季的干燥空氣經口鼻進入肺部，容易損傷肺津，使肺的宣發和肅降功能失調，進而引發一系列不適癥狀。常見的有干咳少痰，這是因為肺津不足，無法滋潤呼吸道，導致呼吸道黏膜干燥，刺激產生咳嗽，但又因缺乏足夠的津液來生成痰液；咽喉干燥也是典型癥狀，肺經與咽喉相連，肺津受損，不能上潤咽喉，就會使人感覺咽喉干癢、疼痛；皮膚干燥、瘙癢甚至脫屑也與肺有關，中醫講 “肺主皮毛”，肺的功能正常與否會通過皮膚表現出來，秋季肺津虧虛，不能滋養皮毛，皮膚就會失去光澤和彈性，變得干燥。所以，秋天潤肺是順應季節變化、維護身體健康的重要舉措。
適合秋天潤肺的食物
- 雪梨：雪梨堪稱秋季潤肺的 “明星” 食物。它味甘性寒，富含蘋果酸、檸檬酸、多種維生素（如維生素 B1、B2、維生素 C ）以及胡蘿卜素等營養成分。雪梨具有潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌的顯著功效。對于秋季因肺燥引起的咳嗽，將雪梨煮成冰糖雪梨湯是個經典的食療方法。準備一個雪梨，去皮去核后切成小塊，加入適量冰糖和水，小火慢燉半小時左右。雪梨本身的潤肺作用加上冰糖和胃潤肺的功效，能有效緩解肺燥咳嗽，滋潤呼吸道。此外，直接生食雪梨，其豐富的汁水也能迅速補充人體因秋燥而缺失的水分，緩解咽干口燥的不適。
- 銀耳：銀耳又稱白木耳、雪耳等，素有 “菌中之冠” 的美稱。它味甘、淡，性平，無毒，不僅有補脾開胃的功效，還能益氣清腸、滋陰潤肺。從營養成分來看，銀耳富含多糖類物質，能增強人體免疫力，對于腫瘤患者，還可增強其對放、化療的耐受力。制作雪梨銀耳湯時，先將適量銀耳用涼水浸泡 1 小時，泡發后去除黃色硬根，剪成小塊；準備一個雪梨，去核切成片；再準備 30 克冰糖、適量桂花醬和米酒。鍋內多加水，涼水放入銀耳慢慢煮，水開后倒入雪梨、冰糖和桂花，煮至水再次沸騰，撇去浮沫，小火燉煮 1 小時左右，最后倒入米酒。這道湯羹晶瑩剔透，滋陰潤肺效果極佳。
- 山藥：山藥含有大量淀粉和蛋白質，還有維生素、脂肪、膽堿等成分，以及一種多糖蛋白質的混合物 “黏蛋白”，對人體具有特殊的保健作用，能補脾養胃、補肺益腎。在秋季，可以將山藥清蒸后直接食用，保留其原汁原味，最大程度發揮其養肺功效；也可將山藥與排骨一起煲湯，不僅美味，還能為人體補充營養，增強體質，助力潤肺。
- 百合：百合中含有秋水仙堿等多種生物堿，這些成分不僅具有良好的營養滋補之功，還具有養心安神、潤肺止咳的功效，對病后虛弱的人非常有益。制作百合蜜時，將 60 克百合洗凈晾干，拌進 30 克蜂蜜中，隔水蒸 20 - 30 分鐘。不過，由于高溫會破壞蜂蜜的部分營養，建議在百合蜜出鍋晾至常溫后，根據個人口味再酌量添加一些蜂蜜。新鮮百合粘液質豐富，最適合做百合蜜，若使用干百合，在入蒸鍋之前，要先泡發再瀝水晾干。
- 白蘿卜：白蘿卜性甘平辛，具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津、利尿通便的功效。秋季可以將白蘿卜切成絲，與排骨一起燉湯，或者將白蘿卜榨汁飲用，都能起到潤肺的作用。白蘿卜富含維生素 C 和鋅等營養元素，有助于增強人體免疫力，抵御秋季的燥邪對肺部的侵襲。
- 荸薺：荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有 “地下雪梨” 之美譽，北方人視之為 “江南人參”。荸薺既可作為水果，又可算作蔬菜。它可治療熱病津傷口渴之癥，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。近年研究還發現荸薺中含有一種抗病毒物質，可抑制流感病毒。秋季可將荸薺洗凈后直接生食，也可將其與雪梨、百合等一起煮成甜湯，潤肺效果更佳。
相關問答
- 問：除了上述食物，還有哪些常見食物有潤肺功效？
- 答：像蜂蜜，有潤肺止咳、潤腸通便的作用，可用溫水沖服；杏仁分為甜杏仁和苦杏仁，甜杏仁有潤肺、止咳、滑腸等功效，可直接食用或與其他食材搭配；蓮藕生吃能清熱潤肺，熟吃可健脾開胃、益血補心，可涼拌、清炒或燉湯；葡萄能補肺氣、潤肺通燥等。
- 問：每個人都適合通過這些食物潤肺嗎？
- 答：大多數人秋季都適合通過上述食物潤肺，但如果本身有食物過敏等特殊情況則需注意。例如，對山藥過敏的人，食用山藥可能會引發過敏反應，就不適合通過吃山藥潤肺；此外，像脾胃虛寒者，大量食用性寒的雪梨可能會加重脾胃不適，這類人群在食用時可適當搭配溫熱性食材或采用燉煮等烹飪方式來減輕雪梨的寒性。
- 問：這些潤肺食物可以每天吃嗎？
- 答：可以每天適量食用，但不建議過量。比如雪梨，雖然有很好的潤肺效果，但每天吃太多可能會因攝入過多糖分對血糖造成影響，而且其性寒，過量食用可能損傷脾胃陽氣。像銀耳，每天食用量也不宜過大，一般一次干銀耳 3 - 5 克泡發后食用即可。
- 問：食物潤肺的效果能替代藥物治療肺部疾病嗎？
- 答：食物潤肺主要起預防和輔助調理作用，不能替代藥物治療肺部疾病。如果已經患有較為嚴重的肺部疾病，如肺炎、肺結核等，必須及時就醫，遵循醫生的治療方案，按時服藥。食物潤肺可作為日常保健手段，幫助改善肺部的微環境，增強肺部功能，但不能期望僅通過吃這些食物來治愈疾病。
- 問：在烹飪潤肺食物時，有什么需要注意的地方？
- 答：烹飪時盡量選擇清淡的方式，如蒸、煮、燉，減少油炸和燒烤。例如，在制作雪梨銀耳湯時，小火慢燉能更好地保留食材的營養成分，且有利于銀耳出膠，提升湯羹的口感和滋陰潤肺效果；在處理杏仁時，如果是北杏仁，因其有一定毒性，一定要經過溫火炒制后再使用，并且要控制用量在 10 克以內。