尿酸，作為嘌呤代謝的最終產物，其在人體內的平衡至關重要。正常情況下，人體每日產生的尿酸，約 20% - 30% 經腸道排出，70% - 80% 通過腎臟排泄。一旦尿酸生成過多，和（或）排泄出現障礙，血液中的尿酸水平就會升高，進而引發高尿酸血癥。據相關數據顯示，近年來，高尿酸血癥的發病率呈逐年上升趨勢，已然成為威脅人們健康的常見病癥之一。而在飲食方面，很多患者常常心存疑慮，比如 “海參尿酸高的人可以吃嗎” 這樣的問題就備受關注。接下來，我們就深入探討一下這個問題。
海參的嘌呤含量剖析
海參，這種生長在海洋深處的生物，一直以來都被視為營養豐富的食材。從嘌呤含量的角度來看，每 100 克海參中，嘌呤含量通常在 40 毫克左右。與蝦、蟹等其他常見海鮮相比，海參的嘌呤含量要少得多。在海鮮家族中，像沙丁魚、鳳尾魚等，每 100 克中的嘌呤含量可高達數百毫克，而海參的嘌呤含量與之相比，幾乎可以忽略不計。因此，從嘌呤含量這一關鍵因素來判斷，尿酸高的患者適量食用海參，一般不會導致體內尿酸急劇升高，不會給身體的代謝系統造成過大的負擔，相對來說是較為安全的食材選擇。
海參對尿酸高人群的營養價值
- 優質蛋白補充：對于尿酸高的人群而言，在日常飲食中，常常需要嚴格控制嘌呤的攝入，這在一定程度上可能會導致蛋白質攝入不足。而海參富含優質蛋白，這些蛋白質能夠為身體補充所需營養，助力維持肌肉、組織的正常功能。例如，身體的各個器官、肌肉的正常運轉都離不開蛋白質的支持，適量食用海參可以有效避免因控制飲食導致的蛋白質缺乏問題。
- 活性物質的功效：海參中還含有諸如海參皂苷等活性物質。這些活性物質具有調節機體免疫、抗炎等功效。高尿酸狀態下，體內往往會出現一定程度的炎癥反應，而海參中的這些活性物質能夠輔助減輕這種炎癥，對關節、腎臟等器官起到保護作用。比如，當尿酸鹽結晶在關節處沉積，引發關節炎癥時，海參中的活性物質可以在一定程度上緩解炎癥癥狀，減輕患者的痛苦。
尿酸高人群食用海參的注意事項
- 控制食用量：雖然海參的嘌呤含量低，但尿酸高的人本身代謝功能存在一定問題，過量攝入任何食物都可能加重身體負擔，海參也不例外。一般建議每周食用 2 - 3 次，每次 50 - 100 克為宜。過量食用海參，可能會使身體攝入過多的蛋白質等營養成分，超出身體及時代謝的能力范圍，仍有可能間接影響尿酸水平。例如，如果一次食用過多海參，身體在代謝這些蛋白質時，可能會產生一些中間產物，干擾尿酸的正常代謝途徑。
- 選擇合適的烹飪方式：烹飪方式對尿酸高人群食用海參也非常關鍵。推薦采用清淡的烹飪方法，如清蒸，這種方式能最大程度保留海參的營養成分，且不會額外增加油脂、鹽分等不利于尿酸代謝的因素。又如海參小米粥，將泡發好的海參切成小段，與小米一起熬煮，營養豐富又易消化，十分適合尿酸高患者日常食用。而像油炸、油煎等烹飪方式則應避免，因為這些方式會增加食物的油脂含量，可能干擾尿酸的代謝，同時也會增加身體的負擔。再如涼拌海參，用少量生抽、醋、蒜末調味，既能保留海參的鮮美，又減少了油脂攝入，也是不錯的選擇。但無論哪種做法，都要嚴格控制鹽的用量，因為高鹽飲食不利于尿酸排泄。過多的鹽分攝入會使身體內環境發生變化，影響腎臟對尿酸的排泄功能。
- 關注身體反應：由于每個人的體質不同，對食物的反應也存在差異。尿酸高的人在食用海參后，要密切關注自身身體狀況。比如，觀察是否有關節疼痛加劇、身體水腫等不適癥狀出現，同時可以定期檢測尿酸水平，查看食用海參后尿酸是否有明顯波動。如果發現身體出現異常反應，應及時停止食用，并咨詢醫生的建議。
相關問答
- 除了海參，還有哪些低嘌呤的海鮮適合尿酸高的人食用？
一些貝類如蟶子，每 100 克中嘌呤含量約在 70 毫克左右，相較于高嘌呤海鮮較低，尿酸高人群可適量食用。還有海蜇，嘌呤含量也相對較低，每 100 克海蜇中嘌呤含量大約在 9.3 毫克左右，也是尿酸高人群可以選擇的海鮮之一。但即使是低嘌呤海鮮，食用時也都要注意控制量。 - 吃海參時搭配什么食物有助于尿酸排泄？
可以搭配富含維生素 C 的水果，如橙子、獼猴桃等。維生素 C 能促進尿酸鹽溶解，有助于尿酸排泄。也可以搭配一些具有利尿作用的蔬菜，像冬瓜，冬瓜含水量高，且含有多種維生素和微量元素，有利尿消腫的功效，能增加尿量，促進尿酸排出體外。此外，在食用海參時，多喝水也是促進尿酸排泄的重要方法，建議每天飲水量在 2000 毫升以上。 - 痛風發作期間能吃海參嗎？
痛風發作期間，患者體內尿酸波動較大，關節疼痛等癥狀明顯。此時，不建議食用海參。雖然海參嘌呤含量相對較低，但在痛風發作的急性炎癥期，身體處于較為敏感的狀態，任何可能影響尿酸水平的因素都應謹慎對待。為了盡快緩解癥狀，控制病情，患者在痛風發作期間應嚴格遵循低嘌呤飲食原則，選擇嘌呤含量更低的食物，如大部分蔬菜、水果、牛奶等。待痛風癥狀緩解，病情穩定后，可在醫生指導下適量食用海參。 - 尿酸高的人吃海參后多久需要復查尿酸？
一般來說，如果是首次嘗試食用海參，建議在食用后 1 - 2 周復查尿酸。這是因為人體對新食物的代謝反應在這段時間內通常會有所體現。如果復查尿酸水平沒有明顯變化，后續可以按照常規的尿酸復查時間，如 1 - 3 個月復查一次。但如果食用海參后出現了關節不適等可能與尿酸波動相關的癥狀，應及時復查尿酸，以便根據結果調整飲食和治療方案。 - 正在服用降尿酸藥物的人能吃海參嗎？
正在服用降尿酸藥物的人可以吃海參，但同樣需要注意適量。降尿酸藥物的作用是通過抑制尿酸生成或促進尿酸排泄來控制尿酸水平。海參本身嘌呤含量低，適量食用一般不會與藥物產生沖突。然而，藥物治療期間，身體的代謝情況較為復雜，過量食用海參仍可能對尿酸控制產生一定影響。在食用海參時，建議與醫生溝通，告知自己正在服用的降尿酸藥物種類及劑量，醫生會根據具體情況給出更專業的飲食建議。