常州有什么好吃的美食？本地人帶你解鎖龍城舌尖盛宴
提到常州，很多人先想到淹城春秋樂園、恐龍園這些熱門景點，但老饕們都知道，這座有著 2500 多年歷史的 “龍城”，藏著太多讓人回味無窮的特色美食。從清晨巷弄里飄出的大麻糕香氣，到宴席上必不可少的天目湖砂鍋魚頭，每一口都帶著常州獨有的煙火氣和文化印記。不管你是來旅游想打卡地道風味，還是本地人選店糾結，這份 “常州美食指南” 都能幫你找到心頭好，徹底搞清楚常州有什么好吃的美食。
一、常州經典美食：藏在歷史里的老味道
常州美食大多帶著 “老底子” 的講究，不少品類已經傳承了上百年，背后還藏著有趣的地域故事。
1. 天目湖砂鍋魚頭：一煲鮮掉眉毛的 “湖鮮名片”
背景信息：天目湖砂鍋魚頭的名氣，得從天目湖說起 —— 這座位于常州溧陽的人工湖，水質清澈甘甜，養出的鳙魚（俗稱 “胖頭魚”）肉質細嫩，沒有土腥味。上世紀 70 年代，當地廚師用砂鍋慢燉魚頭，沒想到這道家常菜慢慢火成了常州的 “美食代言人”，甚至被端上國宴。
怎么吃才地道：正宗的天目湖砂鍋魚頭，講究 “一魚一煲”，只用天目湖的鳙魚，搭配純凈水和少量姜片、料酒，不加過多調料。燉的時候先用大火煮沸，再轉小火慢燉 2-3 小時，直到湯色奶白，魚肉輕輕一抿就能脫骨。吃的時候先喝湯，鮮得能嘗出湖水的清甜，再吃魚肉，最后可以加一把青菜或者粉絲，吸飽湯汁更入味。
推薦店鋪：天目湖周邊的 “天目湖賓館” 是發源地，味道最正宗；如果在常州市區，“紅梅公園旁的老常州菜館” 也能吃到不錯的版本，價格比景區實惠些。
2. 大麻糕：常州人的 “早餐靈魂”
背景信息：大麻糕可不是普通的燒餅，它是常州 “四大名點” 之一（另外三個是芝麻糖、寸金糖、梨膏糖），從清朝光緒年間就有了。老常州人早起趕早市，總會買一塊剛出爐的大麻糕，配一碗豆腐湯，這才算開啟一天的正確方式。
口味與選擇：大麻糕分咸、甜兩種，咸口的夾著蔥花、豬油，咬一口油香四溢；甜口的裹著黑芝麻、白糖，甜而不膩。好的大麻糕要做到 “外脆里酥”，表皮有層層分明的酥皮，咬下去會掉渣，內里卻松軟。
哪里買最正宗：市區的 “雙桂坊美食街” 里，“蔣有記” 的大麻糕是老字號，每天現做現賣，早上 8 點到 10 點人最多，建議早去；另外，“青果巷的老常州麻糕店” 也不錯，能邊吃邊逛古巷，很有氛圍感。
3. 銀絲面：細如銀絲的 “面中精品”
背景信息：常州人愛吃面，銀絲面就是本地人的 “心頭好”。它的特點是 “細、軟、滑”，面條細得像銀絲，煮好后不坨不粘，哪怕放涼了也好吃。早年間，銀絲面是用人工搟制，現在雖然有機器輔助，但依然保留著傳統工藝，比如用雞蛋和面粉按特定比例調配，讓面條更筋道。
經典搭配：吃銀絲面講究 “澆頭”，常州人最常點的是 “紅湯爆魚面” 和 “白湯蝦仁面”。紅湯用醬油、糖、料酒熬制，鮮中帶甜；爆魚是用草魚炸至金黃，泡在紅湯里吸滿味道；白湯則是用骨頭湯打底，配上新鮮蝦仁，清淡爽口。如果想嘗鮮，還可以試試 “鱔糊面”，鱔魚現劃現炒，鮮得很。
推薦店鋪：“常州銀絲面館” 是連鎖品牌，市區很多分店，比如 “南大街店”，性價比高，出餐快；如果想吃老味道，“西瀛里的老西門面館” 值得去，老板是做了 30 年面的老師傅，澆頭都是當天現做。
二、解決 “找不準常州美食” 的常見問題：避開雷區，精準打卡
很多人來常州找美食，會遇到 “不知道去哪吃”“怕吃到不正宗的”“分不清本地菜和外地菜” 這些問題，其實只要摸透背后的原因，就能輕松解決。
問題 1：景區周邊美食貴且不正宗，怕踩坑
原因：景區（比如恐龍園、天目湖景區）的餐飲店大多做 “一次性生意”，主打游客，可能用凍品代替新鮮食材，還會抬高價格，比如一份天目湖砂鍋魚頭能賣到幾百元，味道卻很普通。
解決方案：
- 避開景區核心區，往周邊居民區找：比如天目湖景區，別在景區門口的餐館吃，往溧陽城區走，比如 “燕山中路” 附近，有很多本地人常去的家常菜館，魚頭價格比景區便宜一半，味道還更地道；恐龍園周邊，往 “龍虎塘街道” 走，有不少社區餐館，能吃到正宗的常州小炒。
- 看 “本地人比例”：進店前先觀察，要是店里大多是本地人，操著常州話點菜，基本不會踩坑；如果全是游客，就要謹慎。
- 提前問清食材：點天目湖砂鍋魚頭時，直接問 “是不是天目湖本地的鳙魚”，如果店家含糊其辭，就換一家；吃大麻糕時，看是不是現烤的，涼了的大麻糕口感會差很多。
問題 2：分不清 “常州菜” 和 “周邊城市菜”，怕吃錯
原因：常州位于江蘇南部，和無錫、蘇州相鄰，口味有些相似（比如都偏甜），但常州菜有自己的特色 —— 比無錫菜甜得更淡，比蘇州菜多了點咸鮮，還喜歡用 “糟、醉” 的做法（比如糟扣肉、醉蝦）。很多餐館會把無錫醬排骨、蘇州松鼠桂魚當成常州菜賣，容易讓人混淆。
解決方案：
- 記住常州菜的 “關鍵詞”：優先點帶 “常州”“天目湖”“銀絲”“大麻糕” 這些標簽的菜，比如 “常州糟扣肉”“天目湖雜魚”“銀絲面”，這些基本不會錯；
- 問店家 “本地特色菜是什么”：如果不確定，直接跟服務員說 “要你們家本地人常點的常州菜”，比如服務員推薦 “網油卷”“金錢蘿卜餅”，都是地道的常州小吃；
- 避開 “明顯是其他城市的菜”：比如無錫醬排骨、蘇州松鼠桂魚、南京鴨血粉絲湯，這些雖然好吃，但不是常州特色，想嘗常州美食就別點。
問題 3：時間緊，想高效打卡多家美食，不知道怎么安排
原因：常州美食分布在市區（鐘樓區、天寧區）和溧陽、金壇等下轄地區，要是行程只有 1-2 天，很難跑遍，容易浪費時間。
解決方案：按 “區域 + 時間段” 規劃，高效吃遍核心美食：
- 市區 1 日游（鐘樓區 + 天寧區）：
- 早餐：去 “雙桂坊美食街”，買蔣有記的大麻糕，配一碗本地豆腐湯（豆腐湯里加蝦皮、紫菜、油條碎，鮮得很）；
- 午餐：去 “南大街” 的老常州菜館，點銀絲面（紅湯爆魚味）+ 網油卷（用豬油網裹著豆沙炸，外脆里甜）；
- 下午茶：去 “青果巷”，買一盒芝麻糖（常州四大名點之一，芝麻香濃，不粘牙），配一杯本地綠茶；
- 晚餐：去 “西瀛里” 的菜館，點天目湖砂鍋魚頭（小份，夠 2 人吃）+ 常州糟扣肉（用酒糟腌制，肥而不膩）。
- 溧陽 1 日游（天目湖 + 南山竹海）：
- 午餐：天目湖周邊居民區餐館，吃砂鍋魚頭 + 溧陽白芹（本地特產芹菜，脆嫩無渣，清炒就好吃）；
- 下午茶：南山竹海門口買 “烏米飯”（用南燭葉汁泡米蒸的，有清香，可甜可咸）；
- 晚餐：溧陽城區吃 “天目湖雜魚”（小鯽魚、昂刺魚一起燒，鮮辣入味）。
三、常州美食常見問題解答
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問：常州美食偏甜嗎？不吃甜的人能適應嗎？
答：常州菜確實帶點甜，但比無錫菜淡很多，屬于 “鮮中帶甜”，不是純甜。比如銀絲面的紅湯、糟扣肉，甜只是提鮮，不會讓人覺得膩。如果不吃甜，可以提前跟店家說 “少放糖”，大部分餐館都會配合。 -
問：除了大菜，常州還有哪些小眾小吃值得試？
答：很多！比如 “金錢蘿卜餅”（把蘿卜絲包進面團，壓成圓形煎熟，外脆里軟）、“豆腐湯”（早餐必喝，加蝦皮、紫菜、油條碎）、“梨膏糖”（用梨汁熬的糖，潤喉，有淡淡的梨香），這些在雙桂坊、青果巷都能找到。 -
問：去常州旅游，能帶走哪些美食特產？
答：方便攜帶的有芝麻糖、寸金糖（外面裹著芝麻，里面是麥芽糖，甜而不粘牙）、天目湖白茶（溧陽特產，茶葉清香，適合送長輩）、常州大麻糕（可以買真空包裝的，回家用烤箱加熱一下，口感和現做的差不多）。 -
問：常州有夜市嗎？夜市里能吃到哪些美食？
答：有！最火的是 “新北萬達金街夜市”，晚上 6 點后開始，能吃到常州本地的 “炸串”（和其他地方不同，常州炸串喜歡刷甜醬）、“梅花糕”（甜口的，里面有豆沙、紫薯，頂部撒堅果），還有天目湖小魚干等小吃，性價比高，很有煙火氣。 -
問：吃天目湖砂鍋魚頭，有沒有什么 “避坑技巧”？
答：一是看價格，景區里超過 300 元一份的基本是溢價，市區或溧陽城區，小份（2-3 人吃）一般 150-200 元；二是看湯色，正宗的魚頭湯是奶白色，不是純白色（純白色可能加了奶粉）；三是看魚肉，新鮮的魚肉煮后不柴，輕輕一夾就能分開，要是魚肉發緊，可能是凍魚。
不管你是喜歡鮮美的湖鮮，還是酥脆的小吃，常州都能滿足你對 “好吃的美食” 的期待。這座城市的味道，不張揚卻很扎實，就像老常州人的性格，藏在每一口熱騰騰的食物里，等著你來慢慢嘗。