在傳統(tǒng)養(yǎng)生觀念里，食物與健康緊密相連，當(dāng)出現(xiàn)肺燥咳嗽等不適癥狀時(shí)，人們常想通過飲食調(diào)理來緩解。鴿子肉營(yíng)養(yǎng)豐富，口感鮮美，在不少人心中是滋補(bǔ)的好食材。那 “鴿子燉什么清肺止咳” 就成了大家關(guān)心的問題，下面就為你詳細(xì)解答。
鴿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效
鴿子肉在營(yíng)養(yǎng)界一直備受推崇，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其含量相當(dāng)可觀，能為人體補(bǔ)充多種必需氨基酸，有助于身體組織的修復(fù)與生長(zhǎng)。從中醫(yī)角度看，鴿子具有滋腎益氣、祛風(fēng)解毒、調(diào)經(jīng)止痛等功效 ，對(duì)于病后體弱、頭暈神疲等狀況，有著良好的補(bǔ)益作用。不過，單純的鴿子肉本身并沒有直接的止咳功效，要想實(shí)現(xiàn)清肺止咳，就需要搭配其他具有相應(yīng)作用的食材或藥材。
可與鴿子搭配清肺止咳的食材
- 雪梨：雪梨堪稱潤(rùn)肺的明星水果，它性涼，味甘、酸，歸肺、胃經(jīng)，有著生津潤(rùn)燥、清熱化痰的突出功效，對(duì)肺燥引發(fā)的咳嗽、口干舌燥等癥狀能起到顯著的緩解作用。把雪梨和鴿子一起燉煮，鴿子的滋補(bǔ)與雪梨的潤(rùn)肺相互配合，既能豐富湯品的口感，又大大增強(qiáng)了潤(rùn)肺止咳的效果，特別適合在干燥季節(jié)或肺燥咳嗽時(shí)食用。制作時(shí)，先將鴿子處理干凈，切成適當(dāng)大小的塊，焯水備用；雪梨洗凈，去核切塊，不用去皮，因?yàn)槔嫫ひ灿幸欢ǖ乃幱脙r(jià)值。接著把鴿子和雪梨放入燉盅，加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉 1.5 至 2 小時(shí)，根據(jù)個(gè)人口味加少許冰糖調(diào)味即可。
- 白蘿卜：白蘿卜是餐桌上常見的蔬菜，卻有著不凡的藥用價(jià)值，具有清熱化痰、止咳平喘的功效。與鴿子一同燉煮后，能發(fā)揮出不錯(cuò)的清肺止咳作用，對(duì)咳嗽、咳痰人群十分適宜。在準(zhǔn)備食材時(shí)，鴿子處理方法同上，白蘿卜去皮洗凈，切成滾刀塊。燉煮過程和燉雪梨鴿子湯類似，只是白蘿卜燉煮時(shí)間可適當(dāng)短一些，1 至 1.5 小時(shí)即可，這樣能保證白蘿卜口感適中，又充分釋放其營(yíng)養(yǎng)成分融入湯中。
- 百合：百合作為藥食兩用的滋補(bǔ)佳品，含有黏液質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有養(yǎng)陰潤(rùn)肺、清心安神的功效。將百合與鴿子一起燉湯，對(duì)陰虛燥咳人群效果顯著。挑選百合時(shí)，新鮮百合可選用鱗片潔白、肉質(zhì)肥厚的；干百合則要選無雜質(zhì)、無異味、顏色自然的。制作百合鴿子湯時(shí)，若是新鮮百合，洗凈后在鴿子燉煮快結(jié)束前 15 至 20 分鐘放入；干百合需提前泡發(fā)，再與鴿子一同下鍋燉煮，全程約 1.5 小時(shí)。
可與鴿子搭配清肺止咳的藥材
- 枇杷葉：枇杷葉在中醫(yī)領(lǐng)域應(yīng)用廣泛，有清肺止咳、降逆止嘔的功效，對(duì)肺熱咳嗽、氣逆喘急等癥狀療效良好。但胃寒嘔吐及肺感風(fēng)寒咳嗽者忌用。使用枇杷葉燉鴿子時(shí)，要先把枇杷葉洗凈，刷去背面絨毛，以免刺激咽喉。一般取 5 至 10 克枇杷葉，用紗布包好，與處理好的鴿子一同燉煮，燉煮時(shí)間約 1.5 至 2 小時(shí)，讓枇杷葉的有效成分充分融入湯中。
- 川貝母：川貝母能清熱潤(rùn)肺、化痰止咳，還可散結(jié)消癰，常用于肺熱燥咳、干咳少痰、陰虛勞嗽等病癥。不過，此藥不能與川烏、制川烏、草烏、制草烏、附子同用。用川貝母燉鴿子，通常取 3 至 6 克川貝母，打碎后與鴿子一起放入燉盅，加適量水，小火慢燉 1.5 至 2 小時(shí)。由于川貝母價(jià)格相對(duì)較高，且藥效較強(qiáng)，建議在咨詢專業(yè)醫(yī)師后使用 。
燉煮鴿子湯的注意事項(xiàng)
- 食材處理：鴿子在宰殺后，一定要清理干凈內(nèi)臟、血水，焯水時(shí)冷水下鍋，水開后撇去浮沫，這樣能有效去除鴿子肉的腥味，讓燉出的湯更加鮮美。處理其他食材如雪梨、白蘿卜時(shí)，也要確保洗凈，去除雜質(zhì)。
- 火候控制：燉煮鴿子湯一般先用大火將水燒開，這樣能使食材迅速受熱，鎖住營(yíng)養(yǎng)成分。之后轉(zhuǎn)小火慢燉，讓食材的營(yíng)養(yǎng)成分充分釋放到湯中，小火慢燉時(shí)間根據(jù)食材不同控制在 1 至 2 小時(shí)左右，保證鴿子肉軟爛，其他食材也熟透且營(yíng)養(yǎng)融合充分。
- 調(diào)味技巧：調(diào)味應(yīng)遵循清淡原則，盡量少放或不放過多的鹽、醬油等調(diào)料，以免掩蓋食材本身的鮮味，也避免攝入過多鹽分對(duì)健康造成不良影響。若是喜歡甜味，可在湯燉好后加少許冰糖提味，冰糖也有一定的潤(rùn)肺作用。
相關(guān)問答
- 鴿子湯可以天天喝來清肺止咳嗎？
不建議天天喝。鴿子湯雖有一定滋補(bǔ)及輔助清肺止咳功效，但天天飲用可能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)過剩，尤其是其中的蛋白質(zhì)、脂肪等，會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)。一般一周飲用 2 至 3 次較為適宜。 - 小孩咳嗽能喝鴿子燉枇杷葉湯嗎？
小孩咳嗽時(shí)，不建議自行給其喝鴿子燉枇杷葉湯。小孩身體機(jī)能尚未發(fā)育完全，枇杷葉作為藥材，其劑量及適用情況需專業(yè)醫(yī)生判斷。而且小孩消化系統(tǒng)相對(duì)較弱，鴿子湯較為滋補(bǔ)，可能不易消化。應(yīng)先帶孩子就醫(yī)，遵循醫(yī)囑進(jìn)行飲食調(diào)理。 - 孕婦可以喝鴿子燉雪梨湯嗎？
孕婦可以適量飲用鴿子燉雪梨湯。雪梨和鴿子營(yíng)養(yǎng)豐富，雪梨能潤(rùn)肺，鴿子可滋補(bǔ)身體，對(duì)孕婦健康有益。但要注意燉煮時(shí)不要添加過多糖分，以免孕婦血糖升高。若孕婦有妊娠糖尿病等特殊情況，飲用前需咨詢醫(yī)生意見。 - 喝鴿子燉川貝母湯后多久能看到止咳效果？
食療效果因人而異，且鴿子燉川貝母湯只是輔助調(diào)理手段，并非藥物治療。一般來說，連續(xù)飲用 3 至 5 天可能會(huì)感覺到咳嗽癥狀有一定程度緩解，但如果咳嗽癥狀嚴(yán)重或持續(xù)不緩解，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，查明病因，進(jìn)行正規(guī)治療。