腎臟作為人體重要的 “過濾器”，肩負著排出身體廢物的重任。日常飲食與腎臟健康息息相關，某些食物若攝入不當，可能會加重腎臟負擔，長期積累甚至損害腎臟功能。接下來，為您詳細梳理傷腎食物的相關信息，助您更好地守護腎臟健康。
高鹽食物
像咸菜、臘肉、火腿腸、方便面，以及醬油、味精等高鈉調味品都在此列。我們日常飲食中攝入的鹽主要經腎臟代謝，若口味偏重、食鹽攝入過多，無疑會加重腎臟的代謝負擔。從機制上講，一方面，吃鹽過多會促使促腎纖維化的關鍵因子 TGF-β1 生成增加，通過增強其信號轉導，加速腎硬化及纖維化進程；另一方面，高鹽飲食會引發腎臟的氧化應激反應，可能導致腎衰竭以及腎結構重塑，進而損害腎臟。而且，長期高鹽飲食還會增加患高血壓的風險，影響腎臟的正常機能。《中國居民膳食指南（2022）》建議，每人每天鹽的攝入量應控制在 5 克以內，大概就是不超過 1 個帶膠墊的啤酒瓶蓋的量。同時，要盡量少吃醬類、腐乳、咸菜、臘腸、火腿、方便面、辣條等含有隱形鹽的食物，炒菜時不妨多用蔥姜蒜、醋等調味品來替代部分鹽。
高嘌呤食物
動物內臟（如豬肝、腦、腎）、沙丁魚、鳳尾魚、火鍋湯、肉湯、黃豆及發酵豆制品等，都屬于高嘌呤食物。嘌呤代謝會產生尿酸，一旦攝入過量，尿酸就容易沉積在腎臟，引發尿酸性腎結石，嚴重時甚至可能發展為痛風性腎病，導致腎小管阻塞，最終引發腎功能衰竭。對于高尿酸血癥及腎病患者而言，必須嚴格限制嘌呤的攝入，每天肉類攝入量不宜超過 100 克，同時要避免食用火鍋湯以及長時間熬煮的肉湯。
高糖食物
甜飲料、蛋糕、糖果、含糖酸奶以及各類高糖零食，長期過量攝入高糖食物，會增加胰島素抵抗的風險，致使血糖長期處于高位，進而損傷腎臟的微血管，引發糖尿病腎病，加速腎功能的衰退。世界衛生組織建議，每人每天添加糖的攝入量應不超過 50 克，最好能控制在 25 克以內。日常飲食中，應優先選擇天然水果來替代精制糖，并且避免用果汁、奶茶等含糖飲品代替白開水。
高蛋白食物
像紅肉（牛肉、豬肉）、動物內臟、蛋白粉，以及對于腎功能不全者來說的豆類，都屬于高蛋白食物。過量的蛋白質會加重腎小球的濾過負擔，使得氮質廢物在體內堆積，長此以往，可能引發腎功能衰退，尤其是對慢性腎病患者，危害更為顯著。一般健康人群每天蛋白質的攝入量為 0.8 - 1.0 克 / 公斤體重；而腎病患者則需要依據肌酐值來調整蛋白質的攝入量，并且應以優質蛋白（如魚、蛋清）為主。
高草酸食物
菠菜、堅果（杏仁、腰果）、濃茶、巧克力等食物草酸含量較高。短期內大量攝入草酸，容易形成草酸鈣結晶。正常情況下，尿液中存在一些物質能夠抑制結晶的形成與生長，但當尿液中草酸含量過高，就可能使尿液處于過飽和狀態，導致草酸鈣晶體析出并聚集，最終形成結石。這些結晶還有可能堵塞腎小管，致使代謝毒素無法及時排出體外而堆積，引發肌酐升高，造成急性腎損傷。對于草酸含量高的食物，在食用前可通過焯水的方式去除大部分草酸，并且要避免與高鈣食物一同食用。
酒類
白酒、啤酒、米酒等各種酒類，酒精進入人體后，經肝臟代謝，最終需通過腎臟排出體外。長期大量飲酒，不僅會加重腎臟負擔，還可能誘導活性氧產生，引發氧化應激，使自由基過量，進而損傷組織，增加炎癥反應。而且，過量飲酒對肝臟、心臟、腸道和骨骼肌等造成的影響，會協同加劇對腎臟的病理損傷。另外，長期飲酒還會加重體內草酸鈣結晶的形成，影響嘌呤代謝，增加腎結石的發病幾率。男性每日酒精攝入量應不超過 25 克，女性則不超過 15 克。
老湯、火鍋湯
很多人認為老湯滋補、火鍋湯有營養，實則不然。這兩類湯都經過長時間燉煮，湯中的嘌呤含量極高。經常飲用，容易導致尿酸升高，而尿酸主要經腎臟排出，過高的尿酸可能沉積在腎臟中，形成尿酸結石。所以，要盡量少喝老湯和火鍋湯。
其他傷腎食物
- 寒涼及刺激性食物：寒性食物（如苦瓜、竹筍、螃蟹）可能損傷腎陽，導致腰膝酸冷、夜尿頻多等癥狀；辛辣食物（辣椒、大蒜、酒精）則會刺激腎臟黏膜，加重炎癥反應，引發濕熱下注。腎虛者應避免食用生冷寒涼食物，烹飪時可適當加入姜、蔥、胡椒等溫熱性調料來調和寒性。
- 含反式脂肪酸的食物：油炸食品（薯條、油條）、植脂末、人造奶油等含有反式脂肪酸的食物，會加重腎臟代謝負擔，促進炎癥反應，加速腎動脈硬化。
- 高磷 / 高鉀食物：香蕉、橘子、土豆、碳酸飲料、加工肉制品等，對于腎臟功能不佳的人群，高磷、高鉀食物可能會加重腎臟代謝負擔，影響腎臟功能。
在日常生活中，除了了解這些傷腎食物并加以注意外，保持均衡飲食，多攝入新鮮蔬果，保證充足的飲水，適度運動，戒煙限酒，養成良好的生活習慣，對保護腎臟健康同樣至關重要。
下面為您提供一些與傷腎食物相關的常見問答：
- 偶爾吃一次高鹽食物，對腎臟會有很大傷害嗎？
偶爾一次通常影響不大，腎臟有一定的代償能力。但長期頻繁高鹽飲食，就會給腎臟帶來沉重負擔，所以日常飲食還是要盡量控制鹽的攝入量。 - 患有糖尿病，哪些高糖食物絕對不能碰？
像糖果、蜜餞、含糖飲料、大部分糕點等精制糖含量高的食物，糖尿病患者應盡量避免。這些食物會使血糖快速上升，加重腎臟代謝負擔，不利于病情控制。 - 吃高草酸食物時搭配什么能減少對腎臟的傷害？
吃高草酸食物時，可以搭配富含枸櫞酸的食物，如檸檬、橙子等。枸櫞酸能抑制草酸鈣結晶的形成，從而在一定程度上減少高草酸食物對腎臟的傷害。同時，要注意控制高草酸食物的攝入量，避免短時間內大量攝入。 - 喝啤酒一定會傷腎嗎？
適量飲用啤酒一般不會直接對腎臟造成明顯傷害。但如果長期大量飲用，尤其是本身就有腎臟疾病、高尿酸血癥等基礎問題的人群，啤酒中的酒精和快速利尿作用，可能會加重腎臟負擔，增加患腎結石等疾病的風險。 - 運動飲料為什么不適合普通人日常喝？
運動飲料富含鉀、鈉、鈣、鎂等電解質，是為運動后大量出汗、電解質流失的人群設計的。普通人運動量少，飲用后這些多余的電解質只能通過腎臟代謝排出，會加重腎臟負擔，長期如此可能引起腎功能異常 。