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夏天，驕陽似火，暑氣逼人，人體新陳代謝加快，出汗量增多，不僅水分流失大，營養(yǎng)也隨之消耗。此時，一碗好喝又營養(yǎng)的湯，既能補充水分和營養(yǎng)，又能清熱解暑、增進(jìn)食欲，實在是夏日飲食的絕佳選擇。那么，夏天吃什么湯好喝又有營養(yǎng)呢？
夏天天氣炎熱，人體出汗多，易導(dǎo)致津液虧損，出現(xiàn)口渴、咽干、尿黃等癥狀。同時，高溫還會影響脾胃功能，使人食欲減退、消化能力下降。此外，夏季細(xì)菌、病毒繁殖活躍，人體免疫力相對較低，容易生病。基于這些情況，適合夏天喝的湯應(yīng)具備清熱解暑、健脾利濕、補充營養(yǎng)、增強免疫力等特點 。
清熱解暑類湯品
- 綠豆湯：堪稱夏季消暑的 “標(biāo)配”。綠豆性涼，有出色的清熱解毒、消暑利尿功效。夏天喝綠豆湯，能有效緩解高溫帶來的不適，補充出汗流失的水分與電解質(zhì)。綠豆中的膳食纖維還可促進(jìn)腸道蠕動，改善便秘。制作時，將綠豆提前浸泡數(shù)小時，加水煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉至開花，依個人口味加適量冰糖調(diào)味。
- 冬瓜湯：冬瓜富含水分且糖分低，具有利水消腫、清熱解暑之效，對預(yù)防中暑很有幫助。制作方法簡便，把冬瓜去皮切塊，加適量清水煮沸，轉(zhuǎn)小火燉至冬瓜軟爛，加鹽調(diào)味即可。也可加入排骨、蝦仁等，增添風(fēng)味與營養(yǎng)。
- 苦瓜湯：雖說味道帶苦，但其清熱解暑功效顯著。苦瓜性涼，含苦瓜甙和苦味素，能健脾開胃、促進(jìn)消化。夏季適量飲用，可緩解因高溫導(dǎo)致的食欲不振與消化不良。制作時，將苦瓜切片，可與清水同煮，也可與排骨一起燉煮，最后加鹽調(diào)味。
健脾利濕類湯品
- 冬瓜薏仁瘦肉湯：冬瓜清熱解暑、利尿消腫，薏仁健脾利濕、美白，瘦肉則增加蛋白質(zhì)含量，使?fàn)I養(yǎng)更均衡。此湯對改善夏季食欲不振、疲倦乏力等癥狀有益，尤其適合濕氣重的人。制作時，先將薏仁提前浸泡，冬瓜去皮切塊，瘦肉切片焯水。鍋中加水，放入薏仁煮一會兒，再加入冬瓜和瘦肉，燉煮至食材熟透，加鹽調(diào)味。
- 木棉花薏米豬骨湯：木棉花有清熱利尿、解毒祛暑功效，薏米利水消腫、健脾去濕，豬骨補氣益血、增加鈣質(zhì)。三者搭配，能清熱利濕、解毒祛暑。制作時，木棉花洗凈，薏米提前浸泡，豬骨焯水。把所有食材放入鍋中，加水燉煮至豬骨和薏米軟爛，調(diào)味即可。
- 五指毛桃茯苓雞湯：五指毛桃健脾補肺、行氣利濕，茯苓健脾寧心、利水滲濕，雞肉溫中益氣。此湯味道清甜，補氣祛濕且不燥熱，能提升夏日活力。制作時，雞肉焯水，藥材洗凈，全部材料放入砂鍋，加足量水，大火燒開轉(zhuǎn)小火煲 1.5 - 2 小時，最后加鹽調(diào)味。但需注意，五指毛桃性溫，體質(zhì)燥熱者慎用。
營養(yǎng)滋補類湯品
- 西紅柿牛腩湯：西紅柿富含維生素 C 和番茄紅素，牛腩富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鐵質(zhì)，二者結(jié)合，味道鮮美，能為身體提供全面營養(yǎng)。制作時，牛腩切塊焯水，西紅柿去皮切塊。鍋中加油，放入牛腩煸炒至變色盛出。再倒少許油，炒香西紅柿，加入牛腩和適量清水，燉煮至牛腩軟爛，調(diào)味即可。
- 海帶豆腐湯：海帶富含碘元素和膳食纖維，可促進(jìn)腸道蠕動，豆腐嫩滑可口，富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白。此湯營養(yǎng)豐富，制作時，海帶泡發(fā)洗凈，豆腐切塊。鍋中加水，放入海帶煮一會兒，加入豆腐，煮至湯品入味，加鹽等調(diào)味。
- 雞湯：雞肉富含蛋白質(zhì)和多種營養(yǎng)物質(zhì)，夏季喝雞湯可補充體力、增強免疫力。制作時，將雞處理干凈，整只或切塊放入鍋中，加適量清水，放入姜片、蔥段等調(diào)料，燉煮至雞肉熟爛，加鹽調(diào)味。也可加入香菇、紅棗等食材，豐富營養(yǎng)與口感。
相關(guān)問答
- 夏天喝的湯里可以加中藥材嗎？
可以根據(jù)個人體質(zhì)適當(dāng)添加。比如體質(zhì)虛寒者，可加黨參、黃芪等；體質(zhì)濕熱者，可加薏仁、茯苓等。但需注意用量，最好咨詢中醫(yī)師。 - 夏天喝的湯冷藏后再喝更好嗎？
部分清熱解暑的湯，如綠豆湯，冷藏后口感更清涼，但不宜溫度過低，以免刺激腸胃。而滋補類湯品，一般溫?zé)犸嬘酶跔I養(yǎng)吸收。 - 夏季煲湯食材如何選擇與保存？
選擇新鮮、應(yīng)季食材，如夏季的冬瓜、苦瓜、西紅柿等。保存時，蔬菜放冰箱冷藏，肉類密封冷凍，干貨放干燥通風(fēng)處。 - 夏天喝湯頻率多少合適？
一般每天或隔天喝一次為宜，具體依個人身體狀況和飲食情況調(diào)整。出汗多、消耗大的人，可適當(dāng)增加喝湯次數(shù)。 - 有哪些適合夏天的快手湯品？
番茄蛋花湯，將番茄切塊炒出汁，加水煮沸后倒入打散的雞蛋液，攪拌均勻，調(diào)味即可；紫菜蛋花湯，鍋中加水煮開，放入紫菜，倒入雞蛋液，加調(diào)料調(diào)味，簡單又快速。