以下是5種有助于降低膽固醇的食物：
一、燕麥
- 原理
- 燕麥中富含β - 葡聚糖，這是一種可溶性纖維。它能夠在腸道內與膽汁酸結合，使膽汁酸被排出體外的量增加。而肝臟為了合成更多的膽汁酸，會利用血液中的膽固醇，從而降低血液中的膽固醇水平。
- 食用建議
- 可以將燕麥煮成粥，每天早餐食用。也可以將燕麥與牛奶、水果混合做成燕麥奶昔，既美味又健康。
二、魚類（如三文魚、沙丁魚等富含ω - 3脂肪酸的魚類）
- 原理
- ω - 3脂肪酸具有多種健康益處，其中之一就是降低膽固醇。它能夠減少血液中甘油三酯的含量，并且可以改善血管內皮功能，降低血液黏稠度，有助于降低低密度脂蛋白膽固醇（LDL - C，通常被認為是“壞”膽固醇）的水平，同時提高高密度脂蛋白膽固醇（HDL - C，“好”膽固醇）的水平。
- 食用建議
- 每周可以食用2 - 3次魚類。可以選擇烤制、清蒸等健康的烹飪方式，避免油炸。例如，烤制三文魚時，可以在魚身上撒上少許鹽、黑胡椒和檸檬汁，味道鮮美。
三、堅果（如杏仁、核桃等）
- 原理
- 堅果中雖然含有一定量的脂肪，但這些脂肪大多是不飽和脂肪。不飽和脂肪有助于降低低密度脂蛋白膽固醇的水平。此外，堅果還含有植物固醇，植物固醇在結構上與膽固醇相似，在腸道中可以與膽固醇競爭吸收，從而減少膽固醇的吸收量。
- 食用建議
- 每天食用一小把（約10 - 15顆杏仁或2 - 3個核桃）即可?？梢詫怨鳛榱闶持苯邮秤?，或者加入到沙拉、酸奶中增加口感和營養。
四、豆類（如黃豆、黑豆等）
- 原理
- 豆類富含可溶性纖維、植物蛋白和植物固醇等成分?？扇苄岳w維能夠降低膽固醇的吸收；植物蛋白可以替代部分動物蛋白的攝入，減少膽固醇的攝入源；植物固醇則能抑制膽固醇的吸收，綜合起來有助于降低血液中的膽固醇含量。
- 食用建議
- 可以將黃豆制成豆漿，每天飲用一杯。黑豆可以用來煮黑豆粥或者加入到米飯中一起蒸煮。
五、橄欖油
- 原理
- 橄欖油中的主要成分是單不飽和脂肪酸，這種脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白膽固醇的水平，同時不會對高密度脂蛋白膽固醇產生負面影響。
- 食用建議
- 在烹飪時可以用橄欖油代替其他油脂。例如，用橄欖油來炒菜、涼拌蔬菜或者制作沙拉醬。不過要注意適量使用，因為它仍然是一種高熱量的油脂。