以下蔬菜對治療便秘有較好效果：
| 蔬菜名稱 | 功效原理 | 注意事項 |
|---|---|---|
| 西藍花 | 富含膳食纖維，能促進腸道蠕動，改善便秘情況，還可刺激消化液分泌，有助于食物的消化吸收 | 適量食用，避免過量導致腹脹等不適癥狀 |
| 胡蘿卜 | 含有豐富的水分及粗纖維成分，有利于潤滑腸道黏膜并刺激其收縮運動，進而推動體內宿便排出；其植物纖維吸水性強，在腸道中易膨脹，從而加強腸道蠕動 | 長期大量食用可能導致皮膚變黃，不宜過量食用 |
| 菠菜 | 含有大量水分和膳食纖維，這些物質能增加糞便體積并使其易于通過結腸；其含有的大量植物纖維可以吸收水分膨脹，使大便變得柔軟易于排出 | 不要過量食用，否則可能會導致腹瀉等問題 |
| 芹菜 | 中含有的膳食纖維具有吸水膨脹特性，在進入腸道后會刺激腸道蠕動加快，促使腸道內容物盡快排出；其葉柄含較多纖維素，進入腸道后具有軟化糞便的效果 | 避免一次性食用過多，以免加重胃腸負擔 |
| 韭菜 | 當中含有較多的膳食纖維，攝入人體之后能夠吸水膨脹，刺激胃腸蠕動，因此而達到一定的潤腸通便作用 | 如果對韭菜過敏則不建議食用，以免引起皮膚瘙癢、紅腫等不良反應 |
| 綠豆芽 | 富含膳食纖維，能有效促進腸道蠕動 | 綠豆芽性寒涼，脾胃虛寒的人群不宜多食 |
| 魔芋 | 其含有的特殊成分能增加糞便含水量，縮短食物在腸道內的運轉時間，有助于快速排便 | 生魔芋有毒，必須煎煮3小時以上方可食用，且每次食用量不宜過多 |
| 空心菜 | 含有大量的纖維素和半纖維素，以及膠漿、果膠等食用纖維素，這些成分有助于促進腸道蠕動 | 適合體內有熱引起的便秘患者 |
| 白菜 | 含水量高達94%，且富含纖維素，能夠有效促進腸道蠕動，幫助消化，防止大便干燥 | 生吃白菜心可以更好地保留其營養成分，通便效果更佳 |
| 白蘿卜 | 含有較高的粗纖維，能促進食物消化和腸胃蠕動 | 尤其適合便秘患者食用 |
| 西葫蘆 | 富含維生素A、鉀、鎂、纖維素和果膠等成分，這些物質雖不能被人體消化酶水解，但能促進腸道蠕動，有利于糞便排出 | / |
| 南瓜 | 中的果膠成分具有吸附作用，能夠減少體內毒素積累，從而減輕便秘癥狀 | 糖尿病患者應控制攝入量以防止血糖波動 |