日常生活中，不少人都會(huì)有這樣的疑惑和煩惱：雖然合理膳食、定期運(yùn)動(dòng)了，但是體檢時(shí)卻發(fā)現(xiàn)，缺乏一些維生素或礦物質(zhì)，這是怎么回事？
其實(shí)，這要?dú)w根溯源到你生活中的一些錯(cuò)誤做法或習(xí)慣，它們往往會(huì)在不知不覺中使得營養(yǎng)流失。看看這些壞習(xí)慣你中招了嗎？
1電子產(chǎn)品，“偷走”維生素A
維生素A是構(gòu)成視網(wǎng)膜感光物質(zhì)的重要營養(yǎng)素，有保護(hù)眼睛和其它上皮組織的功能。
而若經(jīng)常性地使用電腦、手機(jī)、電視、平板等電子產(chǎn)品，眼睛就要經(jīng)常承受光線的強(qiáng)弱變化和閃動(dòng)，則會(huì)加快維生素A的流失，導(dǎo)致視力下降、眼干、眼澀等多種不舒服癥狀，甚至?xí)斐擅庖吡ο陆档那闆r。
對策
經(jīng)常戴隱形眼鏡者、長期在日光燈下或電腦前工作的人們，更應(yīng)該注意攝入足量維生素A。
維生素A主要存在于動(dòng)物性食物中，如魚類、蛋黃、動(dòng)物肝臟等；而植物性食物中含有的β-胡蘿卜素能夠在體內(nèi)變成維生素A，像黃色、橙色、深綠色的蔬菜和水果，包括胡蘿卜、西蘭花、菠菜、豌豆苗等日常生活中也可以多吃。
三種不良習(xí)慣，鈣質(zhì)流失
1.加工食物吃太多，鈣磷失衡
現(xiàn)實(shí)生活中，很多人喜歡的加工肉類（香腸、肉松等）、油炸食品（薯?xiàng)l、炸雞等）、速食快餐、餅干等，都富含磷，還屬于無機(jī)磷，基本百分之百被人體吸收，這就使得不少人體內(nèi)磷的攝入量可能會(huì)超過鈣的10倍以上！鈣磷比例失衡，就會(huì)導(dǎo)致鈣質(zhì)加速流失。
另外，富含蛋白質(zhì)的食物往往含磷也高，像乳制品、肉類、動(dòng)物內(nèi)臟、堅(jiān)果類、豆類等，不過其中含有的都是有機(jī)磷，大約只有四五成會(huì)被人體吸收。但也提醒我們不能“大魚大肉、胡吃海塞”使得蛋白質(zhì)過量，增加磷過剩的風(fēng)險(xiǎn)。
2.不曬太陽，缺少維生素D
太陽光能促進(jìn)皮膚中的脫氫膽固醇轉(zhuǎn)化為維生素D，從而促進(jìn)人體鈣的吸收。而長時(shí)間不接觸陽光，人體內(nèi)對鈣的吸收利用率就會(huì)大大下降。
3.盲目減肥
在減肥期間，如果體重降得太快，人體的脂肪大量地分解，容易產(chǎn)生一種叫酮酸的酸，雖然很大部分會(huì)被氧化，但還是有小部分的酮酸堆積在血液中，從而造成鈣的損失。
吃鹽過多，會(huì)“趕走”鉀
說到鉀，很多人可能都比較陌生，但它卻有著“生命第一元素”之稱。其能維持碳水和蛋白質(zhì)的代謝；調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)、心臟節(jié)律；維持正常的肌肉收縮……
我國營養(yǎng)學(xué)會(huì)認(rèn)為健康人鉀的適宜攝入量為每天2000毫克；要預(yù)防慢性病，鉀的建議攝入量是3600毫克/天。
然而最新的營養(yǎng)調(diào)查顯示，我國居民每日鉀的攝入量僅為1616.9毫克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠！再加上我國高鹽飲食的習(xí)慣，進(jìn)一步增加了鉀的流失。
因?yàn)殁浐外c可以說是兩種對立元素，鈉元素多的時(shí)候就會(huì)導(dǎo)致鉀元素的流失，鉀元素多的時(shí)候則也可以促進(jìn)鈉元素的排出。
不僅如此，《英國醫(yī)學(xué)雜志（BMJ）》近日發(fā)文：用含鉀量高的食用鹽替代普通鹽，增加鉀的攝入量，可防止近50萬中國人死于心血管疾病！
補(bǔ)鉀
由此可見“增鉀”的重要性。豆類、菠菜、莧菜、蠶豆、山藥、香蕉、西瓜等含鉀量高，平時(shí)可以多吃。尤其是在大量出汗后，感到四肢酸軟了，更要及時(shí)補(bǔ)充一些含鉀的食物。
光、熱、酸會(huì)“破壞”葉酸
葉酸參與人體新陳代謝的全過程，并且是合成人體DNA的必要維生素；還可以幫助紅血球的形成，預(yù)防貧血；能促使神經(jīng)系統(tǒng)的正常發(fā)肓，提高嬰幼兒的記憶力……
葉酸廣泛存在于幾乎所有食物中，但我國卻有20%-60%的人群缺乏葉酸。
這主要是由于葉酸遇光、遇熱就不穩(wěn)定，容易失去活性；加上中餐的烹調(diào)方式多為高溫炒、煮、燉，使食物中大部分葉酸被破壞；而且人體腸道對葉酸的吸收僅25%～50%。
另外，葉酸在酸性環(huán)境中易被破壞，在堿性和中性環(huán)境中比較穩(wěn)定，過量的維生素C還會(huì)促進(jìn)葉酸的排泄。
減少葉酸丟失
一方面蔬菜儲(chǔ)藏要避光避熱；減少烹飪時(shí)長；另一方面，可以盡量選擇葉酸含量高的食物，像雞蛋、菠菜、油菜、西紅柿等。
根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)孕期膳食指南中指出，育齡女性應(yīng)從孕前3個(gè)月開始每日補(bǔ)充葉酸400微克，并持續(xù)至整個(gè)孕期。但不是說補(bǔ)充得越多越好，最好在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行。
一些藥物會(huì)“趕跑”維生素
現(xiàn)如今，慢性病患者越來越多，因而長期服用藥物的人群也不在少數(shù)，而服藥期間，人體其實(shí)很容易缺乏一些微量元素……
①雙胍類降糖藥，會(huì)影響回腸末端的細(xì)胞膜活性，胃腸蠕動(dòng)減慢，進(jìn)而使得維生素B12吸收受阻，容易增加貧血風(fēng)險(xiǎn)；
②依那普利、卡托普利等血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制劑，在長期用藥的過程中有可能會(huì)導(dǎo)致鋅元素的缺乏，出現(xiàn)沒食欲、口腔反復(fù)潰瘍、精神狀態(tài)不佳的情況；
③呋塞米、氫氯噻嗪等利尿藥則易將鈣、鉀、鈉等微量元素排泄掉，尤其是鉀離子，很容易引起低血鉀，伴隨全身無力、反應(yīng)力降低、食欲不振的現(xiàn)象；
④強(qiáng)的松、氫化可的松、地塞米松等糖皮質(zhì)激素，會(huì)加快維生素D在肝臟的代謝，引起維生素D缺乏；
⑤阿司匹林則會(huì)使維生素C的排出量較正常高出3倍多！
因此，若需要長期服用一種藥物，建議仔細(xì)看說明書，明確可能會(huì)出現(xiàn)哪些營養(yǎng)素缺乏，適當(dāng)對應(yīng)補(bǔ)充。
6做法不對，“耗掉”營養(yǎng)
維生素通常都是通過飲食補(bǔ)充的，而在食物烹飪的過程中，很多步驟都在不知不覺中消耗掉維生素：
1.過度清洗
水溶性維生素和可溶性的礦物質(zhì)、微量元素，會(huì)在你洗的過程中融入水中后，悄悄流失。
因此，菜最好先洗后切，切勿長時(shí)間在水中浸泡。
2.氧化
像維生素C、維生素E都是容易氧化的維生素。因此食物要吃新鮮的，也不要且過細(xì)還不及時(shí)烹煮。
3.溫度
在高溫或低溫環(huán)境下，維生素的消耗量都會(huì)增加。因而食物不要在冰箱中存放過久；有些食物為了減少烹飪時(shí)間，下鍋前可以先焯燙一下，急火快炒。
4.高鹽
首先烹飪過程中加鹽形成的高滲溶液，會(huì)使維生素C浸析出來，更容易發(fā)生氧化，也就是說加鹽越多，維生素C損失越多。
而若一天中鹽攝入量超標(biāo)，還會(huì)導(dǎo)致尿中排出鈣的量越多，增加腎病、骨質(zhì)疏松等風(fēng)險(xiǎn)。
做菜時(shí)少加鹽、后加鹽。最好菜快出鍋時(shí)再加鹽，對保存維生素C有益，并且有助減少鹽的攝入。
文章來源：BTV我是大醫(yī)生