海參又名刺身，是海味“八珍”之一，與鮑魚、魚翅、燕窩等名貴食材齊名，被認為是天然補品，蔥燒海參、紅燒海參、海參燜筍雞等都是我們餐桌上的美味佳肴，在營養方面，海參也有很多優點，脂肪含量低，幾乎不含膽固醇，蛋白質含量超過干重的一半，此外，海參的含鈣量也非常豐富，每100g鮮重海參的含鈣量可高達285mg，是很好的補鈣食物，但是海參中的蛋白質以膠原蛋白為主，膠原蛋白中缺少必需氨基酸—色氨酸，屬于低質量的蛋白質，從性價比上講，遠不及牛奶、雞蛋、瘦肉等食物，補鈣也是同樣的道理，牛奶、豆腐、綠葉蔬菜也含有豐富的鈣，但價格要比海參便宜很多。
此外，海參中還含有很多活性成分，如牛磺酸、硫酸軟骨素、海參皂苷、多糖等，都被宣稱具有神奇的功效，比如硫酸軟骨素是很多保健品中的主要成分，臨床試驗顯示它也許能夠緩解關節疼痛，但療效并不確切；海參皂苷具有抗炎、抗真菌作用，細胞實驗顯示，皂苷對癌細胞具有良好的抑制作用，但也能殺滅正常細胞，但要想應用于臨床，還要經過嚴格的動物試驗和人體臨床試驗的驗證，而打撈上來的海參經過處理和加工，其中皂苷的生物活性還殘存多少，就不得而知了。
“提高人體免疫力”這個概念非常模糊，簡單可以理解為對抗細菌、病毒等病原微生物，預防感染性疾病，海參中的海參多糖具有提高免疫力的作用，但很遺憾沒有人體試驗的數據，動物試驗顯示，用海參連續喂養小鼠1個月，小鼠的胸腺指數、淋巴細胞、巨噬細胞以及血液中免疫活性分子水平均有所提高，但折合成人的生命周期，大概需要連續吃10-20年海參，此外，試驗結果在小鼠身上成立，推導到人體效果就不一定準確了。與其花大價錢每天吃海參，不如通過健康的飲食，規律的運動，充足的睡眠提高免疫力，也可以獲得同樣的效果。
總之，海參是有名的補品，富含蛋白質和鈣，但與牛奶、雞蛋、豆腐、瘦肉等食物相比，性價比不高，此外，海參中還含有硫酸軟骨素、海參皂苷、多糖等活性成分，具有緩解關節疼痛、抗癌、提高免疫力的作用，但是療效并不確切，需要吃多少海參、吃多長時間才能達到上述功效，目前還不得而知，與其吃海參提高免疫力，不如調整生活方式，也可達到同樣效果。
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不管在什么時候，“提高身體免疫力”都是熱門話題，那些被認為能夠“提高免疫力”的食物也總是風頭不減。
很多人認為“經常吃海參不感冒”，有些朋友還信奉要大量吃“海參可以增強免疫力”，這其實是一個誤區。
當然我們不能否認海參的功效，畢竟海參中富含蛋白質、十八種氨基酸樣樣不缺，還有海參皂甙、多糖、牛磺酸、多種維生素和鐵、鋅、銅、硒、錳、鈣、碘等微量元素，而且其內部脂肪含量少之又少、無膽固醇，特別有利于中老年人對身體的調養和護理。
但人體的免疫力提高并不是單純靠外源性的東西就能改變的，因為人體本身有一個比較完善的免疫力調節系統，不是吃點營養品、吃點補品就能提高免疫力的。而且大量的補藥或“大補”的食物，那樣可能適得其反，越補越糟糕。所以說對于食物提高免疫力，我們做到適度即可。要想真正的提高免疫力，還得考以下幾種方法。
生活方式提高免疫力
笑口常開：笑可提高免疫細胞的活性，美國先前研究表示，笑可用于慢性病的治療，可減輕疼痛。
保證足夠睡眠：睡眠時，人體分泌大量的與代謝和免疫有關的激素，免疫系統在活躍地工作，殺死病菌，修復傷口等，為了提高免疫力，最好不要熬夜。
堅持適度運動：適度是以中等運動量做標準的有氧運動，一般以心率控制運動量，健康老年人運動后心率約為170次/分，年齡大、體弱和有病的老年人為150~160次/分，高血壓、冠心病患者最好根據醫生指導運動。每天30分鐘，每周運動5次即可達標。
飲食提高免疫力
飲食提高免疫力則是要適當補充有關的營養素，比如維生素A、維生素C、葉酸、鋅、鐵、硒等，當然這些維生素我們不僅可以通過海參中獲取，也可以通過平常的蔬菜、水果中獲取。
總之，吃好，喝好，玩好，人體免疫力自然會倍棒。
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老媽今年88歲，每天一個海參堅持了11年了，基本沒有感冒過，聲音洪亮思維敏捷，身體不比70歲的人差，她自己說是海參的功勞，我和老公現在也每天一個海參，三年了也基本沒感冒過，關鍵得堅持，三天吃兩天不吃的效果不會好。
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我是每年冬季吃海參，從“一九”的第一天開始，到“九九”的最后一天結束，共計八十一天，每天一根，早晨空腹直接吃。
堅持了兩年，除了很少（基本沒有）感冒外，沒啥其它感覺。血壓、血脂、血尿酸該高還是高，血糖原來就不高。如果說不感冒算免疫力提高了，那就算吧！
吃海參，感覺更多的是心理作用。海參啊，很貴的，有錢人才能吃得起，一定是好東西，所以我也要吃！
實不知……：海參未必就趕得上大蘿卜！
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以往到冬天都是給媽媽準備一些，雖然沒有一天一根，但是一周也能吃3.5根，不怎么感冒，因為有平時血糖血壓就高，覺得吃這個對她增強體質能好些，今年她不想吃了，就沒買，她總說身上沒勁，我就想要是堅持吃海參是不是能好些。
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我家老人一直吃海參粥，是用破壁機煮的那種。吃了有好幾年了。她們自己感覺吃了能提高免疫力。不知道是自我感覺還是真的好[捂臉][捂臉][捂臉][捂臉]
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我覺得能提高人體免疫力，對身體健康有著不錯的向好改善作用。
海參含有優質蛋白，有多種對身體健康有益的微量元素和多種氨基酸，有助于調節人體新陳代謝，提升機體免疫力。它的優點是不含膽固醇，含有的海參有益成分，對心腦血管健康、增強記憶力也頗有好處。
我87歲的婆婆每天吃一個海參，十幾年了從未間斷。這些年來，我們從未看見婆婆患過感冒，而且我還觀察發現她以前身體不少的“小毛病”也還逐漸好了。比如以前總覺得走路雙腿發沉、渾身無力，她說自己現在感覺輕松多了，也不那么疲憊了。以前時常頭暈眼花，也有了不錯的改善。
我還發現，吃海參最大的好處是幫助人體增強記憶力，有助于老年人延緩大腦的衰老。因為婆婆這些年吃海參，她雖然到了耄耋之年，但思維依然很清晰，給人感覺“一點也不糊涂”，看來吃海參對增強記憶力還是蠻有益處的。
我一點也沒有夸大海參的營養和作用，這些都是親眼所見。關鍵是你要買到優質的產品、持之以恒地堅持吃，好處才能“看得見”。
婆婆吃的是新鮮的即食海參，都是我老公委托經營海產品的朋友給購買的，大約20多元一個。婆婆現在每天一個雞蛋、一個海參、一盒牛奶，如今87歲了身體還不錯，人也有精神，當然也是四個孩子伺候照顧得好。
個人觀點供參考。
圖片來源頭條免費正版圖庫。
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我所居住的北方海濱城市素來有入冬進補海參的習俗，身邊的確有不少朋友感覺吃了海參以后很少感冒，似乎是免疫力有了很大的提高，但也有不少朋友在契而不舍地補著，身體卻也沒有發生明顯的變化。吃海參對于提高身體的免疫力，雖然從實踐中很難獲得直接的證據加以佐證，但是自古以來對海參的研究，可以說明海參確實營養豐富、有益于身體健康。
明代出版的《食物本草》一書中作者姚可成就指出海參有主補元氣、滋益五臟六腑和祛虛損的養生功能。清代《本草從新》、《本草綱目拾遺》等中藥典籍則將海參列為補益藥物。在諸如《不藥良方》、《食物宜忌》、《五雜俎》和《隨息居飲食譜》等養生古籍中，海參均被推崇為養生佳品。《五雜俎》中說海參“其性溫補，足敵人參”故而得名。
在對海參的進一步研究中已經發現，海參中具有保健作用的成分有海參粘多糖、甾醇、三萜醇、刺參甙元、海參皂甙等。目前對海參粘多糖結構和功效的研究最為深入。以海參粘多糖為主的這些特殊成分共同的保健作用包括：增強免疫力、抗癌、抗凝血（預防血栓）、鎮痛解痙、抗病毒、抗疲勞等，其中一些作用如抗凝等已經在臨床上試用并取得一定效果。
研究表明，海參本體、各類粗提取物、組份或單一成分的藥理活性十分廣泛, 幾乎涵蓋當前對人類健康構成威脅的主要病癥, 諸如腫瘤、心血管疾病、病毒性肝炎、愛滋病、免疫性疾患和老年病等, 當然海參還有多種中醫特指的補益養生功能。
中國衛生部以及國家食品藥品監督管理局審批海參類保健食品的功效主要是增強免疫力和抗疲勞——至少到目前為止，還沒有一個豬皮凍類的產品獲得保健食品批準文號。
所以，身體虛弱、免疫力差、術后需要恢復、健康狀況正在走下坡路的老年人、血糖、血脂、血壓異常等人群都可以適當吃些海參，來輔助調節身體的免疫功能，改善健康狀況。
（安娜 國家二級公共營養師 王興國營養特訓班四期學員 營養科普原創作者 嘮“糖友” 的嗑兒 說“減重” 的事 還有好吃的、好喝的和你一起分享)
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光靠吃海參來提高免疫力是不科學的。想提高免疫力，必須要有適當的運動，每天運動要有40分鐘以上。科學均衡的飲食，多吃優質蛋白的食物，多吃新鮮的蔬果，每天吃夠12種以上的食物。愉快的心情，多聽愉悅的音樂，多和正能量的朋友聊天。充足的睡眠，每天要在11點之前入睡，不熬夜，早睡早起。
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海參不能說沒用，但是不值那個價，海參或者說水下軟體動物，很多都富含蛋白質，但是并不比常規富含蛋白質的食物更有用。
而且蛋白質這類的東西，是吃夠量了，自然就有用，別太多也別太少，當然了對大多數中國人來說都是吃太少，多吃點肉蛋奶就完全夠用了。
無非就是吃一個海參頂4個雞蛋，但是比價格，一個海參40個雞蛋都不止了。
所以………