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石斛大家都不陌生，是一種藥用植物，營養豐富，深受大家的喜歡，很多人都喜歡用石斛來煲湯，石斛煲湯，最好是煲兩個小時左右，才能把石斛的味道更好的煲出來，石斛食用的時候，量要掌握好。

石斛是一種藥用植物，相信大家也都不陌生，因為石斛外表像鐵的顏色，所以又稱為鐵皮石斛，營養豐富，深受大家的喜歡，相信很多人都喜歡用石斛煲湯，營養豐富又好喝，我也是經常在家用石斛煲湯，很多人用石斛煲湯的時候，不知道煲多久才能煲出味道，下面就來分享一下石斛要煲多久才能煲出味道，食用時要注意什么。

一、石斛要煲多久才能煲出味道，食用時要注意什么？

相信很多人都喜歡用石斛煲湯，但是煲湯的時候，不知道要煲多久才能煲出味道，石斛非常的耐煮，煲湯的時候，盡量煮的時間長一點，才可以把石斛里面的營養物質煲出來，煲湯的時候，要煲至少要煲兩個小時左右，食用石斛的時候，要注意的就是量要掌握好，不能想著營養豐富就多放點，放多了反而不好。

二、石斛烏雞湯

1、準備食材：烏雞、蔥、姜、黃酒、石斛15克、花旗參10克、麥冬10克、鹽

2、把烏雞處理干凈，剁成小塊，涼水下鍋焯水，加入姜片、蔥段、黃酒，大火燒開把浮沫撇干凈，焯好水撈出來沖洗干凈。

3、把烏雞放進砂鍋中，把石斛、花旗參、麥冬洗干凈放進去，再加入足夠的水，加入姜片，大火燒開，轉小火燉煮一個半小時，時間到后加入鹽調味就可以了。

三、石斛鮑魚湯

1、鮑魚5頭、排骨一根、石斛6粒、青橄欖6個、姜、鹽

2、把排骨剁成小塊，清洗兩遍洗干凈，涼水下鍋焯水，加入姜片，大火燒開，把浮沫撇干凈，焯好水撈出來沖洗干凈。

3、把鮑魚肉用勺子挖出來，去除內臟清洗干凈，把鮑魚殼也刷洗干凈，把青橄欖洗干凈，用刀拍一下，石斛也洗干凈備用。

4、把排骨和鮑魚放進砂鍋里面，再把石斛和青橄欖放進去，加入足夠的水，大火燒開，轉小火燉煮兩個小時，時間到后加入鹽調味就可以了。

總結：這下大家都知道石斛要煲多久才能煲出味道了，石斛非常的耐煮，煲湯的時候，可以煲的時間長一點，這樣才可以把石斛里面的營養物質煲出來，石斛雖然非常的好，營養非常豐富，但是食用的時候也要注意用量，并不是越多越好哦。

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石斛，一種中藥，據《本草通玄》上記載“石斛，甘可悅脾，咸能益腎，故多功于水土二臟。但氣性寬緩，無捷奏之功，古人以此代茶，甚清膈上。”

所以，石斛除遵醫囑入藥外，常用的食用方法是泡水還有燉湯。泡水代茶飲，通常是取干品1－2克，在保溫杯中用沸水浸泡15分鐘以上，待其浸泡出味后，再飲用，可反復沖泡兩三次。燉湯最好是與西洋參一起。我家用石斛洋參燉湯，最喜歡的一道湯品是石斛洋參田螺雞。具體食譜如下：

【食材】雞1只、石螺250g、霍斛10g、洋參5g、姜3片、鹽適量

【做法】（1）雞處理干凈，斬塊，田螺剪去尾部，沖洗干凈；（2）霍斛和洋參沖洗干凈；（3）雞肉冷水下鍋，加入姜，大火煮開；（4）將煮好的雞肉用清水沖洗干凈，與田螺、霍斛、洋參一起放進砂鍋，加入清水，大火煮開后轉小火煮1-1.5小時，雞肉軟爛，即可加鹽調味，熄火即可食用。

【小五食記】燉湯的石斛大概5-10克即可。

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我喜歡用鮮石斛煲湯，切小段用刀背拍扁，放瘦肉，陳皮，紅棗，枸杞。燉一兩個小時，很清甜。

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石斛是一種中藥，我們在購買的時候，一般都是買它的成品——楓斗，也就是生的石斛采摘后經過殺青——搓皮——定型——烘干等等工藝后制成的成品。也就是說楓斗，就是石斛加工后的成品。

石斛吃法的講究

不管是生的石斛，還是加工后的楓斗，它們的表面都會有一層膠質的保護膜，不對它進行處理，會比較難以釋放出石斛本身的味道。

所以，在吃石斛之前，泡茶也好，煲湯也好，最好先對它進行一番破壞性的處理，切碎或者拍裂拍散。

一般來說，石斛做湯的話，是需要一定的時間才能煲出石斛的味來。像我家的話，在所有材料中，石斛是最先進鍋的。整個煲煮時間基本都在1個半小時以上，不然壓根沒什么石斛的味。

當然，即使把石斛煲得很久，估計也很難說出石斛是什么味，畢竟它本身就是膠質的，且溶于水，味兒淡淡的。

石斛好壞的區別

說石斛的好壞區別，不如說它賣得貴和便宜的區別。最重要的一點是看它本身所具有的石斛多糖和石斛堿等等成分的含量。

要知道，石斛不是專指一種植物，石斛的品種是相當的多，全國就有70多種，其中品質最好的，做成的楓斗，入嘴咀嚼，最后幾乎無渣，只剩石斛表皮的一層膜，石斛里的石斛多糖、石斛堿等等成分全部融化。

能做到上述這種品質的，最屬石斛中最貴的品種——鐵皮石斛，品質品相真的好的話，能賣到上萬一斤的價格，相比幾百塊錢一斤的水草石斛，價格確實是想去甚遠。

正是因為價格偏高，這也導致許多不法商人弄虛作假，用紫皮石斛等等跟鐵皮石斛品相相近的石斛冒充它，用以賣出高價，所以大家在買石斛的時候，也要擦亮眼睛，免得上當受騙。

石斛怎么吃

• 直接吃

新鮮的石斛是可以直接吃的，洗凈后入嘴后慢慢嚼，嚼碎了直接吞。

做成楓斗的石斛，同樣也可以直接入嘴，不過口感耐嚼，就當糖兒嚼吧。

• 當茶飲

石斛泡茶算是一種比較養生的吃法。而且因為石斛里的有益成分釋放緩慢，所以可以沖泡多次，基本來一小撮就可以泡上一整天，喝完只要加水就行，都不用換的。

配方上，可以石斛+麥冬+綠茶，或者石斛+玉米須等等。

另外，做成楓斗的石斛也可以打成粉，沖水喝，營養更足。

• 煲湯

石斛的特性，需要長時間的煲煮才能釋放它的有益成分，讓它非常得適宜煲湯，煲靚湯。不過介于它的味兒偏淡，所以煲湯盡量選擇清淡類的。如煲雞湯、鷓鴣天、排骨湯等等。

下面推薦個非常不錯的清湯——石斛雞參湯。

【石斛雞參湯】

[ 材料：]

雞 半只、排骨 200克、石斛 20克、參片 10克、姜片 2片、食鹽 適量

[ 做法：]

①雞和排骨洗凈，先焯一遍水；

②鍋中加入所有材料，加入沒過材料的清水，煮開后撇去浮沫，然后轉小火燉煮2個小時；

③2個小時候加入適量食鹽，再燉煮10分鐘即可。

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石斛煲湯，需要多久才能煲出味道？鮮石斛建議一個小時以上。

石斛，鐵皮石斛，大家都不陌生，被歷代醫學專著和典籍收錄其中，奉其為“藥中之上品”?！侗静菥V目拾遺》記載：“清胃除虛熱、生津，以之代茶，開胃健脾。”石斛是秋冬養生法寶之一。

鐵皮石斛功效重在滋陰，適合陰虛津傷、口干、鼻干、眼干的人食用。

食用石斛要注意什么？

1，石斛品種不同，功效不同

金釵石斛、鐵皮石斛這兩個品種，味道苦，藥性比較寒冷，適宜用于清虛熱。

廣東石斛、細葉石斛、黃草石斛等品種味甘平，功效更多見是養肺胃陰。

2，體虛無熱者不宜吃石斛

吃石斛前，最好要辨別體質。如果你是體虛無熱的體質，不宜吃。因為石斛是一個性寒涼的食物，吃石斛只會加重本身的癥狀，要注意避免！

體虛無熱的人，有這些表現：1、平時畏寒怕冷，手腳冰涼；2、肚皮發涼喜歡溫暖；3、小便次數和尿量增多；4、大便比較稀爛；5、口淡不渴，不想喝水；6、口淡清稀像水一樣；7、胃口不好，肚子飽脹。

3，不能過量服用

任何中藥都不能過量服用，對于石斛來說，新鮮石斛每天用量一般為10-20克；干石斛用量更少，一般控制在3-5克。這兩個劑量范圍是針對健康人而言，如果是身體有疾病，必須咨詢中醫師，在醫生指導下使用。

石斛怎么吃？

石斛進補可以用來煲湯，煮水代茶（煮水用大火燒開，再用小火熬2-3小時）。

1、用于熱病傷津，低熱煩渴，口燥咽干，舌紅苔少

石斛常與生地黃、麥冬等搭配使用，如《時病論》清熱保津法，具有清熱生津的作用。

2、用于胃陰不足，口渴咽干，食少嘔逆等

石斛養胃陰，生津液。常與麥冬、竹茹、白芍等搭配使用。

3、用于腎虛目暗，視力減退，內障失明等

石斛能滋養肝腎，明目及強筋骨，常與菊花、枸杞子、熟地黃等配伍使用，如石斛夜光丸。

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石斛---“九大仙草”之首，屬滋陰的上品，久服厚腸胃，它既補氣又滋陰，即補腎又補脾胃、肺，特別適合陰虛癥狀的人冬季進補。

石斛煲湯不是時間的問題，而是不管煲多久，最終把它吃掉是最好；如果煮水喝的話，第一天喝煮的水，第二天可以把石斛用剪子剪成一節一節的，然后打豆漿或打其它雜糧糊時一起打，這樣充分利用；還可以在買的時候直接叫打粉。

溫馨提示：1 鐵皮石斛并不是食用的越多越好，一定要適量食用，一般一日食用量在6克-12克。2 鐵皮石斛同時也是滋陰圣藥，所以女性經期不要服用。3 感冒?發燒??病人、虛寒濕重、過敏人群，心臟病、糖尿病、肝病、腎病等慢性病患者的人群以及孕婦和兒童，應在醫師指導下服用。

謝謝?

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洗干凈，水開起算最少一個半鐘，味道才會出來

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先泡一小時，然后再燉煮一小時，味道會比較濃，可反復燉煮多次，越往后味道越淡。

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石斛煲75分鐘就可以了