以下是一些有助于降低膽固醇的食物：
| 食物 | 降低膽固醇的機制 | 具體說明 |
|---|---|---|
| 蘋果 | 富含果膠、纖維素和維生素C | 每天吃兩個蘋果，堅持一個月，大多數人血液中的低密度脂蛋白膽固醇（對心血管有害）會降低，對心血管有益的高密度脂蛋白膽固醇水平則會升高 |
| 胡蘿卜 | 富含果膠酸鈣 | 它與膽汁酸發生化學反應后從大便中排出。身體要產生膽汁酸勢必會動用血液中的膽固醇，從而促使血液中膽固醇的水平降低 |
| 玉米 | 含有豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E等 | 具有降低血清膽固醇的作用 |
| 牡蠣 | 富含鋅及牛磺酸等 | 尤其是牛磺酸可促進膽固醇分解，有助于降低血脂水平 |
| 杏仁 | 可取代低營養密度食品 | 膽固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低營養密度食品，達到降低血液膽固醇并保持心臟健康的目的 |
| 海帶 | 含豐富的牛磺酸和食物纖維褐藻酸 | 可降低血壓及膽汁中的膽固醇；食物纖維褐藻酸也可以抑制膽固醇的吸收，促進排泄 |
| 大蒜 | 能減少肝臟合成膽固醇 | 每天只需吃3瓣大蒜，便可有效降低有害膽固醇的水平，使有益膽固醇升高，降低心臟病的發病率 |
| 牛奶 | 含較多的鈣質 | 能抑制體內膽固醇合成酶的活性，也可減少對膽固醇的吸收 |
| 蜜橘 | 含有豐富的維生素C | 多吃可以提高肝臟解毒能力，加速膽固醇轉化，降低血脂 |
| 茶 | 含有咖啡因與茶多酚 | 有提神、強心、利尿、降脂之功能。經常飲茶，可以防止體內膽固醇的升高 |
| 西蘭花 | 含有大量膳食纖維和維生素 | 可以提高身體的新陳代謝，對降低膽固醇有一定的幫助 |
| 柚子 | 含有大量的維生素以及鈣、鉀、磷、鐵微量元素 | 可以輔助調節血脂水平，幫助降低膽固醇含量 |
| 沙丁魚 | 富含不飽和脂肪酸 | 有助于減少膽固醇沉積，從而幫助調節膽固醇的水平 |
| 黃豆 | 含有豐富的不飽和脂肪酸 | 每天吃28克的豆類食物，可以降低10%總膽固醇、LDL（壞的膽固醇）和甘油三酯。可以把黃豆制品如豆腐、豆漿列入平日飲食中 |
| 燕麥片 | 含有β - 聚葡萄糖（可溶性纖維） | 每天只要吃三分之二杯干的燕麥片，就能降低膽固醇16% |
| 鮭魚 | 富含Omega - 3脂肪酸 | 可以降低血壓、三酸甘油脂，也可以預防中風。讓膽固醇正常的人一天吃一磅的鮭魚，連續吃40天，HDL大大增加。其他富含Omega - 3脂肪酸的深海魚也一樣可以增加HDL，如沙丁魚等 |
| 橄欖油 | 單不飽和脂肪酸 | 可以降低膽固醇，卻可以維持好的膽固醇的量，是最佳選擇。橄欖油中發現維生素E、多酚等抗氧化物質，能讓壞的膽固醇免于被氧化 |
| 葡萄柚 | 有一種可溶性纖維 | 每天吃兩杯半的葡萄柚果肉，可以降低10%的LDL |
| 全谷物 | 富含膳食纖維，特別是可溶性纖維 | 能在腸道內與膽固醇結合，減少膽固醇的吸收。同時，全谷物還能提供豐富的維生素B族，有助于新陳代謝 |
| 堅果（如核桃、杏仁） | 富含不飽和脂肪酸，特別是ω - 3脂肪酸 | 對降低壞膽固醇（LDL）和提升好膽固醇（HDL）有顯著效果 |
| 豆類及豆制品（如大豆、黑豆、紅豆、豆腐、豆漿） | 是優質的植物蛋白來源，同時含有豐富的植物固醇 | 能夠競爭性地抑制膽固醇的吸收 |
| 深海魚（如三文魚、鱈魚） | 富含ω - 3脂肪酸 | 對心腦血管有極佳的保護作用。建議每周至少吃兩次魚 |
| 富含植物甾醇的食物（如玉米油、米糠油） | 植物甾醇能夠抑制膽固醇的吸收 | 有助于降低膽固醇 |
| 高纖維的菌藻類（如木耳、海帶） | 不僅纖維含量高，還含有多種微量元素 | 對調節血脂有良好效果 |
| 茶類飲品（如綠茶、紅茶） | 含有茶多酚等活性成分 | 能夠輔助降低膽固醇。適量飲茶，既解渴又健康 |
| 芹菜 | 膳食纖維非常豐富 | 可以降低人體對膽固醇的吸收速度，促進膽固醇的代謝，從而達到輔助降低膽固醇的作用 |
| 柑橘 | 富含維生素C與可溶性膳食纖維 | 能夠幫助肝臟解毒，降低人體對膽固醇的吸收速度，從而幫助人體降低膽固醇水平 |
| 獼猴桃 | 果膠和纖維等營養物質含量較高 | 能夠減少血液凝塊的形成，從而輔助降低血液中膽固醇濃度，預防動脈硬化 |
| 洋蔥 | 含有前列腺素A和硫化合物 | 有助于降低血壓和血脂，預防動脈硬化 |
| 山楂 | 具有輔助降血脂、血壓、強心和抗心律不齊等作用 | 含有多種有機酸、果膠和可溶性膳食纖維成分，有助于降低膽固醇水平 |