提起黑米，最先想到的是以前經常去的一家烤肉店，他們家免費提供黑米粥，在白米行天下的日子，能喝到稠稠糯糯的黑米粥，是很特別的事，替代了所有關于烤肉的記憶。等到黑米也來到自家餐桌，卻依舊懷念那碗粥的味道，原來味道真的是有記憶的。

素有”黑珍珠”的黑米種植歷史悠久，由西漢張騫在陜西洋縣發現，所以洋縣黑米非常有名，作為歷朝歷代的貢米，專供皇帝食用。

從現代營養學的角度看黑米很多地方也是優于加工過的精白米，比方它是全谷物，谷粒完整，保留了膳食纖維，還有B族維生素，鉀等礦物質，是適合糖尿病人，減重人群，老少皆宜的食物。

黑米煮粥是居家最常用的烹調方法，想做出烤肉店那種軟糯的粥是有秘訣的，首先黑米要提前浸泡，其次煮粥時可以跟血糯米，或者糯米一起，糯米會增加粥的粘稠度，又不破壞黑米的維生素，一舉兩得。當然如果在寒冷冬季在黑米粥里加點桂圓，紅棗，枸杞，核桃仁應該也是極好的。

我最常用的還有用白米，黑米，小米，豌豆，玉米粒一起煮飯，團成五彩飯團，改變原有的進食固定模式，手抓飯團增加新鮮感，促進食欲，由其更適合挑食，不愛吃飯的寶寶。

（王芳，主管護師，國家一級公共營養師，國家健康管理師，好食營養工作室創始人，中國營養學會會員，黑龍江省營養學會理事，王興國營養特訓班5期學員）

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水稻按其籽粒的顏色進行劃分，除了我們日常吃的白米外，還有黑米、紫米、紅米等，籽粒的顏色越深，代表著保健作用越強。黑米最為顏色最深的品種，自然營養價值更高。從古至今，黑米就享有“世界米中之王”、“黑珍珠 ”、“貢米 ”、“藥米 ”和 “壽米 ”等的美譽。

黑米有什么營養價值？

1、我們平時吃的大米，在加工的過程中，去掉了大部分的維生素、礦物質和膳食纖維，營養價值要大打折扣，而黑米屬于全谷物，保留了米中的絕大部分營養物質，富含B族維生素和鈣、鉀、鎂、鐵、鋅等礦物質。特別是對于B族維生素缺乏的現代人的來說，適量攝入黑米有助于改善抑郁情緒、提高精力。

2、黑米中的膳食纖維也很豐富，膳食纖維可促進腸胃蠕動、縮短有害物質在腸道的停留時間，這對預防便秘和腸癌很有好處。而且膳食纖維還能增加飽腹感、延緩食物的消化速度，避免餐后血糖的快速上升，對于預防肥胖和糖尿病等慢性病都有幫助。

3、黑米之所以呈現黑色，是因為含有花青素，有研究發現，花青素具有抗氧化功能，能夠清除自由基，對降低血脂、抑癌、抗癌、抑菌抗炎和提高免疫力等起到一定的作用。花青素還能夠增強眼底微血管的血液循環，對保護視力也有益處。

黑米怎么吃才有效果?

黑米作為一種主食，吃法有很多，比如熬粥、蒸米飯、包粽子、打成米糊都可以，只是在熬粥時，如果加了堿，雖然口感會更粘稠軟爛，但會破壞黑米中的B族維生素。

黑米由于是完整米粒，沒有經過精加工，和大米相比質地比較堅硬。因此，如果腸胃不太好的話，可與其他食材一起打成米糊，或者經過提前浸泡，做成米飯或熬成粥。如果是糖尿病人，就不能烹調的太軟爛，在保證熟的情況下，盡量有點咀嚼感是比較好的，這樣可延緩餐后血糖的上升速度，對控制血糖穩定有好處。

由此可見，對于不同需求的人，黑米的做法也會因人而異，黑米作為一種健康食材，適量食用對身體是有好處的，但過量了一方面會增加腸胃負擔，另一方面也可能會熱量超標，增加肥胖的風險。

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黑米怎么吃才有效果？黑米可以直接用來做成黑米飯或者煲粥，也可以搭配其它食材一起食用，都是很好的，好喝又營養，黑米最大的好處就是，不用像大米一樣精細加工，黑米一般都是在脫了谷殼之后就以糙米的形式直接食用。

黑米大家都不陌生吧，在日常生活中也會經常食用，黑米營養豐富，經常吃黑米對身體也是好處多多，黑米的做法也是很多，可以用來煲粥，還可以用來做成粽子、面包、點心等等，不過最輕常做的就是煲粥了，軟糯適口，營養豐富，也是最有效果的，下面就來分享下做法。

一、挑選黑米

不管用黑米熬粥還是做成其它的的美食，都要選擇優質的黑米，優質的黑米熬出來的粥才會更好喝，我們在買黑米的時候，先看外觀，優質的黑米有光澤，顆粒飽滿、均勻，沒有其它雜質，可以聞黑米的味道，優質的黑米能夠很明顯的聞到米香的味道，摸黑米的的表面，優質的黑米能夠很明顯摸到表面的不平，把黑米搓一搓，優質的黑米是不會掉色的，只有洗的時候才會掉色。

二、制作步驟

1、食材：黑米、紅豆、蓮子、花生、紅棗、冰糖

2、把黑米洗干凈，用水浸泡一晚上，紅豆洗干凈也浸泡三個小時，蓮子、花生、紅棗洗干凈，浸泡半個小時備用。

3、把黑米，紅豆，蓮子，花生，紅棗放進高壓鍋里，加入適量得水，根據自己的口味來放冰糖，蓋上蓋子，按下煲粥鍵，半個小時就熟了。

三、黑米煲粥注意事項和小技巧

1、煮黑米粥一定要煮熟煮爛了再吃，不煮爛的話影響口感，營養物質也不能充分溶解，吃沒有煮爛的黑米容易引起消化不良，尤其是那些消化能力弱的人，更不能吃沒有煮爛的黑米。

2、煮黑米粥之前先把黑米洗干凈，用水浸泡一晚上，這樣黑米外面那層堅韌的種皮包裹就很容易煮爛了，浸泡后的黑米水不要到掉哦，可以直接用來煮粥用，因為里面溶解了黑米很多的營養物質。

3、黑米可以搭配各種食材來煲粥，可以根據自己的喜好來搭配其它食材一起煲粥，營養豐富又好喝。

總結：通過以上的分析，我們知道了，黑米怎么吃最好，黑米的做法也是有很多種，可以直接做成黑米飯，簡單快捷，味道香噴噴的，好吃又營養，也可以搭配別的谷物雜糧一起來煲粥，營養更加豐富，可以根據自己的需求來做，不管用來做黑米飯還是煲粥，黑米一定要提前浸泡，這樣黑米更容易煮爛煮透。

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想要什么樣的減肥主食？又美味又好吃，那就試試黑米和糙米一起的米飯吧！可以放入一點美味的紅曲米，做出來的米飯顏色很美，很適合小寶寶呢！黑米屬于貢品，所以營養自然不會差，豐富的膳食纖維和B族維生素讓你有十足的喜愛，你還不想試試嗎？適合夏季減肥的你！熱量低而營養不錯，味道也是非常不錯的！ 2黑米紅豆大棗粥 夏天的時候想要來點去濕氣的食物？快來試試黑米紅豆大棗粥，紅豆是很好的祛除濕氣的食材，加上黑米，含有豐富的花青素，養顏美容祛除濕氣，你還不想來上一碗嗎？建議適當的放入一點冰糖！適合早餐來食用，養顏又美味，當然如果你喜歡晚上食用為了身材就不要放糖嘍！

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謝謝邀請回答這個問題，黑米是生活中不可缺少的一部分，它對身體起到非常重要的作用。

我來分享一下，平時我怎么用黑米來養身體，首先早歺我用豆漿機把豆漿用黑芝麻、黑豆、黑米三合一。醫學角度講，養腎的效果特別好。大家不妨試一試！

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感謝邀請！

關于食物，不同食物為機體提供不同的營養素，所以應該都吃，但都不應該多吃，與其談吃食物能達到什么樣的效果，不如強調食物多樣不過量！

中醫認為黑米色黑入腎，有補腎的作用。

黑米可以熬黑米粥，也可以做黑米飯團，怎么吃都可以，吃并適量才是最重要的！

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注我，一個健康好習慣，受益終生！更多營養技巧帶給您！我是專業的營養師，我解答一下您的問題，如果對您有幫助歡迎轉發讓更多朋友學習。

答：黑米自古以來有很高的藥用及食用價值，體虛，貧血，白發等人群都非常適合食用。但黑米的狀態比較堅硬，接近糙米的狀態，黑米的米粒外部有一堅韌的種皮包裹。所以在食用的時候有如下一些注意事項：

① 先浸泡，一般可以先浸泡2-3個小時或更長時間，然后再進行烹調食用。烹飪后才能更好的獲得營養。

② 不容易消化，尤其消化不良等問題的朋友食用的時候要注意，粗細搭配的比例，可以按照3份黑米，7份大米的比例進行搭配，制作雜糧飯。

③ 適合煲粥等食用，可以與紅米、黑豆等進行搭配強化滋補效果。

食譜推薦：黑米大米飯，核桃黑米糊，黑米紅豆飯等

提醒每一位朋友：合理膳食及健康的生活方式是健康的基石，但任何食物及營養、生活方式的干預都不能取代醫院醫生的診斷治療及處方建議，為了確保您的健康，提醒所有的朋友在進行任何與疾病相關的治療及干預，請到醫院咨詢專業的醫生及營養師！祝您健康！

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你好，黑米要跟紅棗煮在一起，用砂鍋熬粥喝，用小火煮，煮兩個小時，吃了才有效果，希望我的回答能夠幫助到你，下期再見，謝謝收看?

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煮粥吃

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黑米含有許多人體所需營養與微量元素。補腎補血之功效。

黑米營養價值極高，今有大量膳食纖維，是米中之王，常吃有?腎活血，對于貧血，腎虛引起白發，抗衰老之功效。最有效的食用方法就是加些其它的五谷雜糧一起熬粥食用，身體能夠快速有效的吸收 。在熬粥的過程盡量不要加糖下去煮，加糖下去只是口感好點而已，但是會失去它的原有營養價值，身體無法完成吸收黑米的全部營養，而且過量食用會產生胃酸。這是都經過試驗得出的結果。

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