肝臟作為人體最沉默的器官的同時，也是人體最大的解毒器官，并且還與造血有關，如果肝臟出現問題，則身體的健康會響應的出現大問題，不單純的是肝臟本身的疾病，還會引發貧血、氣血虛等問題，所以保護肝臟十分重要，影響肝臟的健康因素，與飲食和生活習慣都有關，尤其是飲食，多吃一些護肝的食物，有助于肝臟的健康。
護肝的食物，比如富含維生素A以及胡蘿卜素的食物，如：胡蘿卜、動物肝臟，小麥胚芽等，以及還有各種新鮮的蔬菜，魚類、粗雜糧等，食物多樣的搭配，獲得的營養素才更豐富多樣，護肝的效果才更好，其實水果中也富含豐富的維生素，但是因為果糖較高，因此建議適量吃，每天半斤左右即可，不宜多吃，容易引發肥胖，反而不利于肝臟的健康。
另外平時可以喝一些枸杞、菊花、決明子茶，可以幫助促進肝臟的健康。以及注意有些食物最好少吃，有些事情少做以更好的保護肝臟健康，如：
1.少吃油炸類的食物，煙熏腌制的食物。
2.不吃發霉的食物。
3.戒煙禁酒。
4.避免熬夜，早睡早起。
5.保持良好的情緒。
6.預防便秘。
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按中醫“四季側重”的養生原則,春季補五臟,重在養肝補脾，應以養肝為先。俗話說:“藥補不如食補”,養肝也是如此。
現介紹幾種養肝的方法：
- 選擇少酸多甘食物（如大棗、山藥、花生）以養肝健脾。能補益人體的脾胃之氣，以防肝氣過旺。
- 要適當多吃些溫補陽氣的食物，如韭菜、蔥姜蒜、豆芽等，韭菜還有抑制多種細菌的作用。
- 少吃脂肪含量高的食物。雖然老話說吃肝補肝，但要注意，現在動物肝臟中膽固醇、重金屬含量高，多吃可能增加肝臟負擔。
- 春天應多吃綠色蔬菜，能舒肝養血，利膽明目，可以適當多吃些韭菜、西藍花、菠菜、青椒等。
- 少吃寒涼之物，如蓮藕、黃瓜、茭白等。這包含了兩層意思，一層是溫度上的冷，另一層則是屬性上的冷，例如苦瓜、海鮮類等，尤其是消化功能不好的人。
- 少吃麻辣火鍋、羊肉、燒烤、油炸食物，以免損耗陽氣，導致上火；可以喝花茶來降火。
- 喝酒傷肝，大家都知道。
清·黃凱鈞《友漁齋醫話·一覽延齡》）記載：肝主怒，小小一些薄怒，可以疏泄肝氣，以暢條達之機。如果怒至于嗔，便成大怒、暴怒，必致肝氣逆亂，甚至氣火沖激，肝陽上亢，可導致多種疾病。故又有”大怒傷肝”之說。
凡養肝之要，在于戒忿慎怒。但就臨床實際看，不僅怒可傷肝，長期情緒抑郁不舒，亦可令肝氣失于條達，或郁結，或橫逆，而變生諸癥。
肝，既不能讓肝氣過于郁結，又不能讓疏泄過旺，以平為宜。
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說起吃什么養肝來，很多人可能第一印象就是“以形補形”，吃動物肝臟啊，那吃動物肝臟到底能不能起到養肝的作用呢？
先來說一說，“以形補形”， 是真嗎？“以形補形”是民間的說法，并沒有科學的道理，因此在此不再闡述！再來看看動物肝臟都有哪些營養？動物肝臟富含蛋白質、維生素A、維生素B2、維生素B12、鐵、鋅等微量元素，適量地吃動物肝臟，對人體獲得維生素A、鐵、維生素B12等都有很好的作用，比如：缺鐵性貧血等，都可以適當的食用。
但是吃動物肝臟能起到養肝的作用嗎？
并不能直接起到養肝的作用，首先肝臟是代謝器官，容易富集重金屬，殘留有毒物質，吃多了，危害健康。人體肝臟是否健康事實上主要與是否均衡飲食以及健康的生活方式有關，比如：起居不規律、吸煙飲酒、熬夜、暴飲暴食、吃污染的食物、經常高脂肪、高糖、高能量的攝入，都會損傷肝功能，擾亂肝臟的代謝能力。
因此，養肝，首先就是不要做一些傷肝的行為。在日常生活應該做到：
（一）均衡飲食
不要偏食、挑食，導致營養不良，給毒邪可乘之機。多食蔬菜水果，尤其是深色蔬菜，比如：韭菜、油菜、胡蘿卜、小白菜、茼蒿、西藍花、番茄、苦瓜等；水果如葡萄、檸檬、橘柑、草莓、烏梅、梨、木瓜、桑葚等，經常食用豆類、奶類，比如綠豆、豌豆等，適量攝入肉、禽、蛋，多喝水。
（二）睡眠充足，不熬夜
每天成人最理想的睡眠時間為7-8小時，養成良好的睡眠習慣。
（三）不吃發霉變質的食物
水果、蔬菜以及糧食種子類、油脂類，一旦被污染，變質，就果斷丟棄，不要再吃了。
（四）保持良好的心態，情緒穩定
多與人溝通，保持好的心態，不計較，少發怒，培養更多的興趣愛好。
（五）堅持鍛煉
增加每天的身體鍛煉，以促進身體的抵抗力，抵御外來毒邪。
（六）禁煙限酒
吸煙、飲酒都會傷及到肝臟，做到禁煙、盡量少喝或不喝酒。
（七）不要亂吃藥
不要沒事總是吃藥，或是遇到小毛病自行購買各種藥物來服用。
【養肝血推薦食物】枸杞
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吃什么能養肝？
很多食物都有一定的養肝功效，例如富含優質蛋白的牛奶、大豆及豆制品、鯉魚、以及蜂蜜、蘑菇、韭菜、空心菜、薺菜等。可以根據個人情況選擇適合自己的養肝食物食用。
1.牛奶及酸奶：具有養肝平氣、鎮定安神、美容養顏的功效。牛奶含優質蛋白質，人體易吸收的乳糖與乳脂，是肝炎患者“完美”的天然美食。酸奶可調整腸道菌群促進毒素排出。此外，酸奶可提高機體免疫體力，達到養肝護肝的目的。
2.大豆及豆制品：含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、磷、B族維生素、中等量脂肪及少量碳水化合物，對肝臟修復非常有益。
3.鯉魚：鯉魚的蛋白質與人體的蛋白質結構相似，易于消化和吸收，能幫助提高肝臟的解毒和防護功能。
4.蜂蜜：主要成分是葡萄糖和果糖，可以直接被人體吸收，含有多種營養及多種礦物質和微量元素，并有補脾胃、養肝潤燥、解毒的作用，對肝炎患者有一定的治療功效。
5.蘑菇：含有豐富的營養物質，特別是氨基酸和維生素，還具有抗菌、抗癌的作用，有利于幫助肝臟解毒、防御疾病。
6.韭菜：韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力。肝炎患者可以適量食用，有利于緩解病情。
7.空心菜：含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質、煙酸、胡蘿卜素等，具有解毒、清熱、涼血等作用，肝炎患者適量食用，可緩解癥狀。
8.薺菜：含有B族維生素、維生素C、胡蘿卜素、煙酸及礦物質。具有止血功效，適合于慢性肝病有鼻出血、齒齦出血等癥狀者。
本內容由廣東省中醫院 心血管專科 副主任醫師 楊廣審核
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可以吃一些黃豆、黑豆、南瓜、玉米、雞蛋、牛奶等。