第一點：食用過多豬血的含鐵量為8.7mg/100g，而成年人鐵的可耐受最高攝入量為50mg/L）,還會影響其他礦物質的吸收。與此同時，豬血中確實含有少量豬機體的新陳代謝廢物，大量食用也會給人體帶來負擔。所以除非特殊需要人群，一周建議食用不超過2次，注意飲食上的平衡、適量、多樣。第二點：來源不明病豬的血，千萬不可食用，因為病豬的血液中含有很多對人體有毒有害的物質。而且，某些不法飼養場在豬飼料中添加大量的激素及其他的化學物質，導致豬血中激素含量偏高。因此，應通過正規途徑購買豬血，最好能購買原始農養豬的血。另外，豬血體積大、流動性高、易變質，因此，收集豬血時，要注意衛生，避免微生物或其他雜質污染。與此同時，不吃生豬血，而應食用熟豬血，以防寄生蟲病。
參考文獻
[ 1 ] 宜振安.豬血的綜合利用.沈陽師范學院學報.1997.1
[ 2 ] 楊劍斌.保健食品——豬血.湖南農業.2003.4
[ 3 ] 豬血常吃有沒有什么好處壞處.預防醫學.2012.5
作者：徐佳慧 趙力超
更多相關建議：
的代謝負擔。
如果不喜歡吃動物血，富含鐵元素的肉類、動物內臟，以及可以幫助鐵轉化利用的新鮮果蔬，也是不錯的選擇。它們一樣可以被稱為「補血食物」。不過強調一句，如果貧血癥狀嚴重，不要僅僅指望吃點東西就好了。及時去醫院，查明原因，看看是否需要相應的治療。
糖人健康網，一個有溫度的控糖平臺，歡迎關注，有問必答！
更多相關建議：
鐵蛋白質因此，如果問吃豬血制品對人體有害嗎？肯定的說，合格的血制品對身體的益處多多。田晶 注冊營養技師/國家二級公共營養師/王興國營養特性班五期學員
更多相關建議：
吃豬血或動物血制品對人體無害的，但是切忌過量，否則容易導致鐵中毒，也容易給人體帶來負擔。醫生建議，一周吃豬血不要超過兩次，最好到正規的超市購買。【吃豬血的好處】【豬血的禁忌人群】
適宜人群
1、對于身體健康、體質平和的人而言，是可以吃豬血的，并且對身體有很好的補益作用。
2、因豬血中含有豐富的鐵元素，所以貧血患者可適當食用，可減輕貧血癥狀。
3、豬血亦被稱為人體的清道夫，適宜老人、婦女以及從事粉塵、環衛、紡織、挖掘等工作的人群食用。
4、如有血虛頭暈、腸道寄生蟲、腹脹等癥狀的患者，亦可適當食用，可有效緩解病癥。
禁忌人群
1、高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者不宜食用。
2、如處于患有某種疾病或出血癥狀期間的人群，不宜使用。
更多相關建議：
豬血或動物血制品本身是無害的，而且有很多富含人體所需的微量元素，只是現在的食物來源不明，首先我們不了解這些動物是用什么飼養的，其次我們不知道血制品在制作過程中添加了什么，所以只能聽天由命了。聽過一個笑話，說一個大媽去市場買了豬腿骨回家，熬湯給兒子補鈣，?的冤魂在旁邊說，大媽你就別費勁了，我才活了三個月，比你兒子還缺鈣。
更多相關建議：
一些認為動物血既能補鐵補血、也能防治肺中塵埃等臟物。
對前者，動物血及其制品和豬肝，在食物中的效果確首屈一指，還能補充優質蛋白。對后者，肯定是沒作用的，對腸胃中的還有些效果。
但現在市上銷售的血，血粉做的假冒品占比很大，要注意鑒別，否則，不僅無益，還害處多多。
動物血中含膽固醇都較高，心腦血管疾病患者不宜多食。
貧血(此不包括惡性、巨幼、再障貧血之類)的原因有不少，除了食物中鐵質、鞣酸等含量的影響，還要受寄生蟲、腸胃功能好壞、有無出(失)血性疾病等方面的影響。
一般少兒及停經前女性，易發生缺鐵性貧血。而成年男性不易缺鐵劑，除非患有嚴重痔瘡等出血性疾病。
更多相關建議：
謝姚媽的邀請。如果人體貧血，可適量補充動物血――豬血，前提是無細菌污染、不是病?。豬血燒豆腐非常好吃，但鴨血口味比豬血好，金陵鴨血粉絲湯更勝一籌，鮮美可口，響譽國內。任何食品不必較真，想吃就吃，別再研究，身體健康和保養，不暴飲暴食，任何食品不宜多食，一切順其自然，鍛煉為主，不必介意，這樣不能吃；那樣吃壞身體，葷、素搭配生活，多食水果，保您活到百歲。
更多相關建議：
吃豬血不僅對人體無害，而且還具有很好的保健作用。豬血雖然價格便宜，不起眼，但其實是營養價值很好的一種食物，既是蛋白質的優質來源，也是補鐵的小能手。
大家好，我是醫學博士小邢，歡迎大家關注我，每天分享有趣的健康小知識。
豬血，素有液態肉、血豆腐之稱，煮熟的豬血口感嫩滑，可以說的上是一種物美價廉的營養食物，東北地區過年必不可少的一道菜就是豬血腸，將新鮮的豬血與調料混合后灌入清洗干凈的豬小腸，放入鍋中加熱煮熟后切成段狀，配著蒜泥醬油非常美味。此外，川渝地區的毛血旺也深受全國各地朋友的喜愛。那么，豬血除了好吃，到底有營養成分又有什么樣的保健作用呢？
- 蛋白質：豬血中的蛋白質含量較高，每100g豬血約含19g蛋白質，甚至比豬肉、鴨肉的蛋白含量還要高，并且包含了人體的8種必需氨基酸，富含賴氨酸、精氨酸及組氨酸等。
- 礦物質：豬血含鐵量十分豐富，約45mg/100g，含量高于豬肝，甚至是豬瘦肉的10倍以上，是補鐵的首選食物。而且豬血中的鐵是血紅素鐵，人體的消化吸收利用率高，補鐵的效果好，因此，對于防治貧血具有非常好的作用。此外，鋅、鉻的含量也比較高。
- 脂肪含量低：豬血的脂肪含量很低，約0.4g/100g，屬于低脂肪食物。
綜上，豬血是一種高蛋白低脂肪的食物，不僅可以為人體提供優質蛋白，還可以防治缺鐵性貧血，是一種大眾補品。但吃豬血及其他血制品的最關鍵問題，就是食品安全了，尤其是一些包裝好的血制品，很難判定是否衛生安全。建議大家去大型的商場購買新鮮的血，畢竟大商場的食材安全把控上能更加的嚴格一些，我們也能吃的放心。此外，腹瀉的朋友盡量不要吃豬血，因為血具有潤腸通便的功效，避免加重腹瀉。最后給大家推薦幾個豬血小食譜。
- 豬血菠菜湯 ： 菠菜洗凈后切段焯水撈出，豬血洗凈后切成塊放入鍋中，煮熟后放入菠菜，開鍋前加入調味品即可。
- 豬血鯽魚粥：鯽魚洗凈水煎取湯汁，用湯汁熬大米粥，待大米煮熟時放入豬血、胡椒粉即可。
- 豬血豆腐 ：向豬血中加入適量的鹽和清水混勻，放入冰箱待其凝固即成血豆腐。可以直接燉燒，也可以在熬湯煮面時放入。
「關注」是對小邢最大的支持，如果覺得講的不錯，請猛戳「點贊」「轉發」「評論」吧，謝謝啦~
更多相關建議：
女性是很容易貧血，一瓶血就會頭暈，渾身無力，臉色發黃，有的嚴重了，頭暈還會暈倒。貧血吃動物的血制品也是有一定補血效果的。動物本身也患有一些其他的傳染病。所以我們在食用動物血制品的時候一定要注意殺菌消毒。像我們日常生活中最多的就是豬血。豬身上每個部位都可以食用。豬血把它做成血塊，然后煮熟就可以服用。而出血的補血效果有特別好。價格也實惠。鴨血的營養成分也很高，但一只鴨子的鴨血少的可憐，所以呀，學的價格就會相對而言會高很多。楊雪最適合兒童，孕婦，哺乳期媽媽食用，因為這類人群是用血量最多的，和鴨血里面的營養成分正好補充道她們身體里。雞血和牛血是一樣的，它們的血性平，適合所有人使用。
更多相關建議：
豬血鴨血是美味，對人利或害？4點要搞清。
豬血或血制品最重要的營養價值——補鐵
動物血和肝臟中含有豐富的血紅素鐵，是缺鐵性貧血需要補充鐵元素時理想的食物。一些植物中含鐵也較高，例如菠菜、黑木耳，但其含的鐵為非血紅素鐵，吸收率不到血紅素鐵的四分之一。肝臟含鐵豐富的同時，含脂肪膽固醇嘌呤也較高，對于血脂、血膽固醇或尿酸較高的人群，就不適合吃肝臟，因此選擇動物血制品是補鐵最理想的選擇。
什么人群要多吃血？
身體的營養情況，生理和病理改變，都可以營養鐵的丟失和吸收。例如營養不良、老人或有胃病的人群鐵的吸收減少；兒童和孕婦因為生長發育需求鐵的需要量增多；女性周期性的月經會丟失一定量的鐵。因此，兒童、孕婦、月經過多的女性、老人、病人等等是缺鐵性貧血的高發人群，建議日常通過定期食用動物血增加鐵元素的攝入量。
存在風險—： 血制品的質量問題
很多人不想吃動物血制品，擔心其成分或來路不明。對此，只能無奈的說一句，膽大心細，還是吃吧。三鹿奶粉、抗生素豬肉、激素鱔魚等等食品安全問題很多，如果通通都不敢吃，就只能瘦成閃電變營養不良了。擔心食品安全的問題就交給政府和相關的行政機構，作為群眾的我們盡量選擇去正規的市場或超市購買血制品即可。
存在風險二： 鐵過量
鐵攝入過多，會導致身體氧化應激增加，增加患心血管疾病的風險，嚴重的還會引起肝纖維化和肝細胞瘤。那平時不上醫院不查血，怎么知道自己鐵攝入過沒過量？
鐵過量一般是某些疾病引起的原發性鐵過量，或服用鐵劑治療、反復輸血等引起繼發性鐵過量，正常飲食引起的鐵過量較少見。不過動物血要天天吃，大碗吃，肯定也有鐵過量的風險。一般建議每周食用1-2次，每次100克左右即可。
學習完以上知識，可以開開心心去吃個血腸或毛血旺了。